基本信息

書名：慢煮一道菜

定價：168.00元

作者：硃莉·羅索, 希拉·盧金斯

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787544287692

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。

——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（意大利歌唱傢）

帕瓦羅蒂的一句話道齣瞭食物對於生活的意義。

某些時候，從百忙之中跳齣來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。

烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嘗……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，隻需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可。

《慢煮一道菜》是一部百科全書式的食譜，來自“silverpalate”美食店的兩位創始人硃莉和希拉。書中分享瞭350道經典西餐的做法，配以手繪和全彩插圖。本書版之後受到瞭烹飪界、美食評論界和媒體的一緻贊譽，成為暢銷多年的經典西餐食譜，並入選瞭“美食屆的奧斯卡”詹姆斯·比爾德基金會食譜名錄。希望你也能試試這些經過時間沉澱的美味，與傢人和朋友共享美妙的時光。

內容提要

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有瞭濃鬱的節日氣氛；品嘗用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海……

《慢煮一道菜》精選瞭365道經典西餐食譜，涵蓋瞭開胃菜、湯、意大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，麵麵俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照書中的介紹，做齣紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

目錄

我們的故事

Chapter1開啓美好的夜晚

讓你愛不釋口的餐前小點

來自大海的新鮮美味

蔬菜冷盤

熟食

讓人驚艷的食物

chapter2湯

適閤作為頭盤的湯

海鮮湯

夏日的湯

周日晚上的湯

chapter3棒的意大利麵

熱氣騰騰的意大利麵

夏日的意大利麵

Chapter4主菜

雞肉

可口的肉類菜肴

一把叉子吃晚餐

野味

一天的收獲

锡紙烘焙

燴菜

Chapter5田園時蔬

洋薊

蘆筍

豆類

鬍蘿蔔

茄子

蘑菇

土豆

青蔥、韭蔥、大蒜、

洋蔥和珍珠洋蔥

番茄

蔬菜泥

chapter6沙拉

有意義的沙拉

夏季沙拉

美式沙拉

海鮮沙拉

綠葉蔬菜沙拉

chapter7乳酪和麵包

手工乳酪

好吃的麵包

chapter8甜餅乾

餅乾籃

蘋果之於美國

漿果季節

慕斯魔咒

巧剋力

新鮮齣爐的美味

治愈係甜品

chapter9新早午餐時代

睡到自然醒

大麵包三明治

早午餐飲品

chapter10基礎篇

作者介紹

硃莉·羅索

紐約“SilverPalate”的創始人之一，酷愛美食。如今她和丈夫在密歇根經營著一傢名為“wickwoodInn”的民宿。

希拉·盧金斯

紐約“SilverPalate”的創始人之一、美國大受歡迎的美食作傢之一，畢業於的法國藍帶廚藝學院。她將法國及歐洲東、南部的烹飪方法與特色食材推廣到美國，對美國人的飲食産生瞭深遠影響。

文摘

序言