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潘伟翔 著

图书标签:

• 蔬菜
• 烹饪
• 食谱
• 健康饮食
• 营养
• 食材
• 家常菜
• 美食
• 农产品
• 膳食

店铺： 扬中新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518408672

商品编码：25748098179

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-06-01

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《餐桌上的蔬菜百科》的简介 一、 开启一场关于餐桌美味的探索之旅 你是否曾驻足于菜市场琳琅满目的蔬菜面前，被它们的鲜活色彩和独特形态所吸引，却又对它们背后的故事、营养价值、最佳烹饪方式知之甚少？《餐桌上的蔬菜百科》正是为你量身打造的一场深入探寻餐桌美味的奇妙旅程。本书并非仅仅是一本简单的图鉴，它更是一本饱含温度、充满智慧的生活指南，带领你穿越蔬菜的世界，从田间地头到你的餐桌，解锁每一次烹饪的无限可能。 我们将一起翻开这扇通往蔬菜王国的大门，遇见那些你熟悉或即将认识的绿色伙伴。从餐桌上最常见的番茄、黄瓜、土豆，到那些略显陌生却同样令人惊艳的羽衣甘蓝、芝麻菜、菊苣，本书将以生动详实的笔触，为你一一呈现。我们不会止步于简单的辨识，而是深入挖掘每一位“蔬菜明星”的成长历程，它们在哪里孕育，在怎样的环境中茁壮成长，它们的历史渊源又有哪些动人的传说。 更重要的是，本书将引导你理解蔬菜的内在“灵魂”。每一株蔬菜都蕴含着独特的营养精华，它们是构成我们健康生活不可或缺的基石。《餐桌上的蔬菜百科》将用通俗易懂的语言，为你解读每种蔬菜富含的维生素、矿物质、膳食纤维等，并将其与人体的健康需求巧妙关联。你将了解到，为何有些蔬菜富含维生素C，能帮助我们抵抗疲劳；为何有些蔬菜富含膳食纤维，能促进肠道健康；为何有些蔬菜的特定成分，对预防某些疾病有着积极作用。这种对营养的深度理解，将让你在选择食材时更有意识，在搭配膳食时更加均衡。 二、 烹饪的艺术：从新手到大师的蜕变 《餐桌上的蔬菜百科》不仅仅满足于让你认识和了解蔬菜，它更致力于让你成为一位真正的“蔬菜魔术师”。我们深知，再优质的食材，也需要恰当的烹饪方式才能焕发出最迷人的光彩。因此，本书将为你提供一份丰富多彩的烹饪宝典，涵盖了从基础的烹饪技巧到创意的料理灵感。 你将在这里找到各种蔬菜的最佳“拍档”。比如，番茄与罗勒的经典组合，如何在家做出令人垂涎的番茄炒蛋；土豆与洋葱的默契搭配，如何烹制出软糯香甜的炖土豆；西兰花与胡萝卜的鲜艳色彩，如何将其变成一道既健康又赏心悦目的沙拉。本书会详细介绍每种蔬菜的烹饪特性：哪些适合生吃，哪些需要焯水，哪些适合蒸煮，哪些适合烤制，哪些能带来香脆的口感，哪些又能释放出浓郁的鲜味。 我们还将探索不同烹饪方式的魅力。从简单快捷的清炒、凉拌，到需要细心烘烤、慢炖的经典菜肴，再到那些充满异域风情的创意料理，本书都将一一呈现。你将学会如何掌握火候，如何调味，如何运用各种香料来提升蔬菜的口感和风味。书中提供的烹饪指南，既有适合初学者的入门级菜谱，也有能激发资深厨师创意的进阶级技巧。无论你是刚刚走进厨房的新手，还是希望拓展烹饪视野的经验者，都能在这里找到属于自己的乐趣。 本书更鼓励你打破常规，发挥创意。我们将提供一些别出心裁的蔬菜运用建议，例如如何将不常用于甜点的蔬菜巧妙地融入蛋糕或饼干中，如何利用蔬菜的天然色彩来制作出令人惊艳的食物艺术品，或者如何将蔬菜打成汁，制作成美味的健康饮品。我们希望通过这些分享，激发你对烹饪的无限热情，让你在厨房里尽情挥洒创意，为自己和家人制作出充满爱意的美味佳肴。 三、 更多元的视角：了解蔬菜背后的故事与价值 《餐桌上的蔬菜百科》所呈现的内容，远不止于田间和厨房。我们相信，了解一种食物的背后故事，能够让我们对其产生更深的联结和情感。因此，本书还将带你走进蔬菜的世界，从更广阔的视角去审视它们。 你将了解到，不同地区、不同文化背景下，人们对蔬菜有着怎样独特的食用习惯和文化象征。比如，某些蔬菜在某个节日里扮演着重要的角色，某些蔬菜的种植历史与当地的农业发展息息相关。这些故事，让原本普通的食材增添了人文色彩，让你在品尝美味的同时，也能感受到一种跨越时空的情感共鸣。 本书还关注蔬菜的可持续发展和健康种植。在日益重视环境保护和食品安全的今天，了解蔬菜的生长过程、种植方式，以及它们对生态系统的影响，显得尤为重要。我们将为你介绍一些有机种植、绿色耕作的理念，让你在选择蔬菜时，能做出更负责任、更健康的选择。你将了解到，如何通过自己的消费行为，支持那些致力于可持续农业的生产者，从而为环境保护贡献一份力量。 此外，本书也包含了与蔬菜相关的健康小贴士和生活妙招。例如，如何正确储存不同种类的蔬菜，以最大限度地保持其新鲜度和营养；如何识别和处理一些常见的蔬菜问题；如何在日常饮食中巧妙地增加蔬菜的摄入量，即使是那些“挑食”的家庭成员也能轻松接受。这些实用的小技巧，将让你的生活更加便利，让你成为一个更懂得享受食材、更懂得照顾自己健康的人。 四、 结语：让每一餐都充满生命力与智慧 《餐桌上的蔬菜百科》是一本献给所有热爱生活、热爱美食的朋友们的书籍。它希望通过对蔬菜的全面解读，让你重新认识这些餐桌上的绿色精灵，发现它们隐藏的无限魅力。它希望通过丰富的烹饪指导，让你在厨房里游刃有余，创造出属于自己的味蕾惊喜。它更希望通过多元的视角，让你对食物与生活、与自然产生更深的思考和感悟。 翻开《餐桌上的蔬菜百科》，你将收获的不仅仅是知识，更是一种生活态度，一种对食物的敬畏，一种对健康的热爱。让我们一同开启这场关于餐桌美味的探索，让每一餐都充满生命力与智慧，让生活因此而更加丰富多彩。这本书，是你通往健康、美味、智慧生活道路上，最忠实、最贴心的向导。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直以为自己对蔬菜挺了解的，家常菜基本离不开它们。但翻开《餐桌上的蔬菜百科》，我才发现自己之前有多么“井底之蛙”。它不光是列举了我们常见的番茄、黄瓜、土豆，更是深入挖掘了那些平时可能被忽略，但营养价值和烹饪潜力都极高的蔬菜。比如，书里详细介绍了各种各样的叶类蔬菜，不只是简单的生菜、菠菜，还有羽衣甘蓝、芝麻菜，甚至是一些我闻所未闻的野菜，它们独特的口感和丰富的维生素C含量，彻底颠覆了我对“绿叶菜”的刻板印象。书中的图片更是精美绝伦，将每一种蔬菜最鲜活、最有生命力的形态呈现在我眼前，有时候看着图片，我都能闻到一股泥土的芬芳和蔬菜特有的清香。更重要的是，它不仅仅是关于“认识”蔬菜，还提供了很多实用的烹饪建议，从最简单的焯水凉拌，到复杂的烘烤、炖煮，每一种方法都仿佛在娓娓道来，让我迫不及待地想在厨房里一一尝试。我已经迫不及待地想要去菜市场淘换一些新面孔回家了！

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食非常关注，但总觉得市面上关于营养学的书籍，要么过于学术，要么过于片面。直到我读到《餐桌上的蔬菜百科》，我才找到了一种既科学又易于理解的解读方式。它没有用很多复杂的专业术语，而是用通俗易懂的语言，阐述了各种蔬菜的营养价值，比如它们富含的维生素、矿物质、膳食纤维，以及对我们身体的益处，比如抗氧化、增强免疫力等等。更棒的是，书里还会结合一些实际的健康问题，比如如何通过饮食来改善视力，如何通过蔬菜来帮助消化，这些信息非常贴近生活，也让我更有动力去调整自己的饮食习惯。它并没有鼓吹某种“超级食物”，而是强调多样性，告诉我们每一种蔬菜都有它不可替代的价值，应该均衡摄入。这种实事求是的态度，让我对这本书的内容深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，它不是那种干巴巴的植物学教材，也不是单纯的食谱集，而是将蔬菜与我们的生活、健康，甚至历史文化巧妙地联系在一起。我从来没想过，原来一种小小的蔬菜背后，可以承载那么多故事。书里会提到某些蔬菜的起源地，它们的传播历史，甚至是一些关于它们的传说和习俗。这让我在品尝美味的同时，也能感受到一种文化底蕴。比如，我之前对花菜和西兰花总是不太区分，但看完书里对它们各自的营养成分、口感差异，以及在不同菜系中的应用，我才意识到它们是多么不同的存在。它让我对餐桌上的每一道素菜，都多了一份好奇和尊重。读这本书，与其说是学习，不如说是一种探索，探索大自然馈赠的宝藏，探索它们如何在人类文明的长河中扮演着重要的角色。这种跨领域的知识融合，让这本书显得格外有深度和趣味性。

评分☆☆☆☆☆

我是一位素食主义者，每天都在寻找新的灵感来丰富我的餐桌。这本书简直是为我量身定做的！它里面的蔬菜种类之多，让我瞠目结舌。我之前以为自己已经尝试了很多素食菜肴，但这本书里介绍的很多蔬菜，我都是第一次听说，更别提怎么烹饪了。它不仅仅是列举蔬菜，更重要的是，它提供了一种全新的视角去看待植物性食材。它打破了“素食就是清淡无味”的刻板印象，通过各种巧妙的搭配和烹饪方式，展现了蔬菜丰富的层次感和令人惊喜的风味。我尤其喜欢书中对不同地区特色蔬菜的介绍，这让我有机会了解世界各地的素食文化。每读一页，都像是在进行一场舌尖上的环球旅行。这本书不仅满足了我对食材多样化的需求，更点燃了我对烹饪的热情，让我更加坚定地走在探索素食美食的道路上。

评分☆☆☆☆☆

作为一个厨房新手，我最怕的就是面对一堆陌生的食材，不知道该怎么处理。而《餐桌上的蔬菜百科》简直就是我的救星！它不像有些食谱书那样，上来就给出复杂的步骤，而是非常细致地讲解了每一种蔬菜的“脾性”。比如，有些蔬菜适合生吃，有些需要焯水去除涩味，有些则需要高温快炒才能锁住营养和风味。书里还贴心地列出了不同蔬菜的“最佳拍档”，告诉我哪些香料或者调味品最能衬托出它们的美味。我之前做菜的时候，总是凭感觉走，有时候味道会很奇怪，现在有了这本书，我感觉自己就像拥有了一本“烹饪秘籍”。我特别喜欢它对蔬菜生长习性的介绍，虽然不是烹饪的直接内容，但了解了这些，会让我对食材多一份敬意，也更能理解为什么它们会有不同的口感和味道。而且，书中的一些小贴士，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何保存它们才能延长寿命，都非常实用，解决了我很多生活中的小烦恼。