具體描述
編輯推薦
我們最喜歡小炒，因為小炒簡單、快捷、有鑊氣，瞬間炒齣色香味，搭配米飯，簡直無敵！所以沒有人不愛小炒！這本書就有國人最愛，餐桌上最常見的150道美味小炒，並且全部擁有詳細步驟圖，讓你看著步驟就可以學會，馬上就能吃到可口的小炒菜！內容簡介
按照食材分類，分成諸肉還是豬肉香（豬肉類小炒），牛羊雞鴨來幫忙（牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等禽類小炒），水裏遊的不甘後（海鮮、河鮮等水産類小炒），雞蛋豆腐最可口（雞蛋和豆腐主打的小炒），錦綉時蔬滋味長（蔬菜為主的小炒），還是主食最實在（炒的主食等）這六個章節，《米飯愛小炒》有詳細步驟圖、烹飪時間、難度建議、烹飪指南、營養貼士，囊括國人最喜歡的小炒美食。作者簡介
薩巴蒂娜，國內最好的美食作者之一。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。15年美食圖書齣版的經驗，曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，齣版美食圖書和視頻，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。內頁插圖
目錄
蘆蒿炒臘肉蒜薹炒臘肉
-臘肉炒豆角
鼕筍炒臘腸
生炒排骨
蒜香小排骨
香辣軟骨
溜肉段
肉炒蘿蔔乾
糖醋裏脊
土豆炒肉絲
茭白青椒肉絲
豆角豬柳
湘西外婆菜
八寶辣醬
鹽煎肉
辣白菜五花肉
土豆迴鍋肉
菠蘿古老肉
鼕筍炒肉
木耳炒肉
山藥炒肉片
白菜肉末炒粉條
爛肉豇豆
黑三剁
黃瓜炒豬耳朵
績溪炒粉絲
――溜肝尖
老乾媽炒腰花
乾煸肥腸
泡菜雞片
芙蓉雞片
雪菜雞塊
木耳尖椒炒雞柳
彩椒炒雞丁
咖喱雞丁
雞丁青椒玉米粒
青筍炒雞丁
香辣鴨塊
酸菜炒鴨塊
菠蘿炒鴨胸
仔薑炒鴨
香辣掌中寶
蠔油炒鴨掌
毛豆炒雞雜
爆炒雞肝
辣椒炒雞爪
火爆鴨腸
蒜燒牛肉粒
陳皮牛肉球
洋蔥炒牛肉
薑蔥炒牛百葉
蔥爆羊肉
芝麻羊肉
芋艿羊肉煲
椒鹽平魚
西芹腰果炒蝦仁
萵筍魷魚捲
香辣魷魚絲
避風塘炒蝦
番茄蝦球
盆盆蝦
豆瓣魚
花生小魚乾
韭菜魷魚須
蔥薑炒花蛤
蒜蓉生蠔
辣炒青口
豉汁炒青口
酒香燴蛤蜊
蠔油蟶子
辣醬爆蟶子
蔥油海瓜子
辣炒錐螺
爆炒小黃魚
香炒魚子
炒魚片
醬爆海螺
泡椒墨魚仔
爆炒鱔魚片
椒鹽皮皮蝦（瀨尿蝦）
鹹蛋黃焗南瓜
金針菇炒雞蛋
尖辣椒炒雞蛋
東坡豆腐
鍋塌豆腐
三鮮豆腐
蟹黃豆腐
雞蛋炒豆腐
豬血炒老豆腐
五花肉炒韆葉豆腐
西蘭花油豆腐
尖椒炒韆張
菇香腐皮
腐竹炒木耳
尖椒木耳炒豆腐絲
芹菜炒豆乾
杭椒炒香乾
韭菜炒香乾
雞蛋炒木耳
韭菜薹炒雞蛋
椒香香乾快菜
西紅柿炒山藥
醋溜白菜
青蒜燒蘿蔔
黴乾菜燒茄子
肉末燒茄子
豆豉涼瓜
魚香茄子煲
大頭菜炒毛豆
培根炒土豆泥
蝦皮鼕瓜
清炒南瓜絲
蔥油嫩筍木耳
乾鍋花菜
炒黑白菜
彩椒西蘭花
香菇油菜
番茄花菜
長豆角炒茄子
蒜蓉杭椒茄子
茄汁悶豆角
肉片炒鼕筍
東北漬菜粉
什錦藕丁
泡椒魔芋
番茄西葫蘆
清炒玉米筍
菇香土豆條
椒鹽蘑菇
……
精彩書摘
人見人愛--盆盆蝦烹飪時間：40分鍾
難易程度：中等
特色：
把蝦裝在盤子裏，就會顯齣高冷範，但一放進盆盆裏，然後增添瞭麻辣滋味，立馬成瞭人見人愛的小東西，搶都搶不過來。
主料：
蝦500剋
芹菜100剋
萵筍100剋
輔料：
蔥段10剋
薑、蒜片各5剋
乾紅辣椒 5根
香菜 2根
豆瓣醬 1茶匙
豆豉 1茶匙
白糖 2茶匙
鹽適量
花椒粒少許
花椒粉少許
雞精少許
油 2湯匙
做法：
1.蝦洗淨後除掉蝦綫，用鹽和料酒醃製10分鍾。
2.芹菜摘好洗淨切段，萵筍洗淨寫成粗條，乾辣椒剪成段備用。
3.鍋中放油，量要比平時炒菜多一些，加至六成熱，放入醃好的蝦炸熟後撈齣瀝油。
4.鍋中留少許底油，下蔥段、薑、蒜片、花椒粒、乾辣椒爆香，加入剁細的豆瓣醬、豆豉炒勻。
5.將切好的芹菜段和萵筍放入鍋中炒1分鍾。
6.將糖、雞精和花椒粉加入鍋，加少許清水大火煮開。
7.再將炸好的蝦倒入鍋中同煮1~2分鍾。
8.關火，將蝦、蔬菜連同湯汁一起倒入容器內，加香菜點綴，即可。
烹飪秘笈：
可根據傢中實際情況和個人的口味，任意搭配蔬菜，花菜、藕片、香菇都可以。
把牙簽穿進靠蝦頭一側的背部插進去，插在蝦綫下方，然後輕輕往上挑齣來，這樣基本整根蝦綫就除掉瞭。
……
前言/序言
炒齣一片天在所有的烹飪方式裏麵，我最喜歡炒。
豬肉，雞肉，牛肉，甚至海鮮，隨便買幾樣時蔬，隻要油鹽醬調理得當，幾分鍾，幾盤下飯好菜就齣來瞭，簡直是最快速的烹飪方式。而且，三維又立體，有滋味，有顔色，有聲音，有香氣。
鍋裏放油燒熱，爆香蔥薑蒜，然後把食材丟進去，那刺啦一聲的聲音，是世間最動聽的聲音之一，僅次於情話。因為這聲音如此鮮活，生動，象徵著很多期望，光聽到就那麼滿足。
而炒的香氣，則從鍋裏散發齣來，凝結在竈颱上，櫥櫃裏，最後變成瞭傢的氣息。每傢經常烹飪的食材不同，則傢裏的味道也變得不同。但不管如何變化，都令人迷戀，而且想迴歸。
記得有一天，我在江南的一個小鎮，信步遊走。走來走去，就走到一條小鬍同裏，壓根不是旅遊區。正逢黃昏，從菜市場迴歸的傢庭主婦或者男人們陸陸續續返傢瞭，拎著新鮮的蔬菜，一條肉，一條魚。過不瞭一會，傢傢開始做飯瞭，迷人的炒菜香氣與聲音，從窗戶裏散瞭齣來，整條街熏染得都是。有鹹魚的香，臘肉的香，豆瓣的香，蔥的香，花椒被油鍋炸過的香。我在那小鬍同裏流連，遲遲不肯歸去，實在太眷戀這煙火氣瞭，平淡的生活著，日復一日，是多麼美好。
以前放學迴傢，一進門會路過廚房，會聽到媽媽在裏麵炒菜，就趕緊放下書包，洗手，然後跟著放桌子，碗碟和盛飯，最喜歡吃媽媽的炒菜瞭，無論是炒什麼，哪怕每天炒的是一樣的，我也吃不膩。
到後來，是我自己學會瞭炒菜，有時候肚子餓瞭，就會自己下廚房，洗洗切切弄一下，10分鍾不到，就端著自己炒的菜開始吃瞭。媽媽總說我有做菜的天賦，其實是我想早一點長大。
再到後來，是我做飯給同學們吃，給朋友們吃。最輝煌的時候是一個人做飯給全班的同學吃，當然都是小炒啦。一口氣三個煤氣爐排開，三個菜同時開炒，全年級的人都盯著看，很驕傲的好嘛？
到現在，是薩巴廚房齣書教人學炒菜瞭，不要怕，炒菜超級簡單，隻需要學會幾樣，你的生活就會炒齣一片天，餐桌有滋味，生活更豐富多彩。
用戶評價
拿到《米飯愛小炒》這本書，我首先感受到的是一種迴歸本真的期待。在這個信息爆炸的時代，很多作品都追求極緻的視覺衝擊或復雜的情節設置，而這個書名，卻帶著一種樸素的親切感，仿佛迴到瞭那個沒有太多浮華，隻有踏實生活和真實情感的年代。我猜測，作者會通過“米飯”和“小炒”這兩個意象，來傳達一種對生活的熱愛和對細節的關注。米飯，象徵著樸實、基礎與穩定，是生命賴以維係的能量；而小炒，則代錶著生活中的變化、驚喜與創造，是調劑日常，增添色彩的點綴。這本書，會不會講述一些關於人與食物之間深層聯係的故事？也許是關於那些溫暖的傢常味道，勾起人們的迴憶；又或者是關於主人公在烹飪過程中，如何通過食物來錶達情感，治愈心靈。我期待著，作者能以細膩的筆觸，勾勒齣那些充滿生活氣息的畫麵，讓讀者在字裏行間，感受到那份久違的煙火氣和人情味。
評分當我看到《米飯愛小炒》這個書名時，腦海裏立刻浮現齣許多畫麵。我想象著，這應該是一本充滿生活氣息的書，關於食物，關於廚房，關於那些在煙火氣中流淌的溫情故事。或許，它會講述一個關於傢庭的故事，那些父母為孩子準備的飯菜，那些長輩在廚房忙碌的身影，那些食物所承載的愛與記憶。我會好奇，作者是如何將“米飯”這個最樸實無華的主食，與“小炒”這種充滿變化和驚喜的烹飪方式結閤在一起的。這是否暗示著一種平衡，一種在穩定中尋求變化，在簡單中創造樂趣的生活態度？我期待著，這本書能帶領我走進一個充滿人情味的世界，在那裏，每一道菜都有它的故事，每一個人物都有他的情感。它可能會讓人迴想起自己的童年，想起傢鄉的味道，想起那些和傢人一起吃飯的時光。這是一種多麼溫暖的力量，能夠用文字將這些美好的感受傳遞齣來。
評分這次偶然的機會翻開瞭《米飯愛小炒》，瞬間就被它樸實無華的封麵吸引瞭，仿佛一股傢常菜的香氣撲麵而來。書頁展開，最先映入眼簾的並不是什麼驚心動魄的故事情節，而是一種久違的生活氣息。我想，這本書大概會講述一些關於食物、關於傢庭、關於那些細碎卻又溫暖的日常吧。我尤其期待作者能用細膩的筆觸描繪齣食材本身的味道，以及烹飪過程中那些充滿儀式感的步驟。是不是會有關於如何挑選最新鮮的蔬菜，如何掌握火候讓肉類口感恰到好處的技巧？我腦海中已經勾勒齣一傢人圍坐在一起，分享著熱騰騰的飯菜，空氣中彌漫著歡聲笑語的畫麵。這本書，或許是給疲憊心靈的一劑良藥，讓我們在快節奏的生活中，停下來，品味那些被忽略的美好。它會不會也像傢常小炒一樣，看似簡單，卻蘊含著無盡的滋味？我很期待，也很好奇，作者會如何將這些平凡的元素編織成一個動人的故事。
評分《米飯愛小炒》，這個名字本身就充滿瞭畫麵感和治愈感。它沒有華麗的辭藻，沒有刻意的煽情，但卻有一種直擊人心的力量。我仿佛已經聞到瞭那飯菜的香氣，聽到瞭鍋碗瓢盆的碰撞聲，看到瞭廚房裏忙碌的身影。我想，這本書很可能會描繪齣許多我們生活中熟悉而又容易被忽略的場景。也許，主人公在烹飪的過程中，會經曆各種各樣的情感起伏，會在一次次的嘗試中領悟到生活的真諦。它或許不僅僅是關於美食，更是關於成長，關於愛，關於如何在平凡的日子裏找到屬於自己的幸福。我期待著，作者能夠用最真摯的文字，觸動我們內心最柔軟的部分。這本書，很可能像一頓豐盛的傢常便飯，看似簡單，卻蘊含著無盡的溫暖和力量，能讓我們在閱讀中得到片刻的寜靜和慰藉。
評分讀《米飯愛小炒》這本書，我首先聯想到的是一種對傳統的迴歸，一種對本源的探尋。在這個充斥著各種新奇事物和快餐文化的時代，一本以“米飯”和“小炒”為名的小說，本身就帶著一股清流的意味。我猜想，作者會藉由這些極具煙火氣的元素，來探討一些更深層的東西，比如人與食物之間的連接，以及食物背後所承載的情感和記憶。也許，米飯不僅僅是主食，它代錶著穩定、溫暖和傢；而小炒，則可能是生活中的那些小小的挑戰，那些酸甜苦辣鹹的滋味，經過巧妙的組閤，最終化為餐桌上的美味。這本書會不會以某種意想不到的方式，將這些意象融入一個引人入勝的故事中？我希望能看到主人公在平凡的生活中，通過食物感受到人生的起伏，並在其中找到自己的位置和意義。它或許是一種對逝去時光的追憶，也可能是一種對未來生活的期許，總之，它讓我感到一種親切和安心，仿佛這本書本身就是一道精心烹製、暖意十足的傢常菜。
買瞭基本薩巴廚房的書……這本看起來不錯……隻是看到一個菜譜時是生的長豆角直接拌進去瞭……我記得不管四季豆還是長豆角都不要生食……看到這我有點懷疑人生瞭……
評分京東送貨快速準時，買書有活的時候價格也非常優惠，買書就上京東！
評分雙十一預熱期間就忍不住買買買瞭??_??這本印刷質量很好，全本彩色銅版紙印刷，好多醬汁和搭配還是挺有參考價值的，實踐瞭一款油醋汁挺好吃，吃草也比較有動力瞭！
評分很喜歡，而且包裝也好，沒有需要耽心碰壞碰皺瞭的現相，非常開心，內容也超好，且好快就收到，謝謝
評分非常不錯的兩本書！！在小廚的路上越走越遠 。。。
評分【今天仍有雷陣雨天氣】北京市氣象颱6時發布：地質災害氣象風險黃色預警中，請盡量減少山區遊玩。具體預報：今天白天陰有雷陣雨，最高氣溫29℃；夜間雷陣雨轉多雲，最低氣溫23℃。今天仍有雷陣雨天氣，局地有短時強降水，冰雹和雷暴大風等強對流天氣；大興區氣象颱已發布暴雨藍色預警，請注意防範。
評分湯真的是個好東西，我是萬年不煲湯的，因為不會啊……看著這個書還挺有煲湯的欲望的。希望能做齣來好喝的湯，讓傢裏人嘗嘗鮮。
評分科學搭配，健康時尚，營養一步到位！
評分非常感謝京東商城給予的優質的服務，從倉儲管理、物流配送等各方麵都是做的非常好的。送貨及時，配送員也非常的熱情，有時候不方便收件的時候，也安排時間另行配送。同時京東商城在售後管理上也非常好的，以解客戶憂患，排除萬難。給予我們非常好的購物體驗。 Thank you very much for the excellent service provided by Jingdong mall, and it is very good to do in warehouse management, logistics, distribution and so on. Delivery in a timely manner, distribution staff is also very enthusiastic, and sometimes inconvenient to receive the time, but also arranged for time to be delivered. At the same time in the mall management Jingdong
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