孕产妇饮食宜忌全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 青草书店专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745244

商品编码：18269269299

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	孕产妇饮食宜忌全书
作者：	于雅婷 于松
定价：	39.8
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
出版日期：
ISBN：	9787553745244
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	32开

内容简介

《孕产妇饮食宜忌全书》从孕产妇营养健康与宝宝之间的关系入手，紧紧围绕不同阶段的孕产妇，系统讲述孕产期饮食宜忌，指导准妈妈健康饮食。并在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，都分别介绍了适宜吃的食物，还对食物的别名、适用量、热量、性味归经、主打营养素、食疗功效、选购保存、搭配宜忌等进行了详细的介绍，让孕产妇对每一种食材的营养情况都了如指掌，孕育出健康、聪明的小宝宝。

目录

章孕妇必须补充的16种关键营养素 16种关键营养素 第二章备孕期饮食宜忌 备孕期的营养指南 备孕期宜吃的食物 备孕期忌吃的食物 第三章孕早期饮食宜忌 孕早期的营养指南 孕早期宜吃的食物 孕早期忌吃的食物 第四章孕中期饮食宜忌 孕中期的营养指南 孕中期宜吃的食物 孕中期忌吃的食物 第五章孕晚期饮食宜忌 孕晚期的营养指南 孕晚期宜吃的食物 孕晚期忌吃的食物 第六章产褥期饮食宜忌 产褥期的营养指南 产褥期宜吃的食物 产褥期忌吃的食物 第七章孕产期常见病饮食宜忌 孕期便秘 孕期呕吐 孕期贫血 妊娠高血压 孕期抽筋 孕期水肿 产后出血 产后缺乳 产后恶露不绝

编辑

《孕产妇饮食宜忌全书》全面揭示备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期、产褥期五大时期的饮食指导，真正让每一个孕妈咪吃到点子上，吃出好孕来。

《烹饪艺术的殿堂：从食材到餐桌的精妙之旅》 一、 引言：餐桌上的哲学与科学 本书并非聚焦于特定人群的营养需求，而是旨在为所有热爱烹饪、追求生活品质的读者，构建一座关于“食”的广阔殿堂。我们深信，烹饪不仅仅是简单的食材混合与火候控制，它更是一种对自然馈赠的敬畏，一种对生活美学的诠释，以及一门严谨的科学实践。本书将带领读者超越食谱的表面，深入探究食物背后的风味构成、化学变化以及文化内涵。 我们的核心理念是：理解原理，方能随心所欲地创造。 二、 第一篇章：食材的本源与甄选之道 本篇是构建一切美味的基础，强调食材的“原貌”和“品质”。我们将以百科全书式的深度，剖析各类食材的特性，而非仅仅停留在“怎么用”的层面。 1. 谷物与淀粉的深度解析： 我们将细致区分不同品种的小麦（硬质、软质、杜兰小麦）、大米的地域特性（如日本珍珠米与印度巴斯马蒂米的淀粉结构差异），探讨其在不同烹饪介质中吸水率的变化。例如，如何通过控制温度和湿度，最大化糙米中的营养释放，同时又不失其口感。我们还将深入研究根茎类蔬菜（土豆、红薯、芋头）淀粉转化为糖分的化学过程，以及这对烘焙和油炸效果的关键影响。 2. 蛋白质的微观世界： 本书将超越“瘦肉”与“肥肉”的简单划分，聚焦于肌肉纤维的结构、结缔组织的特性。对于禽类，我们将分析不同饲养方式对脂肪酸构成的影响。对于海鲜，我们探讨“旨味”（Umami）的来源——谷氨酸盐的浓度与pH值的关系。红肉的熟成（Aging）过程将被详细解构，解释干式熟成与湿式熟成如何通过酶的作用，改变肉类的风味复杂度和嫩度。我们还会探讨植物蛋白（豆类、坚果）的乳化和凝结特性，为纯素烹饪提供坚实的理论支撑。 3. 脂肪与油脂的感官科学： 脂肪是风味的载体，也是烹饪的介质。我们将系统地对比动物脂肪（如澄清黄油的烟点、猪油的香气构成）与植物油（橄榄油、菜籽油、椰子油）的脂肪酸谱。重点在于烟点（Smoke Point）的实际意义——它不仅仅是一个温度数字，而是油脂开始分解并产生有害物质的临界点。读者将学会根据不同的烹饪技法（低温慢炖、深度油炸、快速煸炒）精准选择最合适的油脂。 4. 蔬菜与水果的生物化学： 色彩、口感与营养的交织。我们将解释色素（如花青素、叶绿素、类胡萝卜素）在酸碱环境中的变化规律，从而指导我们如何“保色”。对于蔬菜的质地，我们将讨论果胶和纤维素在加热过程中的水解行为，解释为什么某些蔬菜会变软，而另一些则保持脆爽。水果的酸度（柠檬酸、苹果酸）如何与糖分平衡，是制作完美果酱和甜点酱汁的关键。 三、 第二篇章：烹饪技法的解构与重塑 本篇将技术性地分析每一个烹饪动作背后的物理和化学原理，目标是让读者从“模仿”升级到“创造”。 1. 热传导的艺术： 详细区分三种主要的传热方式：传导（Conduction）、对流（Convection）和辐射（Radiation）。我们将分析在铸铁锅、不锈钢锅和铜锅中，热量传递效率的差异如何影响食物的均匀受热。针对烤箱烹饪，我们将比较热风对流和传统烘焙模式下，食物表皮（美拉德反应）和内部熟成的速度差异。 2. 湿热处理的精妙： 炖、煮、蒸、烩是中西餐中应用最广的技法。本书将深入剖析“慢炖”过程中，胶原蛋白转化为明胶的临界温度与时间曲线。对于高汤的制作，我们不仅提供配方，更解析骨骼中的矿物质如何溶解，以及如何通过“撇油”和“澄清”来控制最终汤品的口感厚度和清澈度。 3. 干热烹饪的蜕变： 煎、烤、炙的核心在于美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化（Caramelization）。我们将展示如何通过控制食物表面的水分含量和温度，来最大化这两种反应的潜力，从而产生数以百计的复杂风味分子。例如，如何通过“干燥”牛排表面，在高温下迅速形成深色外壳，锁住内部汁水。 4. 现代技术的融合： 本部分引入现代烹饪的精密工具，如真空低温慢煮（Sous Vide）。我们将详细讲解水浴温度对蛋白质变性的精确控制，解释为何低温慢煮能达到传统方法难以企及的均匀熟度和嫩度。对于发酵（如酸面包、自制泡菜），我们将介绍微生物的作用机制，以及如何精确控制温度和时间，以引导期望的风味走向。 四、 第三篇章：风味的构建与平衡的交响乐 风味是烹饪的灵魂。本篇不再关注单一食材，而是探讨不同元素如何协同作用，创造出层次丰富的味觉体验。 1. 基础味觉的拓扑结构： 酸、甜、苦、咸、鲜的相对强度与感知阈值。我们将探讨“平衡”的数学模型——例如，多少酸度可以恰好提升甜味的感知，而不会使菜肴显得尖酸。我们会详细介绍“酸”在不同菜系中的应用，从地中海的柠檬到亚洲的醋和发酵物。 2. 香气的化学基础： 香气主要由挥发性化合物构成。我们将辨识一些关键的芳香族化合物，例如，十字花科蔬菜中的硫化物、香草中的萜烯类物质。更重要的是，我们将研究温度如何影响这些化合物的释放。例如，为什么在菜肴快出锅时加入新鲜香草，比烹饪初期加入能获得更明亮的香气。 3. 质地与口感的协同效应： 口感（Mouthfeel）对整体风味体验至关重要。脆、糯、滑、沙、韧，每一种质地都与我们如何感知味道紧密相关。我们将探讨乳化技术（如制作稳定的蛋黄酱或法式浓汤）如何通过增加脂肪在口腔中的停留时间，来增强风味的释放感。 4. 调味层次的递进： 一本好的菜肴应该有“前调”、“中调”和“后调”。我们将指导读者如何分阶段用盐调味，如何利用香料的烘烤和研磨时间来控制其复杂度的释放，从而创造出在入口、咀嚼和回味中都能带来惊喜的菜肴。 五、 结语：烹饪，永无止境的探索 《烹饪艺术的殿堂》不是一本包含固定食谱的指南，而是一份通往理解“为什么”的地图。掌握了这些科学与艺术的原理，读者便能自信地审视任何菜谱，理解其背后的逻辑，并根据手边的食材和自身的偏好，进行创造性的调整和突破。烹饪的乐趣，在于每一次对未知风味的勇敢尝试与最终的完美呈现。

评分☆☆☆☆☆

我手里有一本关于“古代诗词鉴赏”的册子，名叫《唐诗宋词的韵味之旅》。本来以为这是一次深入文学殿堂的探索，结果发现内容浅尝辄止，更像是一份为初中生准备的知识点回顾。这本书的结构安排极其散乱，一会儿讲某个诗人的生平，一会儿又突然跳到一个不相干的词牌格律解释上，完全没有形成一个连贯的知识体系。最让我抓狂的是，对诗词的解读非常表面化，基本停留在“这首诗表达了思乡之情”或者“这句写景非常优美”这样的层面。它完全没有触及到诗词背后的社会背景、语言的精妙之处，更别提那些晦涩难懂的典故和用典了。比如，对苏轼词作的分析，只停留在了“豪放派”这个标签上，却忽略了其词风的复杂多变。读完之后，我感觉自己像是走马观花，没有真正领略到文字的深度和力量，与其说是鉴赏，不如说是对诗句的简单标注，让人意犹未尽，甚至有点愤怒，因为浪费了对经典作品的期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本号称是“职场女性自我突破”的励志书籍，书名叫《光芒万丈的她》，但读完之后，我感觉自己离光芒万丈更远了，反而被一堆空洞的口号淹没了。这本书里充斥着大量诸如“设定宏大目标”、“拒绝平庸”、“永不停止前进”之类的词汇，但当你试图寻找如何去实现这些“宏大目标”的具体步骤时，你会发现那里一片空白。它没有教我如何有效地进行时间管理，没有提供任何关于如何谈判薪资的实用案例，更没有深入探讨女性在职场中可能遇到的结构性障碍并给出解决方案。它更像是一本“鸡血文学合集”，不断地让你感到焦虑，让你觉得自己不够努力，但除此之外，它提供的实际操作价值几乎为零。我需要的是一本能提供切实工具、能帮助我拆解复杂问题的指南，而不是这种让人听完热血沸腾，放下书本就什么也做不了的“精神麻醉剂”。这本书的叙事风格极其浮夸，读起来就像在听一场永不散场的企业年会演讲，很累。

评分☆☆☆☆☆

我最近购入了一本声称能解决“人际关系焦虑”的自助书籍，书名是《高情商的社交法则》。我希望它能教我如何在复杂的社交场合中自如应对，或者至少能提供一些应对冲突的技巧。然而，这本书的理论基础极其脆弱，它几乎把所有社交问题都归结于个体的“思维定势”和“不够自信”。它反复强调的“秘密武器”就是不断地自我肯定和“想象成功场景”。比如，当面对一个咄咄逼人的同事时，书里建议的做法是“在心里默念三遍‘我是有价值的’”，然后微笑面对。这听起来更像是童话故事里的咒语，而不是现实生活中的策略。它完全回避了权力结构、沟通障碍和情绪管理等关键要素。这本书的语气是居高临下的，仿佛作者是高高在上的社交大师，而读者都是一群需要被拯救的“社交笨蛋”。对于真正感受到社交压力的我来说，这本书非但没有提供任何有效的工具箱，反而加深了‘为什么我做不到’的挫败感，简直是本“无效疗愈”手册。

评分☆☆☆☆☆

天呐，最近入手了一本关于育儿的书，名字是《新手爸妈的科学育儿指南》，本来以为能找到一些时髦的、基于最新研究的育儿方法，结果看完大失所望。这本书给我的感觉就像是从上世纪八十年代的育儿杂志里抠出来的内容，里面关于“哭声是操控”的理论简直让人哭笑不得。作者花了大量篇幅强调要“有规矩”，却完全没有提及婴幼儿依恋理论的重要性。比如，它建议孩子一哭就得放下，美其名曰培养独立性，我试着执行了两天，宝宝哭得声嘶力竭，我这个当妈的先心碎了。书里对辅食添加的建议也极其保守，坚信“米粉是王道”，对现代营养学推荐的早期尝试多样化天然食物的观点只字不提。感觉这本书的作者可能很久没有接触过真实的、现代的宝宝了。对于追求科学、温和育儿的家长来说，这本书更像是一份令人困惑的“反向操作指南”，阅读体验非常不愉快，更像是浪费时间。我更希望看到的是能够与宝宝建立积极联结，同时又兼顾家长精力的实用策略，而不是这种刻板僵化的教条。

评分☆☆☆☆☆

最近买了一本关于“极简生活与断舍离”的电子书，叫做《清空你的空间，清空你的心》。我本来期待能从中学习到如何系统地清理家里的杂物，并且理解极简主义背后的哲学意义。然而，这本书的关注点似乎完全跑偏了。它花了将近三分之一的篇幅来描述作者自己如何把家里弄得像样板间一样空无一物，那画面感简直让人觉得住进去都要小心翼翼。更让我无法接受的是，它对“物品”的定义过于苛刻和绝对化。比如，它强烈反对保留任何“情感纪念品”，认为任何带有回忆的东西都是心灵的负担。我理解断舍离的精髓在于“必需”与“喜爱”，但把家庭照片、孩子的手工作品都视为必须扔掉的“垃圾”，这已经超越了“极简”的范畴，简直是反人性。对于一个有家庭、有生活痕迹的人来说，这本书提供的指导不仅不实用，甚至有点让人感到冰冷和疏离。我希望找到的是平衡，而不是为了追求空旷而牺牲生活中的温暖细节。