商品参数

书    名:裱花基础（升级版）（上册）（附DVD）    

作    者:王森 主编

I S B N :9787501992744

出 版 社:中国纺织出版社

出版时间:2013年8月第1版

印刷时间:2013年8月第1次印刷

字    数:250000字

页    数:178页    

开    本:16开

包    装:平装

重    量: 克

原    价:39.00元

目录

PART1 基础理论篇

第1章 花边基础知识

第1节 裱花时的正确站姿

第二节 几种常用的打边花嘴

第三节 花边制作基本手法

第二章 花卉基础知识

第1节 花语

第二节 花卉的制作

第三节 花卉的色彩装饰

第四节 巧克力叶子的制作

第三章 鸟类基础知识

第四章 节日喜庆基础知识

第1节 鲜奶油打发

第二节 人物体态特征

第五章 巧克力装饰件基础知识

第1节 巧克力基础知识

第二节 制作巧克力装饰件的常用工具

第三节 巧克力件的制作

PART2 实践操作篇

第六章 花边花卉类

第1节 7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊）

第二节 12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花）

第三节 2号花嘴（睡莲花）

第四节 14号花嘴（康乃馨）

第五节 8号花嘴（荷花）

第六节 13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊）

第七节 12号中直嘴+2号花嘴（大杯水仙）

第八节 16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花）

第九节 1号花嘴（ 嘉宝菊、菊花、老菊）

第七章 鸟类

第1节 爱情鸟

第二节 凤凰

第三节 老鹰

第四节 天鹅

第五节 仙鹤

第六节 鸳鸯

第八章 节日

第1节 父亲节

第二节 母亲节

第三节 圣诞节

第四节 万圣节

第五节 教师节

第六节 愚人节

第七节 春节

第八节 生日

第九节 情人节

第九章 巧克力装饰

第1节 巧克力棒

第二节 巧克力花

第三节 巧克力片

第四节 巧克力围边

第五节 扇形巧克力件

第六节 巧克力线

PART3 作品欣赏篇

第十章 花卉

第十一章 节日类

第十二章 水果巧克力类

编辑

       《裱花基础》（上下册）自2007年出版至今，让很多学习裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。时隔几年后，重新修订出版升级版，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前*流行的裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。上下两册书配合使用，让你彻底学会裱花技术。

内容介绍

       本套书分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉、节日喜庆、鸟类、生肖、陶艺、卡通、巧克力装饰、毛笔画等多种类型的，更有时下受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的制作新天地。 

作者介绍

       王森，国内西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为第1家西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。

已出版《裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本书籍和多张光盘。