脂肪的秘密-为什么减肥如此艰难 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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西尔维娅塔拉 著

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出版社： 人民邮电

ISBN：9787115480514

商品编码：30157268528

出版时间：2018-06-01

基本信息

商品名称： 脂肪的秘密-为什么减肥如此艰难	出版社： 人民邮电出版社	出版时间：2018-06-01
作者：西尔维娅.塔拉	译者：钱晓京	开本： 16开
定价： 55.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787115480514	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

在大多数人的眼中，脂肪是一个负面词语，它困扰着人们，让大家感到绝望。脂肪也是我们不了解的一个器官。 你可能不爱你的脂肪，但身体缺它不可。事实上，身体为了防止脂肪流失有多重自我防御手段，例如脂肪可以利用干细胞再生，它受到威胁时会增加我们的食欲，它还会利用细菌、病毒和遗传基因进行自我扩张。减掉10千克脂肪的秘诀是什么？你必须与脂肪协作，而不是与它对抗。 在本书中，作者向我们介绍了脂肪如何影响食欲和意志力，也解释了脂肪在受到攻击时如何自卫以及迅速反弹的原因。 书中既有该领域的前沿研究成果，也介绍了以往的学术观点，揭示了脂肪的真实面目：它是一个内分泌器官，保持适当的体脂量对我们的健康来说至关重要。青春期的启动是由脂肪触发的，脂肪还能调节生殖和免疫系统，甚至影响大脑容量。脂肪比我们想象的要聪明得多。

内容提要

在当今社会，从未有哪个身体器官或者组织像脂肪那样令人厌恶，世界各地的人们都在千方百计减少脂肪，并不惜为此投入大量时间、金钱，忍受节食、手术等带来的各种痛苦。胖人想减掉多余脂肪，瘦者希望更加苗条，似乎永无止境。 尽管如此，我们的身体却离不开脂肪。脂肪赋予我们生命，直接控制着青春期的启动，影响着生殖发育，参与新陈代谢，调节免疫系统，储存能量，保护人类健康。事实上，身体为了防止脂肪流失采用了多重防御机制，如脂肪可以利用干细胞再生，受到威胁时会增强我们的食欲，利用病毒、细菌和遗传基因进行自我扩展。在本书中，作者依据目前研究成果，结合自身经历以及大量真实案例和故事，深入分析了脂肪作为一个内分泌器官对我们健康的重要影响，揭示了脂肪的运作机制，提供了减脂瘦身的科学方法，为我们如何正确对待脂肪指明了方向。 希望你能从本书中有所收获。

作者简介

西尔维娅·塔拉在加州大学圣地亚哥分校获得生物化学博士学位，并在宾夕法尼亚大学沃顿商学院获得MBA学位。她曾于麦肯锡公司担任顾问，还曾在世界上知名的生物技术公司工作。塔拉现居住在美国洛杉矶。

目录

序：紧身牛仔裤 1 前言：改变对脂肪的态度 7 第 1部分 关于脂肪的一切 15 第 1章 脂肪的作用超乎我们的想象 16 没有脂肪的女孩 16 要真正了解脂肪，道路还很漫长 19 关于脂肪的基础知识 21 克里斯蒂娜的治疗方案 24 脂肪的多种类型 25 好东西也不能太多 26 脂肪的连接固定作用 28 脂肪充当信使 28 第 2章 脂肪能与身体对话 31 肥胖研究的新发现 33 血液中的新发现 34 住进医院 36 注定与科学有缘 37 出院 42 “我们找到它了！” 43 蕾拉的病好了 47 第3章 脂肪与生活息息相关 51 脂肪赋予我们生命 51 脂肪和骨骼相辅相成 59 大脑容量和脂肪 61 脂肪保护人类健康 62 肥胖的悖论：脂肪可以让我们活得更长吗 64 第4章 当好脂肪走向对立面时 67 过多的脂肪对身体有害 69 如何医治不健康的脂肪 73 胖且健康—相扑手的生活 74 脂肪不断发出指示 75 *后的手段 77 第5章 坚守阵地的脂肪 81 “这个医生啥也不懂！” 81 来自墨尔本的确认 89 脂肪的血管生成机制 92 吸脂术的故事 93 被脂肪打败了吗 94 第 2部分 不只是食物使我们发胖 97 第6章 细菌和病毒：体积微小，却发挥巨大作用 98 印度鸡奇案 99 体重继续增加 103 来到美国 104 糖尿病患者的减肥计划 107 美国的病毒 108 管理脂肪的新方法：不再责怪脂肪 109 病毒是如何产生脂肪的 111 有时科学不易被接受 112 不仅仅是病毒，细菌也可产生脂肪 114 与体内微生物菌群合作 118 第7章 责怪父母：肥胖基因的遗传 121 脂肪面前并非人人平等 124 基因很强大，但并非决定一切 130 第8章 我是女性，我有脂肪 132 为什么女性比男性更易发胖 133 禁食和运动—短期优势 136 性别和脂肪分布 139 怎么变得像男性一样苗条 140 他说与她说 142 婚礼和* 144 第9章 脂肪会聆听 145 不同的年龄，不同的脂肪 146 脂肪会聆听 147 信号放大 149 如何正确看待激素替代疗法 153 自然地放大信号 155 吃塑料的男子 157 脂肪受大自然力量的影响 158 第3部分 解决方案 161 第 10章 脂肪控制之一：你该怎么做 162 运动解决遗传学、激素和衰老问题 164 通过饮食改善激素分泌状况 166 间歇性禁食 167 为微生物菌群进食 168 女性和食物 169 成功减肥人士的习惯 171 食物记录基础知识 173 第 11章 用意志力战胜脂肪 175 像训练肌肉一样学习自我控制 177 诱饵搭配法 180 崭新的开始 181 不要训练过度 182 不确定性和压力 183 有意义的目标 184 第 12章 脂肪控制之二：我该怎么做 186 第 13章 脂肪的未来 197 致 谢 202 参考文献 204

精彩书摘

破译饮食的密码：从餐桌到健康的深度探索 第一部分：被误解的营养学 我们的餐盘，常常是科学与迷思交织的战场。人们追逐着最新的“超级食物”，听信着流行的饮食口号，却常常感到困惑甚至挫败。本书将带领读者深入解构现代营养学的核心原理，剥离那些被商业利益和大众情绪裹挟的表象，直抵食物与身体相互作用的本质。 我们首先探讨宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——的真实角色。传统观点常常将碳水化合物视为洪水猛兽，将脂肪妖魔化。然而，本书将通过详实的生物化学证据，阐释不同类型碳水化合物（如精制糖、全谷物和抗性淀粉）在人体内的代谢路径及其对血糖水平的差异化影响。例如，我们会详细分析果糖和葡萄糖在肝脏中的不同处理方式，揭示隐形糖分如何悄无声息地破坏代谢平衡。 接着，我们将聚焦于脂肪的复杂性。饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和与多不饱和）以及反式脂肪，它们绝非简单的“好”或“坏”标签可以概括。我们会审视近几十年流行病学研究的演变，解释胆固醇假说如何被挑战和修正，以及高质量脂肪（如富含Omega-3的鱼油和初榨橄榄油）如何作为细胞膜的基石和激素的前体发挥关键作用。更重要的是，我们将探讨食物基质的重要性——一块天然牛油果与一块高度加工的植物油制成的零食，其对身体的影响截然不同。 蛋白质，被誉为“构建者”，其重要性不仅在于肌肉的修复。本书会详细介绍必需氨基酸的摄取意义，以及蛋白质消化吸收率的差异（例如，乳清蛋白与植物蛋白的生物利用度）。我们还将探讨蛋白质在饱腹感调控中的核心地位，解释为什么充足的蛋白质摄入能有效管理食欲，避免过度进食。 第二部分：内分泌的精妙调控——代谢的指挥中心 如果说食物是燃料，那么内分泌系统就是精准的燃料管理系统。本书将重点剖析那些决定我们身体如何储存、使用能量的关键激素。 胰岛素，无疑是代谢的核心角色。我们将超越其作为“血糖调节器”的简单定义，深入探讨胰岛素抵抗的发生机制——这不是一个突然出现的问题，而是长期高胰岛素暴露下细胞信号接收系统失灵的过程。我们将审视精加工食品和持续的进食习惯如何导致胰岛素敏感性下降，从而迫使身体进入“储存模式”。 生长激素（GH）和皮质醇（压力激素）的相互作用，构成了我们应对昼夜节律和环境压力的内在平衡。长时间的慢性压力如何通过皮质醇升高，促进腹部脂肪堆积并抑制肌肉合成，这是现代生活中普遍的“隐形杀手”。我们不仅要关注吃什么，还要关注“何时”吃以及身体的“压力负荷”。 甲状腺激素和瘦素（Leptin）——饱腹感的信使，是常常被忽视的环节。甲状腺功能低下常常被误诊为单纯的“懒惰”或“代谢缓慢”，本书将提供如何通过营养支持和生活方式调整来优化甲状腺功能的实用见解。而瘦素抵抗，即大脑无法接收到身体已经“吃饱”的信号，是理解顽固性体重管理困境的关键。我们将探讨炎症和睡眠不足如何损害瘦素的信号通路。 第三部分：肠道微生态——被遗忘的“第二大脑” 近年来，肠道健康已成为医学界的研究热点，本书将系统地阐述肠道微生物群落与宿主代谢之间的复杂双向通讯。我们的肠道细菌不仅仅是消化纤维的工具，它们还生产短链脂肪酸（SCFA），如丁酸盐，这些物质直接影响肝脏功能、能量提取效率以及大脑的情绪和食欲中枢。 我们将解析“菌群失调”的成因，包括抗生素滥用、低纤维饮食和持续的心理压力。多样化和富含益生元的膳食结构如何重建健康的微生态屏障，减少“肠漏症”引发的低度全身炎症，是稳定代谢的基石。书中会提供具体的食物选择指南，帮助读者“喂养”那些有益的微生物，而非致病菌。 第四部分：行为、环境与代谢的交织 代谢健康并非孤立的生化过程，它深刻地嵌入于我们的日常生活和环境之中。本书将跳出纯粹的生物学视角，审视环境因素如何影响我们的内分泌系统。 我们探讨进食时机（Timing） 的重要性。从间歇性禁食（Intermittent Fasting）到时间限制性进食（Time-Restricted Eating），不同的禁食窗口如何激活细胞自噬过程，提高胰岛素敏感性，并赋予线粒体更好的“重启”机会。我们将分析不同人群和生活习惯最适合的禁食策略，强调其核心在于给予身体“不进食”的修复时间。 睡眠质量 被视为代谢的“重置按钮”。深度睡眠不足如何扰乱饥饿激素（Ghrelin）和饱腹激素（Leptin）的平衡，导致第二天对高热量食物的渴望增加，这一生理机制将被清晰阐述。 最后，本书将汇集所有知识点，构建一个全面的代谢优化框架。这个框架强调个性化而非“一刀切”的方案，鼓励读者成为自己身体数据的解读人。它不是关于快速减重，而是关于建立可持续、与身体自然节奏相符的生活方式，从而从根本上优化能量的利用效率，使身体的“燃料管理系统”恢复其内在的智慧与平衡。这不仅关乎体重秤上的数字，更关乎持续的活力、清晰的思维和长期的健康韧性。

评分☆☆☆☆☆

最让我感到惊喜的是，这本书在理论阐述的同时，也提供了大量可以立即在日常生活中实践的微调策略。它不是那种要求你彻底颠覆生活方式的极端指南，而是像一个细心的私人教练，引导你进行小步快跑式的改进。例如，作者对于“进食顺序”的探讨，仅仅通过调整餐盘中食物的摄入先后次序，就能对餐后血糖波动产生显著影响，这个小窍门操作起来几乎零成本，但效果却立竿见影。再比如，书中对“环境线索”的分析，提醒我们家里的厨房布置、冰箱里的存货，甚至是餐具的大小，都在潜移默化地影响着我们的食量，这给了我一个全新的视角去审视我的生活空间。这种实用性体现在每一个细节里，它不是空泛的口号，而是基于生理学事实的、可以被验证的“小魔法”。读完之后，我不再感到自己是在和强大的欲望做无谓的斗争，而是学会了如何巧妙地“设计”我的环境，让健康的选择成为最自然、最不费力的那个。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于“为什么困难”的剖析，达到了一个令人信服的深度。它没有将“减肥失败”简单归咎于个人的“懒惰”或“意志力薄弱”，而是系统性地展示了现代生活方式与我们数万年进化而来的生理机制之间产生的巨大错位。作者对现代食品工业、睡眠剥夺以及慢性压力如何系统性地劫持我们的内分泌系统，进行了令人不安但又极具启发性的描述。特别是关于皮质醇和瘦素抵抗的章节，读起来让人有一种被“揭秘”的感觉，仿佛自己身体内部的“叛徒”终于被指认出来了。这种对系统性问题的洞察，极大地缓解了过去那种“都是我的错”的内疚感。相反，它赋予了读者一种力量感：既然我们了解了敌人（生理的惯性）的运作机制，那么我们就能更聪明地去应对，而不是进行一场注定要失败的正面冲突。这本书真正做到了将“秘密”公之于众，从而瓦解了困难的神秘性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏掌握得相当到位，完全不像一本科学普及读物，更像是一部层层递进的悬疑小说。作者没有急于抛出“如何减肥”的最终答案，而是花了大量篇幅去构建一个宏大的背景——人类在漫长进化过程中是如何被设计成一个“超级储能机器”的。我特别喜欢作者穿插的那些历史小故事和不同文化背景下的饮食习惯对比，它们为抽象的代谢过程增添了鲜活的画面感。比如，他对“耐糖性”和“胰岛素敏感性”的描述，不是干巴巴的定义，而是通过描绘一个富足现代社会与一个资源匮乏的远古环境中的生存策略差异来阐述的，让人在阅读中不断进行自我对照和反思。这种讲故事的能力，使得即便是对基础营养学一窍不通的读者也能轻松跟上思路。而且，作者在探讨不同营养素对情绪和认知功能的影响时，观察得极其细腻，这让我意识到，减肥远不止是体重秤上的数字变化，它牵扯到我们整个生活质量的方方面面，包括睡眠的深度和白天的精神状态。

评分☆☆☆☆☆

从写作风格上来说，这本书的行文风格非常成熟和权威，但又不失亲和力。作者似乎深谙读者的心理，总能在关键时刻给出带有鼓励性质的总结陈词，但这种鼓励绝不是廉价的赞美，而是基于对读者困境的深刻理解和共情。我能感受到作者在文字中传递出的那种“我懂你的挣扎，但请相信科学”的坚定态度。这种平衡拿捏得非常好，既避免了过于严肃的学术枯燥感，又杜绝了网络上那些轻浮、未经证实的“快速解决方案”。每一次对复杂概念的解释之后，作者都会提供一个清晰的“核心观点提炼”，这对于繁忙的现代读者来说是莫大的福音，确保了即使是快速浏览，也能抓住最重要的信息。整本书读下来，我感觉自己获得的不只是知识，更是一种对待个人健康课题的严肃态度和科学方法论。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太抓人眼球了，那种带着一丝神秘感的深色调，加上醒目的标题，一下子就让人对“脂肪的秘密”这个主题产生了浓厚的兴趣。我原本以为这会是一本晦涩难懂的生理学专著，但翻开目录后才发现，作者显然下了番功夫，将复杂的生化过程用非常生活化的语言进行了梳理。特别是关于身体能量储存与动用的逻辑解析，读起来就像是在听一位经验丰富的大厨讲解食材的特性，每一个环节都清晰明了，没有那种生硬的学术腔调。我特别欣赏作者对于“饥饿信号”机制的探讨，它揭示了为什么我们总是在最不该吃东西的时候感到强烈的食欲，这简直是替我们这些“意志力薄弱者”找到了一个完美的解释，让人感觉自己不是在和食物较劲，而是在和一套古老的生物程序抗衡。这种理解层面的突破，比单纯告诉你“少吃多动”要有效得多，因为它从根本上改变了你看待自己身体和食物的态度。看完前几章，我感觉自己像是一个刚刚拿到一张身体内部运作蓝图的工程师，对接下来的一切都有了全新的认识和期待。