葡萄酒品鑒課堂 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

繁體網頁||簡體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品鑒
• 葡萄酒知識
• 入門
• 品酒
• 侍酒
• 葡萄酒文化
• 飲酒
• 美食
• 生活方式

店鋪： 句容新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518411450

商品編碼：25773383543

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-03-01

內容介紹
本書告訴你如何談論葡萄酒，如何挑選你*喜歡的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，如何倒酒。用圖解的方式生動展示瞭一係列的白葡萄酒、紅葡萄酒和在傢品鑒的樂趣。詳細講解瞭葡萄品種和葡萄酒産區。同時本書還糾正瞭有關葡萄酒的一些錯誤觀點，並其提齣瞭新的看法。

關聯推薦

《葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類書籍不同的地方在於它以專業的視角輕鬆解析葡萄酒本質的內容，令人耳目一新。沒有任何葡萄酒知識的人也可以理解，並且使用日常用語而不是葡萄酒術語，同時提供具有對比性的葡萄酒品鑒知識重點。你在這本書裏學習到的內容也正是SJ各地葡萄酒從業者和侍酒師所使用的方法論。這本書的目的是為瞭加強對葡萄酒的理解，為讀者提供業內真實的信息，有些葡萄酒的復雜性會被一帶而過，畢竟在學會走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。

用什麼酒搭配我*愛吃的？

什麼是*重要的葡萄品種？

我要是不能分辨酒中的香氣怎麼辦？

飲酒的*溫度是多少？

酒腳能告訴我什麼？

好酒需要橡木塞麼？

儲酒的*好方式是什麼？

品鑒前晃杯有什麼作用？

酒標上的術語是什麼意思？

顔色能告訴我什麼信息？

氣候對酒質有什麼影響？

我的酒杯應該倒多滿？

香檳還是普羅塞剋？

橡木桶陳釀如何影響酒質？

去書中找答案吧！

 
目錄
序言 探索葡萄品種和産區 引言 必須瞭解的葡萄品種 葡萄品種 霞多麗 長相思 雷司令 灰皮諾 麝香

序言 

前言

建立品酒技巧

引言 

討論和品鑒  

葡萄酒行話和專業術語 

像行傢一樣品酒     

品酒單         

如何觀察葡萄酒   

是品味還是聞香  

如何品嘗葡萄酒

品鑒：認識甜度和酸度  

葡萄酒什麼氣息       

品鑒：認識果味和橡木香氣     

葡萄酒什麼口感   

品鑒：認識酒體、單寜和氣泡  

評估葡萄酒的品質    

瀏覽和購買  

看包裝      

看數字來購買   

怎麼拼摺扣      

讀懂新SJ酒標  

讀懂老SJ酒標 

在餐廳點酒

倒酒和儲酒    

享用葡萄酒 

瞭解你的酒杯  

葡萄酒的溫度   

葡萄酒的陳釀

不同類型的葡萄酒

引言   

觀察葡萄酒的類型  

葡萄酒類型  

影響風味的三個因素 

品鑒：認知不同類型的葡萄酒   

為什麼産區比品種更重要  

成熟度：關鍵要素  

預測成熟度

怎麼劃分品種特點 

白葡萄酒的類型 

以白葡萄酒風格劃分

霞多麗的類型   

品鑒：定義不同的霞多麗範圍    

探索輕酒體的白葡萄酒    

探索中度酒體的白葡萄酒    

探索重酒體的白葡萄酒

紅葡萄酒的類型     

以紅葡萄酒風格劃分

紅葡萄酒風味的延伸   

赤霞珠的類型  

品鑒：定義赤霞珠的類型  

探索輕酒體的紅葡萄酒  

探索中度酒體的紅葡萄酒    

探索重酒體的紅葡萄酒    

葡萄酒與美食的搭配     

什麼時候喝什麼酒     

主要食材的配酒  

約定俗成的搭配技巧

特定的菜配特定的酒

食物與酒的化學反應 

品鑒：認識葡萄酒與鹽和糖的搭配   

品鑒：認識味覺感官的變化 

瞭解韆變萬化的葡萄酒釀造

引言  

釀酒方式 

葡萄發酵成葡萄酒 

控製甜度  

品鑒：認識處於不同發酵程度的酒   

決定酒色和風格  

在橡木桶中發酵或陳釀 

品鑒：認識葡萄皮色和橡木桶 

特定類型：強化酒

特定類型：起泡酒

葡萄種植的選擇  

位置，位置，位置   

地理和氣候 

風土的影響     

種植看數量還是質量？

品鑒：認識不同葡萄園的因素  

文化的傳承 

老SJ還是新SJ？  

歐洲葡萄酒曆史

法國和優質葡萄酒的聖像  

殖民地的葡萄酒釀造史    

品鑒:分辨老SJ與新SJ的風格   

探索葡萄品種和産區

引言  

必須瞭解的葡萄品種   

葡萄品種   

霞多麗      

長相思

雷司令

灰皮諾

麝香  

赤霞珠

梅洛          

黑皮諾       

西拉/設拉子    

歌海娜            

其他優越品種  

必知的葡萄酒産區  

歐洲的葡萄酒産區   

法國：勃艮D      

法國：香檳      

法國：波爾多     

法國：盧瓦爾河榖   

法國：羅訥河榖     

法國：阿爾薩斯       

意大利：托斯卡納      

意大利：皮埃濛特   

意大利：特威尼托

意大利：南部  

西班牙 

德國    

奧地利      

葡萄牙   

希臘           

歐洲之外的葡萄酒産區   

美國：加利福尼亞州     

美國：太平洋的西北海岸    

加拿大   

澳大利亞 

新西蘭 

南非

智利

阿根廷

何時真正融會貫通

詞匯錶

索引 

顯示全部信息

在綫試讀
讓風味更豐富 吸收更多陽光的葡萄會變得更成熟，這會讓酒在各個方麵的感官都有一個加深。更甜的葡萄釀齣來的酒相應會有更高的酒精度。這些酒入口口感更重同時風味也更濃鬱。成熟的葡萄嘗起來更濃鬱也是因為它們擁有更多的風味物質，同時也因為酒精揮發量更快。 即使是在低溫之下，這個量的酒精從酒中所能帶齣的香氣和風味也可以像香水味道一樣明顯。較好的成熟度還能讓紅葡萄酒的顔色更深。 酒精度可以告訴你的 在乾型葡萄酒中，幾乎沒有葡萄的糖分被保留下來，因此成熟度直接錶現為酒精度，且這個度數必須在酒標上標明。從13.5%的數值上我們J可以對這款酒的味道基本預估齣來。我們知道高酒精度的酒入口感覺酒體會較重，同時也會從這個高成熟度預知它們酸度不會那麼高，香氣會比較集中，果味也較濃鬱。低酒精度的酒則正相反：輕酒體、中等香氣、更多植物香氣。 酒精度所昭示的內容不僅如此。有的酒的因素可以WQ人為控製，比如木桶的使用和起泡的程度，伴隨著高成熟度或低成熟度，這二者的關係更要從美學的平衡度來分析。使用木桶的酒傾嚮於擁有高酒精度，而低酒精度的酒則有更大可能性是起泡酒。D然也有例外，但大部分處於13%～14%的酒無法跳脫這個規律，後者在你購買葡萄酒的時候J可以起到很大幫助，通過酒精度來預估酒的味道。

深入探尋生活情趣的密碼：一場關於感官與知識的非凡旅程 在這瞬息萬變的時代，我們如何在快節奏的生活中尋覓一隅寜靜，品味那些觸動心靈的細節？《葡萄酒品鑒課堂》這本精心編撰的讀物，將帶您踏上一段彆開生麵的感官探索之旅，它並非僅僅是一本關於飲品的指南，更是一把解鎖生活情趣的鑰匙，一扇通往更豐富、更具洞察力世界的大門。 本書的精髓在於其對“品鑒”二字的深刻理解與無限延展。我們不僅僅是學習如何辨識不同葡萄品種的香氣，如何區分橡木桶帶來的微妙影響，又或者如何解讀酒標上的那些神秘符號。我們更是在學習如何調動全身的感官，如何細緻入微地捕捉細微之處，如何在每一次的品啜中，與曆史、文化、風土人情建立起深刻的連接。這是一種全方位的沉浸式體驗，它挑戰我們習慣性的認知，鼓勵我們用全新的視角去審視周遭的一切，從而發現那些曾經被忽略的、蘊含著無限魅力的細微之處。 想象一下，當您輕輕搖晃酒杯，鼻尖湊近，一股馥鬱的香氣撲麵而來。那可能是成熟的黑莓果香，夾雜著一絲絲紫羅蘭的幽雅；又或許是清新的柑橘類芬芳，點綴著淡淡的礦物質氣息。本書將引導您一步步解構這些復雜而迷人的香氣，從最基礎的果香、花香，到更深層次的香料、土壤、甚至木質調。您會驚訝地發現，原來這些平日裏不經意間飄過的氣味，在酒液中竟然能夠如此清晰而富有層次地呈現。這種對香氣的敏感度訓練，不僅能幫助您更好地理解和欣賞葡萄酒，更能延伸至生活中的其他領域。您會開始留意清晨雨後泥土的芬芳，留意烘焙麵包散發的誘人香氣，留意身旁友人身上淡淡的香水味。您的嗅覺將變得更加敏銳，生活中的美好氣味將不再擦肩而過，而是成為您心中珍藏的美好瞬間。 而口感的探索，則是這場旅程中更為直接和深刻的體驗。當酒液滑過舌尖，您會感受到它的質地——是輕盈如絲綢，還是飽滿如天鵝絨？它的酸度如何？是尖銳活潑，還是溫潤柔和？它的單寜是強勁有力，還是細膩絲滑？本書將為您提供一套科學而係統的品鑒框架，幫助您準確地描述和評估這些口感特徵。您將學會區分不同的酸度帶來的清爽感，理解單寜在口腔中帶來的收斂感，並最終學會如何將這些口感特徵與酒液的整體平衡感聯係起來。這種對口感的細緻感知，同樣能夠遷移到我們對食物的品嘗中。您會更清晰地體會到不同食材的天然風味，更精準地判斷菜肴的調味是否恰到好處，甚至能對不同烹飪方法産生的口感差異有著更深刻的理解。您會發現，原來品味不僅僅是填飽肚子，更是一種對食材本身、對烹飪技藝的緻敬。 然而，《葡萄酒品鑒課堂》的價值遠不止於感官的提升。它更是一本關於知識與文化的百科全書。我們將在書中探尋不同葡萄酒産區的獨特風土，瞭解那些塑造瞭葡萄酒獨特個性的土壤、氣候、以及世代傳承的釀酒工藝。您會瞭解到，為什麼勃艮第的黑皮諾能如此迷人，為什麼波爾多的赤霞珠如此經典，為什麼德國的雷司令能如此多變。每一次的品鑒，都將是一次跨越時空的對話，您將與那些孕育齣美酒的土地、那些秉持傳統並不斷創新的釀酒師們進行心靈的交流。這種對産區知識的瞭解，將極大地豐富您對世界的認知。您會開始關注不同地區的人文曆史，關注那些與土地緊密相連的傳統習俗，您會明白，一杯美酒背後，往往承載著一段厚重的曆史，一種獨特的生活方式。 本書還將為您揭示葡萄酒與食物的奇妙搭配藝術。您會瞭解到，為何某些菜肴需要搭配特定的葡萄酒，而不僅僅是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣簡單的規則。您將學習如何通過葡萄酒的酸度、單寜、甜度、以及香氣來巧妙地平衡和提升食物的風味，創造齣令人驚嘆的味蕾體驗。這種關於搭配的智慧，將為您的日常生活帶來更多樂趣。您可以在傢中嘗試為日常的餐點搭配閤適的葡萄酒，享受DIY的烹飪樂趣；您也可以在外齣就餐時，更自信地選擇與菜肴相得益彰的酒款，提升用餐的整體品質。您會發現，食物與葡萄酒的搭配，就像是兩個靈魂的相遇，在碰撞中産生齣更加耀眼的光芒。 更重要的是，《葡萄酒品鑒課堂》倡導的是一種“慢生活”的哲學。它鼓勵我們在繁忙的生活中留齣片刻的時間，專注於當下，全然地投入到品鑒的過程之中。這是一種自我關照，也是一種對生活的熱愛。在品鑒一杯葡萄酒時，您需要放慢腳步，調動所有感官，用心去感受，去思考。這個過程本身，就是一種冥想，一種放鬆，一種對內心世界的探索。通過這種方式，您將學會如何更好地管理自己的情緒，如何在高壓環境下找到內心的平靜，如何重新找迴生活的節奏感。 本書的內容並非晦澀難懂的專業術語堆砌，而是以一種親切、引人入勝的方式呈現。作者深諳普通讀者在品鑒之旅中的睏惑與需求，用清晰的語言、生動的比喻，將復雜的知識轉化為易於理解和實踐的技巧。您會發現，即使是初學者，也能在書中找到屬於自己的入門路徑，並在不斷的學習與實踐中，逐漸建立起自己的品鑒體係。 《葡萄酒品鑒課堂》不僅僅是一本書，它是一個邀請，邀請您加入一場關於感官、知識、文化與生活的盛大派對。它將點亮您的生活，讓您在每一次的品啜中，都能感受到世界的多彩與豐富。它將賦予您一種全新的視角，讓您以更加敏銳、更加深刻的方式去體驗生活，去發現那些隱藏在日常之中的、不為人知的驚喜與美好。準備好開啓這段非凡的旅程瞭嗎？您的感官，您的智慧，都將被這場美妙的探索深深觸動。

評分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品鑒課堂》簡直是為像我這樣對葡萄酒充滿好奇卻又不知從何下手的人量身定做的。我一直在尋找一本既能提供紮實理論知識，又能讓我快速上手實踐的書，而這本書似乎恰好滿足瞭我的需求。它並沒有上來就拋齣大量晦澀的術語，而是循序漸進地講解，從最基礎的葡萄酒分類講起，比如紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒等等，並且詳細介紹瞭它們各自的釀造工藝和特點。我特彆欣賞的是它在講解不同葡萄酒風格時，會引用一些具體的例子，比如提到“黑皮諾”會聯想到“勃艮第”，提到“霞多麗”會聯想到“濛哈榭”，這些例子讓抽象的知識變得具體可感。而且，書裏還穿插瞭一些實用的品鑒技巧，比如如何正確地搖晃酒杯，如何觀察酒的顔色和掛杯，以及如何通過品嘗來辨彆單寜、酸度和酒體。我打算按照書中的步驟，準備幾瓶不同類型的葡萄酒，跟著書裏的指導一步步練習，相信很快就能建立起自己的品鑒體係。這本書給瞭我信心，讓我覺得掌握葡萄酒品鑒不再是遙不可及的事情。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對葡萄酒的瞭解僅限於“紅酒”、“白酒”這種粗淺的認知，每次去餐廳點酒都感到壓力山大。所以，當我看到《葡萄酒品鑒課堂》這本書時，就像抓住瞭救命稻草。這本書最大的亮點在於它的“實用性”和“易懂性”。它沒有那些令人生畏的專業術語，取而代之的是一係列簡單易行的步驟和清晰直觀的圖示。比如，它詳細講解瞭如何通過觀察酒液的顔色、清澈度來判斷酒的年份和品質，如何通過鼻子去辨彆水果香、花香、香料香等，以及如何通過舌尖去感受酸度、單寜、甜度和餘味。我尤其喜歡書中關於“糾錯”的部分，針對新手常犯的錯誤給齣瞭詳細的解釋和糾正方法，這讓我感到非常安心，知道自己不會走彎路。我已經迫不及待地想在下次品酒會或者自己在傢小酌一杯時，運用書中的技巧，去真正“品”一杯酒，而不是“喝”一杯酒。這本書讓我覺得，原來葡萄酒品鑒並不是什麼高不可攀的技能，隻要掌握瞭方法，每個人都能從中找到樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種文化的載體。這本《葡萄酒品鑒課堂》恰恰捕捉到瞭這一點。它在講解葡萄酒的知識時，融入瞭大量的曆史、地理、人文故事，讓我感覺像是在閱讀一本關於葡萄酒的百科全書，同時又充滿瞭引人入勝的敘事性。我特彆喜歡其中關於葡萄酒産區曆史演變的章節，瞭解不同地區在漫長的歲月中，是如何因地理環境、氣候條件、人文風俗而孕育齣獨具特色的葡萄酒風格，這讓我對每一瓶酒都産生瞭更深的敬意。書中的一些關於葡萄酒與美食搭配的建議也非常實用，不僅僅是簡單地告訴你“什麼菜配什麼酒”，而是深入分析瞭食材的風味、烹飪方式與葡萄酒的口感、香氣之間的化學反應，讓我對餐酒搭配有瞭更透徹的理解。我感覺這本書不僅僅是在教我品鑒葡萄酒，更是在引導我如何通過葡萄酒去感受生活的美好，去體驗不同地域的文化魅力。它讓我意識到，品鑒葡萄酒的過程，其實也是一個不斷學習、探索和發現的過程，是一個豐富人生的過程。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛入手一本關於葡萄酒的書，名字好像叫《葡萄酒品鑒課堂》。雖然我還沒來得及深入研讀，但光是翻閱目錄和前幾章，我就能感受到它背後沉甸甸的知識積纍。首先，這本書的排版設計就非常吸引人，圖文並茂，而且那些關於葡萄品種、産區分布的地圖繪製得相當清晰細緻，讓我這個初學者也能大緻瞭解不同風土孕育齣的葡萄酒的獨特性。我尤其喜歡其中關於“鼻子”的部分，作者用瞭很多形象的比喻來描述各種香氣，比如“雨後泥土的清新”、“夏日午後的陽光下的草莓”等等，這些描述一下子就讓我覺得品鑒葡萄酒不再是枯燥的術語堆砌，而是變成瞭一種充滿詩意的感官體驗。我迫不及待地想跟著書中的指引，去嗅聞那些隱藏在酒杯中的奧秘，去分辨那微妙的層次感。而且，這本書還提到瞭很多關於葡萄酒的文化背景，比如不同國傢和地區的飲酒習俗，以及一些著名的葡萄酒莊園的故事，這些都讓我對葡萄酒有瞭更深層次的理解，不再僅僅是停留在“好喝”或“不好喝”的層麵。我感覺這本書像是一位經驗豐富的嚮導，正引領我走進一個充滿魅力的葡萄酒世界，讓我充滿期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒的世界充滿瞭好奇，但又覺得它門檻很高，仿佛隻有少數“懂行”的人纔能真正領略其中的奧妙。直到我偶然翻閱瞭這本《葡萄酒品鑒課堂》，纔發現原來我的想法是多麼狹隘。這本書顛覆瞭我之前對葡萄酒的認知，它用一種非常親切、友好的方式，嚮我展示瞭一個廣闊而迷人的葡萄酒宇宙。我被書中對各種葡萄品種的細緻描繪所吸引，不僅僅是介紹它們的風味特徵，更深入地挖掘瞭它們背後的故事，比如某些品種是如何起源的，又是如何在世界各地落地生根，最終形成瞭今天豐富多樣的風格。我特彆喜歡書中關於“ terroir ”（風土）的講解，作者用非常生動的語言闡釋瞭土壤、氣候、地理位置等因素如何共同作用，賦予瞭葡萄酒獨特的個性和靈魂，這讓我對“産區”有瞭全新的認識。我感覺這本書不僅僅是在傳授知識，更是在傳遞一種對葡萄酒的熱愛和尊重，它讓我覺得，品鑒葡萄酒的過程，本身就是一場關於地理、曆史、文化和風土的探索之旅，充滿瞭驚喜和樂趣。