基本信息

• 商品名稱：壽司手帖(築地市場漁獲全書)
• 作者：(日)福地享子|譯者:呂靈芝
• 定價：68
• 齣版社：新星
• ISBN號：9787513328791

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2017-12-01
• 印刷時間：2017-12-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：186
• 字數：53韆字

內容提要

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作者簡介

福地享子，Fukuchi Kyoko，水産批發業社會團體“築地魚市場銀鱗會”事務局長。生於宮崎縣，畢業於日本女子大學。曾在婦人畫報社（現赫斯特婦人畫報社）就職，後成為自由編輯、作傢。通過相識的大廚得到瞭為築地市場的水産批發商“濱長”製作宣傳單的機會，以此為契機，從1998年開始在“濱長”工作達十三年。主要著作有《築地魚市打工的幸福日子》《築地飯》《築地市場編年史》。

目錄

牡丹蝦
縞蝦
白蝦
蝦蛄
烏賊·章魚
魷母
墨魚
長*烏賊
白烏賊
北魷
螢火魷
大童魚
普通章魚
煮物·魚子·其他
穴子
蛤蜊
海膽
三文魚子
鯡魚子
銀魚
日本主要漁港地圖
築地魚河岸檔案
魚河岸的江戶派定義
魚河岸離不開壽司
有小物屋有大物屋
壽司店的采購和符牒
築地頭貨的熱鬧場景
誠心祭魚
從數字看河岸麵貌
築地市場的**
索引
INDEX