基本信息

书名：超人气家常滋补靓汤

定价：29.8元

作者：甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742274

字数：

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

汤在我国是一种比较传统的食品，养生汤在让人享受美食的同时补充了身体需要的各种营养素，从而达到养生的目的，正所谓“吃饭先喝汤，不用请方”。现如今，各种功效的养生汤，已成了餐桌上一道永恒的风景，人们“宁可食无肉，不可食无汤”。

更多好书请点击这里：

href='#' target='_blank'>养生好粥滋补全家

href='#' target='_blank'>豆浆糊杂粮粥一学就会

href='#' target='_blank'>养生豆浆一本就够 href='#' target='_blank'>

内容提要

本书分为五章，详细介绍了养生汤所用食材、材的四性、五味、五色，以及材与食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的烹饪常识，并从体质、四季变化、五脏六腑、不同人群、对症养生五个方面入手，分别列举了相应的养生汤谱共315道，让读者更准、更快地选择到自己所需的养生汤方，喝出美味，喝出健康！

目录

作者介绍

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

文摘

合绿豆凉薯汤
材料
合150克，绿豆120克，凉薯100克，猪瘦肉适量，盐3克
做法
1.合泡发；猪瘦肉洗净，切成块；绿豆洗净；凉薯洗净，去皮，切成块。
2.将合、绿豆、凉薯、猪瘦肉放入煲中，以大火煲开，转用小火煲15分钟，加入盐调味即可。
养生功效
此汤具有清热解毒、滋阴润肺、止渴健胃的功效，适宜暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀等患者食用。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
桑叶菊花枸杞汤
材料
桑叶、枸杞子各10克，菊花5克，蜂蜜适量
做法
1.将桑叶、菊花、枸杞子均洗净备用。
2.锅中加入500毫升清水，大火煮沸，放入桑叶、菊花、枸杞子后续煮2分钟即可关火。
3.滤去渣，留汁，加入蜂蜜调匀即可。
养生功效
此汤适宜肝火旺盛引起的目赤肿痛、畏光流泪、咽干口燥、头晕目眩者，结膜炎、白内障、青光眼等各种眼病患者，以及高血压患者、高脂血症患者、糖尿病患者（不加蜂蜜）、阴虚燥咳者。
山排骨汤
材料
山300克，猪排骨250克，白芍10克，蒺藜10克，红枣10颗，盐5克
做法
1.白芍、蒺藜洗净装入纱布袋系紧口；红枣洗净用水泡软。
2.猪排骨洗净焯烫。
3.将纱布袋、山、红枣、猪排骨分别放进煮锅，加适量的清水，大火煮开后转小火炖约30分钟，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜脾气虚所见的食欲不振、消化不良、神疲乏力、面色萎黄、便稀腹泻者食用，消化性胃溃疡、慢性萎缩性胃炎患者等也适宜食用。
莲子猪肚汤
材料
莲子50克，猪肚1个，葱适量，姜15克，蒜10克，盐、鸡精各适量
做法
1.莲子洗净泡发，去芯；猪肚洗净，内装莲子，用线缝合；葱、姜切丝；蒜剁泥。
2.猪肚放入汤煲中，加清水炖至熟透。
3.加入葱丝、姜丝、蒜泥，再加入盐、鸡精调味，稍炖即可。
养生功效
此汤可补虚损、健脾胃、安胎、止泻。适宜心烦失眠、脾虚久泻、大便溏泄、久痢腰疼者食用。中满痞胀及大便燥结者忌食用。
地黄当归鸡汤
材料
熟地黄25克，当归20克，白芍10克，鸡腿1只，盐适量
做法
1.鸡腿洗净剁块，放入沸水焯烫、捞起冲净；熟地黄、当归、白芍用清水冲净。
2.将做法①中的原料放入炖锅中，加适量清水以大火煮开，转小火续炖30分钟。
3.起锅后，加盐调味即成。
养生功效
此汤可滋阴补肾、养血补虚。适合血虚诸证、月经不调、经闭、痛经、癓瘕结聚、崩漏贫血、肾虚患者食用。湿阻中满、大便溏泄者慎食。
菊花北芪鹌鹑汤
材料
菊花、北黄芪各适量，鹌鹑1只，枸杞子9克，盐2克
做法
1.菊花洗净，沥水；枸杞子洗净泡发；北黄芪洗净，切片。
2.鹌鹑去毛及内脏，洗净，焯水。
3.瓦煲里加入适量水，放入除盐以外的材料，用大火煮沸后改小火煲2个小时，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肝肾亏虚引起的视物昏花、头晕耳鸣、神疲乏力、腰膝酸软、阳痿早泄患者，以及食欲不振患者、抵抗力差者、高血压患者食用。风寒感冒患者慎食。
金银花蜜枣猪肺汤
材料
猪肺200克，蜜枣2颗，金银花10克，桔梗8克，盐适量
做法
1.猪肺洗净，切块；蜜枣洗净，去核；金银花、桔梗洗净。
2.猪肺焯水后捞出洗净。
3.将猪肺、蜜枣、桔梗放进瓦煲，加水，大火煮开后放入金银花，改小火煲2个小时，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肺热咳嗽、肺炎、支气管炎、肺结核、肺癌、慢性咽炎患者食用。脾胃虚寒者、腹泻便溏者慎食。
山胡萝卜排骨汤
材料
山100克，猪排骨250克，胡萝卜1根，姜片5克，食用油适量，盐5克
做法
1.猪排骨洗净，成段；胡萝卜、山均洗净，去皮，切成块。
2.锅中加油烧热，放入姜片爆香后，加入猪排骨翻炒。
3.再将猪排骨、胡萝卜、山一起放入汤煲内，加适量水，以大火煲40分钟之后，调入盐即可。
养生功效
此汤具有健脾益气、延缓衰老、生津益肺、补肾涩精的功效，适宜肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴者食用。
枇杷虫草花老鸭汤
材料
老鸭肉200克，杏仁20克，枇杷叶、合各10克，虫草花5克，盐2克
做法
1.老鸭肉洗净斩块；虫草花、合、杏仁均洗净；枇杷叶煎水去渣。
2.锅内放清水煮沸，放老鸭肉焯水后捞出；另起一汤锅，放鸭肉、虫草花、杏仁、合，加水一起炖。
3.肉熟后倒入枇杷叶汁，加盐调味即可。
养生功效
此汤适宜肺热咳嗽、咳吐黄痰、胃热呕吐厌食、胃痛烧心、肠燥便秘、慢性咽炎患者食用。脾胃虚寒、慢性腹泻者慎食。
山麦芽鸡汤
材料
鸡肉200克，山300克，麦芽、神曲各适量，蜜枣20克，盐4克，青菜少许
做法
1.鸡肉切块焯水；山洗净，去皮，切块；麦芽淘洗干净，浸泡；神曲、蜜枣洗净。
2.锅中放入鸡肉、山、麦芽、神曲、蜜枣，小火慢炖。
3.1个小时后放入盐，撒上青菜稍煮即可。
养生功效
此汤适宜脾胃气虚所见的神疲乏力、食欲不振、食积腹胀者食用，慢性萎缩性胃炎患者、胃大部分切除后的胃癌患者，以及待回乳的女性也适宜食用。哺乳期女性忌食。
党参枸杞猪肝汤
材料
党参、枸杞子各15克，猪肝200克，盐适量
做法
1.将猪肝洗净切片，焯水后备用。
2.将党参、枸杞子用温水洗净。
3.净锅上火倒入水，将猪肝、党参、枸杞子一同放进锅内煲至熟，加盐调味即可。
养生功效
党参有很好的强健身体的作用，具有益心脾、补气血、安神的功效。此汤适宜体质虚弱、气血不足、面色暗黄、虚劳羸弱者食用。

序言

膳食疗是我国具有悠久历史的饮食疗法，它有独特的理论和丰富的内容，是中华民族文化宝库中的一颗璀璨的明珠。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，“食同源”已成为一种共识。中医学向来认为食疗优于治，尤其是在养生保健方面，中材常结合着食物使用。膳不同于一般的方剂，它性温和，更加符合各类人群的身体状况。养生汤便是膳食疗的一种，它既有食物的美味，又容易被人们所接受，可谓是一举两得。年来养生汤在民间广为流传，其延年益寿、养生防病的作用得到了广泛的认可。如今，自行烹制膳的人也越来越多，饭前一碗养生汤已逐渐成为人们的饮食习惯。所谓养生汤，顾名思义就是具有食疗、养生效果的汤品。养生汤是中医食疗中经常用到的方法，简单而且常有效。通俗来说，养生汤就是根据传统中医原理，使用食材、材搭配，用某种或几种食材、材加工制作出来的一种有营养的汤。就其功效而言，养生汤更适合调养体质，养生保健。养生汤虽好，但并适合所有人群，要辨清体质，科学饮用才能达到好的功效。煲养生汤时中材料的选择则好选用无任何副作用，如当归、枸杞子、黄芪、山、合、莲子等材料；火气旺盛的体质，选择清火、滋润类的中草，如绿豆、海带、冬瓜、莲子等；寒气过盛的体质，应选择参类等补益效果好的汤料。我国民间也流传着各种养生汤，如鲫鱼汤通乳，红糖姜汤驱寒发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食通气，银耳汤补阴等。养生汤操作简单，取材方便，是人们日常生活保健养生的。
本书分为五章，详细介绍了养生汤所用食材、材的四性、五味、五色，以及材与食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的烹饪常识，并从体质、四季变化、五脏六腑、不同人群、对症养生五个方面入手，分别列举了相应的养生汤谱共315道，让读者更准、更快地选择到自己所需的养生汤方，喝出美味，喝出健康！