基本信息

书名:食在好吃77:饺子饼类这样做最好吃

原价：29.8元

作者:杨桃美食编辑部 著

出版社：江苏凤凰科学技术

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749648

字数：

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

现代人因为生活忙碌，饮食更得营养均衡、制作简单、美味易得，饺子与卷饼就是很好的选择。从润饼、春卷、中式卷饼、越南春卷、墨西哥饼皮卷到日式饭卷，卷饼类的内馅变化多，用米、面等制品将海鲜、肉类、蔬菜等食材卷起来吃很有饱足感，不仅可以在家吃，外出郊游携带卷饼也相当方便，加上各地的特色口味与外形变化也很丰富，能让人一再回味。 更多精彩美食好书请点击这里： *有妈妈味的百变面点（在家就能做的超简单创意面点） 营养早餐分分钟就搞定（274 道美味早餐，每一道都是满满的幸福和爱！） 人气好汤的257种做法（257种美味汤，一本就够！） *有妈妈味的家常面（面条、汤底、拌酱，就要吃对味！）

目录

08 掌握食材特性，就能 做出美味的饺子馅
10 温水面团饺子皮
11 冷水面团饺子皮
12 胡萝卜皮
12 澄粉皮
12 墨鱼皮
12 菠菜皮
PART 1水饺篇
14 传统水饺包法
14 怎么煮水饺
15 怎么做水饺最好吃
15 自己做冷冻水饺
16 韭菜水饺
17 韭黄水饺
17 香菇猪肉水饺
18 酸辣汤饺
18 丝瓜猪肉水饺
19 莲藕猪肉水饺
19 芥菜猪肉水饺
20 猪肉圆白菜水饺
20 旗鱼水饺
21 西红柿猪肉水饺
21 冬瓜猪肉水饺
22 黄瓜猪肉水饺
22 笋丝猪肉水饺
23 南瓜香菇水饺
23 枸杞红薯叶水饺
24 辣味鸡肉水饺
24 紫苏脆梅水饺
25 蔬菜水饺
25 雪里蕻水饺
26 南瓜猪肉水饺
26 白菜虾仁水饺
27 金枪鱼黄瓜水饺
27 金枪鱼芹菜水饺
28 虾仁水饺
28 韭黄旗鱼水饺
29 虾仁猪肉水饺
29 丝瓜虾仁水饺
30 干贝虾仁水饺
30 菠菜干贝水饺
31 蛤蜊猪肉水饺
31 蟹脚猪肉水饺
32 蔬菜鱿鱼水饺
32 芹菜墨鱼水饺
33 芥末海鲜水饺
33 香菇鸡肉水饺
34 青豆玉米水饺
34 香菇魔芋水饺
35 西葫芦鸡肉水饺
35 佛手瓜鸡肉水饺
36 洋葱羊肉水饺
36 葱末牛肉水饺
37 冬菜牛肉水饺
37 青豆牛肉水饺
38 香辣牛肉水饺
38 西红柿牛肉水饺
PART 2煎饺、锅贴篇
40 煎饺的包法
40 锅贴的包法
41 怎么做煎饺最好吃
41 怎么煎饺子
42 白萝卜猪肉煎饺
43 茭白猪肉煎饺
43 罗勒猪肉锅贴
44 茄子猪肉煎饺
44 猪肝鲜肉锅贴
45 葱花猪肉锅贴
45 泡菜猪肉锅贴
46 茴香猪肉煎饺
46 香蒜牛肉煎饺
47 臭豆腐猪肉锅贴
47 苦瓜猪肉煎饺
48 香菜牛肉煎饺
48 荸荠羊肉锅贴
49 鱿鱼虾仁煎饺
49 XO酱鸡肉煎饺
50 咖喱鸡肉煎饺
51 绿豆芽鸡肉煎饺
52 酸菜猪肉锅贴
PART 3蒸饺篇
54 叶子形蒸饺的包法
54 虾饺形蒸包法
55 怎么做蒸饺最好吃
55 怎么蒸饺子
56 芋头猪肉蒸饺
56 上海青猪肉蒸饺
57 榨菜猪肉蒸饺
57 海菜猪肉蒸饺
58 辣椒猪肉蒸饺
59 韭菜猪肉蒸饺
60 孜然牛肉蒸饺
60 酸白菜牛肉蒸饺
61 韭菜牛肉蒸饺
61 芹菜羊肉蒸饺
62 黄瓜鸡肉蒸饺
62 玉米青豆蒸饺
63 黑木耳鸡肉蒸饺
63 腊味鸡肉蒸饺
64 韭黄虾仁蒸饺
64 鲜干贝猪肉蒸饺
65 生蚝猪肉蒸饺
65 虾仁豆腐蒸饺
66 甜椒猪肉蒸饺
PART 4炸饺篇
68 花边形炸饺的包法
68 波浪形炸饺的包法
69 怎么做炸饺最好吃
69 怎么炸饺子
70 甜菜鸡肉炸饺
70 红薯肉末炸饺
71 培根土豆炸饺
71 抹茶乳酪炸饺
72 椰子毛豆炸饺
73 红豆泥炸饺
74 韭菜生蚝炸饺
74 海鲜猪肉炸饺
PART 5馄饨篇
76 皱纱馄饨包法
76 港式云吞包法
77 温州大馄饨包法
77 怎么做馄饨最好吃
78 红油抄手
79 温州菜肉馄饨
80 港式鲜虾云吞
81 韭黄鱼肉馄饨
81 墨鱼猪肉馄饨
82 炸馄饨
PART 6卷饼篇
84 常见饼皮做法大公开
86 传统润饼卷
87 韭黄虾仁润饼
88 黄瓜润饼
89 酸菜润饼
90 红糟肉润饼
91 卤肉润饼
92 蒜香鸡肉润饼
93 猪肉排润饼
94 照烧鸡腿润饼
95 鸡丝润饼
96 蒜苗香肠润饼
97 黑胡椒牛肉润饼
98 鱼柳润饼
99 泡菜润饼
100 菜脯润饼
101 炒面润饼
102 粉丝润饼
103 芥末润饼
104 素火腿润饼
105 香菇素润饼
106 蔬菜润饼
107 咖喱肉润饼卷
108 虾米萝卜干卷
109 豆瓣羊肉卷饼
110 鸡粒虾卷饼
111 翠绿春卷
112 黄瓜莴苣春卷
113 鸡丝春卷
114 芒果芦笋卷
115 蟹肉棒春卷
116 河粉卷
117 韭黄鸡丝卷
118 蓉江粉卷
119 牛肉河粉卷
120 培根沙拉卷
121 蔬菜油条河粉卷
122 猪排河粉卷
123 叉烧肉甜椒河粉卷
124 鲜蔬花寿司卷
125 松子仁豆沙卷
126 上海春卷
127 葱香烤鸭春卷
128 潮式绿豆春卷
129 糯米春卷
130 生蚝春卷
131 金枪鱼玉米春卷
132 蜂蜜香蕉卷
133 猕猴桃海鲜卷
134 咖喱鸡肉卷饼
135 合饼卷
136 京酱肉丝卷
137 沙拉熏鸡肉卷
138 葱香鸭丝卷
139 土豆肉丝卷
140 咖喱羊肉卷饼
141 土豆筋饼卷
142 酸甜炸鸡卷
143 豆芽鸡丝卷饼
144 雪里蕻肉丝卷饼
145 乳酪鸡肉卷
146 沙拉虾卷饼
147 奶油芒果卷
148 培根蛋薄饼卷
149 金枪鱼沙拉蛋卷
150 炸鸡块卷饼
151 金丝沙拉虾卷
152 洋葱培根海苔饭卷
153 香松虾饭卷
154 辣味饭卷
155 鸡柳饭卷
156 甜辣猪柳饭卷
157 香葱肉松卷
158 乳酪葡萄干卷
159 丝瓜虾仁润饼
160 泡菜牛肉卷

内容提要

本书从最基本的饼皮的制作，到各类饺子与卷饼的包法，搭配特殊酱料，都有步骤图示范，更包含了水饺、煎饺锅贴、蒸饺、炸饺、馄饨以及卷饼这六大部分，精选百余道主食，步骤详细，做法明了，让您一看就懂。

文摘

作者介绍

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

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