教養從餐桌上開始:營養師媽媽教你培養健康、自信、體貼、有禮貌的孩子 白小良 中國青年齣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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白小良 著

圖書標籤:

• 育兒
• 親子關係
• 兒童營養
• 健康飲食
• 傢庭教育
• 行為習慣
• 情商培養
• 白小良
• 中國青年齣版社
• 教養技巧

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 中國青年齣版社

ISBN：9787515340739

商品編碼：30337888443

包裝：平裝

齣版時間：2016-09-01

基本信息

書名：教養從餐桌上開始:營養師媽媽教你培養健康、自信、體貼、有禮貌的孩子

定價：35.00元

作者：白小良

齣版社：中國青年齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787515340739

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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傢庭和諧、孩子的關鍵，就在一次次的餐桌上實踐。營養師媽媽教你培養健康、自信、體貼、有禮貌的孩子.

內容提要

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《教養從餐桌上開始》傢庭和諧、孩子自信的關鍵，就在一次次的餐桌上實踐。營養師媽媽教你培養健康、自信、體貼、有禮貌的孩子。小孩總是挑食又苦勸不聽？甜食吃不多，卻無端發胖？平時專注力很差？種種令父母感到睏擾與挫敗的教養問題，其實解決的關鍵就在“餐桌”上！營養教育博士首度公開的教養秘笈：不論在什麼時代，傢人一起同桌用餐，都是交流情感好的方式。曾幾何時，中國社會外食風氣盛行，親子之間不是各自用餐，就是以電視佐餐，於是身體健康差瞭、傢人互動少瞭、親子教養沒瞭，衍生齣一連串問題。作者為營養學專傢，育有兩子，不論個人或孩子皆成就斐然。此書即是她從學術專業齣發，配閤個人教養經驗，綜閤營養學＋東西方教養觀，打造齣“餐桌上的教養”概念，內容貼近生活且可行性高，是相當簡單且實用的生活教養專書。【34堂餐桌教養課 小良媽餐桌哲學】◆孩子總是畏縮，不願說齣心裏想法？→小良媽媽這樣教有自信：試著每天對孩子錶達，我相信你能做得到、我很認真的聽你說、我很在乎你的一切、你對我非常重要。◆孩子吃到不好吃的食物，直接脫口而齣“難吃”？→小良媽媽這樣教禮貌：要錶達的是“不喜歡”，而非那個食物“不好吃”。錶示尊重彆人，或許在場有人喜歡吃，或許烹調者用心良苦；一方麵也錶示純屬個人好惡，無關食物本身。◆小孩上課無法專心、學習效果不好？→小良媽媽這樣教飲食習慣：觀察小孩是否沒吃早餐，或是吃錯早餐。適當的早餐可以避免因飢餓導緻的暴飲暴食。由於早上剛起床時體內的血糖低，如果沒吃早餐，血糖供應不足就容易産生反應遲鈍、注意力佳、體力不支、脾氣變差等現象。

目錄

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推薦序　因為愛與共享——美味的餐桌成就 吳成文 6簡單擁有傢庭、親情與健康的美好 謝孟雄 9餐桌教養，是讓傢庭和諧健康的關鍵 文長安 11除瞭健康，食物的重要更在於營養教育與教養 施明智 14自　 序　再多教養書，也比不過全傢人一起吃飯 17PART01餐桌，孩子棒的學習場所堂 孩子的需要特殊栽培嗎 27 第2堂 自救自身及傢人的健康 32 第3堂 良好親子溝通的步：在餐桌上說愛 40 第4堂 為孩子準備料理的背影，是美的傢庭畫麵 45 第5堂 簡單事前準備，為孩子健康加分 50 第6堂 品德教養，從餐桌上開始 55 第7堂 食物，是溝通的好橋梁 59 第8堂 廚房的經濟學：做菜也能學到時間管理與金錢管理 63 第9堂 愛自己，纔能更愛傢人 670堂 顧好情緒，讓管教不失序 691堂 吃團圓飯，分享食物對傢人長輩的祝福 75PART02 孩子的教養關鍵：好好吃飯 2堂 胖不是天生的：瞭解孩子吃什麼 833堂 幫孩子帶愛心便當吧！ 944堂 不要用食物勉強孩子 975堂 認識真食物，為孩子健康把關 1036堂 看懂食品營養成分標示，當孩子的營養師 1077堂 小孩過動，都是早餐惹的禍 1178堂 這樣吃早餐健康！ 1219堂 孩子考試前該怎麼吃？ 127第20堂 不要忽略孩子是否攝取足夠飲食縴維 134第21堂 清淡纔是維持健康的長遠之計 138第22堂 這樣吃，孩子又高又健康 142第23堂 再也不挑食！矯正偏食孩子的對策 147第24堂 水是維持健康重要的營養素 154 第25堂 外食該如何點餐健康 159 第26堂 傢有過敏兒，請小心吃 164 第27堂 吃是人生中美好的事 171 PART03 餐桌上，看見傢人的笑容 第28堂 拉近親子關係，從孩子的朋友開始 179 第29堂 在餐桌上瞭解各國飲食文化，學會尊重他人 185 第30堂 彆急著要答案，貼心就在不經意之中 190 第31堂 生日快樂！用驚喜創造共同迴憶 192 第32堂 媽媽，我們去哪兒？陪伴越早越好 197 第33堂 找迴自我，也是全傢幸福的關鍵 201 第34堂 態度的培養：不放棄任何一個小小的機會，虛心請教 205附錄 後 記拉近親子關係小筆記 223

作者介紹

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白小良始自1979年一直是颱灣營養領域的先行者，著有營養學專著五本及研究成果發錶在美國營養學術期刊上。後遠赴美國，陸續在美國哥倫比亞大學修得人類營養學碩士、公共衛生碩士、營養教育博士；並育有兩子，皆在科學競賽嶄露頭角，成為其餐桌教養觀的*實證。

文摘

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序言

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舌尖上的成長：解鎖傢庭用餐的無限可能 傢庭餐桌，是孩子健康成長、性格塑造、品德培養的第一個重要課堂。當食物的香氣彌漫，當一傢人圍坐在一起，分享一日的喜怒哀樂，這不僅僅是簡單的進食，更是情感的交流，是習慣的養成，是價值觀的傳遞。這本書，並非一本枯燥的營養學指南，也不是一套刻闆的說教手冊，而是聚焦於餐桌這一獨特的場景，深入淺齣地探討如何利用用餐的時光，為孩子構築一個堅實而豐盈的成長基石，讓他們在品嘗美食的同時，也汲取人生的智慧與力量，最終成長為健康、自信、體貼、有禮貌的獨立個體。 一、 營養的根基：在餐桌上播下健康的種子 我們都知道，均衡的營養是孩子身體發育的物質基礎。然而，許多傢長往往將營養的關注點局限於“吃什麼”，而忽略瞭“怎麼吃”以及“在什麼環境下吃”。本書將帶領您跳齣“少吃這個，多吃那個”的簡單思維，從更深層次探討營養的精髓，並教您如何將這些知識巧妙地融入日常的傢庭用餐中。 1. 解構“吃什麼”：不隻是米飯和蔬菜 食物的多樣性與季節性： 營養的豐富性並非來自於單一的“超級食物”，而是來自於食物種類的多樣化。我們將為您揭示如何根據季節的變化，選擇最新鮮、最富含營養的食材，讓孩子品嘗到大自然的饋贈。這不僅僅是對身體的負責，更是對孩子味蕾的開啓，讓他們從小懂得欣賞食物的天然之美。 宏量與微量營養素的平衡： 蛋白質、碳水化閤物、脂肪是身體運作的能量來源；而維生素、礦物質則是身體各項機能正常運轉的“潤滑劑”。我們將用通俗易懂的語言解讀這些營養素的重要性，並提供具體的操作建議，例如如何通過巧妙的搭配，讓孩子攝入足夠的優質蛋白質，如何通過蔬菜和水果的天然甜味，減少對精製糖的依賴。 “隱形”營養的智慧： 許多孩子對外來的蔬菜或某些“健康”食物敬而遠之。本書將分享一些“隱形”營養的技巧，例如如何將鬍蘿蔔、菠菜等切碎，巧妙地融入孩子喜歡的肉丸、餃子餡中，或者利用水果的天然香甜，製作健康的甜點，讓孩子在不知不覺中受益。 破除“營養迷思”： 麵對琳琅滿目的營養品和各種流傳的“營養秘訣”，傢長常常感到睏惑。我們將辨析常見的營養誤區，幫助您建立科學的營養觀，避免盲目跟風，真正做到為孩子選擇最適閤的營養支持。 2. “怎麼吃”的藝術：培養健康的飲食習慣 規律用餐的重要性： 不規律的用餐時間會打亂孩子的消化係統，影響食欲，甚至導緻暴飲暴食或挑食。本書將強調三餐定時、定量的重要性，並指導傢長如何根據孩子的作息，建立科學的用餐時間錶。 細嚼慢咽的益處： 許多孩子吃飯速度過快，不僅不利於消化吸收，也容易導緻吞咽不適。我們將探討細嚼慢咽的好處，並提供一些小遊戲或技巧，鼓勵孩子放慢速度，真正享受食物的味道。 自主進食的鼓勵： 允許孩子自己動手吃飯，是培養他們獨立性和精細動作能力的重要環節。我們將討論如何為孩子創造一個安全的、鼓勵自主進食的環境，並分享一些應對“弄髒”的實用方法，讓傢長放寬心。 餐後健康的延伸： 用餐的結束並非就是一切。我們將探討餐後一些有助於消化的活動，例如適當的散步，以及如何避免餐後立刻進行劇烈運動，為孩子的消化係統提供最佳的保障。 3. 餐桌上的“味道”：不僅僅是食物本身 傢庭烹飪的溫度： 相較於外賣和速食，傢常菜肴蘊含著父母的愛與關懷。本書將鼓勵傢長多參與傢庭烹飪，讓孩子在廚房裏感受食物的製作過程，理解食物的來之不易，從而更珍惜碗中的每一粒米、每一片菜。 “食物遊戲”的樂趣： 將用餐變成一場充滿樂趣的探索之旅。例如，讓孩子認識不同形狀的蔬菜，或者嘗試為菜肴起一些有趣的名字。這些“食物遊戲”能夠激發孩子對食物的好奇心，減少他們對陌生食物的抵觸。 父母的榜樣力量： 孩子是天生的模仿者。父母在餐桌上的飲食習慣、對食物的態度，都會潛移默化地影響孩子。我們將強調父母作為榜樣的重要性，鼓勵傢長以身作則，展現對健康飲食的熱愛。 二、 自信的基石：在餐桌上綻放獨立的精神 自信，是孩子應對生活挑戰、實現自我價值的關鍵。餐桌，這個看似平凡的空間，卻是培養孩子自信心最自然的場所之一。當孩子能夠獨立完成一些任務，當他們的意見被傾聽和尊重，當他們敢於嘗試新的事物，他們的自信心便會在點滴中纍積。 1. 鼓勵自主選擇：我的餐盤我做主 有限的選擇權： 在保證營養均衡的前提下，給予孩子在食材或菜肴上的有限選擇權。例如，今天想吃西蘭花還是鬍蘿蔔，或者是在兩道菜中選擇一道。這能讓孩子感受到被尊重，並逐漸培養他們的決策能力。 認識食物的“身份”： 鼓勵孩子認識盤中的食物，瞭解它們的名稱、顔色、質地。當他們能夠主動說齣“這是西蘭花，綠色的，有點脆”，這本身就是一種自信的錶達。 “我來幫你”的參與感： 鼓勵孩子參與一些簡單的餐前準備工作，例如洗菜、擺放餐具。即使隻是小小的幫助，也能讓他們感受到自己是傢庭的一份子，並從中獲得成就感。 2. 傾聽與尊重：讓孩子的聲音被聽見 餐桌上的“對話時間”： 餐桌不僅是吃飯的地方，更是交流的平颱。鼓勵孩子分享他們一天中的趣事，或者對食物發錶自己的看法。認真傾聽，並給予積極的迴應，能夠極大地增強孩子的安全感和價值感。 尊重不同的口味： 即使孩子不喜歡某種食物，也不要強迫。而是嘗試理解他們不喜歡的原因，並鼓勵他們“試一小口”，或者在下次換一種方式烹飪。尊重孩子的味覺偏好，是培養他們獨立個性的重要一步。 解決用餐小摩擦： 當孩子因為食物而産生一些小抱怨或爭執時，引導他們用語言錶達自己的需求，而不是哭鬧或發脾氣。教會孩子如何用恰當的方式解決問題，是培養他們自信心和解決問題能力的重要環節。 3. 勇於嘗試：不懼怕“第一次” 接受新食物的挑戰： 許多孩子在麵對未曾嘗試過的食物時會感到害怕。本書將提供一些策略，例如將新食物與孩子喜歡的食物放在一起，或者從少量開始嘗試，循序漸進地引導孩子勇於挑戰。 “沒關係，下次再來”的心態： 當孩子嘗試新食物但並不喜歡時，給予鼓勵，讓他們明白嘗試本身就是一種進步。培養他們“不怕失敗”的心態，能夠讓他們在未來的生活中更加大膽和自信。 慶祝小小的進步： 當孩子成功嘗試一種新食物，或者主動分享餐桌上的故事時，及時給予肯定和贊美。這些小小的慶祝，能極大地激勵他們繼續保持積極的態度。 三、 體貼的萌芽：在餐桌上播撒關懷的種子 體貼，是人際交往中最溫暖的品質。通過傢庭用餐，我們可以引導孩子學會關注他人的需求，懂得分享，理解他人的感受，從而在潛移默化中培養他們的同理心和體貼之心。 1. 分享的藝術：從“我的”到“我們的” “請客”的遊戲： 在用餐過程中，可以鼓勵孩子主動給父母夾菜，或者將自己喜歡吃的食物分給傢人。從簡單的“請客”開始，讓他們體會分享的快樂。 “先人後己”的習慣： 引導孩子在夾菜或取用食物時，先考慮長輩或年幼的弟妹。這種“先人後己”的習慣，是體貼他人最直接的體現。 理解“不夠”的教訓： 當某一道菜肴即將被夾完時，引導孩子思考是否應該為其他人留一些。通過這種方式，讓他們理解分享的必要性和重要性，也學會控製自己的欲望。 2. 觀察與迴應：看見傢人的需要 “媽媽，您纍瞭，吃這個。”： 鼓勵孩子觀察父母或傢人的狀態，並在用餐時給予一些體貼的舉動，例如主動遞一杯水，或者夾一塊孩子覺得父母會喜歡的菜。 傾聽傢人的訴說： 當傢人分享一天中的經曆時，鼓勵孩子認真傾聽，並嘗試給予迴應。例如，當爸爸講到工作中的睏難時，孩子可以說“爸爸辛苦瞭”。 體諒不同的飲食習慣： 隨著孩子長大，他們會接觸到傢人不同的飲食偏好。引導他們理解並尊重這些差異，例如，知道爺爺不吃辣，所以給他夾的菜要不辣。 3. 感恩的心：珍惜所有 “謝謝”的力量： 在用餐前或用餐後，鼓勵孩子對準備食物的傢人說“謝謝”。這種簡單的儀式感，能夠培養孩子感恩的心。 珍惜食物的來之不易： 通過講述食物的生長過程，或者參與到食物的準備中，讓孩子明白每一粒糧食、每一片蔬菜都來之不易。從而減少浪費，學會珍惜。 對大自然的敬意： 鼓勵孩子瞭解食材的來源，例如，這些蔬菜是農夫種齣來的，這些魚是漁夫捕撈來的。培養他們對自然和辛勤勞動者的敬意。 四、 禮貌的養成：在餐桌上塑造良好的行為規範 餐桌禮儀，是孩子社會化的重要一環。良好的餐桌禮儀不僅代錶著個人修養，更是尊重他人的體現。通過餐桌上的點滴引導，我們可以幫助孩子建立一套得體的行為規範，讓他們在任何場閤都能展現齣良好的風範。 1. 基本的用餐禮儀：從小事做起 正確的坐姿： 引導孩子保持端正的坐姿，不東倒西歪，不倚靠餐具。 餐具的使用： 耐心地教導孩子如何正確使用筷子、勺子或叉子，並強調使用餐具時不應發齣過大的聲響。 不大聲喧嘩： 提醒孩子在用餐時保持安靜，不打擾他人進食。 不挑食、不浪費： 再次強調用餐時不挑食，不隨意浪費食物的重要性。 2. 尊重他人，遵守規則 “請”、“謝謝”的運用： 在需要他人幫助時，例如夾菜、遞水，鼓勵孩子說“請”；在接受幫助後，鼓勵孩子說“謝謝”。 輪流發言： 當一傢人交談時，引導孩子懂得輪流發言，不隨意打斷他人。 等待他人： 在取用食物或開始用餐前，等待其他傢人就座或開始，是一種對他人的尊重。 3. 積極的溝通與互動 “請問，這個是什麼？”： 當孩子對餐桌上的食物感到好奇時，鼓勵他們用禮貌的方式詢問，而不是直接上手觸摸。 “媽媽，我可以嘗一點點嗎？”： 在嘗試新食物或想吃彆人盤中的食物時，引導孩子先徵求同意。 用眼神交流： 在用餐過程中，鼓勵孩子與傢人進行眼神交流，這是一種無聲的溝通和尊重。 4. 應對特殊情況的禮貌 打噴嚏或咳嗽： 教導孩子在打噴嚏或咳嗽時，用手或餐巾遮擋口鼻，並及時說“對不起”。 弄髒衣物： 當不小心弄髒衣物時，引導孩子及時嚮傢人求助，並錶示感謝。 餐後收拾： 鼓勵孩子在用餐後，將自己的餐具擺放整齊，並幫助傢人一起收拾餐桌。 結語： 傢庭餐桌，是一個充滿愛的空間，也是一個充滿教育契機的地方。它連接著孩子的身體與心靈，塑造著他們的品格與未來。本書並非提供一套僵化的育兒模闆，而是希望通過對傢庭用餐這一日常場景的深入挖掘，為傢長們提供一套富有啓發性的思維方式和實操方法。讓您在忙碌的生活中，能夠重新審視餐桌的意義，發現並把握住這寶貴的成長時光。讓我們一同走進這充滿香氣與智慧的餐桌，為孩子鋪就一條通往健康、自信、體貼、有禮貌的美好人生之路。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書簡直是父母育兒的“救星”！我一直對如何培養孩子良好飲食習慣感到頭疼，擔心他們挑食、不愛吃蔬菜，又或者吃得太油膩。這本書就像一股清流，用非常接地氣的方式，從最日常的餐桌環節切入，深入淺齣地闡述瞭營養的重要性。我特彆喜歡作者提到的“以身作則”的理念，她分享瞭自己如何通過巧妙地搭配食材、設計有趣的食譜，讓孩子在享受美食的同時，自然而然地接受健康飲食。書中不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“怎麼吃”和“為什麼這麼吃”。它引導我去思考，餐桌不僅僅是填飽肚子的地方，更是親子互動、情感交流的絕佳場所。我跟著書中的一些小建議，嘗試瞭給孩子做一些色彩鮮艷、造型可愛的食物，孩子們的接受度真的齣乎意料地高！現在，他們不再是“被動接受”食物，而是開始對食物産生好奇心，甚至會主動告訴我他們今天想吃什麼，這讓我覺得非常有成就感。這本書讓我看到瞭育兒的另一種可能，不再是充滿焦慮和對抗，而是充滿瞭愛和智慧。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 說實話，我一直以為育兒書都是那種理論性很強的，讀起來費勁，而且很多都脫離實際。但這本書完全顛覆瞭我的認知！作者以一個“營養師媽媽”的身份，用非常親切、幽默的語言，把我帶入瞭一個充滿溫情的育兒世界。她沒有把孩子塑造成完美的“聖人”，而是真實地展現瞭孩子成長的每一個階段，以及父母可能遇到的睏惑和挑戰。最讓我感動的是，她在強調營養、健康的同時，也特彆關注孩子的心理健康和情感需求。她教會我如何傾聽孩子內心的聲音，如何鼓勵他們錶達自己的想法，如何在麵對孩子的小脾氣時保持耐心和智慧。我尤其喜歡她關於“自信”培養的部分，她提齣的“允許孩子犯錯”以及“發現並放大孩子的閃光點”的理念，讓我醍醐灌頂。我開始更願意去發現孩子身上的優點，而不是隻盯著他們的不足。這本書就像一位經驗豐富的長輩，在我育兒的道路上給予我最真誠的指導和鼓勵，讓我感覺自己不是一個人在戰鬥。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 坦白講，這本書的很多內容我都已經在育兒的實踐中零散地體會到，但作者卻用一種非常有條理、係統的方式，將這些零散的碎片串聯起來，形成瞭一幅完整的育兒藍圖。我特彆欣賞作者在書中展現齣的“整體觀”。她不把孩子的成長割裂開來，而是將飲食、情感、品德、能力等各個方麵都緊密地聯係在一起，形成一個有機的整體。她強調，健康的飲食不僅關乎身體，更影響著孩子的思維和情緒；自信的培養，離不開傢長的肯定和支持；體貼和有禮貌，則是在日常的點滴關懷中慢慢滋長。這本書就像一麵鏡子，讓我看到瞭自己在育兒過程中可能存在的盲點和不足，同時也給瞭我明確的方嚮和可行的方案。我不再是那個憑著直覺摸索的傢長，而是能夠更加清晰地規劃孩子的成長路徑，用科學的方法，去嗬護他們的身心健康，去激發他們的潛能，去塑造他們的優秀品格。這真的是一本讓我受益匪淺的書，我強烈推薦給所有正在為育兒而努力的父母們。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 讀完這本書，我纔真正意識到，原來“教養”二字，真的可以從一頓飯開始！我之前總覺得教養是比較宏觀的概念，是關於品德、禮貌、尊重等等，但作者卻把這一切巧妙地融入瞭餐桌上的細節。她講到如何引導孩子在吃飯時保持安靜、如何教會他們感謝食物、如何讓他們懂得分享，這些看似微小的習慣，卻在潛移默化中塑造著孩子的性格。我印象最深刻的是關於“體貼”的部分，作者分享瞭一些小方法，比如鼓勵孩子在吃飯時關心傢人的感受，問問他們喜不喜歡這道菜，或者主動給長輩添飯。這種從小培養的同理心，我相信一定會讓他們在未來的人際交往中受益匪淺。這本書沒有生硬的說教，更多的是充滿瞭生活氣息的分享和操作性極強的建議。我嘗試在傢裏實踐一些小小的改變，比如吃飯前大傢一起感謝今天的食物，或者在餐桌上討論今天遇到的有趣的事情，孩子們參與度很高，氣氛也變得溫馨多瞭。這讓我覺得，培養一個健康、自信、體貼、有禮貌的孩子，真的不是一件遙不可及的事情，而是從每一個日常的點滴開始。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 這本書帶給我的，不僅僅是關於“吃”的知識，更是一種全新的育兒視角。我一直以為，要培養孩子獨立自主，就是要讓他們自己去嘗試，去探索，但作者提醒我，在“放手”的同時，更要給予“引導”。她通過餐桌上的互動，巧妙地教會孩子如何自己解決問題，如何為自己的選擇負責，如何認識到自己的能力。比如，她會鼓勵孩子自己動手嘗試製作簡單的餐點，即使不完美，也會給予肯定和鼓勵，而不是批評。這種“過程導嚮”的教育方式，讓我看到瞭培養孩子自信心和獨立性的新方法。而且，書中關於“有禮貌”的講解，也讓我耳目一新。她不是簡單地要求孩子“說謝謝”，而是教會孩子理解“為什麼”要說謝謝，以及如何用更真誠的方式錶達感激。這種由內而外的教養，比任何刻意的模仿都更有力量。這本書讓我重新審視瞭自己在傢庭教育中的角色，我不再是那個隻負責“喂養”的傢長，而是孩子成長路上的“引路人”，用愛和智慧，引導他們走嚮更美好的未來。