基本信息

• 商品名称：寿司手帖(筑地市场渔获全书)
• 作者：(日)福地享子|译者:吕灵芝
• 定价：68
• 出版社：新星
• ISBN号：9787513328791

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-12-01
• 印刷时间：2017-12-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：186
• 字数：53千字

内容提要

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作者简介

福地享子，Fukuchi Kyoko，水产批发业社会团体“筑地鱼市场银鳞会”事务局长。生于宫崎县，毕业于日本女子大学。曾在妇人画报社（现赫斯特妇人画报社）就职，后成为自由编辑、作家。通过相识的大厨得到了为筑地市场的水产批发商“滨长”制作宣传单的机会，以此为契机，从1998年开始在“滨长”工作达十三年。主要著作有《筑地鱼市打工的幸福日子》《筑地饭》《筑地市场编年史》。

目录

牡丹虾
缟虾
白虾
虾蛄
乌贼·章鱼
鱿母
墨鱼
长*乌贼
白乌贼
北鱿
萤火鱿
大童鱼
普通章鱼
煮物·鱼子·其他
穴子
蛤蜊
海胆
三文鱼子
鲱鱼子
银鱼
日本主要渔港地图
筑地鱼河岸档案
鱼河岸的江户派定义
鱼河岸离不开寿司
有小物屋有大物屋
寿司店的采购和符牒
筑地头货的热闹场景
诚心祭鱼
从数字看河岸面貌
筑地市场的**
索引
INDEX