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小乐 著

图书标签:

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• 美妆
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• 生活
• 健康
• 乐在美中
• 技巧
• 保养
• 变美

店铺： 黄金美玉图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538172706

商品编码：30185096509

包装：平装

出版时间：2012-02-01

基本信息

书名：别说你不会护肤(乐在美中)

定价：26.80元

作者：小乐

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2012-02-01

ISBN：9787538172706

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

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内容提要

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《别说你不会护肤（乐在其中）》主要以护肤为出发点，引导读者鉴定自身肤质，选对适合自己的护肤用品。针对四季不同的特点，制定出四季保养法来正确护肤，从而走出护肤误区。并总结实用的护肤窍门来供读者参考，结合面膜法、瑜伽法、饮食法等方面全面结合，内调外养，更为科学的打好肤质基础。

目录

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章 你的皮肤缺乏呵护吗？

第2章 四季皮肤保养法

第3章 自制面膜 养出你的好肤色

第4章 护肤小窍门 魅力大变身

第5章 脸部瑜伽 好肤色透出来

第6章 养颜厨房

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《烹饪的艺术与科学》的图书简介，该书聚焦于美食制作的精妙技艺与背后严谨的科学原理，旨在为读者提供一个深入且实用的烹饪指南。 --- 烹饪的艺术与科学：从基础到创新的美食探索之旅 作者：[此处留空，以模拟真实图书信息] 出版社：[此处留空，以模拟真实图书信息] 页数：[此处留空，以模拟真实图书信息] 书籍概述 《烹饪的艺术与科学》并非一本简单的食谱集，而是一部深度探索全球美食文化、烹饪技法以及食物化学基础的权威指南。本书将烹饪视为一门结合了直觉、经验与精确科学的综合学科。它不仅教你如何遵循步骤制作出美味佳肴，更重要的是，它揭示了“为什么”某些步骤能带来理想的口感和风味。 本书的目标读者群广泛，无论是厨房新手渴望建立扎实的烹饪基础，还是资深厨师希望理解和优化他们的技术，都能从中获益良多。我们相信，真正的烹饪大师不仅能熟练操作，更能理解食材的转化过程，从而在任何环境下都能创造出色的菜肴。 第一部分：厨房的基石——食材的奥秘 本部分深入剖析了构成我们日常饮食的几大核心食材组，讲解它们的结构、营养价值以及在烹饪过程中应如何处理才能最大限度地发挥其潜力。 1. 蛋白质的变性与美拉德反应： 详细探讨了肉类、禽类和鱼类的肌肉纤维结构。内容涵盖了温度对蛋白质凝固的影响，从低温慢煮（Sous Vide）如何保持肉质的湿润，到高温煎烤时发生的美拉德反应——那种赋予烤肉和烘焙食品诱人棕色和复杂风味的化学奇迹。我们还阐述了嫩化肉类的科学方法，包括使用酶制剂或酸性腌料的原理。 2. 淀粉与糊化的艺术： 针对谷物、土豆和面粉，本章解释了淀粉分子如何吸收水分并形成胶体结构（糊化）。这对于制作完美的酱汁、顺滑的奶油馅料以及蓬松的面包至关重要。读者将学会如何通过控制水分、温度和搅拌速度，来精确掌握酱汁的浓稠度，避免结块或分离。 3. 脂肪的熔点与风味载体： 脂肪在烹饪中不仅仅提供润滑和热量，它更是风味的主要载体。本书细致区分了不同类型脂肪（如黄油、橄榄油、猪油）的烟点，解释了为什么选择正确的油进行煎炸能避免产生有害物质并提升菜肴风味。此外，还探讨了脂肪在乳化过程中的关键作用，如制作稳定的蛋黄酱和油醋汁。 4. 酸、碱与平衡： 探讨了酸性物质（如醋、柠檬汁、番茄）和碱性物质在烹饪中的应用。酸不仅能提亮味道，还能影响食材的颜色和质地，例如用酸来“腌制”海鲜（如制作酸橘汁腌鱼），或者使用小苏打来软化豆类。本书会指导读者如何通过味觉测试和化学知识，达到风味的完美平衡。 第二部分：精湛的技法——工具与操作的科学化 此部分将重点放在厨房技术本身，将传统技法置于现代科学的显微镜下进行审视。 1. 热传导的效率与均匀性： 深入分析了不同炊具（铸铁、不锈钢、铜）的导热性能差异。读者将了解为什么铸铁锅适合需要长时间维持稳定高温的菜肴，而铜锅因其快速响应的特性更适合精细的糖艺或酱汁制作。内容包括如何正确预热锅具以确保食物受热均匀，避免局部烧焦。 2. 刀工的物理学： 刀工不仅仅是美观，更关乎烹饪效率和最终成品质量。我们分析了不同切割方式对食材细胞壁的破坏程度，解释了为什么均匀的切块能确保食材在烹饪中同时成熟，从而避免“外焦内生”的窘境。 3. 完美发酵与温度控制： 针对面包和酸奶制作，本书提供了关于微生物活动和温度曲线的详尽图表。解释了酵母和乳酸菌的最佳生长环境，以及如何通过精确控制环境温度和湿度，来保证面团的膨胀力和最终风味的深度。 4. 现代烹饪技术的解析： 涵盖了真空烹饪（低温慢煮）和分子料理的入门知识。例如，真空烹饪如何通过精确的温度控制来达到传统烹饪难以企及的嫩度，以及食品级增稠剂（如琼脂、黄原胶）在改变食物质地方面的科学应用。 第三部分：风味的构建——从基础到创新 本部分关注于如何将已知的科学知识转化为令人难忘的菜肴，重点在于调味和风味叠加的层次感。 1. 香气分子的提取与保留： 探讨了草本植物和香料中的挥发性油性物质如何被释放。何时应该在烹饪初期加入香料进行“爆香”（油溶性风味），何时又应该在出锅前加入新鲜香草以保留其清新的香气（水溶性风味）。 2. 深度高汤的科学： 详细分解了制作基础高汤（鸡汤、牛骨汤、蔬菜汤）的“骨骼结构”。解释了骨髓、软骨和结缔组织在长时间炖煮中如何释放胶原蛋白，形成丰富口感的基础，并教授了如何通过控制水温和撇去浮沫来确保汤汁的清澈度。 3. 创新性风味配对： 基于已知的风味化学图谱（Flavor Pairing Theory），本书提供了一系列非传统的食材搭配建议，鼓励读者跳出固有的思维模式。例如，通过分析特定风味化合物的共性，我们能合理地将原本看似不相关的食材结合起来，创造出意想不到的和谐。 4. 摆盘的心理学： 烹饪的艺术也延伸至视觉呈现。本章讨论了色彩理论、几何构图在食物摆盘中的应用，解释了为什么对称或对比的布局能更有效地刺激食欲，提升用餐体验。 结语 《烹饪的艺术与科学》是一本永不褪色的工具书。它鼓励读者将厨房视为一个充满无限可能性的实验室。掌握了背后的“为什么”，你将不再受制于食谱，而是能够自信地根据手头的食材、客人的口味偏好，甚至是厨房的实际条件，进行灵活的创新和完美的执行。翻开本书，你开启的不仅是新的菜谱，更是对食物本质的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

我是一个工作压力大，经常熬夜的“都市游牧民”，皮肤状态常年不稳定，要么爆痘，要么敏感泛红，尝试过很多“速效”方案，结果都是“好景不长”。这本书对我来说，简直就是一场及时的“心灵SPA”。它让我明白，护肤从来都不是一场与时间的赛跑，更像是一场长期的、充满耐心的对话。其中关于“压力与皮肤的关联”那一章节，写得极其到位，精准描绘了我在压力大时皮肤的反应模式。作者的文字里充满了对现代人生活状态的理解与共情，完全没有那种高高在上的说教感。我尤其欣赏它推荐的那些“极简护肤”的思路，在我疲惫不堪时，反而能让我坚持下去。它鼓励我们接纳皮肤的不完美，把护肤变成一种自我关怀的仪式，而不是一种不得不完成的任务。自从调整了心态，严格遵循书中的“稳定压倒一切”的原则后，我的皮肤真的稳定了不少，那种焦虑感也随之减轻了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计也值得称赞，虽然内容非常扎实，但整体阅读体验却非常舒适流畅。它不像某些科普读物那样，堆砌着密密麻麻的图表和晦涩难懂的图示。相反，作者很巧妙地运用了一些流程图和对比表格，把复杂的皮肤生理过程可视化了。例如，关于紫外线对真皮层的影响分析，用一张生动的图例就比长篇大论的文字说明要有效得多。更难得的是，它并没有过度美化“天然有机”或者“纯物理防晒”等概念，而是基于科学证据，客观地分析了每种路线的优缺点。我特别喜欢其中穿插的一些“小知识点”集锦，比如如何正确地储存护肤品以保持活性，或者如何辨别产品是否真的“过保质期”了。这些细节之处体现了作者对读者负责任的态度，让人觉得这是一本真正用心打磨出来的实用工具书。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，最大的收获是“自信”——不是那种盲目自信，而是基于知识的笃定。以前，看到任何一个博主推荐某个“年度神仙水”，我都会心痒痒地想买，生怕错过什么变美秘诀。现在，我能冷静地分析那个产品的核心成分和功效是否符合我当前皮肤的需求，大大减少了“无效消费”。这本书的价值在于它提供了一个强大的“过滤系统”，让我能够过滤掉市场上的噪音和夸大宣传。它教会了我如何去解读产品标签背后的真正含义，如何根据季节变化灵活调整精华液的种类，甚至包括如何针对性地处理一些恼人的小问题，比如换季时的脱皮或者偶尔冒出的一颗痘痘。这本书真正让我从一个被动的消费者，蜕变成了一个主动的、有策略的“皮肤管理者”。如果非要用一句话来总结，那就是：它让你从“被动地尝试”转变为“主动地掌控”自己的美丽。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是护肤界的“扫盲课本”！我之前对着那些复杂的成分表和各种宣传语简直是一头雾水，感觉自己就像个局外人，看着别人都在变美，自己却原地踏步。这本书最棒的一点就是，它完全没有那些高高在上的专业术语，而是用最接地气、最容易理解的方式，把护肤的基础知识掰开揉碎了讲给你听。比如，它对不同肤质的解读，简直是神来之笔，我以前总以为自己是混干皮，用了这本书才知道，原来我只是保湿没做到位！里面还详细分析了日常生活中我们最容易犯的那些“护肤错误”，每一点都像是一记警钟，让我瞬间醒悟过来。作者的文笔幽默风趣，读起来一点也不枯燥，有时候读着读着就笑出声来，但笑完之后，脑子里却装满了实用的知识。这本书真的帮我建立了一个全新的护肤观，不再盲目跟风，而是真正学会了倾听自己皮肤的声音，知道什么该用，什么该舍弃。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初抱有怀疑态度的，毕竟市面上关于护肤的书籍太多了，很多都是“换汤不换药”，无非是把老掉牙的知识换个包装再卖一遍。但这本书的深度和广度，真的超出了我的预期。它不仅仅停留在“清洁、保湿、防晒”这种基础层面，而是深入探讨了皮肤屏障的修复、微生态的平衡，甚至还涉及到一些前沿的抗氧化理论。最让我印象深刻的是，它提供了一套非常灵活的“护肤金字塔”构建方法。它不是教你非得买某几个昂贵的单品，而是教会你如何根据自己的经济状况和生活节奏，搭建一个可持续的、个性化的护肤体系。比如，在介绍A醇的使用方法时，它不仅说了用法，还细致地分析了不同浓度的潜在风险和应对措施，这种严谨又不失人情味的叙述方式，让人非常信服。读完之后，我感觉自己手里握着一张“护肤地图”，再也不会在琳琅满目的产品前迷失方向了。