药酒大全 每方包括配方、制法、用法和功效 介绍了药酒的起源，工艺，祛病，等方面内容 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨建峰 编

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出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539052564

商品编码：26711071239

开本：16开

出版时间：2015-04-01

书名：药酒大全

作者：杨建峰 主编

出版社：汕头大学出版社

出版日期: 2015年4月

ISBN: 9787539052564

开本：16开

定价：59.00元

目录

概论篇

章 认识药酒

节 药酒小史

第二节 药酒的命名与分类

第三节 药酒的特点

第二章 药酒常用药材与酒

节 药材的选取和加工

第二节 制备药酒的常用药物

第三节 酒的选择

第四节 中国名酒简介

第三章 药酒制作与储存

节 制备药酒前应做的工作

第二节 药材与工具的选择

第三节 药酒制作过程及注意事项

第四节 药酒储存方法注意事项

第四章 药酒饮用与使用

节 药酒适用范围

第二节 药酒的合理选用

第三节 药酒饮用注意事项

篇 

章 补益气血常用药酒

归圆仙酒

叶酸桑葚酒

加味养生酒

夷夏芝酒

.....

《药酒大全》较为详细地收录了古今常用药酒验方，每方均按配方、制法、用法、功效依次介绍，特殊情况还附有禁忌说明和附记。同时，配制方法一般按家庭配制法介绍，以利广大读者运用合适的药酒防病治病、强身。本书内容丰富、精炼、新颖，适于各级医务人员、医药院校师生、药酒生产研制人员和广大群众阅读参考。

好的，这是一份针对您描述的《药酒大全》的图书简介，这份简介侧重于介绍其他与药酒主题相关但内容不重复的书籍可能涵盖的领域，旨在展现一个更广阔的草药、传统医学和酿酒文化的视角。 --- 深入草本智慧与传统酿造的边界：另辟蹊径的草药应用与发酵艺术鉴赏 本书并非《药酒大全》的简单重复，而是对传统药酒制作范畴之外的草本知识、发酵科学、传统医药体系对比以及现代应用伦理的深度探索。 它旨在为那些已经掌握了基础药酒配方、制法与功效的读者，提供一个更宏大、更具学术与实践深度的知识框架。 第一篇：非药用目的的植物提取与文化符号 传统药酒往往聚焦于“祛病强身”的直接功效。然而，本书将视野转向那些在药用价值之外，扮演着重要角色——香料、调味品、仪式载体——的草本植物。 1.1 香料的化学与文化史：超越“药引”的身份 我们不讨论如何用枸杞或当归泡酒治疗肝肾亏损，而是深入探究如藏红花、马达加斯加香草（Vanilla）、以及各类地域性香料（如四川花椒、印度的豆蔻）在酿造过程中的风味化学。这些物质如何通过乙醇萃取，释放出酯类、醛类、萜烯等复杂香气分子，并形成独特的口感层次？本书将详细分析这些香料在不同历史时期的贸易路线、文化地位（例如，在中世纪欧洲作为奢侈品的价值），以及它们如何影响了非药用性发酵饮品（如精酿啤酒或现代鸡尾酒）的调配哲学。 1.2 仪式性发酵饮品的民族志研究 药酒常被视为家庭或地方的养生秘方。本书则将目光投向全球范围内，那些与宗教、祭祀、婚丧嫁娶等重大生命仪式紧密关联的发酵饮品。我们将考察秘鲁的Chicha、非洲的Palm Wine，以及亚洲的米酒（Sake, Soju），分析其社会结构功能——它们如何作为社会黏合剂，如何象征着社区的认同与过渡期（Rites of Passage）的完成。这部分内容侧重于人类学而非临床医学。 第二篇：发酵的微生物生态学与工艺优化（非传统浸泡法） 《药酒大全》侧重于“浸泡”这一静态的萃取方式。本书则将重点放在活体发酵过程的动态科学，以及如何利用微生物工程优化风味和稳定性。 2.1 酵母菌株的鉴定与应用：从野生到驯化 本书深入讲解酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）及其他非常规酵母菌株（如醋酸菌、乳酸菌）在酒精发酵中的作用机制。我们不再满足于“用曲药”的传统描述，而是探讨：如何通过基因测序技术鉴定特定酒曲中的优势菌群？如何通过控制温度、pH值和溶氧量，引导优势菌株进行代谢，从而避免杂菌污染，提高目标产物（如乙醇、酯类）的收率？这部分内容面向对生物技术和微生物学感兴趣的读者。 2.2 浸渍、蒸馏与陈化：现代工艺的集成 对于那些希望提升产品精细度的读者，本书提供了一个超越传统陶罐浸泡的视角： 超临界萃取（Supercritical Fluid Extraction, SFE）：如何使用二氧化碳在低温高压下，精确提取草本中的热敏性活性成分，避免传统酒精浸泡可能带来的降解问题。 分子蒸馏在草药精油分离中的应用：对于高挥发性香气成分，如何通过精准控制真空度与温度，将它们与基酒分离并重组，实现风味的“去杂质化”。 木桶陈化的物理化学：探究橡木、樱桃木等不同材质的木材在陈化过程中，如何通过木质素降解和单宁释放，改变酒体的氧化态和口感结构，这是一种主动的、非草药驱动的风味构建过程。 第三篇：传统医药体系的跨文化比较与现代监管挑战 《药酒大全》通常集中于某一特定传统（如中医）的理论框架。本书则将其置于更广阔的全球传统医药图景中进行对比分析，并关注现代商业化所面临的挑战。 3.1 阿育吠陀（Ayurveda）与西方草药学的发酵饮品对比 我们将阿育吠陀中关于“媒介”（Anupana）的理论，与西方草药学中关于“酊剂”（Tincture）和“浸泡酒”（Vin Mariani 历史案例）进行比较。重点在于：不同文化如何评估药物与酒精媒介的生物利用度（Bioavailability），以及它们对“热性”与“寒性”体质的理解差异，从而指导不同的配方选择。 3.2 现代食品安全标准与“药用声称”的法律边界 在商业化过程中，任何含有药材的饮品都面临严格的监管。本书将聚焦于： 功效声称的法律界定：在没有经过严格的临床试验的情况下，如何合法地描述产品的功能，避免触犯食品药品监管机构关于“治疗”或“预防疾病”的红线。 重金属与农残的风险控制：传统药材的种植环境复杂，本书将详述如何建立从源头到成品的质量控制流程，特别是对于重金属（如铅、汞）和农药残留的检测标准与处理技术，这是任何仅关注配方的指南所不具备的。 3.3 药酒的伦理反思：可持续性与替代资源 随着全球草药需求的增加，某些稀有药材面临枯竭风险。本书将探讨可持续采集合规性（Sustainability Sourcing），以及寻找替代性或功能相似的低风险植物资源的科学路径，倡导一种对环境负责的传统工艺继承方式。 --- 总结： 本书面向的读者是那些已经掌握了基础“怎么做”的专业人士、研究者或高级爱好者。它不提供新的配方，而是提供“为什么这样做”、“如何做得更精细”、“与世界其他知识体系有何不同”以及“如何在现代社会中安全合规地应用”的深度解析。它是一本关于发酵科学、跨文化比较、工艺革新与法规伦理的深度补充读物。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上关于养生、食疗的书籍汗牛充栋，但大多流于表面，或者内容相互抄袭，缺乏深度。但《药酒大全》在细节处理上展现出的专业性和匠心，让我印象深刻。它的行文风格是沉稳且富有说服力的，没有那种夸张的宣传口吻，而是基于扎实的药理基础和长期的实践观察。特别是它对“用法”的强调，远远超过了许多同类书籍，指出了何时饮用、饮用量的控制，甚至是饮用后的注意事项，这才是确保药酒安全有效的关键所在。读完后，我感觉自己不仅获得了一本可以随时查阅的配方宝典，更重要的是，它重塑了我对“药食同源”理念的理解，让我意识到，药酒的制作是一门融合了自然科学、传统哲学和生活艺术的综合学问，这本书为我打开了一扇通往更深层次的养生殿堂的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名是《药酒大全》，光是这个名字就让人充满了探寻传统养生智慧的期待。我本以为这会是一本侧重于罗列各种药材和酒曲的枯燥手册，但翻开之后才发现，它的内容远比我想象的要丰富和立体。作者并没有直接跳入那些复杂的配方，而是花了大篇幅来描绘药酒是如何一步步走进我们生活的历史画卷中。从古代那些隐士高人对酒的推崇，到民间流传的各种以酒疗疾的传说，那种娓娓道来的叙事方式，让人仿佛穿越回了那个古老的年代，亲眼见证了药酒从一种简单的饮品，逐渐演变成一种精妙的疗法体系。书中对传统酿造工艺的描述尤其精彩，那种对火候、浸泡时间和发酵环境的细致描摹，展现的不仅仅是技术层面的知识，更是一种对手工劳作的敬畏之心。对于现代人来说，理解这些历史的脉络，能让我们在调制属于自己的药酒时，多一份敬重，少一份随意，这对于追求药效的实践者来说，是至关重要的入门心法。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局设计得非常巧妙，它不像一般的工具书那样只是简单地堆砌信息，而是遵循着一种由宏观到微观，由理论到实践的递进逻辑。初读时，我被那些关于药酒“祛病”理念的阐述所吸引。它没有简单粗暴地宣称某种酒能治愈百病，而是深入剖析了中医里“辨证论治”的思想是如何融入到药酒的调配中的。比如，它会详细解释为什么有些药酒偏重于温补脾胃，而另一些则侧重于疏肝理气，这种理论基础的扎实性，极大地提升了这本书的专业度。读者拿到任何一个具体的配方时，都能追溯到其背后的原理，而不是盲目照搬。这种注重“知其所以然”的讲解方式，对于那些希望真正掌握药酒精髓，而非仅仅停留在模仿阶段的爱好者来说，无疑是极大的福音。可以说，这本书为药酒的使用者建立起了一道坚实的理论防火墙，确保了实践的安全性和有效性。

评分☆☆☆☆☆

真正让我感到惊喜的是，这本书在呈现具体配方时的那种近乎艺术家的严谨。每一个方子都不仅仅是简单的“材料A加材料B”，而是被赋予了详细的“制法”和“用法”指南。以至于我尝试制作其中一个用于舒筋活络的配方时，即便家中条件有限，也能根据书中的提示进行微调，而不用担心会破坏整体的平衡。那些关于浸泡时间对药效产生微妙影响的描述，以及不同季节采用不同用法的细致说明，都体现出作者深厚的实践经验。这已经超越了普通食谱的范畴，更像是一本高阶的酿造手记。它教会我如何去“感受”药材在酒中的变化，比如观察酒体的颜色变化、闻嗅成熟后的气味特征。这些感官上的引导，极大地丰富了制作药酒的体验，让整个过程充满了期待和发现的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

从一个长期关注健康生活方式的角度来看，这本书的价值在于它成功地将传统智慧与现代生活节奏进行了有效的衔接。在快节奏的现代社会中，人们往往追求速效，但药酒的魅力恰恰在于它对时间的尊重——“慢工出细活”。书中对于“功效”的描述，既有传统中医的概括，也结合了现代人关注的常见问题，比如改善睡眠、调理体质等，使得内容更具普适性。更重要的是，它倡导的是一种主动参与健康管理的生活态度。当你亲手完成了从选材、浸泡到陈化的每一个步骤，那种对自己身体负责的成就感是无可替代的。这本书就像一位耐心且知识渊博的导师，引导着我们放下对速成汤药的依赖，回归到这种古老而又充满仪式感的养生之道中去。