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史红根 著

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店铺： 金渊清亚图书专营店

出版社： 东南大学出版社

ISBN：9787564175252

商品编码：28264689468

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

图书基本信息
图书名称	时尚创意冷菜
作者	史红根
定价	68.00元
出版社	东南大学出版社
ISBN	9787564175252
出版日期	2017-12-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

《时尚创意冷菜》主要分为以下部分：传统翻新冷菜篇、技法创新冷菜篇、生菜冷制冷菜篇、热制温食冷菜篇、中西结合冷菜篇、菜点结合冷菜篇、素食荤做冷菜篇、杂粮果品冷菜篇、捞汁冷菜篇、意境冷菜篇和各客冷菜篇等。

作者简介

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目录

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编辑推荐

《时尚创意菜点系列丛书》由《时尚创意冷菜》《时尚创意面点》和《时尚创意热菜》共三册组成，现已付梓出版了。《时尚创意菜点系列丛书》是由南京旅游职业学院烹饪与营养学院“菜点开发与创新”科研团队全体成员用近两年的时间编著而成，本《丛书》根据目前餐饮企业菜点流行的趋势及现代烹调技术的发展，充分运用当今烹饪的新食材、新工艺、新技术、新盛器、新观念，制成当今比较时尚的富有创意的养生菜点，这些菜点在吸取传统菜点制作方法的基础上，博采众长，融古今中外于一炉。菜点品种新颖，富有时代气息，达到色、香、味、形、器、养、情等几方面的完美结合，文化内涵深刻。菜点装饰与造型典雅，每一菜点图文并茂，较复杂的部分菜点还设有分解示意图，易学易懂，给人耳目一新的感觉，是一本餐饮市场潮流和促进教学改革的范本。

文摘

序言

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好的，以下是一本名为《寰宇风云：从古至今的权力博弈与文明兴衰》的图书简介，内容详实，不涉及您提到的“正版书籍 时尚创意冷菜”中的任何元素。 --- 寰宇风云：从古至今的权力博弈与文明兴衰 内容提要 《寰宇风云：从古至今的权力博弈与文明兴衰》是一部宏大叙事的历史著作，它跳脱出单一地域或朝代的局限，以全球视野审视人类文明发展长河中，权力结构、资源分配、意识形态冲突如何塑造了世界格局。本书深入剖析了从史前部落的萌芽到现代国际体系的建立，权力如何运作、更迭、最终导致文明的兴衰与转型。 全书结构严谨，逻辑清晰，不仅梳理了历史的脉络，更着重于挖掘驱动历史变革的深层逻辑。作者运用跨学科的研究方法，融合了政治学、社会学、经济史学乃至环境史学的理论模型，力求为读者提供一套理解复杂世界运行机制的分析框架。 第一编：权力之源——早期文明的权力建构（约公元前 5000 年 – 公元 500 年） 本篇聚焦于人类社会从分散走向集中的关键时期，探讨早期国家形态的诞生及其权力基础。 第一章：神权与王权的结合：美索不达米亚与尼罗河谷的案例分析。 详细考察了苏美尔城邦的祭司阶层如何垄断知识和信仰，进而构建了最早的行政权力结构。重点分析了古埃及法老制度中，通过对水利资源的绝对控制以及神圣化君主的形象，实现的长期稳定统治。 第二章：城邦民主的兴衰与雅典模式的局限。 对古希腊城邦政治进行深度解构，特别是雅典民主制中公民权与非公民权的鲜明对立。分析了其对外扩张政策如何最终导致城邦体系的内耗与衰落，为后世的共和制提供了宝贵的经验教训。 第三章：帝国的组织艺术：罗马的法律、军事与行政机器。 本章是本书的重点之一，深入探讨了罗马共和国向帝国的过渡，分析了其高效的军团制度、成熟的成文法体系（如《十二铜表法》）以及行省总督制度如何实现对地中海世界的有效治理。同时也剖析了过度扩张、内部腐败和继承危机如何成为压垮这个庞大体系的内在毒瘤。 第四章：东方帝国的路径：秦汉的中央集权与儒家伦理的塑造。 对比分析了东方文明在同一时期构建的权力模型，重点研究了“大一统”思想的形成，以及郡县制、官僚选拔制度对中国两千年历史走向的决定性影响。考察了儒家思想如何从一种学说演变为国家意识形态的支柱，成为维护统治合法性的关键工具。 第二编：中世纪的权力碎片化与信仰的张力（约公元 500 年 – 公元 1500 年） 这一阶段的权力结构呈现出高度的碎片化和多元化特征，教会、封建领主与新兴商业阶层之间的角力成为主旋律。 第五章：欧洲封建主义的契约与义务。 剖析了中世纪早期西欧封建制度下，领主与附庸之间基于土地和效忠建立的复杂关系网。讨论了“普世教会”——罗马天主教会——如何在世俗权力真空期崛起，成为事实上的精神和文化最高权威，其对欧洲思想和政治走向的深远影响。 第六章：伊斯兰黄金时代的知识、贸易与哈里发的权威。 关注了伊斯兰文明的扩张，以及其在不同地区（从伊比利亚半岛到中亚）建立的哈里发政权。重点探讨了伊斯兰学者在科学、数学和医学上的成就，以及商业网络（如丝绸之路的延续）如何支撑起强大的经济基础和相对稳定的政治实体。 第七章：帝国遗产的重塑：拜占庭的延续与东方的稳固。 探讨了东罗马帝国（拜占庭）如何在西方衰落之际，成功延续了罗马的法律和行政遗产近千年。同时，对比分析了宋元时期，中国王朝在面对游牧民族冲击时，如何在文化和财政上进行调整，展现了东方帝国在应对外部压力时的韧性与适应性。 第八章：商业复苏与权力的新萌芽——城市与行会的崛起。 分析了十字军东征后，地中海贸易的重新繁荣如何催生了意大利城邦（如威尼斯、佛罗伦萨）的财富积累。这些新兴的商业精英开始挑战传统贵族的权力，为后来的文艺复兴和近代民族国家的出现埋下了伏笔。 第三编：全球化的序曲与权力的新范式（约公元 1500 年 – 公元 1914 年） 地理大发现、宗教改革与科学革命共同开启了世界历史的新篇章，民族国家和早期殖民体系开始形成。 第九章：宗教冲突与主权国家的诞生：威斯特伐利亚体系的建立。 详尽阐述了三十年战争如何终结了神权对世俗权力的干预，确立了“国家主权”原则。分析了路易十四的绝对君主制如何将中央集权推向顶峰，塑造了现代欧洲的政治地理框架。 第十～二章：重商主义、殖民扩张与全球财富的再分配。 深入研究了欧洲列强如何通过技术优势和军事力量，在全球范围内建立起不平等的贸易网络。探讨了美洲的白银流入、跨大西洋奴隶贸易对世界经济结构产生的根本性改变，以及这如何为欧洲工业革命积累了原始资本。 第十一章：启蒙运动与革命的浪潮：理性对王权的挑战。 分析了洛克、孟德斯鸠、卢梭等思想家的理论如何系统性地瓦解了君权神授的合法性基础。详细对比了美国独立战争和法国大革命，阐明了“人民主权”、“三权分立”等概念如何被付诸实践，成为现代政治的指导原则。 第十二章：工业革命与权力逻辑的转变。 考察了蒸汽机、工厂制度对社会阶级结构的颠覆性影响。分析了资本逻辑如何取代土地所有权成为新的权力核心，以及随之而来的工人阶级运动、社会主义思想的兴起，构成了对现有权力分配模式的深刻反思与挑战。 第四编：极端的碰撞与现代权力结构（公元 1914 年至今） 本篇聚焦于二十世纪至今，全球权力在战争、意识形态对抗和技术加速中形成的复杂格局。 第十三章：两次世界大战：民族主义与帝国主义的终极对决。 剖析了两次世界大战爆发的深层原因，不仅仅是领土争端，更是对全球主导权和发展路径的激烈争夺。分析了凡尔赛体系和雅尔塔体系各自的结构性缺陷。 第十四章：意识形态的较量：冷战时期的两极结构与代理人战争。 详细分析了资本主义与社会主义两大阵营的意识形态冲突如何渗透到全球每一个角落。重点探讨了核威慑理论如何改变了传统的战争逻辑，使得权力博弈转向了科技竞赛、信息控制和地缘政治的微妙平衡。 第十五章：全球化的深化与非国家行为体的崛起。 考察了苏联解体后，世界权力结构从两极向多极转化的过程。分析了跨国公司、国际组织（如联合国、世界贸易组织）以及非国家恐怖组织的兴起，如何削弱了传统民族国家的绝对权力，使得权力博弈变得更加分散和复杂。 第十六章：信息时代的新权力形态与未来趋势预测。 探讨了互联网、大数据和人工智能技术如何成为新的权力工具。分析了数据主权、信息茧房以及舆论操纵在当代政治中的核心地位。本书最后一部分对未来几十年内，气候变化、资源稀缺与技术伦理将如何重塑全球权力版图，提出了审慎而深刻的展望。 结语：永恒的悖论 《寰宇风云》最终引导读者思考一个永恒的历史悖论：权力是维持社会秩序的必要之恶，但其本质的腐蚀性又必然导致文明的周期性动荡。理解权力如何运作，是理解我们自身历史命运的关键钥匙。本书旨在提供一把历史的钥匙，帮助当代读者洞察今日世界的复杂性与未来的不确定性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就充满了吸引力——“正版书籍 时尚创意冷菜”。作为一个热爱美食，尤其对冷盘情有独钟的读者，我当时就按捺不住好奇心，立刻把它加入了我的书单。我一直觉得，冷盘不仅仅是简单的食材堆砌，更是展现厨师创意与美学功底的绝佳舞台。一道精致的冷盘，不仅能点亮餐桌，更能激发食欲，为一餐的开始定下优雅的基调。我特别期待这本书能提供一些我从未尝试过的，耳目一新的冷菜构思。想象一下，在夏日午后，摆上一盘色彩斑斓、造型别致的冷盘，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，那该是多么惬意的事情。我希望书中不仅仅有食材的罗列和简单的步骤，更能够深入讲解每个菜品的灵感来源，以及如何通过食材的搭配、色彩的运用、摆盘的技巧来达到“时尚”的效果。比如，如何利用当季的新鲜蔬果，如何结合一些意想不到的调味品，又或者如何借鉴一些西餐或日料的元素来创新中式冷菜。我也非常关注书中对“创意”的解读，是突破传统，还是在传统基础上进行精妙的改良？这些都让我充满了期待，迫不及待地想要翻开它，寻找那些能惊艳我味蕾和视觉的冷菜秘籍，让我的家庭聚会或朋友小聚，瞬间提升一个档次。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我并不是一个烹饪专家，但我对生活品质有着不懈的追求，尤其是在饮食方面。当我看到“正版书籍 时尚创意冷菜”这个书名的时候，我脑海中立刻浮现出参加一些高端宴会时，品尝到的那些令人惊艳的冷盘。它们不仅味道鲜美，更重要的是，每一道都像一件艺术品，让人赏心悦目。我一直觉得，掌握几道拿得出手的创意冷菜，是提升家庭聚餐氛围和彰显主人品味的重要方式。我希望这本书能够提供一些相对容易上手，但又能给人带来惊喜的菜品。比如，不需要太复杂的操作，但能通过巧妙的食材搭配和精致的摆盘，达到“时尚”的效果。我更关注的是，这本书是否能提供一些通用的创意法则，让我能够举一反三，根据自己现有的食材和场合，创造出属于自己的特色冷菜。例如，如何利用不同的酱汁来提升冷盘的风味？如何利用一些香料和香草来增加菜品的层次感？如何通过简单的食材组合，就能做出看起来非常“大牌”的冷盘？我希望这本书能够成为我的“秘密武器”，让我在朋友和家人面前，能够轻松展现我的烹饪才华。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食是一种生活态度，而冷盘更是这种态度的极致体现。当我在书店无意中瞥见“正版书籍 时尚创意冷菜”这个书名时，我内心涌起一股强烈的探究欲。我尤其好奇，这本书是如何定义“时尚”与“创意”的。在我看来，一道好的冷盘，应该是视觉与味觉的双重盛宴，它不仅要味道绝佳，更要在摆盘和色彩搭配上体现出艺术感。我迫切地希望这本书能提供一些能够让我眼前一亮的灵感，比如，如何巧妙地运用一些不常见的食材，如何通过独特的酱汁调配来丰富冷盘的层次感，又或者是如何通过意想不到的组合来带来惊喜。我也非常关注书中是否会介绍一些关于如何掌握食材的质感和口感的技巧，比如如何让食材既保持新鲜爽脆，又能在调味中融入深邃的风味。我渴望这本书能够教会我如何将简单的食材，通过精心的设计和制作，变成一道道能够惊艳朋友圈的“大菜”，让每一次的用餐都成为一次充满艺术感的体验，从而提升我对生活品质的感知和享受。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，尤其喜欢那些能够带来视觉享受的菜肴。当我在书店看到“正版书籍 时尚创意冷菜”时，我的目光立刻被吸引住了。书名中的“时尚”二字，让我联想到那些在米其林餐厅里才能见到的精致冷盘，色彩搭配和谐，造型如同艺术品一般。而“创意”则预示着这本书将打破常规，带来许多令人意想不到的菜品。我一直认为，冷盘是展现厨师想象力和对食材理解深度的最佳方式。我特别希望这本书能提供一些关于如何平衡口感、风味和视觉效果的指导。例如，如何让冷盘在保持清爽口感的同时，又富有层次感？如何利用不同的烹饪手法（如腌制、风干、低温慢煮等）来处理食材，使其呈现出更丰富的质地？我期待书中能够深入探讨食材的选择，不仅仅是常见的水果蔬菜，也包括一些比较特别的海鲜、肉类，甚至是一些可以食用的花卉，如何将它们巧妙地融合在一起，创造出独一无二的风味。此外，摆盘艺术也是我非常关注的重点。一本好的冷菜书籍，应该教会读者如何运用线条、色彩、高低错落等元素，将普通的食材变成餐桌上的艺术品，让每一位品尝者都能在视觉上获得极大的满足感。

评分☆☆☆☆☆

我对中餐的传统冷盘有着深厚的感情，但同时我也渴望在传统的基础上寻求一些新的突破。当“正版书籍 时尚创意冷菜”出现在我眼前时，我立刻被它的名字所吸引。我觉得，它可能是一本能够将传统中式冷菜的精髓与现代国际美食的潮流巧妙融合的书籍。我非常好奇，这本书中的“时尚”是如何诠释的？是色彩上的大胆运用，还是造型上的别出心裁？亦或是食材选择上的国际化？我期待书中能够提供一些关于如何运用当季最新鲜的食材，来制作既有中国风味又不失国际范的冷菜。例如，如何将一些西式的香草、芝士、橄榄油等元素，自然地融入到中式冷菜的制作中，创造出全新的味觉体验。我也非常关注书中对于“创意”的解读，是否包含了一些关于分子料理的小技巧，或者是如何通过不同的烹饪方式来处理食材，使其呈现出意想不到的口感和质地。总而言之，我希望这本书能够为我打开一扇通往新世界的大门，让我能够做出既能满足传统口味，又能引领潮流的创意冷菜，让我的餐桌充满惊喜和活力。