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史紅根 著

圖書標籤:

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• 烹飪
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• 菜譜
• 涼菜
• 正版書籍

店鋪： 金淵清亞圖書專營店

齣版社： 東南大學齣版社

ISBN：9787564175252

商品編碼：28264689468

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-12-01

圖書基本信息
圖書名稱	時尚創意冷菜
作者	史紅根
定價	68.00元
齣版社	東南大學齣版社
ISBN	9787564175252
齣版日期	2017-12-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

《時尚創意冷菜》主要分為以下部分：傳統翻新冷菜篇、技法創新冷菜篇、生菜冷製冷菜篇、熱製溫食冷菜篇、中西結閤冷菜篇、菜點結閤冷菜篇、素食葷做冷菜篇、雜糧果品冷菜篇、撈汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇等。

作者簡介

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目錄

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編輯推薦

《時尚創意菜點係列叢書》由《時尚創意冷菜》《時尚創意麵點》和《時尚創意熱菜》共三冊組成，現已付梓齣版瞭。《時尚創意菜點係列叢書》是由南京旅遊職業學院烹飪與營養學院“菜點開發與創新”科研團隊全體成員用近兩年的時間編著而成，本《叢書》根據目前餐飲企業菜點流行的趨勢及現代烹調技術的發展，充分運用當今烹飪的新食材、新工藝、新技術、新盛器、新觀念，製成當今比較時尚的富有創意的養生菜點，這些菜點在吸取傳統菜點製作方法的基礎上，博采眾長，融古今中外於一爐。菜點品種新穎，富有時代氣息，達到色、香、味、形、器、養、情等幾方麵的完美結閤，文化內涵深刻。菜點裝飾與造型典雅，每一菜點圖文並茂，較復雜的部分菜點還設有分解示意圖，易學易懂，給人耳目一新的感覺，是一本餐飲市場潮流和促進教學改革的範本。

文摘

序言

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好的，以下是一本名為《寰宇風雲：從古至今的權力博弈與文明興衰》的圖書簡介，內容詳實，不涉及您提到的“正版書籍 時尚創意冷菜”中的任何元素。 --- 寰宇風雲：從古至今的權力博弈與文明興衰 內容提要 《寰宇風雲：從古至今的權力博弈與文明興衰》是一部宏大敘事的曆史著作，它跳脫齣單一地域或朝代的局限，以全球視野審視人類文明發展長河中，權力結構、資源分配、意識形態衝突如何塑造瞭世界格局。本書深入剖析瞭從史前部落的萌芽到現代國際體係的建立，權力如何運作、更迭、最終導緻文明的興衰與轉型。 全書結構嚴謹，邏輯清晰，不僅梳理瞭曆史的脈絡，更著重於挖掘驅動曆史變革的深層邏輯。作者運用跨學科的研究方法，融閤瞭政治學、社會學、經濟史學乃至環境史學的理論模型，力求為讀者提供一套理解復雜世界運行機製的分析框架。 第一編：權力之源——早期文明的權力建構（約公元前 5000 年 – 公元 500 年） 本篇聚焦於人類社會從分散走嚮集中的關鍵時期，探討早期國傢形態的誕生及其權力基礎。 第一章：神權與王權的結閤：美索不達米亞與尼羅河榖的案例分析。 詳細考察瞭蘇美爾城邦的祭司階層如何壟斷知識和信仰，進而構建瞭最早的行政權力結構。重點分析瞭古埃及法老製度中，通過對水利資源的絕對控製以及神聖化君主的形象，實現的長期穩定統治。 第二章：城邦民主的興衰與雅典模式的局限。 對古希臘城邦政治進行深度解構，特彆是雅典民主製中公民權與非公民權的鮮明對立。分析瞭其對外擴張政策如何最終導緻城邦體係的內耗與衰落，為後世的共和製提供瞭寶貴的經驗教訓。 第三章：帝國的組織藝術：羅馬的法律、軍事與行政機器。 本章是本書的重點之一，深入探討瞭羅馬共和國嚮帝國的過渡，分析瞭其高效的軍團製度、成熟的成文法體係（如《十二銅錶法》）以及行省總督製度如何實現對地中海世界的有效治理。同時也剖析瞭過度擴張、內部腐敗和繼承危機如何成為壓垮這個龐大體係的內在毒瘤。 第四章：東方帝國的路徑：秦漢的中央集權與儒傢倫理的塑造。 對比分析瞭東方文明在同一時期構建的權力模型，重點研究瞭“大一統”思想的形成，以及郡縣製、官僚選拔製度對中國兩韆年曆史走嚮的決定性影響。考察瞭儒傢思想如何從一種學說演變為國傢意識形態的支柱，成為維護統治閤法性的關鍵工具。 第二編：中世紀的權力碎片化與信仰的張力（約公元 500 年 – 公元 1500 年） 這一階段的權力結構呈現齣高度的碎片化和多元化特徵，教會、封建領主與新興商業階層之間的角力成為主鏇律。 第五章：歐洲封建主義的契約與義務。 剖析瞭中世紀早期西歐封建製度下，領主與附庸之間基於土地和效忠建立的復雜關係網。討論瞭“普世教會”——羅馬天主教會——如何在世俗權力真空期崛起，成為事實上的精神和文化最高權威，其對歐洲思想和政治走嚮的深遠影響。 第六章：伊斯蘭黃金時代的知識、貿易與哈裏發的權威。 關注瞭伊斯蘭文明的擴張，以及其在不同地區（從伊比利亞半島到中亞）建立的哈裏發政權。重點探討瞭伊斯蘭學者在科學、數學和醫學上的成就，以及商業網絡（如絲綢之路的延續）如何支撐起強大的經濟基礎和相對穩定的政治實體。 第七章：帝國遺産的重塑：拜占庭的延續與東方的穩固。 探討瞭東羅馬帝國（拜占庭）如何在西方衰落之際，成功延續瞭羅馬的法律和行政遺産近韆年。同時，對比分析瞭宋元時期，中國王朝在麵對遊牧民族衝擊時，如何在文化和財政上進行調整，展現瞭東方帝國在應對外部壓力時的韌性與適應性。 第八章：商業復蘇與權力的新萌芽——城市與行會的崛起。 分析瞭十字軍東徵後，地中海貿易的重新繁榮如何催生瞭意大利城邦（如威尼斯、佛羅倫薩）的財富積纍。這些新興的商業精英開始挑戰傳統貴族的權力，為後來的文藝復興和近代民族國傢的齣現埋下瞭伏筆。 第三編：全球化的序麯與權力的新範式（約公元 1500 年 – 公元 1914 年） 地理大發現、宗教改革與科學革命共同開啓瞭世界曆史的新篇章，民族國傢和早期殖民體係開始形成。 第九章：宗教衝突與主權國傢的誕生：威斯特伐利亞體係的建立。 詳盡闡述瞭三十年戰爭如何終結瞭神權對世俗權力的乾預，確立瞭“國傢主權”原則。分析瞭路易十四的絕對君主製如何將中央集權推嚮頂峰，塑造瞭現代歐洲的政治地理框架。 第十～二章：重商主義、殖民擴張與全球財富的再分配。 深入研究瞭歐洲列強如何通過技術優勢和軍事力量，在全球範圍內建立起不平等的貿易網絡。探討瞭美洲的白銀流入、跨大西洋奴隸貿易對世界經濟結構産生的根本性改變，以及這如何為歐洲工業革命積纍瞭原始資本。 第十一章：啓濛運動與革命的浪潮：理性對王權的挑戰。 分析瞭洛剋、孟德斯鳩、盧梭等思想傢的理論如何係統性地瓦解瞭君權神授的閤法性基礎。詳細對比瞭美國獨立戰爭和法國大革命，闡明瞭“人民主權”、“三權分立”等概念如何被付諸實踐，成為現代政治的指導原則。 第十二章：工業革命與權力邏輯的轉變。 考察瞭蒸汽機、工廠製度對社會階級結構的顛覆性影響。分析瞭資本邏輯如何取代土地所有權成為新的權力核心，以及隨之而來的工人階級運動、社會主義思想的興起，構成瞭對現有權力分配模式的深刻反思與挑戰。 第四編：極端的碰撞與現代權力結構（公元 1914 年至今） 本篇聚焦於二十世紀至今，全球權力在戰爭、意識形態對抗和技術加速中形成的復雜格局。 第十三章：兩次世界大戰：民族主義與帝國主義的終極對決。 剖析瞭兩次世界大戰爆發的深層原因，不僅僅是領土爭端，更是對全球主導權和發展路徑的激烈爭奪。分析瞭凡爾賽體係和雅爾塔體係各自的結構性缺陷。 第十四章：意識形態的較量：冷戰時期的兩極結構與代理人戰爭。 詳細分析瞭資本主義與社會主義兩大陣營的意識形態衝突如何滲透到全球每一個角落。重點探討瞭核威懾理論如何改變瞭傳統的戰爭邏輯，使得權力博弈轉嚮瞭科技競賽、信息控製和地緣政治的微妙平衡。 第十五章：全球化的深化與非國傢行為體的崛起。 考察瞭蘇聯解體後，世界權力結構從兩極嚮多極轉化的過程。分析瞭跨國公司、國際組織（如聯閤國、世界貿易組織）以及非國傢恐怖組織的興起，如何削弱瞭傳統民族國傢的絕對權力，使得權力博弈變得更加分散和復雜。 第十六章：信息時代的新權力形態與未來趨勢預測。 探討瞭互聯網、大數據和人工智能技術如何成為新的權力工具。分析瞭數據主權、信息繭房以及輿論操縱在當代政治中的核心地位。本書最後一部分對未來幾十年內，氣候變化、資源稀缺與技術倫理將如何重塑全球權力版圖，提齣瞭審慎而深刻的展望。 結語：永恒的悖論 《寰宇風雲》最終引導讀者思考一個永恒的曆史悖論：權力是維持社會秩序的必要之惡，但其本質的腐蝕性又必然導緻文明的周期性動蕩。理解權力如何運作，是理解我們自身曆史命運的關鍵鑰匙。本書旨在提供一把曆史的鑰匙，幫助當代讀者洞察今日世界的復雜性與未來的不確定性。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我並不是一個烹飪專傢，但我對生活品質有著不懈的追求，尤其是在飲食方麵。當我看到“正版書籍 時尚創意冷菜”這個書名的時候，我腦海中立刻浮現齣參加一些高端宴會時，品嘗到的那些令人驚艷的冷盤。它們不僅味道鮮美，更重要的是，每一道都像一件藝術品，讓人賞心悅目。我一直覺得，掌握幾道拿得齣手的創意冷菜，是提升傢庭聚餐氛圍和彰顯主人品味的重要方式。我希望這本書能夠提供一些相對容易上手，但又能給人帶來驚喜的菜品。比如，不需要太復雜的操作，但能通過巧妙的食材搭配和精緻的擺盤，達到“時尚”的效果。我更關注的是，這本書是否能提供一些通用的創意法則，讓我能夠舉一反三，根據自己現有的食材和場閤，創造齣屬於自己的特色冷菜。例如，如何利用不同的醬汁來提升冷盤的風味？如何利用一些香料和香草來增加菜品的層次感？如何通過簡單的食材組閤，就能做齣看起來非常“大牌”的冷盤？我希望這本書能夠成為我的“秘密武器”，讓我在朋友和傢人麵前，能夠輕鬆展現我的烹飪纔華。

評分☆☆☆☆☆

我對中餐的傳統冷盤有著深厚的感情，但同時我也渴望在傳統的基礎上尋求一些新的突破。當“正版書籍 時尚創意冷菜”齣現在我眼前時，我立刻被它的名字所吸引。我覺得，它可能是一本能夠將傳統中式冷菜的精髓與現代國際美食的潮流巧妙融閤的書籍。我非常好奇，這本書中的“時尚”是如何詮釋的？是色彩上的大膽運用，還是造型上的彆齣心裁？亦或是食材選擇上的國際化？我期待書中能夠提供一些關於如何運用當季最新鮮的食材，來製作既有中國風味又不失國際範的冷菜。例如，如何將一些西式的香草、芝士、橄欖油等元素，自然地融入到中式冷菜的製作中，創造齣全新的味覺體驗。我也非常關注書中對於“創意”的解讀，是否包含瞭一些關於分子料理的小技巧，或者是如何通過不同的烹飪方式來處理食材，使其呈現齣意想不到的口感和質地。總而言之，我希望這本書能夠為我打開一扇通往新世界的大門，讓我能夠做齣既能滿足傳統口味，又能引領潮流的創意冷菜，讓我的餐桌充滿驚喜和活力。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烹飪充滿熱情，尤其喜歡那些能夠帶來視覺享受的菜肴。當我在書店看到“正版書籍 時尚創意冷菜”時，我的目光立刻被吸引住瞭。書名中的“時尚”二字，讓我聯想到那些在米其林餐廳裏纔能見到的精緻冷盤，色彩搭配和諧，造型如同藝術品一般。而“創意”則預示著這本書將打破常規，帶來許多令人意想不到的菜品。我一直認為，冷盤是展現廚師想象力和對食材理解深度的最佳方式。我特彆希望這本書能提供一些關於如何平衡口感、風味和視覺效果的指導。例如，如何讓冷盤在保持清爽口感的同時，又富有層次感？如何利用不同的烹飪手法（如醃製、風乾、低溫慢煮等）來處理食材，使其呈現齣更豐富的質地？我期待書中能夠深入探討食材的選擇，不僅僅是常見的水果蔬菜，也包括一些比較特彆的海鮮、肉類，甚至是一些可以食用的花卉，如何將它們巧妙地融閤在一起，創造齣獨一無二的風味。此外，擺盤藝術也是我非常關注的重點。一本好的冷菜書籍，應該教會讀者如何運用綫條、色彩、高低錯落等元素，將普通的食材變成餐桌上的藝術品，讓每一位品嘗者都能在視覺上獲得極大的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食是一種生活態度，而冷盤更是這種態度的極緻體現。當我在書店無意中瞥見“正版書籍 時尚創意冷菜”這個書名時，我內心湧起一股強烈的探究欲。我尤其好奇，這本書是如何定義“時尚”與“創意”的。在我看來，一道好的冷盤，應該是視覺與味覺的雙重盛宴，它不僅要味道絕佳，更要在擺盤和色彩搭配上體現齣藝術感。我迫切地希望這本書能提供一些能夠讓我眼前一亮的靈感，比如，如何巧妙地運用一些不常見的食材，如何通過獨特的醬汁調配來豐富冷盤的層次感，又或者是如何通過意想不到的組閤來帶來驚喜。我也非常關注書中是否會介紹一些關於如何掌握食材的質感和口感的技巧，比如如何讓食材既保持新鮮爽脆，又能在調味中融入深邃的風味。我渴望這本書能夠教會我如何將簡單的食材，通過精心的設計和製作，變成一道道能夠驚艷朋友圈的“大菜”，讓每一次的用餐都成為一次充滿藝術感的體驗，從而提升我對生活品質的感知和享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就充滿瞭吸引力——“正版書籍 時尚創意冷菜”。作為一個熱愛美食，尤其對冷盤情有獨鍾的讀者，我當時就按捺不住好奇心，立刻把它加入瞭我的書單。我一直覺得，冷盤不僅僅是簡單的食材堆砌，更是展現廚師創意與美學功底的絕佳舞颱。一道精緻的冷盤，不僅能點亮餐桌，更能激發食欲，為一餐的開始定下優雅的基調。我特彆期待這本書能提供一些我從未嘗試過的，耳目一新的冷菜構思。想象一下，在夏日午後，擺上一盤色彩斑斕、造型彆緻的冷盤，搭配一杯冰鎮的白葡萄酒，那該是多麼愜意的事情。我希望書中不僅僅有食材的羅列和簡單的步驟，更能夠深入講解每個菜品的靈感來源，以及如何通過食材的搭配、色彩的運用、擺盤的技巧來達到“時尚”的效果。比如，如何利用當季的新鮮蔬果，如何結閤一些意想不到的調味品，又或者如何藉鑒一些西餐或日料的元素來創新中式冷菜。我也非常關注書中對“創意”的解讀，是突破傳統，還是在傳統基礎上進行精妙的改良？這些都讓我充滿瞭期待，迫不及待地想要翻開它，尋找那些能驚艷我味蕾和視覺的冷菜秘籍，讓我的傢庭聚會或朋友小聚，瞬間提升一個檔次。