葡萄酒随身手册 富隆美酒学院 机械工业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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富隆美酒学院 著

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店铺： 诺鼎言图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111583684

商品编码：24604654867

包装：平装-胶订

出版时间：2017-12-01

图书基本信息
图书名称	葡萄酒随身手册	作者	富隆美酒学院
定价	59.00元	出版社	机械工业出版社
ISBN	9787111583684	出版日期	2017-12-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《葡萄酒随身手册》一书用简单易懂的语言带领读者进入葡萄酒的大千世界，从为什么选择葡萄酒，到介绍葡萄酒的类型、葡萄的品种、酿造的过程、葡萄酒礼仪、各国葡萄酒的产区特性和法定评级，先系统介绍了葡萄酒的基本知识，再详细讲述了葡萄酒知识的实际应用——如何看懂酒标，如何挑选葡萄酒，如何打开和储存葡萄酒，以及如何配餐等，具有较强的逻辑性、实用性和指导性，是广大葡萄酒爱好者的入门工具书。书中还包含了十分丰富的葡萄酒历史、文化内容，葡萄酒的故事、逸闻趣事、名人金句，充满知识性和趣味性，帮助读者成为餐桌上妙语连珠的葡萄酒达人。

作者简介

富隆美酒学院 葡萄酒文化的先驱者，创办于2006年，以葡萄酒文化传播为使命，富隆美酒学院致力于打造通俗易懂、具实用性和专业性的丛书，把葡萄酒文化传播给每一位中国读者。

目录

前言 章起源 葡萄酒大事记 名人逸事 第二章识酒 葡萄酒与风土 葡萄园的四季 静态葡萄酒的酿造过程（红/白） 葡萄酒的主要分类 第三章品鉴 品尝指引 葡萄酒的器皿和配件 葡萄酒的适饮温度 餐桌上的葡萄酒礼仪 第四章健康 葡萄酒的健康功效 合理饮酒 第五章品种 世界主流的红葡萄品种 世界主流的白葡萄品种 第六章产国 葡萄酒的大世界 法国 西班牙 意大利 葡萄牙 德国 奥地利 匈牙利 澳大利亚 新西兰 美国和加拿大 智利 阿根廷 南非 中国 第七章选酒 选酒基础 酒餐搭配 进口渠道 选酒顾问 第八章庄园 柏图斯家族 天鹏家族 木桐庄园 玛歌庄 黑教皇城堡 柏菲露丝庄园 罗曼尼康帝 乐花庄 法莱丽 杜佳碧酒庄 格罗奖杯 拉图布根地庄园 塞纳伯爵 歌得利安 威菲 菲丽宝娜 西施佳雅 奥纳亚酒庄 赛乐图 玛卡丽 马佳连妮 内华城堡 雄狮城堡 维嘉西雅 百世嘉酿 喜悦酒庄 皇家园 维嘉奥蜜丝 巴莎曼博士 蕴宁与邓肯博士 佳士纳 维特思 欧洲王子 华莱仕 双掌 克拉斯 威拿庄园 宝云庄 山度富 吧王 宝贺斯 悦唇庄 乔丹酒园 嘉斯山 胜卡罗 圣安纳 可宝斯酒园 乐梦迪 猎豹庄 开普兰酒庄 胜嘉丽 红石酒园 附录 1855红葡萄酒列级 1855甜白葡萄酒列级 格拉夫列级 圣埃米利永列级 法国勃艮第特级园 常见品种翻译对照 世界葡萄酒产国/区年份列表（1990—2013）

编辑推荐

专业性：二十多年行业经验团队呕心沥血之作 全面性：从葡萄酒历史到葡萄酒术语一应俱全 实用性：从初学者角度出发提供实际选购指引 便携性：小身材、大份量满足日常随身阅读需要 美观性：排版精美、图片高清营造舒适视觉效果 时效性：采用新数据力求清晰准确表述

文摘

序言

好的，这是一份为您的图书《葡萄酒随身手册 富隆美酒学院 机械工业出版社》量身定制的、内容详实且不包含该书本身的图书简介。 --- 《品味流金：环球美酒探索与鉴赏指南》 献给每一位渴望深入理解饮品艺术的探索者 在这个追求精致生活与深度体验的时代，饮品已不再仅仅是解渴的工具，它们是历史的载体、风土的表达，更是社交与情感交流的桥梁。我们诚挚地推出这本《品味流金：环球美酒探索与鉴赏指南》，它旨在为所有对世界各地精酿饮品怀抱好奇心与热情的读者，提供一份详尽、实用且充满魅力的入门与进阶宝典。 本书并非简单罗列产区或酒款，而是致力于构建一个宏大而细致的饮品知识体系，带领读者穿越古老藤蔓的足迹，领略不同风土孕育出的独特风味。我们将从基础的感官训练入手，逐步深入到复杂的酿造工艺、严格的法规体系，直至最终的餐酒搭配哲学。 --- 第一部分：感官的觉醒与基础构建 (The Awakening of Senses) 成功的饮品鉴赏始于对自身感官的精确调校。本部分是建立鉴赏体系的基石。 1. 嗅觉的拓扑学：香气的解码 我们详细解析了饮品中香气的来源与分类，不仅仅停留在“果香”或“花香”的笼统描述。通过科学的结构分析，我们区分了初级香气（源自原料本身）、二级香气（源于发酵过程）和三级香气（陈年所带来的变化）。例如，对于特定谷物或水果蒸馏酒，我们将精确指出其标志性风味分子（如酯类、醛类）对整体感官构成的贡献。内容涵盖如何通过特定的气味练习，训练大脑识别和记忆那些转瞬即逝的微妙层次。 2. 味蕾的地图绘制：酸、涩、甜与鲜的平衡 口感的体验远比味道本身复杂。本章深入探讨了饮品中“结构感”的构成要素。我们详尽对比了不同发酵或蒸馏过程中产生的酸度类型（如乳酸、苹果酸、酒石酸）如何影响饮品的活力与陈年潜力。同时，对单宁（Tannin）或涩感进行了系统的解构，解释了其来源（木材、皮渣、种子）及其在口腔中停留的时间与分散方式，为读者理解陈年潜力打下坚实基础。 3. 视觉的语言：澄清度、色泽与光影 颜色是历史和工艺的直接体现。本部分提供了一套专业的视觉评估标准。读者将学会如何通过观察饮品的“挂杯”情况、光泽的强度和色调的演变，初步判断其原料、年龄和酒精度的大致范围。我们特别介绍了如何区分由氧化或还原作用导致的非典型色变，这对于判断饮品的适饮状态至关重要。 --- 第二部分：环球烈酒的文化地理学 (The Global Spirits Atlas) 本书花费大量篇幅，系统梳理了世界范围内最具代表性的蒸馏酒体系，侧重于其独特的风土与文化背景。 1. 威士忌的万象宗谱：从泥煤烟熏到雪莉的沉思 我们全面覆盖了苏格兰高地、艾雷岛的标志性风格，深入剖析了泥煤（Peat）的使用对风味的影响机制。随后，我们将目光投向爱尔兰的“三蒸馏”传统，以及美国波本（Bourbon）和黑麦（Rye）威士忌在橡木桶政策上的严格差异。更重要的是，本书首次以图表形式，详细对比了日本威士忌在“水”的选择、发酵温度控制以及对苏格兰传统的继承与创新路径。 2. 朗姆酒的航海史诗：甘蔗汁的变奏曲 朗姆酒（Rum）的介绍不再局限于甜腻的形象。我们将其分为农业朗姆（Rhum Agricole，基于新鲜甘蔗汁）和糖蜜朗姆（Molasses-based），并详细阐述了热带与温带发酵速度对风味产生的决定性作用。特别收录了牙买加重酯朗姆的“德默拉拉”（Dunder）发酵技术解析，揭示其标志性的“臭鼬式”复杂香气是如何科学产生的。 3. 龙舌兰与梅斯卡尔：大地之灵的烟火气 本书深入墨西哥的哈利斯科州，详解了蓝色龙舌兰（Agave Tequilana Weber）从烤炉烘烤（Tear-baking）到研磨（Tahona Stone or Roller Mill）的全过程对最终产品特性的影响。对于烟熏味浓郁的梅斯卡尔（Mezcal），我们详尽记录了传统坑烤（Pit Roasting）中使用的木材种类（如Mesquite, Oyamel Fir），及其释放出的独特酚类化合物，帮助读者区分不同产区和烘烤工艺带来的烟熏层次。 --- 第三部分：发酵饮品的精微之道 (The Art of Fermentation) 除了蒸馏酒，本书对传统发酵饮品的工艺和历史脉络也进行了深入探讨。 1. 啤酒酿造的化学反应：从麦芽到酒花 我们跳脱出传统的拉格/艾尔分类，专注于现代精酿啤酒背后的科学原理。详细解析了不同的糖化温度如何影响麦芽汁中的可发酵糖比例，进而影响酒体的厚重感。对酒花（Hops）的“三段添加法”进行了深入剖析，解释了添加时间对苦度（IBU）、风味和香气的精准控制。内容还涵盖了酸啤酒（Sour Beer）发酵中使用的特定微生物（如布雷特酵母、乳酸菌）的生态学作用。 2. 苹果酒与米酒的地域性表达 对于苹果酒（Cider），我们对比了英式干型苹果酒与法式甜型苹果酒在原料选择（苦甜苹果的比例）和二次发酵处理上的差异。在亚洲米酒方面，本书重点介绍了“酒曲”（Koji）在清酒（Sake）酿造中的核心地位，以及如何通过调整“磨米率”和“付加”次数来塑造酒体的纯净度与复杂性。 --- 第四部分：实战应用与鉴赏哲学 (Application and Philosophy) 理论知识最终需要回归实践。本部分旨在提升读者的“餐酒搭配”的直觉和判断力。 1. 超越“红配红，白配白”的搭配矩阵 我们提供了一套基于“风味强度匹配”和“结构互补/对比”的现代搭配模型。例如，如何利用高酸度的白葡萄酒来“切断”高脂肪食物的油腻感；或者如何用带有烘烤坚果香气的陈年饮品，来呼应焦糖化处理的菜肴。书中设有专门的章节，讨论如何应对“辣味”这一全球性饮食挑战，并推荐了特定的低酒精或高残留糖分饮品作为平衡的媒介。 2. 饮品陈年与储存的科学 储存环境是决定饮品寿命的关键因素。本章详细介绍了温度的稳定性、湿度的适宜范围，以及光线对瓶内化学反应的影响。对于木桶陈年，我们分析了不同烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）的橡木桶如何释放香兰素、丁香酚等化合物，以及这些化合物如何随着时间推移被酒精萃取和转化。 3. 专业的酒单阅读与点单策略 面对一份复杂的酒单，如何迅速定位符合自己口味和预算的选项？本书提供了一套实用的“解码”技巧，教导读者理解术语的缩写、年份的意义，以及如何与侍酒师进行高效沟通，从而避免盲目选择，确保每一次品鉴体验都物有所值。 --- 《品味流金：环球美酒探索与鉴赏指南》 是一本为追求深度、渴望系统知识的饮品爱好者而作的参考书。它将严谨的科学分析与丰富的人文历史融为一体，确保读者在享受每一口佳酿时，不仅能品味到其风味，更能理解其背后的故事与工艺的精妙。这是一场关于地球上最伟大饮品的，永不落幕的感官之旅。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《葡萄酒随身手册》真的太惊喜了！封面设计就很有质感，拿在手里沉甸甸的，感觉是那种值得细细品味的书。我本来以为“富隆美酒学院”这个名字听起来会有点高冷，但翻开第一页，立刻就被它亲切又专业的语气给吸引住了。书的排版也很舒服，字体大小适中，行间距恰到好处，即使长时间阅读也不会觉得疲劳。而且，里面插图和表格用得特别巧妙，不是那种花里胡哨的装饰，而是真正能够帮助我理解那些复杂的概念。比如，我一直对不同葡萄品种的风味特征有点模糊，这本书就用非常直观的方式进行了区分，感觉一下子就豁然开朗了。特别是它在讲解侍酒温度和醒酒时间的时候，简直是手把手教学，我再也不用担心会辜负一瓶好酒了。感觉这本书就像一个贴心的葡萄酒向导，随时随地都能给我最需要的建议。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，学习新事物最怕的就是“纸上谈兵”，但《葡萄酒随身手册》完全打破了我的这种担忧。这本书的实用性简直爆表！它不仅仅是知识的传授，更强调的是实践操作。我之前买了好多瓶酒，但都不知道怎么欣赏，现在有了这本书，我感觉我能真正地“喝懂”葡萄酒了。它在讲到侍酒器皿和开瓶方式的时候，都有非常详细的图文解析，连我这种动手能力不强的人也能轻松学会。最让我印象深刻的是，它在介绍如何选购葡萄酒时，给出了很多非常接地气的建议，比如如何看酒标，如何根据场合和预算来选择，这些都是我在其他地方很少看到的。感觉这本书就像一个经验丰富的侍酒师，时刻在我身边提供指导。

评分☆☆☆☆☆

之前我尝试过读一些关于葡萄酒的书，但总觉得要么太学术，要么太泛泛而谈，很难找到一本能够真正解决我实际问题的。直到我遇到了《葡萄酒随身手册》，我才找到了我的“真爱”。这本书的编排逻辑非常清晰，层次分明，从基础的葡萄酒知识，到深入的品鉴技巧，再到一些进阶的应用，都安排得井井有条。我尤其欣赏它在解释一些复杂概念时，所使用的类比和比喻，非常形象生动，能够帮助我快速理解。而且，这本书的语言风格也很独特，既有专业性，又不失幽默感，读起来一点都不枯燥。我发现，它在介绍不同葡萄酒风格的时候，还特别强调了它们的“个性”，让我觉得每一瓶酒都有自己的故事。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我最初对这本书并没有抱太大的期望，只是想着随便翻翻，了解一下。但是，当我开始阅读后，我发现自己完全被它吸引住了。它给我的感觉就像一位博学的老师，耐心地引导我一步步走进葡萄酒的奇妙世界。书中的信息量很大，但却被整理得井井有条，一点都不显得杂乱。我特别喜欢它在讨论如何存储葡萄酒时，给出的那些具体而可操作的建议，比如温度、湿度、光照等方面的注意事项，我之前完全没注意到这些细节。而且，它在介绍不同国家的葡萄酒时，不仅仅是介绍了它们的特色，还融入了当地的文化背景，让我觉得葡萄酒的魅力更加丰富多元了。这本书的整体风格非常沉稳大气，但又不失温度，我感觉自己真的在和一位老朋友聊天。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对葡萄酒的了解可以说是“小白”级别，只能跟着感觉走，买酒也全凭运气。自从有了这本《葡萄酒随身手册》，我感觉我的葡萄酒知识库简直是爆炸式增长！它不像很多书那样枯燥地堆砌理论，而是用一种非常生活化、故事化的方式来讲述葡萄酒的世界。我特别喜欢它在介绍不同产区的时候，不仅仅是罗列酒庄名字和葡萄品种，而是会穿插一些当地的风土人情和历史故事，让人觉得葡萄酒不仅仅是饮品，更是一种文化。而且，它对于如何品鉴葡萄酒的讲解也特别到位，从闻香到品味，每一个步骤都讲得非常细致，还有很多小技巧，我都迫不及待地想在下次品酒会上实践一下。我最喜欢的部分是它关于食物搭配的章节，简直是我的救星！以后聚餐再也不怕选错酒了。