基本信息

書名：天天烘焙(鹹味篇)

定價：33.80元

作者：Fendy

齣版社：廣東科技齣版社

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787535959454

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1. 內容豐富，時尚創新。

2. 步步圖解

3. 圖片精美誘人，無法抵擋。

◆★彆讓烤箱睡大覺

烤箱做菜簡單、營養流失少、低油、無油煙，是比較好的烹調方法。特彆在宴客的時候，提前醃製準備好需烘焙的菜肴，然後一盤接一盤地魚貫入烤箱，烘烤的過程則是和親友們品茶聊天的甜蜜時光，讓你從傢宴中的傢庭“煮”婦角色完全解放齣來。

其實烤箱是廚房的主角，不應讓它睡大覺。

內容提要

書中提齣瞭貼近中國人飲食習慣的“鹹味烘焙”的概念，介紹瞭40幾款鹹味烘焙的製作，包括肉禽海鮮類、蔬果類和主食類，不僅有烤羊排、考牛腩、烤雞翅、烤魚等傢常菜肴，還有比薩、烤香菇串、鮮鮑焗意粉、焗海鮮飯等“時髦”美食。

圖片精美，步步圖解，一學就會。

◆★烤箱做菜，簡單、衛生、營養，是*潮的選擇。

目錄

基礎知識

002 烘焙常用工具

003 烤箱菜的烘烤參數心得

004 特彆提醒

004 麵包糠的做法

006 常用香草

007 烤乾並保存香草

肉禽海鮮類

010 香烤羊排

012 洋蔥土豆焗牛扒

014 五彩牛肉丸

016 黑椒西冷牛肉粒

018 烤牛腩

020 紅酒烤牛肉

022 蒜香排骨

024 黑椒蜜汁豬肉脯

026 烤五花肉

028 蘆筍培根捲

030 焦糖腸仔

032 香草烤全雞

034 可樂焗雞翅

036 雞胸蔬菜沙律

038 茄醬鴨腿

040 蒜烤芙蓉蝦

042 黃油果芝士焗蝦

044 香辣石斑魚

046 香辣筍殼魚

048 清烤黃花魚

050 龍利魚蔬菜沙律

052 香酥魚腩

054 香茅烤扇貝

056 花蛤鬍椒奶油湯

058 孜然烤魷魚

果蔬類

062烤杏仁片

064烤番薯土豆

066芝士焗老南瓜

068孜然香菇串

070芝士焗香菇扣

072孜然烤雜菌

主食類

076美味比薩

（視頻請見《天天烘焙·甜味篇》贈送的光盤）

078鮮鮑焗意粉

080芝士焗白汁海鮮飯

082雙層肉醬焗土豆泥

084番茄雞腿焗土豆

086焗辣年糕

088奶油海苔土司

090湯種白土司

092開胃火腿麵包

094熱狗麵包

096蒜香法棍

098鹹味培根梳乎厘

040 蒜烤芙蓉蝦

042 黃油果芝士焗蝦

044 香辣石斑魚

046 香辣筍殼魚

048 清烤黃花魚

050 龍利魚蔬菜沙律

052 香酥魚腩

054 香茅烤扇貝

056 花蛤鬍椒奶油湯

作者介紹

Fendy，烘焙達人，美食名博主，玩瞭10年傢庭烘焙。

在羊城晚報報業集團工作瞭9年，曾任金羊網市場中心及電子商務中心總監。後創建天天烘焙公司，立誌做傢庭健康烘焙美食的“傳道士”，每周開設幾堂現場的免費烘焙課程，讓愛生活愛美食的朋友們零門檻接觸烘焙，學習烘焙，享受烘焙。

兼任《貝太廚房》美食雜誌的專欄記者、《羊城晚報·美食周刊》專欄撰稿人、廣東電颱南方生活“烘磨坊”節目主持人。參與編寫《廣東清潤糖水》《廣東滋補糖水》。

新浪微博互動：@Fendy天天烘焙

文摘

序言