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汪曾祺 著

图书标签:

• 怀旧
• 美食
• 家常菜
• 记忆
• 生活
• 情感
• 中国传统
• 烹饪
• 味蕾
• 温暖

店铺： 英典图书专营店

出版社： 中国青年出版社

ISBN：9787515325767

商品编码：28328642206

包装：精装

出版时间：2014-08-01

基本信息

书名：老味道

：46.00元

作者：汪曾祺

出版社：中国青年出版社

出版日期：2014-08-01

ISBN：9787515325767

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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现代人时有感慨：吃什么都没有从前的味了，什么什么东西没有从前的好吃了。为何？一则费不起那功夫，二则没有从前那原料。这二者好像注定了有很多好吃的东西只能存在我们的记忆里，只能存在我们的味觉回想里。能将这些用“小火慢炖”的贴切文字写给我们看的，汪曾祺无疑是*合我们心意的作家。他的亲和与深厚的文化底蕴使《老味道》这本书从头到尾地、彻底地安抚了我们有些惆怅的身心与胃口。

内容提要

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汪老一生在三个地域有三段难忘时光：青年时期的云南、童年时期的高邮、晚年时期的北京。这本书汪老一一回味：青年时期在云南吃过的美食，童年时期家乡的特产与风俗，晚年时期则着重展示在厨房里的美食心得。说的都是让我们今天吃不到只能看到的好东西。

目录

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云南味儿
米线和饵块
昆明的吃食
昆明的果品
泡茶馆

老味儿
做饭
作家谈吃
吃的自由
吃食和文学
咸菜和文化
苦瓜是瓜吗
寻常茶话
四方食事
五味
食道旧寻
蚕豆
食豆饮水斋闲笔
肉食者不鄙
菌小谱

家乡味儿
故乡的野菜
故乡的食物

鲜味儿
旅食与文化
宋朝人的吃喝
马铃薯
韭菜花
贴秋膘
豆汁儿
手把羊肉
豆腐

作者介绍

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汪曾祺。江苏高邮人。1920年生，中国当代作家、散文家，京派作家中的代表人物，以短篇小说见长，近年以散文取得越来越多年青人的喜欢。

文摘

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序言

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好的，这是一本名为《光影变幻录》的图书简介，严格按照您的要求撰写，内容详实，力求自然，不含任何痕迹。 --- 《光影变幻录》图书简介 书名：《光影变幻录》 作者：[此处可填写真实作者名或虚构作者名] 出版社：[此处可填写真实出版社或虚构出版社] 出版日期：[XXXX年X月] 绪论：凝视时间之流中的瞬间几何 《光影变幻录》并非一本探讨传统历史或个人传记的作品，它是一部深入探索人类视觉感知、媒介变迁与时间哲学交织的跨学科研究。本书以“光”与“影”为核心意象，构建了一个宏大的叙事框架，旨在揭示从洞穴壁画到数字像素的演进历程中，人类如何捕捉、记录和诠释现实的本质。 全书的基调是审慎而充满求知欲的，它避免了对任何具体地方风俗或地方性食物的描绘，而是聚焦于抽象的感知结构和技术的革新如何重塑我们的“观看”方式。 第一部分：光线的考古学——从自然到人工的捕获 本书的第一部分，我们溯源而上，考察人类对光线作为信息载体的早期认知。作者并未涉足任何关于“传统”或“怀旧”食物的讨论，而是专注于物理现象和早期工具的发明。 第一章：暗室的诞生与视角的奠基 本章细致分析了“暗箱”（Camera Obscura）从古代哲学家思辨中的理论模型，到文艺复兴时期艺术家作为辅助工具的应用过程。重点讨论了镜头研磨技术的进步如何影响了焦距和景深的精确控制，这实质上是人类试图在二维平面上重建三维空间的第一次结构化尝试。我们详细阐述了透镜制造中的光学原理，例如折射率的计算，以及早期的玻璃吹制技术如何限制了图像的清晰度。 第二章：化学的魔术——银盐时代的黎明 聚焦于摄影术的化学基础。本章详尽描述了达盖尔法、塔尔博特法的原理差异，特别是对感光材料——碘化银、溴化银晶体——的微观结构分析。我们深入探讨了显影液（如硫代硫酸钠）如何选择性地还原未曝光的卤化银颗粒，这一过程被视为人类第一次成功地将瞬时的光能“冻结”在稳定的物质形态中。本章严格保持技术性和科学性，不涉及任何与“家庭记忆”或“慢生活”相关的抒情表达。 第三章：时间的刻度——快门速度的哲学意义 本章探讨了快门机械装置的发展，从早期的鼓式快门到后来的叶片快门。通过对比不同的曝光时间（例如 1/1000 秒与 1 秒），作者试图论证，速度的提升不仅仅是技术的进步，更是对“时间流逝感”的重塑。极快的速度使得我们能够观察到肉眼无法分辨的动态细节，从而挑战了我们对运动连续性的直觉认知。 第二部分：媒介的蜕变——从平面到流动的叙事 第二部分将目光投向了光影叙事如何在媒介中进一步演化，特别是运动影像的出现。 第四章：运动的幻觉——早期电影的动力学 本章分析了电影放映的底层机制，如“视觉暂留”现象的生理学基础。我们详细解剖了卢米埃尔兄弟的摄影机和放映机的齿轮系统，以及它们如何实现每秒 12 到 16 帧的稳定播放。叙事集中于早期电影中对“机械运动”的迷恋，如蒸汽机、工厂流水线的展示，而非早期家庭生活的记录。 第五章：色彩的回归——光谱与情感编码 讨论了从黑白影像向彩色影像过渡的技术难题。重点分析了林德技术、多色片（Technicolor）的复杂三色分离工艺。作者论证了色彩的引入如何丰富了视觉信息，并探讨了特定色谱（如深蓝或鲜红）在特定工业设计或新闻报道中被用作非语言的心理暗示工具。 第六章：像素的解放——数字时代的几何重构 本部分是全书的技术高潮。作者详细解析了CCD和CMOS传感器的工作原理，包括光电效应、模数转换（ADC）的量化误差。我们探讨了“像素”这一离散单元如何取代连续的光束，以及这种数字化过程如何使得图像的复制和传播变得无限高效，同时也带来了信息失真的新挑战。对于数字图像处理中的卷积核、傅里叶变换等算法，本书进行了深入的数学剖析。 第三部分：观看的未来——感知与技术的交汇点 最后一部分展望了光影技术在未来感知领域可能扮演的角色，强调其在模拟环境创建和人机交互中的潜力。 第七章：沉浸式的陷阱——虚拟现实的光场构建 本章考察了虚拟现实（VR）和增强现实（AR）技术中对“空间感”的模拟。我们分析了头戴设备（HMD）中的菲涅尔透镜如何欺骗眼睛，以及延迟（Latency）问题对用户眩晕感的影响。本书侧重于光场渲染技术（Light Field Rendering）的数学模型，即如何从不同角度重建三维光线信息，而非讨论具体的游戏内容或虚拟社交体验。 第八章：数据之影——算法策展与可见性控制 最后，作者将视角转向了社交媒体和信息流背后的算法机制。我们探讨了推荐系统如何通过对用户“点击率”和“停留时间”的量化分析，筛选并决定哪些视觉信息可以到达用户眼前。这部分是对“可见性经济学”的批判性审视，强调算法作为一种无形的“数字光圈”，正在前所未有地控制着我们所能感知到的现实光谱。 结语：永恒的未完成 《光影变幻录》以一种冷静、分析性的笔触，带领读者穿越数千年人类对光影的探索历程。它是一部关于技术、物理学、感知心理学和媒介理论的综合性论著，旨在揭示我们赖以理解世界的工具本身，是如何不断地被优化、改造，并最终，定义了我们所能容纳的现实的边界。本书的价值在于其对底层原理的深挖和对未来趋势的客观预判，而非对任何特定怀旧情愫的迎合或记录。 --- 目标读者： 工程师、媒介理论研究者、视觉艺术家、以及任何对光线、技术与人类感知关系感兴趣的严肃读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，在于它能够唤醒内心深处对于“根”的感知。我猜测，作者笔下的“老味道”，绝不仅仅是简单的食材组合和烹饪技巧，而是一种文化符号，一种情感寄托，更是一种人生哲学。在阅读的过程中，我希望能够看到那些饱含深情的文字，它们能够勾勒出食物与人的紧密联系，展现出食物在家庭、在社会中所扮演的重要角色。我期待作者能够用充满画面感的语言，将那些久远的记忆片段一一呈现，让我仿佛置身其中，去感受那份浓郁的乡愁，去品味那份淳朴的幸福。这本书，对我而言，就像是一张泛黄的地图，指引着我寻找那些失落已久的“味道”，也让我重新认识了自己内心深处对于“家”和“归属”的渴望。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些承载着历史印记的物件充满好奇，而食物，无疑是其中最能触动人心的载体之一。这本书，恰恰满足了我对“老味道”的无限遐想。从书页中透露出的那种质朴而又不失深度的笔触，让我感觉作者并非只是在简单地罗列食谱，而是在用心讲述每一个“味道”背后的故事。我能想象，在翻阅这本书的过程中，我会被带入到一个充满烟火气和人情味的世界。那些古老的烹饪方式，那些已经渐渐消失的食材，在作者的笔下，重新焕发了生机。我期待看到，作者如何用细腻的笔触，描绘出食物的色、香、味，更期待看到，这些食物背后所蕴含的家族传承、乡土情结，以及那些与时间赛跑却依然坚守的烹饪智慧。这本书，就像是一位饱经沧桑的老者，在娓娓道来他的人生故事，而那些故事，都融入了那一盘盘、一碗碗，令人回味无穷的“老味道”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，就有一种想要立刻沉浸其中的冲动。它不是那种哗众取宠的浮夸风格，而是散发着一种沉静而醇厚的气质。读者的角度去解读，我觉得作者一定是一位对生活充满热爱，并且善于观察细节的人。我仿佛能够从书页中感受到一种温暖的怀旧情绪，那种对过去美好时光的眷恋，以及对传统文化的那份珍视。我期待书中能够出现那些充满地域特色的风味，那些代表着特定时期、特定人群的生活印记。每一次的品尝，都不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与历史对话，与祖先的智慧连接的过程。我希望这本书能够带领我穿越时空的界限，去感受那些曾经鲜活的市井生活，去体会那些朴实无华却又弥足珍贵的“老味道”，让我在喧嚣的现代社会中，找到一丝宁静和归属感。

评分☆☆☆☆☆

这本书，与其说是一本关于“味道”的书，不如说是一本关于“记忆”的书。每一次翻阅，都像是在开启一个尘封已久的宝盒，里面盛满了儿时的片段，邻里间的闲话，还有那些早已模糊却依旧温暖的画面。作者的文字有一种独特的魔力，能够将那些平凡的日子勾勒得异常生动。我仿佛看到了外婆在灶台前忙碌的身影，听到了她哼唱的老调子，闻到了空气中弥漫的香气，那是稻花香，是腊肉的熏香，是刚出炉的点心的甜香。书中的每一个章节，都像是一扇通往过去的小窗，让我窥见那些被时间冲刷得模糊的细节。我喜欢作者在描述食物时，不仅仅停留在食材和做法上，更融入了对人的情感的刻画。那些食物，承载了太多的人生百味，包含了家人的爱，朋友的情谊，甚至是对生活的热爱和对未来的期盼。它让我重新审视了“味道”这个词的意义，它不仅仅是舌尖上的感受，更是心底深处的情感共鸣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种泛黄的纸张质感，搭配上复古的手绘插画，一下子就把我拉回到了那个或许不曾经历，却在脑海中描摹了无数次的年代。封面上那个模糊的背影，在炊烟袅袅的厨房里，不知道在准备着怎样的美味。我迫不及待地翻开，想知道书里会讲述怎样关于“老味道”的故事。从目录来看，似乎涵盖了许多我熟悉或者听闻过的传统菜肴，但又不仅仅是食谱的堆砌，更像是对过往岁月的一种温情回溯。我猜想，作者一定是一位对美食有着深厚情感，并且善于捕捉生活细节的人。我尤其期待那些关于食材选择、烹饪技法背后的小故事，它们往往比纯粹的文字更能触动人心。书中的插图也十分精美，每一幅都恰到好处地烘托了文字的意境，仿佛能闻到那淡淡的烟火气息，听到锅碗瓢盆的碰撞声。这种沉浸式的阅读体验，是现在很多速食文化下难以获得的。我希望这本书能让我感受到食物的温度，品尝到时间的沉淀，不仅仅是味蕾的享受，更是一场心灵的慰藉。