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基础刀工入门

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发表于2024-12-22

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店铺：夜语笙箫图书专营店

出版社：中国纺织出版社

ISBN：9787506477932

商品编码：30167937231

包装：平装

出版时间：2012-01-01

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具体描述

基本信息

书名：基础刀工入门

定价：58.00元

作者：犀文图书著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787506477932

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.822kg

编辑推荐

解的方式，科学、系统地介绍了刀工的概念、刀工应遵循的基本原则、刀具的种类及保养、持刀的基本姿势、刀工的基本技法及应用等。本书内容丰富，讲解细致，图文并茂，有很强的实用性。既可以作为烹饪从业人员的培训教材，也可以供厨艺爱好者阅读学习。

内容提要

目录

作者介绍

文摘

序言

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