百年谎言：食物和药品如何损害你的健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[美] 兰德尔·菲茨杰拉德（Randall Fitzgerald） 著，但汉松，董苹 译

图书标签:

• 健康
• 营养
• 食品安全
• 药品
• 医学
• 揭秘
• 谎言
• 疾病预防
• 饮食
• 真相

出版社： 北京师范大学出版社

ISBN：9787303132294

版次：1

商品编码：10081157

包装：平装

开本：32开

出版时间：2007-06-01

用纸：胶版纸

页数：247

字数：192000

编辑推荐

　　过去的100年里“合成优于天然”的谎言伴随着我们，我们成了这个星球被污染严重的生物，我们本身正在成为化学实验的对象。

内容简介

《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》中揭开了来自化学工业、制药业以及食品加工业等领域的迷信和谎言，从早期的科技进步如何领导新的产业形成讲起，剖析了行业主导企业乃至相关部门因利益驱动而漠视大众健康的原因。在大量确凿的事实和专家评判——两位知名的医学专家曾对《百年谎言（食物和药品如何损害你的健康）》进行了认真审读——的基础上，菲茨杰拉德以冷静的视角预告了愈演愈烈的公共健康危机，不仅指出我们人类在这一空前的化学冲击波下所面临的种种问题，而且提示人们该如何从日常生活细节做起来扭转这一不利局面。

作者简介

　　兰德尔·菲茨杰拉德（Randall Fitzgerald），作为报纸记者、杂志编辑以及畅销书作家，兰德尔·菲茨杰拉德的写作生涯地超过36年。他供职的媒体包括《华尔街日报》和《华盛顿邮报》等著名报纸，还在《读者文摘》担任了近20年的编辑。1984年，他与别人共同为里根总统撰写了有关联邦政府改革的总结委员会报告。他还是六本书的作者，包括畅销书《幸运的你》（Lucky You）。

目录

导言 我们在对自己做什么
第一部分 掉进陷阱
第一章 阅读标识
我们坚持的迷信：中毒是别人的问题
政府知道什么是安全的
产品标识里存在真相
毒性取决于剂量
我们能对付体内负荷
生物学的轮盘赌
第二章 从婴儿到坟墓
协同作用的隐秘角色
健康之迷的线索
我们生命中的五个中毒阶段：第一阶段：胎儿发育
第二阶段：童年阶段
第三阶段：少年时期
第四阶段：成年时期
第五阶段：老年时期
个人毒性测试
第三章 百年谎言的历史
灾难滑坡的索引：
第一阶段：1900～1939年，合成物信仰体系出现
第二阶段：1940～1961年，合成物改变了生活方式
第三阶段：1962～1973年，合成毒素的迁移
第四阶段：1974～1997年，食品质量心SIR化
第五阶段：1998～2005年，健康影响加速
第二部分 异国的陌生人
第四章 绿野仙踪：食员工业
让我们开个宴会吧
吃什么，就长成什么样
营养与我们擦肩而过
我们坚持的迷信：食品添加剂是无害的
人造增甜剂是安全的
宠物食品是无害的
美国宇航局已让合成食品变得完美
第五章 魔法师的学徒：制药与医疗业
被滥用的自然馈赠
我们坚持的迷信：政府会保证药物的安全
所有人的剂量都一样
氟化水有利健康
我们摄取了所需的全部维生素
疫苗只有好处，没有坏处
药物延长了我们的寿命
令人担忧的趋势：我们给孩子吃的药太多
……
第六章 我们正在成功变异物种吗？
第三部分 超越现代启示录
第七章 我们的健康是天然形成的
第八章 当西医无能为力时
第九章 全带回家
后记：解毒之旅

精彩书摘

我们坚持的迷信：美国宇航局已让合成食品变得完美
2001年，美国宇航局派人到学校与学生进行教育交流，他们问了老师们这样的问题：“怎样才能让孩子们垂涎新鲜的西兰花？怎样才能让他们渴望吃到菜园里刚采的莴苣？”宇航局派发的小册子给了乐观的答案，只要让你的孩子们尝尝宇航员们吃的那种“干巴巴的脱水蔬菜”，然后和新鲜蔬菜加以对比，就足够了。“你的孩子们能够重新体会到新鲜蔬菜所带来的别样口感。”
尽管美国宇航局已经在太空食品领域进行了40年的试验，并且积累了丰富的经验，但他们仍然认为要想让宇航员吃上又营养又美味的饭实在是难于上青天。局里的食品科学家们仍然在不停地试验新奇的化学配方，希望能够模拟食物中的营养成分，供宇航员在漫长的太空旅途中食用。不过大部分宇航局的科学家已经承认“天然的还是更好的”，并从这个方向开始研究。
每一次飞行任务最需要解决的就是如何在太空舱内尽量降低存放物品的重量，减小其体积。从这个角度来看，尽管合成化学食品比又大又重的新鲜食品更实际，但是美国宇航局已经转而希望能在太空中种植天然的庄稼，这样就能保证宇航员的生存和健康。
在航天计划的早期，宇航员吃的都是从管子里挤出来的合成和脱水食品。当时人们对人体所需的营养成分知之甚少，他们相信加工食品才是未来的代表。20世纪60年代晚期，美国宇航局艾姆斯研究中心的一位科学家在报告中赞成从纯化学成分制造出合成食品来：“对人体来说，这些物质不论是从天然食物中提取的还是合成的，都没有什么区别。”
这种依靠合成化学成分制造食品、忽视营养成分对健康的影响的态度已被美国宇航局摒弃。此举来源于后来的一份食品试验报告：“人工制造的食品无论从色、香、味还是质来看都让人无法接受。”人们目前认为色拉和蔬菜最有可能在太空中为宇航员提供营养物质。与它们相比，合成食品缺乏营养。
如果人类要飞向火星以及更远的地方，最有可能被选中的植物应该是奎藜籽（quinoa）。这种貌似杂草的植物生长在南美洲的安第斯高山里，具有生物再生性，含有大量的营养物质和矿物质，它还能够吸收舱里的二氧化碳，产生食物和水。人们考虑在太空中种植的其他高营养作物包括麦子、大豆、莴苣和土豆，在太空中种植具有相同自然成分的作物似乎是很遥远的事情或者我们可以说，这就是回到未来！
美国宇航局在很困难的条件下进行了各种试验，遭到了挫败，但从中学到了很多经验。可惜的是，整个食品加工工业却置这些经验不顾，追求便捷，从这些实验室的化学药品中赢利。前美国癌症研究所资深科学顾问科林·坎贝尔（T Colin Campbell）把食物不含杂质的程度与人类健康的长远利益直接联系在了一起，这也表明宇航局已经在降低合成食品的重要性。他说：“其实以素食为主的饮食可以很简单地就避免大部分癌症、心血管疾病，以及其他形式的退化性疾病。”
被滥用的自然馈赠
我发现，药物的合成程度越高，对人体（特别是对免疫系统）潜在的毒害作用就越大。我们可以比较一下违禁药物的毒性。在如今最常用的大麻、可卡因、海洛因、脱氧麻黄碱（methamphetamine）这四种违禁药物中，脱氧麻黄碱合成度最高，它正好就是最难脱瘾的，也是健康毒害最大的。
这四种药物中，大麻的构成最贴近自然状态，而它对健康的损害最小，这绝非偶然。虽然人们会吸上瘾，但没有证据表明人会对大麻产生生理依赖。可卡因是从自然界中的古柯叶中提取合成而成，海洛因是从罂粟中提取加工的，而脱氧麻黄碱的制作原料本身已经是合成化学成分，然后再经过提取加工制成。
从记载的资料中可以看到，脱氧麻黄碱对人体健康的损害范围广、程度高：破坏大脑中控制记忆和情绪的细胞、引发痉挛或惊厥、感染、牙齿脱落以及牙龈疾病。经常食用麻黄碱的人对于情绪无法控制，常人看来很一般的烦恼在他们身上会变成怒不可遏。20世纪90年代早期，我经过研究后为《读者文摘》撰写了一篇文章，谈南加州沙漠高地一些吸食麻黄碱的人当中普遍存在的杀婴现象。我曾有过很惨痛的亲身经历。在一家医院的重病房，我和当地的警官目睹了一位8个月大的女婴在脑死亡后，医院移除了她的救护系统。女婴的母亲有一个吸食麻黄碱成瘾的男朋友，他把这个婴儿一直摇晃到昏迷不醒。
自然赋予我们的资源便是我们的免疫系统，从我们出生开始，免疫系统就如同防护专家一样，保护我们免受疾病的侵袭。被誉为“西医之父”的古希腊医生希波克拉底当时也许还不能确定免疫系统的存在，但是他凭直觉认为，“我们自身所拥有的天然治愈能力，是所有帮助我们康复的手段中最强有力的。”
合成化学物，无论合法与否，都会抑制或过度刺激我们的免疫系统，并导致其损坏。抑制免疫系统会给疾病大开方便之门，比如流感之类的病痛，或癌症这样的不治之症，而如果免疫系统受到了过度的刺激，轻则产生过敏现象，重则导致系统紊乱。
许多人在长时间处于压力之下以后，经常会感觉体质下降，染上感冒之类的疾病，由此我们就知道了压力能够影响免疫系统。对免疫能力具有毁灭性打击的是人们遭受悲痛的事故，比如丧偶。当生活压力、合成化学物给健康带来的负荷、营养不足以及过量使用处方药这几个因素交织在一起，就造成了我们免疫系统的衰弱，以及人体长期的亚健康状态。
我们的医疗文化对于处理急诊以及短期内对付各种疾病的症状有一手，这都得归功于现代医学技术的快速发展。但当需要人们预防疾病，理解饮食对于提高免疫系统功能的重要性时，我们从很大程度上来说失败了。
“在治疗过程中，医生从来都没想过病人的问题有可能就是使用药物引起的，”这是毒素专家葆拉·贝利-汉密尔顿医生观察到的，“医生们受到的教育让他们相信化学品(也就是药物)能解决问题，而不会产生问题。”
也许有一天，人们会认为对于现代医药的依赖不过是大家的跟风之举，缺乏远见罢了。历史上有三个案例能够证明，即便是医生这样神圣的职业，有时候他们也会被事实教训得灰溜溜的，从而改变了自己的看法。
就在半个世纪之前，《美国医学协会杂志》以及各个州的医疗期刊都刊登了烟草广告，我最喜欢的是切斯特菲尔德（Chesterfield）香烟广告。这个广告向医生们保证，“香烟就像您喝的水一样纯净”。然后又有了骆驼牌香烟广告，吹嘘他们的香烟是“医生们抽得最多的”。结果在1964年，美国卫生部长在报告中谴责吸烟有害健康，但是美国医学协会的会员并不认可这个报告并停止吸烟，而且在此后的九年内又接受了烟草公司的1800万美元的资助。最终，常识以及充足的科学依据让协会改变了对吸烟危害的看法。
另一个当年时髦的信仰现在看来却完全是野蛮的。以前医学界认为儿童对疼痛的知觉比成年人轻微得多。所以20世纪60年代，婴儿在进行大手术前从不进行麻醉，因为当时的理论认为，婴儿对自身所受的创伤不会留有记忆。在数以千计的婴儿经历了无法诉说的痛苦后，终于有研究表明儿童比成年人对痛苦敏感得多。
我还要举的一个例子是曾经在医学界风靡几十年的做法。当年作为儿童的我也差点成了牺牲品。每次患感冒时，我的扁桃腺便会红肿，医生一直催促我母亲送我到医院进行扁桃切除术。在20世纪50和60年代，医生们认为给孩子们切除扁桃体是完全正常的，因为扁桃体根本没什么用，而且还会时不时地感染细菌惹麻烦。
幸运的是，母亲良好的直觉让她拒绝了这个“让我们把它切了”的建议。我长大以后，扁桃腺就再也没有感染过。到了70年代早期，这种手术几乎完全消失了，因为医生们意识到，扁桃腺发炎不过是一时的。当孩子们长大以后，这个问题就不存在了。“当时持续了几十年的狂热让好几百万美国儿童失去了扁桃腺，”梅尔文·克纳尔医生回忆道，“现在只有很小一部分孩子会接受扁桃腺切除术。”
……

前言/序言

《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》 内容简介 在这部深刻而发人深省的著作《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》中，作者深入剖析了一个令人不安的现实：我们日常摄入的食物和依赖的药品，在过去一个世纪里，是如何在不经意间，甚至是以一种系统性的方式，悄然侵蚀着我们的健康。这本书并非要散布恐慌，而是致力于揭示隐藏在光鲜亮丽的食品工业和现代医药体系背后的复杂真相，唤醒读者对自身健康和生活方式的重新审视。 全书以一种审慎的、基于证据的方式，追溯了自20世纪初以来，食品生产、加工以及医药研发领域发生的重大变革。作者并没有简单地将矛头指向某个单一的“敌人”，而是呈现了一个多层面的、相互交织的因果链条。他首先将目光投向了现代农业和食品加工业的崛起。在追求效率和利润最大化的过程中，一种以精制加工、高糖、高脂、高盐为特征的“现代饮食”逐渐取代了传统的、天然的食物。本书详细阐述了精制谷物、人造反式脂肪、高果糖玉米糖浆以及各种食品添加剂是如何被大量引入我们的餐桌，它们在提供短暂口感享受的同时，却为长期的健康问题埋下了伏笔。 作者以大量的历史资料和科学研究为依据，揭示了这些“新型”食品成分对人体代谢产生的深远影响。例如，精制糖和高果糖玉米糖浆如何导致胰岛素抵抗，进而增加患上2型糖尿病、肥胖症以及心血管疾病的风险。人造反式脂肪，曾经被誉为“健康”的替代品，如今已被证实是心血管健康的头号杀手。而那些五颜六色、闻起来诱人的食品添加剂，虽然在一定剂量下被认为是安全的，但长期、混合摄入的累积效应，以及它们可能对儿童发育、神经系统功能等方面造成的潜在影响，却鲜为人知，也令人担忧。 《百年谎言》并没有止步于食品本身，而是将视角进一步拓展到了现代医药领域。作者指出，在很多情况下，现代医学往往是在疾病已经发生后才介入，并且常常倾向于用药物来“管理”症状，而不是从根本上解决病因。本书深入探讨了“快餐式”的医疗模式，以及制药公司在其中扮演的角色。在商业利益的驱动下，一些疾病的诊断标准被放宽，对药物的需求被放大，而对生活方式干预和预防医学的重视则相对减弱。 书中对于常见疾病的药物治疗进行了深入的剖析。例如，针对高血压、高胆固醇等“生活方式病”，药物治疗固然能起到立竿见影的效果，但往往掩盖了背后真正的病因，例如不良饮食习惯、缺乏运动、长期压力等。长期依赖药物，不仅可能产生副作用，还可能导致身体对药物产生依赖，甚至阻碍身体自我修复能力的发挥。作者引用了大量独立的研究，挑战了那些被广泛接受但可能存在偏见的医学观点，鼓励读者质疑“一切为了治病”的简单逻辑，思考“为什么会生病”的根本原因。 更进一步，本书还探讨了“疾病的商品化”这一概念。作者认为，在追求商业利益的过程中，一些原本可以通过健康生活方式来预防或逆转的健康问题，被过度医疗化，变成了需要终身服药的“慢性病”。这不仅给患者带来了经济负担，更剥夺了他们通过自身努力改善健康的可能性。书中对于抗生素的滥用、疫苗的推广策略、以及一些广受欢迎的补充剂的真实效果，都进行了细致的考量和批判性的分析。 《百年谎言》的强大之处在于其全面性。它将食品、药品、医疗体系以及大众媒体的宣传相互关联，描绘了一幅错综复杂的图景。作者认为，我们所处的环境，包括媒体对健康信息的传播方式，以及整个社会对“健康”的定义，都受到了强大的商业力量的影响。那些看似“科学”的建议，有时却可能隐藏着精心包装的营销策略，误导公众做出不利于自身健康的选择。 本书并非是要读者放弃现代医学的进步，而是提倡一种更具觉知、更主动的健康管理方式。作者鼓励读者回归常识，重新认识食物的本质，理解身体的自然运作机制。他强调了天然、未加工食物的重要性，并倡导一种平衡、可持续的生活方式，包括规律的运动、充足的睡眠、有效的压力管理以及积极的心理状态。 《百年谎言》的核心信息是赋权于读者。它提供了一个批判性的框架，帮助读者辨别信息，做出更明智的健康决策。它不仅仅是一本关于“什么食物有害”、“什么药物危险”的书，更是一部关于如何在一个充满挑战的环境中，重新掌握自己健康主动权的指南。通过揭示那些隐藏在“百年谎言”之下的真相，作者希望能够激发一场关于健康、饮食和医疗的深刻对话，最终帮助读者走向一条真正意义上的健康之路。 这本书的内容涉及广泛，从历史的演变到现代的科学证据，从微观的生理机制到宏观的社会影响，都进行了深入的探讨。它鼓励读者不仅要关注“吃什么”和“用什么药”，更要关注“为什么”和“如何”——为什么我们会生病？我们该如何才能真正地保持健康？这本书就像一盏明灯，照亮了我们前行的道路，提醒我们，真正的健康，往往掌握在自己手中，需要的是清醒的头脑和负责任的选择。 本书的写作风格严谨而易读，作者擅长用清晰的语言解释复杂的科学概念，并用生动的案例来印证其论点。他并非以高高在上的姿态指责，而是以一种循循善诱的方式，邀请读者一同踏上这场求索真相的旅程。阅读《百年谎言》，是对我们日常习惯的一次深刻反思，是对我们所信赖的健康信息的一次严谨审视，更是对我们自身健康未来的一次有力投资。

评分☆☆☆☆☆

这是一本读起来很有挑战性，但又极其值得的书。初读《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》时，我可能会感到一些不适，因为书中揭示的内容，很大程度上颠覆了我长久以来建立的关于健康食物和有效药品的认知。作者并没有回避那些敏感而争议性的话题，他大胆地将目光投向了那些被商业利益和信息茧房所掩盖的真相。我特别喜欢书中对历史的回溯，它让我们看到，如今被奉为圭臬的很多“健康指南”，并非一成不变，而是随着时代和利益的变迁而悄然改变。这种历史的纵深感，让作者的论证更加扎实。此外，书中对于一些常见疾病的成因分析，也让我豁然开朗。我过去常常疑惑，为什么健康的生活方式依然无法摆脱某些疾病的困扰，这本书在某种程度上，为我解答了这些疑惑。它不是在宣扬绝望，而是在引导我们走向更清醒的认知，鼓励我们去主动寻求真正的健康之道。阅读这本书，就像是开启了一场自我探索的旅程，你会发现，很多问题的答案，其实就在我们身边，只是被蒙上了厚厚的尘埃。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常有吸引力，简洁却富有深意，那泛黄的纸张纹理和有些褪色的标题字体，仿佛在诉说着一段尘封已久却又与我们息息相关的故事。我是在一个偶然的机会下，在书店的角落里发现了它。当时我正被市面上琳琅满目的健康书籍所困扰，它们大多充斥着各种“速效”、“神奇”的承诺，让人眼花缭乱，却又不知该信哪个。而《百年谎言》的标题，带着一丝警醒和审视，瞬间抓住了我的注意力。我翻开目录，里面的章节划分非常清晰，似乎在引导读者一步步深入探索。虽然我还没有开始阅读，但仅仅是标题和目录，就激起了我强烈的好奇心，让我迫切想知道，在这“百年谎言”的背后，究竟隐藏着怎样的秘密。我尤其对其中关于“食物”和“药品”如何“损害健康”的论述充满了期待，因为这直接关系到我们每个人的日常生活，也常常是我们忽略的盲点。我希望这本书能给我带来一些不同于寻常的视角，帮助我更深入地理解健康饮食和安全用药的真正含义，摆脱那些不切实际的幻想，回归到更本质的思考。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》，这本书带给我的震撼远不止于它那些看似耸人听闻的标题。阅读过程中，我时常会停下来，陷入沉思。作者以一种极其严谨和深入的方式，剖析了现代社会中，我们所依赖的食物和药品，是如何在潜移默化中，悄悄地侵蚀着我们的健康。这本书并非简单的“反科学”论调，而是通过大量的数据、历史事件和科学研究的引用，构建了一个令人信服的论证链条。我尤其被其中关于“工业化食品”的部分所打动，那些我们习以为常的加工食品，其背后隐藏的生产逻辑和对身体的长期影响，着实令人警醒。同时，书中对药品行业的揭露，也让我对“治病”这个概念有了全新的认识。它挑战了我过去对药物的固有认知，让我开始思考，我们是否过度依赖药物，而忽略了身体本身的修复能力和生活方式的重要性。整本书的逻辑清晰，语言有力，即使在探讨复杂的科学问题时，也尽量做到通俗易懂。我强烈推荐给所有关心自己和家人健康的人，这本书绝对会让你重新审视你每天的饮食和用药习惯。

评分☆☆☆☆☆

《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》给我带来的不仅仅是知识的更新，更是一种思维方式的重塑。在阅读的过程中，我常常会惊叹于作者的洞察力，他能够将看似零散的信息串联起来，揭示出隐藏在表象之下的深刻联系。书中对于“伪科学”的批判，以及对“科学”本身的重新定义，让我受益匪浅。我学会了不再盲目相信任何单一的信息来源，而是开始运用批判性思维，去质疑、去求证。尤其是在面对层出不穷的健康产品和保健品广告时，这本书提供了一个绝佳的“滤网”，让我能够更冷静地辨别真伪。它让我明白，真正的健康，并非来自某种神奇的药物或特定的食物，而是源于一种平衡、自然的生活方式，以及对身体的深入了解。这本书的语言风格非常独特，既有学术研究的严谨，又不失人文关怀的温度。它不是在指责谁，而是在邀请读者共同思考，共同寻找更健康、更美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

每次翻开《百年谎言：食物和药品如何损害你的健康》，都像是在进行一次思维的“大扫除”。这本书的价值，不在于提供简单的“你应该吃什么，不应该吃什么”的清单，而在于它教会我如何去思考，如何去辨别。作者以一种非常宏大的视角，审视了食物和药品在现代社会中的角色，以及它们如何被商业化和政治化，从而影响了我们的健康认知。我尤其欣赏书中对“信息不对称”的揭露，它让我们看到，很多时候，我们所接收到的关于健康的信息，并非完全客观，而是被包装和过滤过的。这本书的阅读过程，充满了“原来如此”的惊喜，也伴随着一些“我怎么会一直不知道”的懊悔。但正是这种反思，促使我开始做出改变。我开始更加关注食物的来源，开始更审慎地对待药物的使用。这本书就像一位睿智的长者，用深刻的洞察力和丰富的知识，引领我走向一条更独立、更自主的健康之路。它让我明白，健康是一个持续学习和探索的过程，而《百年谎言》则是这场探索旅程中，不可或缺的指南。

评分☆☆☆☆☆

光泽度好 还有芳香味 我很喜欢

评分☆☆☆☆☆

随便看看，不能太当真

评分☆☆☆☆☆

商品不错，物流很快，很满意的一次购物

评分☆☆☆☆☆

深受好评的书，是我喜欢的。

评分☆☆☆☆☆

宝贝收到了，是正品书籍，看过之后感触很深，大爱

评分☆☆☆☆☆

一本让人正视现代化学合成到底有多么的恐怖，

评分☆☆☆☆☆

怎么办，看了好害怕，希望说的是实话，又不是实话

评分☆☆☆☆☆

还行，书角破了点

评分☆☆☆☆☆

跟风买的。。。看不下去