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基礎刀工入門

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犀文圖書著著

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發表於2024-12-22

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店鋪：夜語笙簫圖書專營店

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787506477932

商品編碼：30167937231

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

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具體描述

基本信息

書名：基礎刀工入門

定價：58.00元

作者：犀文圖書著

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2012-01-01

ISBN：9787506477932

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.822kg

編輯推薦

解的方式，科學、係統地介紹瞭刀工的概念、刀工應遵循的基本原則、刀具的種類及保養、持刀的基本姿勢、刀工的基本技法及應用等。本書內容豐富，講解細緻，圖文並茂，有很強的實用性。既可以作為烹飪從業人員的培訓教材，也可以供廚藝愛好者閱讀學習。

內容提要

目錄

作者介紹

文摘

序言

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