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· · · · · · (收起)
具体描述
专门关注日本的超人气媒体品牌「知日ZHIJAPAN」第53弹《知日•好吃不过拉面》特集！
若论起日本的国民美食，拉面绝对是名目在列。驰骋于光怪陆离、无所谓昼夜的城市中心，你会在曲折狭窄的街道中无意间与一家不起眼的拉面馆相遇。推开拉门，掀开暖帘，一声热情干脆的“欢迎光临”将你带进另外一个世界。在这里，暖黄的灯光下，颇为拥挤的行列座位间，是聚集一处只顾得低头酣畅淋漓的上班族。汤头沸腾，肉菜丰足，此时此地，一碗拉面成了偌大都市里最治愈的力量；穿梭在人来人往的车站，你会在无数脚步踩出的无数条路径尽头找到一个流动的拉面屋台。人们或许因为没有时间，只能站立着迅速吃完并离开。但屋台主人却从未因此而有丝毫的松懈。从汤头到配菜，即使是在离开与到达的间隙，你也能在这里领略到一份简单却用心的醍醐之味；漫步于偏远静谧的乡村，你会在古色古香的街头巷尾发现一家有年头的家庭拉面店。店里或许只有年老的夫妇两人在苦苦经营，但手起刀落，细细的面条沐浴在看似清淡却口感丰富的高汤中，几十年对于手作的坚持，只为能够为远道而来的你呈现最完美的一碗。
发展到今天，拉面已经不再单纯是简单的食物，它更像是一个符号，一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。汤、面、配菜，似乎也变成了整个日本社会的缩影——舶来，吸收，传承，创新。中规中矩的外表下，是如汹涌波涛般，让人惊喜的丰富多彩。
了解一个国家的角度和方式有很多，但这一本书，我们要从一种食物来折射出一个社会，一个文化，是为大胆的尝试。在这一本书中，我们与拉面职人一同探讨让拉面美味的奥秘；在这一本书中，我们将寻找日本各地不容错过的特色拉面食谱；在这一本书中，我们将获取让拉面传播至世界的文化与商业思想。你可以将这本书当成一次科普，也可以当成一本视觉上的美食图鉴，也可以当成一份拉面地图。但我们仍然希望，这本书能够在最后帮助你从一个简单、触手可及的角度获取一份对于日本不一样的思考与认识。
用户评价
##有用+无用各占一半，知日系列最大的优势是厉害的采集和丰富的选材，但是编写方面很是糟糕。很多文章内容对版面不对，或者版面内容都有问题（过于重复介绍p78、再次出现配图错误p93、侧面讲了这么多日清拉面却没一个正文？可能要出方便面特辑吧/冷），造成观感上的阅读反感。上一本bgm过于出彩造成这本给我的感觉是“上本花的钱和心血太多，这本印广告糊弄一下吧”。
评分 评分 评分 评分##一本推介日本拉面的半广告书，没温度情感可读性也不是很强，有点上当。
评分 评分 评分##并不是我想要的那种拉面的书……然而看完还是饿了……还采访了在东京开马子禄牛肉面的老板。啊，马子禄！！！呜呜呜
评分##全面的介绍日本拉面，适合去日本旅游时的工具书。图片不是很多字又多又密，感觉拉面是烹饪的科学吧。
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