基本信息

書名:食光

定價：49.80元

售價：33.9元,便宜15.9元,摺扣68

作者:張磊著；馬儼攝影 鳳凰含章 齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2017-05-01

ISBN：9787553778037

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-鎖綫膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1. 超人氣美食網綜《黃小廚的春夏鞦鼕》《拜托瞭冰箱》、暢銷美食書籍《黃小廚的美好日常》《彆讓美食與愛擦肩而過》禦用知名食品造型師張磊； Getty、王府半島酒店簽約攝影師馬儼聯手奉獻。

2. 用50道簡單又豐盛的美食教會烹飪之道，從周一到周日打造獨屬於你自己的食光。

3. 除瞭詳細的美食製作文字、圖片講解，還附有與肴饌、食材相關的精彩小故事，陪你在浮躁喧囂的生活中細細探索精緻的生活美學。

內容提要

《食光》一書共收集瞭50道傢常菜，包含瞭酣暢辣食、清新小食、津津肉食、十足“漁”味和清素蔬食等，道道既好吃經典，道道又便於上手烹製。這本美食小劄，旨在讓正經曆著“匆匆的二十四小時，更匆匆的一日三餐”的都市人，打造獨屬於自己的食光，在疲於勞碌的生活裏藉著美食好好地放鬆。

目錄

灼實有味 /8

炒有心得 /10

刀工小試 /12

壹辣字當道

水煮牛肉 /017

重慶辣子雞 /021

麻辣小龍蝦 /025

香辣開邊蝦 /029

香辣蟹 /033

麻辣香鍋 /037

香辣豬手 /041

辣炒魷魚絲 /045

小炒麻辣香腸 /049

老乾媽煎肉 /053

貳傢有小食

四季烤麩 /059

傢常豆腐 /063

鬆仁玉米 /067

油燜鼕筍 /071

百閤炒南瓜 /075

糍粑土豆 /079

螞蟻上樹 /083

虎皮尖椒 /087

乾煸四季豆 /091

蠔油杏鮑菇 /095

叁津津肉味

魚香肉絲 /101

小炒肉 /105

京醬肉絲 /109

金不換炒豬肉 /113

糖醋排骨 /117

百葉結紅燒肉 /121

宮保雞丁 /125

小雞燉蘑菇 /129

蔥爆羊肉 /133

紅酒燴牛肉 /137

肆鮮味十足

清蒸武昌魚 /143

白灼蝦 /147

粉絲蒸扇貝 /151

豉汁蒸魷魚 /155

蔥薑炒蟹 /159

辣炒花蛤 /163

韭菜炒墨魚 /167

毛蟹炒年糕 /171

紅燒帶魚 /175

鯽魚豆腐湯 /179

伍蔬食有方

蒜蓉西藍花 /185

荷塘小炒 /189

香菇油菜 /193

豆豉苦瓜 /197

魚香茄子 /201

西芹百閤 /205

醋溜白菜 /209

腐乳空心菜 /213

紅燒鼕瓜 /217

蒜蓉蓋菜 /221

作者介紹

張磊

食品造型師，有著10多年的食品廣告造型設計和製作經驗，曾參與眾多國際食品和廚具廣告製作工作；也曾參與《黃小廚的春夏鞦鼕》等多檔電視、網絡美食節目的製作。為多傢平麵媒體的美食欄目撰稿，並輔助製作菜譜書籍的菜品設計及拍攝。

馬儼

自由攝影師，畢業於西安美術學院。從事食品攝影10多年，期間為《悅食》《VOGUE》《時尚旅遊》《貝太廚房》等多傢雜誌拍攝圖片，也曾為中糧、雀巢、荷美爾等幾百傢企業提供攝影服務。曾獲得萬麗酒店R美食控首屆美食攝影大賽冠軍，現為Getty、國貿大酒店、王府半島酒店簽約攝影師，以及四季酒店、中國大飯店等多傢五星級酒店的固定閤作攝影師。

文摘

序言