教养从餐桌上开始:营养师妈妈教你培养健康、自信、体贴、有礼貌的孩子 白小良 中国青年出 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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白小良 著

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• 育儿
• 亲子关系
• 儿童营养
• 健康饮食
• 家庭教育
• 行为习惯
• 情商培养
• 白小良
• 中国青年出版社
• 教养技巧

店铺： 麦点文化图书专营店

出版社： 中国青年出版社

ISBN：9787515340739

商品编码：30337888443

包装：平装

出版时间：2016-09-01

基本信息

书名：教养从餐桌上开始:营养师妈妈教你培养健康、自信、体贴、有礼貌的孩子

定价：35.00元

作者：白小良

出版社：中国青年出版社

出版日期：2016-09-01

ISBN：9787515340739

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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家庭和谐、孩子的关键，就在一次次的餐桌上实践。营养师妈妈教你培养健康、自信、体贴、有礼貌的孩子.

内容提要

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《教养从餐桌上开始》家庭和谐、孩子自信的关键，就在一次次的餐桌上实践。营养师妈妈教你培养健康、自信、体贴、有礼貌的孩子。小孩总是挑食又苦劝不听？甜食吃不多，却无端发胖？平时专注力很差？种种令父母感到困扰与挫败的教养问题，其实解决的关键就在“餐桌”上！营养教育博士首度公开的教养秘笈：不论在什么时代，家人一起同桌用餐，都是交流情感好的方式。曾几何时，中国社会外食风气盛行，亲子之间不是各自用餐，就是以电视佐餐，于是身体健康差了、家人互动少了、亲子教养没了，衍生出一连串问题。作者为营养学专家，育有两子，不论个人或孩子皆成就斐然。此书即是她从学术专业出发，配合个人教养经验，综合营养学＋东西方教养观，打造出“餐桌上的教养”概念，内容贴近生活且可行性高，是相当简单且实用的生活教养专书。【34堂餐桌教养课 小良妈餐桌哲学】◆孩子总是畏缩，不愿说出心里想法？→小良妈妈这样教有自信：试着每天对孩子表达，我相信你能做得到、我很认真的听你说、我很在乎你的一切、你对我非常重要。◆孩子吃到不好吃的食物，直接脱口而出“难吃”？→小良妈妈这样教礼貌：要表达的是“不喜欢”，而非那个食物“不好吃”。表示尊重别人，或许在场有人喜欢吃，或许烹调者用心良苦；一方面也表示纯属个人好恶，无关食物本身。◆小孩上课无法专心、学习效果不好？→小良妈妈这样教饮食习惯：观察小孩是否没吃早餐，或是吃错早餐。适当的早餐可以避免因饥饿导致的暴饮暴食。由于早上刚起床时体内的血糖低，如果没吃早餐，血糖供应不足就容易产生反应迟钝、注意力佳、体力不支、脾气变差等现象。

目录

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推荐序　因为爱与共享——美味的餐桌成就 吴成文 6简单拥有家庭、亲情与健康的美好 谢孟雄 9餐桌教养，是让家庭和谐健康的关键 文长安 11除了健康，食物的重要更在于营养教育与教养 施明智 14自　 序　再多教养书，也比不过全家人一起吃饭 17PART01餐桌，孩子棒的学习场所堂 孩子的需要特殊栽培吗 27 第2堂 自救自身及家人的健康 32 第3堂 良好亲子沟通的步：在餐桌上说爱 40 第4堂 为孩子准备料理的背影，是美的家庭画面 45 第5堂 简单事前准备，为孩子健康加分 50 第6堂 品德教养，从餐桌上开始 55 第7堂 食物，是沟通的好桥梁 59 第8堂 厨房的经济学：做菜也能学到时间管理与金钱管理 63 第9堂 爱自己，才能更爱家人 670堂 顾好情绪，让管教不失序 691堂 吃团圆饭，分享食物对家人长辈的祝福 75PART02 孩子的教养关键：好好吃饭 2堂 胖不是天生的：了解孩子吃什么 833堂 帮孩子带爱心便当吧！ 944堂 不要用食物勉强孩子 975堂 认识真食物，为孩子健康把关 1036堂 看懂食品营养成分标示，当孩子的营养师 1077堂 小孩过动，都是早餐惹的祸 1178堂 这样吃早餐健康！ 1219堂 孩子考试前该怎么吃？ 127第20堂 不要忽略孩子是否摄取足够饮食纤维 134第21堂 清淡才是维持健康的长远之计 138第22堂 这样吃，孩子又高又健康 142第23堂 再也不挑食！矫正偏食孩子的对策 147第24堂 水是维持健康重要的营养素 154 第25堂 外食该如何点餐健康 159 第26堂 家有过敏儿，请小心吃 164 第27堂 吃是人生中美好的事 171 PART03 餐桌上，看见家人的笑容 第28堂 拉近亲子关系，从孩子的朋友开始 179 第29堂 在餐桌上了解各国饮食文化，学会尊重他人 185 第30堂 别急着要答案，贴心就在不经意之中 190 第31堂 生日快乐！用惊喜创造共同回忆 192 第32堂 妈妈，我们去哪儿？陪伴越早越好 197 第33堂 找回自我，也是全家幸福的关键 201 第34堂 态度的培养：不放弃任何一个小小的机会，虚心请教 205附录 后 记拉近亲子关系小笔记 223

作者介绍

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白小良始自1979年一直是台湾营养领域的先行者，著有营养学专著五本及研究成果发表在美国营养学术期刊上。后远赴美国，陆续在美国哥伦比亚大学修得人类营养学硕士、公共卫生硕士、营养教育博士；并育有两子，皆在科学竞赛崭露头角，成为其餐桌教养观的*实证。

文摘

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序言

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舌尖上的成长：解锁家庭用餐的无限可能 家庭餐桌，是孩子健康成长、性格塑造、品德培养的第一个重要课堂。当食物的香气弥漫，当一家人围坐在一起，分享一日的喜怒哀乐，这不仅仅是简单的进食，更是情感的交流，是习惯的养成，是价值观的传递。这本书，并非一本枯燥的营养学指南，也不是一套刻板的说教手册，而是聚焦于餐桌这一独特的场景，深入浅出地探讨如何利用用餐的时光，为孩子构筑一个坚实而丰盈的成长基石，让他们在品尝美食的同时，也汲取人生的智慧与力量，最终成长为健康、自信、体贴、有礼貌的独立个体。 一、 营养的根基：在餐桌上播下健康的种子 我们都知道，均衡的营养是孩子身体发育的物质基础。然而，许多家长往往将营养的关注点局限于“吃什么”，而忽略了“怎么吃”以及“在什么环境下吃”。本书将带领您跳出“少吃这个，多吃那个”的简单思维，从更深层次探讨营养的精髓，并教您如何将这些知识巧妙地融入日常的家庭用餐中。 1. 解构“吃什么”：不只是米饭和蔬菜 食物的多样性与季节性： 营养的丰富性并非来自于单一的“超级食物”，而是来自于食物种类的多样化。我们将为您揭示如何根据季节的变化，选择最新鲜、最富含营养的食材，让孩子品尝到大自然的馈赠。这不仅仅是对身体的负责，更是对孩子味蕾的开启，让他们从小懂得欣赏食物的天然之美。 宏量与微量营养素的平衡： 蛋白质、碳水化合物、脂肪是身体运作的能量来源；而维生素、矿物质则是身体各项机能正常运转的“润滑剂”。我们将用通俗易懂的语言解读这些营养素的重要性，并提供具体的操作建议，例如如何通过巧妙的搭配，让孩子摄入足够的优质蛋白质，如何通过蔬菜和水果的天然甜味，减少对精制糖的依赖。 “隐形”营养的智慧： 许多孩子对外来的蔬菜或某些“健康”食物敬而远之。本书将分享一些“隐形”营养的技巧，例如如何将胡萝卜、菠菜等切碎，巧妙地融入孩子喜欢的肉丸、饺子馅中，或者利用水果的天然香甜，制作健康的甜点，让孩子在不知不觉中受益。 破除“营养迷思”： 面对琳琅满目的营养品和各种流传的“营养秘诀”，家长常常感到困惑。我们将辨析常见的营养误区，帮助您建立科学的营养观，避免盲目跟风，真正做到为孩子选择最适合的营养支持。 2. “怎么吃”的艺术：培养健康的饮食习惯 规律用餐的重要性： 不规律的用餐时间会打乱孩子的消化系统，影响食欲，甚至导致暴饮暴食或挑食。本书将强调三餐定时、定量的重要性，并指导家长如何根据孩子的作息，建立科学的用餐时间表。 细嚼慢咽的益处： 许多孩子吃饭速度过快，不仅不利于消化吸收，也容易导致吞咽不适。我们将探讨细嚼慢咽的好处，并提供一些小游戏或技巧，鼓励孩子放慢速度，真正享受食物的味道。 自主进食的鼓励： 允许孩子自己动手吃饭，是培养他们独立性和精细动作能力的重要环节。我们将讨论如何为孩子创造一个安全的、鼓励自主进食的环境，并分享一些应对“弄脏”的实用方法，让家长放宽心。 餐后健康的延伸： 用餐的结束并非就是一切。我们将探讨餐后一些有助于消化的活动，例如适当的散步，以及如何避免餐后立刻进行剧烈运动，为孩子的消化系统提供最佳的保障。 3. 餐桌上的“味道”：不仅仅是食物本身 家庭烹饪的温度： 相较于外卖和速食，家常菜肴蕴含着父母的爱与关怀。本书将鼓励家长多参与家庭烹饪，让孩子在厨房里感受食物的制作过程，理解食物的来之不易，从而更珍惜碗中的每一粒米、每一片菜。 “食物游戏”的乐趣： 将用餐变成一场充满乐趣的探索之旅。例如，让孩子认识不同形状的蔬菜，或者尝试为菜肴起一些有趣的名字。这些“食物游戏”能够激发孩子对食物的好奇心，减少他们对陌生食物的抵触。 父母的榜样力量： 孩子是天生的模仿者。父母在餐桌上的饮食习惯、对食物的态度，都会潜移默化地影响孩子。我们将强调父母作为榜样的重要性，鼓励家长以身作则，展现对健康饮食的热爱。 二、 自信的基石：在餐桌上绽放独立的精神 自信，是孩子应对生活挑战、实现自我价值的关键。餐桌，这个看似平凡的空间，却是培养孩子自信心最自然的场所之一。当孩子能够独立完成一些任务，当他们的意见被倾听和尊重，当他们敢于尝试新的事物，他们的自信心便会在点滴中累积。 1. 鼓励自主选择：我的餐盘我做主 有限的选择权： 在保证营养均衡的前提下，给予孩子在食材或菜肴上的有限选择权。例如，今天想吃西兰花还是胡萝卜，或者是在两道菜中选择一道。这能让孩子感受到被尊重，并逐渐培养他们的决策能力。 认识食物的“身份”： 鼓励孩子认识盘中的食物，了解它们的名称、颜色、质地。当他们能够主动说出“这是西兰花，绿色的，有点脆”，这本身就是一种自信的表达。 “我来帮你”的参与感： 鼓励孩子参与一些简单的餐前准备工作，例如洗菜、摆放餐具。即使只是小小的帮助，也能让他们感受到自己是家庭的一份子，并从中获得成就感。 2. 倾听与尊重：让孩子的声音被听见 餐桌上的“对话时间”： 餐桌不仅是吃饭的地方，更是交流的平台。鼓励孩子分享他们一天中的趣事，或者对食物发表自己的看法。认真倾听，并给予积极的回应，能够极大地增强孩子的安全感和价值感。 尊重不同的口味： 即使孩子不喜欢某种食物，也不要强迫。而是尝试理解他们不喜欢的原因，并鼓励他们“试一小口”，或者在下次换一种方式烹饪。尊重孩子的味觉偏好，是培养他们独立个性的重要一步。 解决用餐小摩擦： 当孩子因为食物而产生一些小抱怨或争执时，引导他们用语言表达自己的需求，而不是哭闹或发脾气。教会孩子如何用恰当的方式解决问题，是培养他们自信心和解决问题能力的重要环节。 3. 勇于尝试：不惧怕“第一次” 接受新食物的挑战： 许多孩子在面对未曾尝试过的食物时会感到害怕。本书将提供一些策略，例如将新食物与孩子喜欢的食物放在一起，或者从少量开始尝试，循序渐进地引导孩子勇于挑战。 “没关系，下次再来”的心态： 当孩子尝试新食物但并不喜欢时，给予鼓励，让他们明白尝试本身就是一种进步。培养他们“不怕失败”的心态，能够让他们在未来的生活中更加大胆和自信。 庆祝小小的进步： 当孩子成功尝试一种新食物，或者主动分享餐桌上的故事时，及时给予肯定和赞美。这些小小的庆祝，能极大地激励他们继续保持积极的态度。 三、 体贴的萌芽：在餐桌上播撒关怀的种子 体贴，是人际交往中最温暖的品质。通过家庭用餐，我们可以引导孩子学会关注他人的需求，懂得分享，理解他人的感受，从而在潜移默化中培养他们的同理心和体贴之心。 1. 分享的艺术：从“我的”到“我们的” “请客”的游戏： 在用餐过程中，可以鼓励孩子主动给父母夹菜，或者将自己喜欢吃的食物分给家人。从简单的“请客”开始，让他们体会分享的快乐。 “先人后己”的习惯： 引导孩子在夹菜或取用食物时，先考虑长辈或年幼的弟妹。这种“先人后己”的习惯，是体贴他人最直接的体现。 理解“不够”的教训： 当某一道菜肴即将被夹完时，引导孩子思考是否应该为其他人留一些。通过这种方式，让他们理解分享的必要性和重要性，也学会控制自己的欲望。 2. 观察与回应：看见家人的需要 “妈妈，您累了，吃这个。”： 鼓励孩子观察父母或家人的状态，并在用餐时给予一些体贴的举动，例如主动递一杯水，或者夹一块孩子觉得父母会喜欢的菜。 倾听家人的诉说： 当家人分享一天中的经历时，鼓励孩子认真倾听，并尝试给予回应。例如，当爸爸讲到工作中的困难时，孩子可以说“爸爸辛苦了”。 体谅不同的饮食习惯： 随着孩子长大，他们会接触到家人不同的饮食偏好。引导他们理解并尊重这些差异，例如，知道爷爷不吃辣，所以给他夹的菜要不辣。 3. 感恩的心：珍惜所有 “谢谢”的力量： 在用餐前或用餐后，鼓励孩子对准备食物的家人说“谢谢”。这种简单的仪式感，能够培养孩子感恩的心。 珍惜食物的来之不易： 通过讲述食物的生长过程，或者参与到食物的准备中，让孩子明白每一粒粮食、每一片蔬菜都来之不易。从而减少浪费，学会珍惜。 对大自然的敬意： 鼓励孩子了解食材的来源，例如，这些蔬菜是农夫种出来的，这些鱼是渔夫捕捞来的。培养他们对自然和辛勤劳动者的敬意。 四、 礼貌的养成：在餐桌上塑造良好的行为规范 餐桌礼仪，是孩子社会化的重要一环。良好的餐桌礼仪不仅代表着个人修养，更是尊重他人的体现。通过餐桌上的点滴引导，我们可以帮助孩子建立一套得体的行为规范，让他们在任何场合都能展现出良好的风范。 1. 基本的用餐礼仪：从小事做起 正确的坐姿： 引导孩子保持端正的坐姿，不东倒西歪，不倚靠餐具。 餐具的使用： 耐心地教导孩子如何正确使用筷子、勺子或叉子，并强调使用餐具时不应发出过大的声响。 不大声喧哗： 提醒孩子在用餐时保持安静，不打扰他人进食。 不挑食、不浪费： 再次强调用餐时不挑食，不随意浪费食物的重要性。 2. 尊重他人，遵守规则 “请”、“谢谢”的运用： 在需要他人帮助时，例如夹菜、递水，鼓励孩子说“请”；在接受帮助后，鼓励孩子说“谢谢”。 轮流发言： 当一家人交谈时，引导孩子懂得轮流发言，不随意打断他人。 等待他人： 在取用食物或开始用餐前，等待其他家人就座或开始，是一种对他人的尊重。 3. 积极的沟通与互动 “请问，这个是什么？”： 当孩子对餐桌上的食物感到好奇时，鼓励他们用礼貌的方式询问，而不是直接上手触摸。 “妈妈，我可以尝一点点吗？”： 在尝试新食物或想吃别人盘中的食物时，引导孩子先征求同意。 用眼神交流： 在用餐过程中，鼓励孩子与家人进行眼神交流，这是一种无声的沟通和尊重。 4. 应对特殊情况的礼貌 打喷嚏或咳嗽： 教导孩子在打喷嚏或咳嗽时，用手或餐巾遮挡口鼻，并及时说“对不起”。 弄脏衣物： 当不小心弄脏衣物时，引导孩子及时向家人求助，并表示感谢。 餐后收拾： 鼓励孩子在用餐后，将自己的餐具摆放整齐，并帮助家人一起收拾餐桌。 结语： 家庭餐桌，是一个充满爱的空间，也是一个充满教育契机的地方。它连接着孩子的身体与心灵，塑造着他们的品格与未来。本书并非提供一套僵化的育儿模板，而是希望通过对家庭用餐这一日常场景的深入挖掘，为家长们提供一套富有启发性的思维方式和实操方法。让您在忙碌的生活中，能够重新审视餐桌的意义，发现并把握住这宝贵的成长时光。让我们一同走进这充满香气与智慧的餐桌，为孩子铺就一条通往健康、自信、体贴、有礼貌的美好人生之路。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 这本书带给我的，不仅仅是关于“吃”的知识，更是一种全新的育儿视角。我一直以为，要培养孩子独立自主，就是要让他们自己去尝试，去探索，但作者提醒我，在“放手”的同时，更要给予“引导”。她通过餐桌上的互动，巧妙地教会孩子如何自己解决问题，如何为自己的选择负责，如何认识到自己的能力。比如，她会鼓励孩子自己动手尝试制作简单的餐点，即使不完美，也会给予肯定和鼓励，而不是批评。这种“过程导向”的教育方式，让我看到了培养孩子自信心和独立性的新方法。而且，书中关于“有礼貌”的讲解，也让我耳目一新。她不是简单地要求孩子“说谢谢”，而是教会孩子理解“为什么”要说谢谢，以及如何用更真诚的方式表达感激。这种由内而外的教养，比任何刻意的模仿都更有力量。这本书让我重新审视了自己在家庭教育中的角色，我不再是那个只负责“喂养”的家长，而是孩子成长路上的“引路人”，用爱和智慧，引导他们走向更美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 这本书简直是父母育儿的“救星”！我一直对如何培养孩子良好饮食习惯感到头疼，担心他们挑食、不爱吃蔬菜，又或者吃得太油腻。这本书就像一股清流，用非常接地气的方式，从最日常的餐桌环节切入，深入浅出地阐述了营养的重要性。我特别喜欢作者提到的“以身作则”的理念，她分享了自己如何通过巧妙地搭配食材、设计有趣的食谱，让孩子在享受美食的同时，自然而然地接受健康饮食。书中不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”和“为什么这么吃”。它引导我去思考，餐桌不仅仅是填饱肚子的地方，更是亲子互动、情感交流的绝佳场所。我跟着书中的一些小建议，尝试了给孩子做一些色彩鲜艳、造型可爱的食物，孩子们的接受度真的出乎意料地高！现在，他们不再是“被动接受”食物，而是开始对食物产生好奇心，甚至会主动告诉我他们今天想吃什么，这让我觉得非常有成就感。这本书让我看到了育儿的另一种可能，不再是充满焦虑和对抗，而是充满了爱和智慧。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 坦白讲，这本书的很多内容我都已经在育儿的实践中零散地体会到，但作者却用一种非常有条理、系统的方式，将这些零散的碎片串联起来，形成了一幅完整的育儿蓝图。我特别欣赏作者在书中展现出的“整体观”。她不把孩子的成长割裂开来，而是将饮食、情感、品德、能力等各个方面都紧密地联系在一起，形成一个有机的整体。她强调，健康的饮食不仅关乎身体，更影响着孩子的思维和情绪；自信的培养，离不开家长的肯定和支持；体贴和有礼貌，则是在日常的点滴关怀中慢慢滋长。这本书就像一面镜子，让我看到了自己在育儿过程中可能存在的盲点和不足，同时也给了我明确的方向和可行的方案。我不再是那个凭着直觉摸索的家长，而是能够更加清晰地规划孩子的成长路径，用科学的方法，去呵护他们的身心健康，去激发他们的潜能，去塑造他们的优秀品格。这真的是一本让我受益匪浅的书，我强烈推荐给所有正在为育儿而努力的父母们。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 说实话，我一直以为育儿书都是那种理论性很强的，读起来费劲，而且很多都脱离实际。但这本书完全颠覆了我的认知！作者以一个“营养师妈妈”的身份，用非常亲切、幽默的语言，把我带入了一个充满温情的育儿世界。她没有把孩子塑造成完美的“圣人”，而是真实地展现了孩子成长的每一个阶段，以及父母可能遇到的困惑和挑战。最让我感动的是，她在强调营养、健康的同时，也特别关注孩子的心理健康和情感需求。她教会我如何倾听孩子内心的声音，如何鼓励他们表达自己的想法，如何在面对孩子的小脾气时保持耐心和智慧。我尤其喜欢她关于“自信”培养的部分，她提出的“允许孩子犯错”以及“发现并放大孩子的闪光点”的理念，让我醍醐灌顶。我开始更愿意去发现孩子身上的优点，而不是只盯着他们的不足。这本书就像一位经验丰富的长辈，在我育儿的道路上给予我最真诚的指导和鼓励，让我感觉自己不是一个人在战斗。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 读完这本书，我才真正意识到，原来“教养”二字，真的可以从一顿饭开始！我之前总觉得教养是比较宏观的概念，是关于品德、礼貌、尊重等等，但作者却把这一切巧妙地融入了餐桌上的细节。她讲到如何引导孩子在吃饭时保持安静、如何教会他们感谢食物、如何让他们懂得分享，这些看似微小的习惯，却在潜移默化中塑造着孩子的性格。我印象最深刻的是关于“体贴”的部分，作者分享了一些小方法，比如鼓励孩子在吃饭时关心家人的感受，问问他们喜不喜欢这道菜，或者主动给长辈添饭。这种从小培养的同理心，我相信一定会让他们在未来的人际交往中受益匪浅。这本书没有生硬的说教，更多的是充满了生活气息的分享和操作性极强的建议。我尝试在家里实践一些小小的改变，比如吃饭前大家一起感谢今天的食物，或者在餐桌上讨论今天遇到的有趣的事情，孩子们参与度很高，气氛也变得温馨多了。这让我觉得，培养一个健康、自信、体贴、有礼貌的孩子，真的不是一件遥不可及的事情，而是从每一个日常的点滴开始。