北京滋味（代序）
不只是京味儿 叶怡兰
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗？
寒食换火
四季吃花儿
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
酸梅汤，透心儿凉
五月节的痕迹
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
餐厅做不出宫廷菜
冬
红红火火数九天
什么萝卜赛过梨？
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
附：北京的味儿从哪儿来 张翕
后记
增订版后记
· · · · · · (收起)
不只是京味儿 叶怡兰
春
天地一家春
豌豆黄儿·惊梦
北京菜头牌
无鱼不成席
煎鸡蛋容易吗？
寒食换火
四季吃花儿
夏
谁也不是吃素的
夏天离不开的芝麻酱
吃的就是个顺溜儿
水牛儿，水牛儿
伏天的豆腐，冬天的茶
酸梅汤，透心儿凉
五月节的痕迹
秋
家传烧茄子
飞上天的鸭子
北京的背后是大草原
荤里素
烧饼还是火烧？
自来红，自来白
不见荤腥的荤菜
餐厅做不出宫廷菜
冬
红红火火数九天
什么萝卜赛过梨？
大白菜，俗中雅
穷人解馋
幸福的珠串
腊七、腊八儿，冻死寒鸦儿
过了腊八儿就是年
新年头一口儿
附：北京的味儿从哪儿来 张翕
后记
增订版后记
· · · · · · (收起)
具体描述
“京味儿”说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿……这些个东西搁一块儿就是“京味儿”。今儿个这本书说的是“京味儿”的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜……其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。
用户评价
评分
##春夏秋冬都太好吃了????！
评分##北京话真绝了。一边馋一边感叹作者遣词造句之精准。
评分##要不五一约个涮肉？
评分##要不五一约个涮肉？
评分##20221023：在北京呆过两年书中提到的东西几乎没吃过，去了个寂寞????。连豆汁都没尝试过，实在不好意思说京味儿是什么味……
评分##想到穷忍着富耐着，睡不着眯着，老北京人重要的是个讲究，他们对吃的这种钻研精神还是蛮令人惊讶的，食物精细做法繁琐，擅长把寻常东西做出不寻常的味道，吃的郑重其事。
评分##[7/10] 其实整本书读下来感觉北京的美食不算丰富，但一些食谱和吃法还是很想尝试，如虾皮酱和虾米汤拌炸酱面。另，十分怀疑“儿”字占了全书字数的十分之一。
评分##感觉北京菜就跟英国菜似得，大多跟宫廷有关，充满着历史和故事，本地人都骄傲得不得了，就是不好吃。写得还不错，长了见识，但北京菜不好吃就是不好吃！
评分##20221023：在北京呆过两年书中提到的东西几乎没吃过，去了个寂寞????。连豆汁都没尝试过，实在不好意思说京味儿是什么味……
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