002 西施舌
004 火 腿
006 醋熘鱼
007 烤羊*
009 烧 鸭
011 狮子头
013 两做鱼
015 炝青蛤
018 生炒鳝鱼丝
020 酱 菜
022 水晶虾饼
024 汤 包
026 核桃酪
028 铁锅蛋
030 瓦块鱼
032 熘黄菜
033 酸梅汤与糖葫芦
035 锅烧鸡
037 煎馄饨
039 核桃腰
041 豆汁儿
042 芙蓉鸡片
044 乌鱼钱
045 韭菜篓
047 蟹
049 炸丸子
051 佛跳墙
053 栗 子
055 海 参
057 满汉细点
060 菜 包
061 糟蒸鸭肝
062 鱼 翅
064 茄 子
065 莲 子
067 白 *
069 干 贝
071 鲍 鱼
073 咖喱鸡
075 烙 饼
077 黄 鱼
079 笋
081 八宝饭
083 薄 饼
085 爆双脆
087 拌鸭掌
088 鱼 丸
090 腊 *
091 粥
093 饺 子
095 锅 巴
097 豆 腐
099 烧羊*
100 菠 菜
101 龙须菜
102 鸽
103 味 精
105 面 条
107 酪
109 烧饼油条
112 窝 头
114 炸活鱼
116 腌猪*
人间情味是清欢
120 馋
123 吃
124 吃 相
127 萝卜汤的启示
128 粽子节
129 由熊掌说起
131 千里莼羹，未下盐豉
132 厨 房
135 喝 茶
138 饮 酒
141 大 菜
142 关于苹果
144 豆腐干风波
147 康乃馨牛奶
150 圣米舍尔酒厂
153 请 客
156 喜 筵
159 饭前祈祷
162 由一位厨师自杀谈起
165 圆桌与筷子
168 “疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
174 北平的零食小贩
179 吃在美国
182 记日本之饮食店
185 《饮膳正要》
188 读《媛珊食谱》
191 读《中国吃》
198 再谈“中国吃”
202 读《烹调原理》
· · · · · · (收起)
具体描述
用户评价
##疫情在家又读了一遍，看的是这一个版本的。浅记一下。
评分##大半本小品文，每道菜仅一两页篇幅，在纸质书或平板上阅读，让人不禁想一连串看下去，连留白都给人以畅快感。在手机上看，每篇拆做数页，就没有这般体验了。每篇小品都综合了介绍、品评、回忆、联想等几项元素，却依然凝练而有余味，可见作者的功力。书中提及的北京诸项食物，今日或延续，或改动，或失传，读来都很有趣。后半段对吃的讨论偶尔上升到理论层面，对节令食物、吃相、菜系、宴请和西餐等的讨论也都有独到之处。然而最后几篇读后感，大概是人老了触动回忆，又或是唱和之作，与前文内容多有重复，就读来无味了。这是缺憾之一。缺憾之二，是作者家庭条件优越，于食物虽然提倡自食其力即光荣，笔下却常泄露阶级成见。从辛亥革命到内战到抗日，北平风起云涌，作者的京城美食去安逸如常，只有在去美国时才感慨囿于平民食物，可见阶级壁垒之森严。
评分##有趣的小品文，偶尔翻翻读上一两篇有意思得很。作者写得自得其乐，读者也能陶醉其中。但就是不能一次读太多了，一次读得太多会有一点儿腻歪。
评分##有趣的小品文，偶尔翻翻读上一两篇有意思得很。作者写得自得其乐，读者也能陶醉其中。但就是不能一次读太多了，一次读得太多会有一点儿腻歪。
评分##文字轻松，生动，有趣，作者真的吃过很多美食，喜欢的都做了详细的介绍。北平的美食都变成了传说，延续下来的美食也许味道还在，情怀已经很少了。扣了一颗星，是因为吃不到这些美食，只能干咽口水了。文末说，对吃不感兴趣的人不要看这本书，我觉得要看，看了才会对美食有兴趣啊。有趣的人才能写出这么有趣的书。
评分##大半夜看饿了，梁实秋的语言就像一碗高汤，看似清淡，意韵无穷啊。
评分##20201130老一辈作家运用文字的能力还是比今人高出不少
评分##2022-2，北平看起来是挺好吃的。文人写美食，还是蛮丰富
评分##实在是太有意思的美食情书了，梁先生从家常小菜到北平各大馆子的拿手菜、各地的精美吃食缓缓道来，美食不仅是当即的口舌之欲，有时是一抹乡愁，是一份艺术，一份回忆和念想。北平那些馆子的拿手菜现在想必是不复存在了，遍地开花的餐馆没有从前那份对美食的精细，人口的富裕和流动，伴随着餐饮业欣欣向荣且良莠不齐。作为一个南方人有些北方特色实在不想尝试，一方水土养一方人，你的舌尖习惯于故土的食物，这是我看到豆汁、卤煮、灌肠等玩意儿毫无心动的读后感。梁先生也是真正的食客，海参燕窝不提了，20年代就知道厚德福的窝蛋里放上chess更美味，更明白营养学的重蛋白，低碳水，不好奇珍异兽，日常禽肉海鲜足以满足我们的口腹。书中也提到了一些家宴，还有各个地方的拿手菜，偶尔馋时当食谱翻翻照着做也不赖哩。
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