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店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：25775059221

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了QQ。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，J像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。

关联推荐
汇聚大师专业烘焙心得, CD解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！  
目录
了解马卡龙.........................................1马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194 显示全部信息

在线试读
凯瑟琳速成法式马卡龙     你如果时间紧迫，或有孩子要照料，那J来试试制作这款Z简单易做的马卡龙吧！这款马卡龙妙不可言——它的外壳与用传统配方制作的外壳一样精美可口。这个配方Z适合制作直径为2.5 厘米的外壳（再大J烤不出好看的裙边了），并且要用硅胶垫代替烘焙纸。D13~19 页的“马卡龙外壳烘焙须知”已经J翻拌面糊、挤面糊、烘烤、冷却和脱模、填馅、储存等步骤给出了详细指导。“答疑解惑”在D184~190 页。 速成法式马卡龙烘焙原理     在为写这本书总结我多年的烘焙技巧与窍门的过程中，我常常思索马卡龙制作背后隐藏的原理。有人说，马卡龙面糊直接依靠空气变得膨松，这纯属无稽之谈。因为，与其他依靠空气变得膨松的蛋糕（诸如天使蛋糕或奶油海绵蛋糕）面糊相比，翻拌马卡龙面糊所花费的时间长得不可思议。制作马卡龙外壳时，把蛋白搅打至中性发泡状态后，大部分的空气已经被排出了；在烘烤前摔一下烤盘也有助于减少马卡龙面糊中的气泡。因此我认为，蒸汽（蛋白中约90%是水分）在马卡龙外壳膨胀的过程中扮演了膨松剂的角色，发挥了重要作用。根据其他靠蒸汽膨胀的糕点（如泡芙）的烘焙原理，我发明了这个无须打发蛋白霜的好配方。

《星辰低语》 当古老传说与现代迷雾交织，一段关于勇气、守护与失落的回响，在寂静的山谷中缓缓展开。 在连绵起伏的翡翠山脉深处，坐落着一个被时光遗忘的村庄——艾瑟尔。这里的空气中弥漫着野花的芬芳，溪水潺潺流淌，仿佛在诉说着千年的故事。然而，宁静之下，却潜藏着一股不为人知的忧虑。村庄边缘，矗立着一座被当地人称为“沉默之塔”的古老建筑，它锈迹斑斑的石墙上爬满了岁月的藤蔓，沉默地注视着村庄的兴衰。传说，这座塔是守护山脉与外界通道的屏障，一旦它发出预警，便意味着某种古老的力量即将苏醒。 故事的主人公，莉莉丝，是一名年轻的草药师，她继承了家族世代相传的技艺，对山中的植物有着深刻的了解。她温顺善良，却也带着一丝与生俱来的敏锐，总能感知到常人忽略的细微变化。最近，艾瑟尔村的气候变得异常，夜晚的寒风中夹杂着令人不安的低语，月光也失去了往日的柔和，变得浑浊不清。村中的牲畜焦躁不安，孩童夜里常常惊醒，口中呓语着从未听过的古老符咒。这些异象让村庄弥漫着一种莫名的恐慌，而恐惧的源头，似乎都指向了那座沉默之塔。 与此同时，远方的城市里，年轻的考古学家亚历克斯，正埋头于一项失传已久的研究。他痴迷于那些被历史尘封的传说，尤其对古代文明与自然元素之间的联系深感好奇。偶然的机会，他在一本古籍中发现了关于“星辰印记”的记载。这是一种古老而神秘的标记，据说与地脉的能量流动息息相关，拥有感应和引导强大力量的能力。在进一步的研究中，亚历克斯发现，这些星辰印记的分布图，竟然与翡翠山脉的地理特征惊人地吻合，而最集中的区域，正是艾瑟尔村及其周边的山脉。 一次偶然的学术交流，让亚历克斯接触到了一位神秘的老人。老人身着褪色的长袍，眼神深邃，他告诉亚历克斯，关于星辰印记的传说并非空穴来风，而是一种古老文明留下的预警机制，当自然界的平衡被打破时，它们会发出微弱的光芒，指引那些能够理解其语言的人。老人还提到，在翡翠山脉深处，隐藏着一个被遗忘的古老圣地，那里封印着一股足以撼动世界的力量，而沉默之塔，正是守护这个圣地的关键。 带着这份模糊而又强烈的预感，亚历克斯踏上了前往翡翠山脉的旅程。他此行的目的，是为了寻找传说中的星辰印记，并探寻隐藏在山脉深处的秘密。然而，当他抵达艾瑟尔村时，他所面临的，远比他想象的要复杂得多。 莉莉丝，作为村中唯一的草药师，不仅负责村民的日常疗愈，更是村庄与外界传说之间微妙联系的守护者。她从小就听着关于沉默之塔和山脉中隐藏的古老力量的传说长大，对那些神秘的低语和异常的天象有着本能的警觉。当亚历克斯带着他的研究资料出现在村庄时，莉莉丝起初对这个外来的陌生人充满戒备。她不理解他为何对那些被视为迷信的传说如此着迷，也不明白他口中的“星辰印记”究竟意味着什么。 然而，随着村庄的异象愈演愈烈，以及亚历克斯对山脉古老历史的独特见解，莉莉丝逐渐认识到，他并非一个鲁莽的探险者，而是可能与她一样，感受到了来自山脉深处的召唤。一次偶然的机会，莉莉丝在采集草药时，无意中触碰到了山体上一块刻有模糊印记的石头。瞬间，一股温暖而奇异的力量涌入她的身体，而印记也随之发出淡淡的光芒。这一刻，她才真正相信了亚历克斯的说法，而那块石头，正是他所说的“星辰印记”之一。 这两个来自不同世界的人，因为共同的发现而走到了一起。亚历克斯的学术知识为莉莉丝打开了新的视野，让她理解了那些祖辈口中的传说并非只是简单的故事，而是古老智慧的传承。而莉莉丝对山脉的熟悉和她与生俱来的感知力，则为亚历克斯提供了宝贵的方向和指导。他们开始合作，试图解读那些散布在山脉各处的星辰印记，寻找它们之间的联系，以及它们所指向的最终目的地。 他们的探索并非一帆风顺。山脉中险象环生，地形复杂，更重要的是，一种暗流涌动的邪恶力量也开始显现。一些隐藏在山林中的生物变得异常凶猛，常常袭击村民，而那些古老的低语，也变得更加清晰和具有蛊惑性。莉莉丝和亚历克斯意识到，他们所面对的，不仅仅是环境的挑战，更是一场与未知力量的较量。 在寻找星辰印记的过程中，他们发现了一处古老的祭坛，祭坛上同样刻满了星辰印记，而这些印记的排列方式，竟然指向了沉默之塔的某个特定位置。同时，亚历克斯也从一本更加古老的文献中，解读出了关于“守望者”的传说。守望者是远古时期守护这片土地的圣者，他们利用星辰印记的力量，镇压着一股来自深渊的黑暗力量。而沉默之塔，正是他们最后的封印之地。 然而，随着封印的松动，那股黑暗力量开始侵蚀周围的一切，甚至潜移默化地影响着一些村民的心智，让他们变得偏执和恐惧，对亚历克斯和莉莉丝的行动产生了阻碍。在村庄内部，也出现了分歧和怀疑，一些村民认为他们的探索会引来更大的灾难，而另一些人则坚信他们是拯救村庄的希望。 在关键时刻，莉莉丝凭借着她对草药的深刻理解，发现了一种能够暂时抵御黑暗侵蚀的草药，这种草药的生长，也与星辰印记的存在息息相关。而亚历克斯则利用他丰富的知识，解开了祭坛上星辰印记的最终密码。他们意识到，要彻底解决危机，必须找到镇压黑暗力量的真正核心，而这个核心，很可能就隐藏在沉默之塔的深处。 故事的结局，并没有预设的明确答案，而是留下了深刻的思考。莉莉丝和亚历克斯，这两个看似格格不入的个体，因为对未知的好奇和对家园的责任感，共同踏上了一段充满艰辛与启迪的旅程。他们是否能够成功地阻止黑暗力量的蔓延？沉默之塔的秘密，又将揭示怎样的真相？星辰印记，究竟是警告，还是指引？《星辰低语》所展现的，是一曲关于勇气、传承与希望的悠扬乐章，它提醒着我们，即使在最深的黑暗中，也总有微弱的光芒指引方向，而真正的守护，往往源于我们内心深处对真理的追寻和对生命的敬畏。他们的故事，将在这片古老的山脉中，留下永恒的回响。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时很少看这种类型的书，但《亲爱的马卡龙》彻底改变了我的看法。它没有那些华丽的辞藻，也没有故弄玄虚的情节，却用最真诚的笔触，讲述了一个动人的故事。我喜欢书里那种淡淡的忧伤，但又不至于让人绝望，它更像是一种对青春期迷茫和阵痛的真实写照。主人公的经历，让我想起了自己年轻时也曾有过的困惑和不安。但这本书让我看到了，即使在最艰难的时刻，我们也能找到属于自己的光芒。书中的一些哲学思考也很有启发性，它让我开始思考生活的意义，生命的价值。它不是那种看完就忘的书，而是会在你的脑海里留下深深的印记，让你在未来的日子里，常常会想起它，想起那些曾经让你感动过的瞬间。我感觉这本书像是一杯醇厚的咖啡，需要慢慢品尝，才能体会出它独特的风味。

评分☆☆☆☆☆

《亲爱的马卡龙》这本书，简直就是一场视觉与心灵的双重盛宴！我从未想过，文字的力量可以如此强大，能够描绘出如此生动鲜活的世界。书中的每一个人物，都仿佛活生生地站在我面前，他们的喜怒哀乐，他们的爱恨情仇，都随着文字的起伏而跌宕。我尤其被主人公在困境中展现出的坚韧和乐观所打动，她的每一次跌倒，都化为她再次站起来的动力，这种积极向上的精神，真的太鼓舞人心了。书里的情感线也处理得非常细腻，那些含蓄的爱意，那些错过的情缘，都让人为之扼腕叹息，又忍不住期待着美好的结局。作者的文字功底深厚，画面感极强，读着读着，我感觉自己仿佛置身于书中的场景，亲身体验着主人公的生活。这本书让我明白，即使是平凡的生活，也能闪耀出耀眼的光芒，只要我们用心去感受，去珍惜，去爱。它是一本让我流连忘返，欲罢不能的好书。

评分☆☆☆☆☆

哇，我最近真是沉迷在了一本叫做《亲爱的马卡龙》的书里，感觉就像掉进了一个棉花糖的海洋，甜而不腻，让人回味无穷。书中的主人公，那个总是带着一丝忧郁却又善良得让人心疼的女孩，她的成长轨迹真的太触动我了。我看着她一点点地从迷茫走向坚定，从自卑变得自信，那种过程中的挣扎、泪水和最终的释然，都让我感同身受。尤其是她面对那些困难时的坚持，虽然看起来渺小，但在我眼里却闪耀着巨大的光芒。我常常会想象自己就是她，在那个充满不确定性的青春岁月里，如何去拥抱属于自己的色彩。书里的一些场景描写也特别细腻，比如夏日午后透过窗帘洒下的金色阳光，或者雨滴落在窗户上的轻柔声响，都营造出一种宁静而又充满情感的氛围。读这本书的时候，我感觉自己仿佛也跟着主人公一起经历了那些美好的瞬间，那些令人鼻酸的片段，那些让人会心一笑的巧合。它不仅仅是一个故事，更像是一面镜子，照出了我们每个人内心深处最柔软的地方，让我们重新审视自己，也更加珍爱身边的人。

评分☆☆☆☆☆

天哪，《亲爱的马卡龙》这本书简直是为我量身定做的！我一直以为自己是个特别普通的人，没什么特别的故事，但读了这本书之后，我才发现，原来生活中的点滴美好，那些不经意间的温暖，都可以成为动人的篇章。书中的人物刻画得太立体了，不是那种脸谱化的好人坏人，而是充满了人性的复杂和真实。我特别喜欢那个有点古怪但内心善良的老爷爷，他总是用最朴实的方式给予主人公力量，那种无私的关怀，让我觉得这个世界还是充满希望的。还有那个时而冷漠时而又默默关心的主人公的伙伴，他们的互动方式虽然有些笨拙，但那种深厚的情谊却让人感动不已。这本书让我明白了，即使在最平凡的日子里，只要我们用心去感受，去爱，去付出，也能收获属于自己的幸福。它让我重新找回了对生活的热情，也让我开始留意身边那些被我忽略的小确幸。每一次翻开这本书，都像是走进了一个温暖的港湾，让我暂时忘却现实的烦恼，沉浸在纯粹的美好之中。

评分☆☆☆☆☆

我不得不说，《亲爱的马卡龙》这本书给我带来的冲击远超我的想象。它以一种极其温柔的方式，触及了我内心最敏感的神经。书中的情感描写，没有轰轰烈烈，没有惊天动地，却像涓涓细流，缓缓地浸润着我的心田。我看着主人公在人生的岔路口，徘徊、纠结，最终做出艰难的选择，那种内心的挣扎和成长，让我看到了生命的韧性。书里的对话设计也很有意思，看似平淡的交流，却处处藏着深意，需要你细细品味才能体会其中的情感暗流。我尤其欣赏作者对于细节的把握，比如一个眼神，一个动作，都能传递出丰富的内心世界。读完之后，我久久不能平静，脑海里不断回响着书中的片段，那些关于爱、关于失去、关于救赎的故事，让我对人生有了更深刻的理解。它不仅仅是一本消遣读物，更像是一次心灵的洗礼，让我重新认识了自己，也让我对未来充满了期待。