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李天龙... 编

图书标签:

• 咖啡馆美食
• 咖啡
• 甜点
• 烘焙
• 美食
• 饮品
• 下午茶
• 小吃
• 食谱
• 休闲

店铺： 北尚图书专营店

出版社： 中国纺织

ISBN：9787506492195

商品编码：30143290395

开本：16

出版时间：2012-11-01

基本信息

• 商品名称：点击率*高的咖啡馆美食
• 作者：(韩)李智惠|译者:李天龙
• 定价：32.8
• 出版社：中国纺织
• ISBN号：9787506492195

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2012-11-01
• 印刷时间：2012-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：143
• 字数：102千字

编辑推荐语

《点击率*高的咖啡馆美食》由李智惠所著，番茄意大利面、苹果酥皮、杏仁水果挞、鸡肉沙拉三明治、摩卡咖啡…… 100多道菜品，近600张步骤图，让您足不出户，一样可以享受到咖啡馆的美食！

内容提要

。。。

作者简介

李智惠，韩国人韩国淑明女子大学设计研究所主修视觉设计 法国蓝带**学院糕点课程结业 CIA烹饪学校2009 CaliforniaRaisins Study Tour结业 Nakamura Academy糕点师傅一般课程结业 经营美国加州葡萄干烹饪班经营优沛蕾厨房烹饪班 经营飞利浦厨房烹饪班 经营三星哈哈哈烹饪班

目录

厨具与材料
家庭烘焙基础准备过程
第一章 咖啡屋餐点
花生酱香蕉吐司
水果薄饼
酸奶水果沙拉
蒜蓉面包
玉米饼鸡蛋卷
贝果肉松甜面包干
紫薯汤
面包布丁
西兰花土豆汤
意式蒜味烤面包片
芙蓉蛋
法式吐司
芙蓉蛋奶酪吐司
酸奶味多纳圈
鸡肉沙拉
法式三明治吐司
威化饼干
奶油沙司意大利面条
番茄意大利面
奶油烤意粉
蜂蜜吐司
第二章 咖啡屋甜点
奶油巧克力杏仁饼
干果圣诞蛋糕
摩卡泡芙
奶油巧克力蛋糕卷
葡萄干蛋糕
杏仁水果挞
柠檬蛋糕
南瓜奶油干酪蛋糕
无花果薄沙蛋糕
奶茶泡芙
蓝莓软饼
香草曲奇
酸奶红豆果冻
紫薯花朵饼干
生姜玛德琳
冰淇淋卷
苹果酥皮
伯爵茶曲奇
橙味意式脆饼
圣诞姜汁奶油蛋糕
白葡萄挞
焦糖蛋糕
巧克力布丁
意大利芝士饼
红豆蛋糕卷
焦糖布丁
奶油乳酪布丁
红茶烤饼
核桃派
橙色钻石
第三章 咖啡屋三明治
南瓜沙拉三明治
鸡肉沙拉三明治
猪排三明治
鸡肉铁板烧三明治
豆腐馅贝果
蛋黄酱干酪三明治
意大利白干酪三明治
金*鱼蛋黄酱三明治
蔬菜煎蛋卷三明治
生菜沙拉三明治
鸡蛋熏猪肉三明治
三文鱼贝果三明治
酸奶水果三明治
奶酪果酱三明治
香蕉焦糖三明治
各种风味的贝果三明治
火腿三明治
比萨三明治
第四章 咖啡屋饮品
红薯拿铁咖啡
草莓酸奶
柠檬薄荷饮料
绿茶拿铁咖啡
枫糖浆奶茶
酸奶麦片冰糕
香蕉菠萝汁
香草奶昔
摩卡&绿茶酸奶思慕雪
甘薯冰淇淋
冰卡布奇诺
爱馥卡朵
橙子胡萝卜汁
冰橙汁
焦糖玛琪朵
黑巧克力冰淇淋
咖啡欧蕾
紫薯苹果汁
糖浆红茶和冰茶
摩卡咖啡
番茄苹果汁
番茄苏打
卡布奇诺
香草冰淇淋

好的，这是一份关于一本名为《点击率高的咖啡馆美食》的书籍的详细图书简介，内容专注于介绍该书可能涵盖的、与书名看似相关但实际内容不符的主题，旨在提供一个详尽且自然的文本： --- 图书简介：《都市秘境：城市园艺与微气候营造术》 （并非关于咖啡馆、美食或点击率的数据分析） 在钢筋水泥的丛林中，我们渴求一处可以呼吸、可以沉静、可以重新与自然连接的“第三空间”。《都市秘境：城市园艺与微气候营造术》正是一本献给所有渴望在喧嚣都市中开辟出一片绿洲的实践者和梦想家的详尽指南。本书彻底摒弃了对商业数据或餐饮潮流的关注，转而深入探讨如何通过精妙的园艺设计、材料选择和生态学原理，在有限的城市空间内，构建出具有独特微气候调节能力的私密花园、阳台绿洲乃至垂直生态墙。 第一部分：微气候的科学与感知 本部分将城市环境视为一个复杂的能量交换系统。我们首先剖析了城市“热岛效应”的成因，并阐释了植物冠层、水体蒸发与土壤有机质如何共同作用，对局部温度、湿度和空气流速产生决定性的影响。 光影的雕塑艺术： 介绍如何利用建筑物的朝向、遮阳板的角度以及不同高度的植被分层，来精确控制特定区域在一天中接收到的日照强度。这不仅关乎植物的生长需求，更是一种光线氛围的营造，例如，如何通过高大的灌木在午后形成“树荫下的凉爽阅读角”，或是在清晨引入柔和的散射光。 风道的重塑与引导： 详细讲解了如何利用围墙、格栅、高大屏风植物（如竹篱或特定形态的常绿灌木）来阻挡或引导穿堂风。书中提供了多种屏障材质的导热性与透气性对比分析，帮助读者理解如何优化通风以减轻夏季闷热感，同时在冬季形成有效的防风屏障。 水的循环与调湿： 探讨了在小空间内实现水资源循环利用的策略。内容包括小型雨水收集系统的设计要点、湿生植物群落（如苔藓墙或小型水景）对空气湿度的提升机制，以及如何通过地表覆盖物（Mulch）来减少水分蒸发，维持土壤稳定的含水量。 第二部分：垂直生态系统的构建与维护 现代城市生活意味着空间稀缺。本书将大量篇幅聚焦于垂直空间的潜力挖掘，将其视为提升城市生物多样性和空间美学的关键。 模块化墙体设计深度解析： 不仅仅停留在简单的攀爬架或悬挂盆栽，而是深入探讨了水培、气培系统在家庭环境中的应用可行性，以及针对不同墙面结构（混凝土、砖墙、轻质隔板）应选择的固定与防水技术。我们详细对比了毡袋系统、陶粒种植箱与传统土壤模块在长期维护、重量负荷和根系健康方面的优缺点。 植物的垂直搭配学： 介绍了一种基于植物生态位（Niche）的垂直配置方法。例如，将耐旱、耐荫的低层植物（如矾根、玉簪）与需要更高湿度的中层藤本植物（如常春藤、铁线莲）进行科学组合，以确保不同高度的植物都能在共享的微气候下茁壮成长。书中还收录了针对城市污染空气中耐受性较强的“净化先锋植物”名录。 结构稳定与长期承重： 针对高层阳台和屋顶的特殊环境，本书提供了结构工程师参与设计的案例分析，强调了植物、基质、水体在饱和状态下的总重量计算，以及如何选择轻质、高保水性的基质替代传统重型土壤，确保建筑安全。 第三部分：土壤的重生与可持续性 城市园艺的挑战往往源于贫瘠或污染的基质。本书提倡一种“土壤即生命体”的理念，教授读者如何在有限的容器中，通过有机方法重塑健康的土壤生态系统。 容器基质的定制配方： 详尽介绍了不同比例的泥炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、腐叶土、生物炭等材料混合，以适应不同植物科属（如多肉植物、喜酸植物、地中海香草）的需求。特别介绍了自制腐熟堆肥和蚯蚓粪肥在容器园艺中的应用，以替代依赖外部输入的化学肥料。 微生物群落的平衡： 探讨了土壤真菌（如菌根真菌）和细菌在养分循环和病虫害抵抗中的关键作用。提供了接种有益微生物的简单流程，以及如何通过避免过度灌溉和化学消毒剂使用来保护这些“土壤中的盟友”。 病虫害的生态防治手册： 摒弃传统农药的使用，专注于通过物理隔离、生物防治（引入捕食性昆虫，如瓢虫、草蛉）以及利用植物间相作用（Companion Planting）来建立一个自我调节的健康生态屏障。书中列举了针对蚜虫、红蜘蛛和白粉病等常见城市园艺问题的多步自然干预方案。 第四部分：美学与功能性的融合设计 成功的城市绿化不仅要健康，更要具有强烈的空间叙事性。《都市秘境》提供了从功能导向到情感体验的设计哲学。 感官花园的构建： 引导读者思考如何通过触感（粗糙的树皮、柔软的叶片）、听觉（水流声、风拂过芦苇的沙沙声）、嗅觉（迷迭香、薰衣草的香气）来构建沉浸式的户外休憩体验。 微地形与景观焦点： 在小尺度空间中，如何利用高低错落的植物群落、不同材质的铺装和形态各异的石块，创造出视觉上的深度和层次感，使小空间显得更加开阔且富有韵律。 夜间景观的生态照明： 介绍如何使用低功耗、暖色调的LED灯光，突出植物的形态和纹理，同时避免对夜间飞行的昆虫造成不必要的干扰，实现人与自然的和谐共存。 《都市秘境：城市园艺与微气候营造术》是一部深度结合了生态学、材料科学与空间美学的工具书。它不谈论当下最火的网红饮品，也不分析社交媒体上的流量密码，而是致力于为居住在城市中的每一个人，提供一套切实可行的方法论，去改造他们头顶或阳台上的那一片天空，重新定义他们与自然之间的关系。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本《点击率高的咖啡馆美食》真是一本让人心驰神往的宝典！我最近迷上了自己在家复刻那些网红咖啡馆里的招牌甜点，但总感觉味道差那么一点火候。这本书简直是我的救星。它不像市面上那些只教你怎么摆盘、怎么拍出“感觉”的网红书，而是深入挖掘了那些高点击率美食背后的“为什么”。比如，为什么那款焦糖海盐巴斯克蛋糕的焦糖化程度总是恰到好处，能带来那种微微的苦涩和烟熏感？书里详细拆解了不同烘烤温度和时间的细微差别对风味结构的影响，甚至连鸡蛋和奶油的乳脂含量对比都会影响最终的口感韧性。我尝试了它介绍的“零失败提拉米苏”配方，以往我的手指饼干总是吸水过度变得糊烂，但这次作者强调了马斯卡彭奶酪和浓缩咖啡液的“情感交流”速度，成果惊人地轻盈蓬松，咖啡的醇厚与芝士的奶香达到了完美的平衡。更让我惊喜的是，它还介绍了几种非常规的香料搭配，比如在法式吐司里加入一点点肉豆蔻和橙皮屑，瞬间把普通的早餐升级成了米其林级别的体验。这本书的实用性和专业性，完全超出了我对一本“咖啡馆美食”书籍的期待，它更像是一本高级甜点师的私藏笔记，毫不保留地分享了商业成功的秘密武器。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书之前是抱着一种“凑热闹”的心态，毕竟现在铺天盖地的都是关于“爆款”的营销学著作。然而，这本书的视角非常独特且犀利，它着眼于“用户体验”的每一个微小触点。它不光是教你做美食，更像是在教你如何“设计”一道能引发社交媒体传播的美食。例如，书中有一个章节专门分析了“色彩心理学”在咖啡饮品中的应用。为什么那些深紫色的蝶豆花拿铁总能获得超高的互动率？书中解释了冷色调在视觉冲击力上的优势，以及如何通过控制奶泡的纹理，使得光线在液体表面的折射效果达到最佳的“发光感”。我特别喜欢它对“互动性”的讨论，比如某些需要食客自己动手完成最后一步（比如淋上巧克力酱或撒上坚果碎）的甜点，如何有效地延长了顾客在店内的逗留时间，并增加了他们拍照分享的动机。这本书的文字风格非常现代，充满了数据分析和市场洞察力，读起来完全没有传统食谱的枯燥感，更像是在阅读一份关于餐饮业的深度行业报告。对于想开店或者对美食背后的商业逻辑感兴趣的人来说，这本书提供的价值，远超出了它所涵盖的食谱本身。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和摄影风格也值得大书特书。我个人对那些过度美化、食物看起来像是塑料模型的食谱书深恶痛绝，但《点击率高的咖啡馆美食》的图片处理简直是艺术品级别的克制与精准。它没有使用那种刺眼的高饱和度滤镜，而是大量运用了自然光和阴影的对比，营造出一种清晨咖啡馆里那种特有的静谧和温暖感。我尤其欣赏它在呈现某些特定质感时的处理手法。比如，介绍手工曲奇时，你几乎能“看”到饼干边缘酥脆的颗粒感，以及中心那微微湿润的嚼劲。这种视觉上的真实感，极大地激发了我的动手欲望。再者，版面布局极其清晰，作者很聪明地将复杂的制作步骤分解成了图文并茂的模块，并辅以“高危操作警示”和“快速优化建议”的小图标，让读者在操作时能够一目了然，大大降低了失败率。这本书的排版逻辑似乎是按照顾客从点单到享用的流程来设计的，阅读体验非常流畅，让人感觉自己正在被一位经验丰富的店长手把手带领着走过每一个流程。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的，是它对“时间管理”在咖啡馆运营中的地位的阐述。我一直以为，高点击率的美食制作过程肯定极其复杂耗时，但书中的许多配方都体现了惊人的“效率美学”。作者提到，在高峰时段，任何超过特定分钟数的制作环节都会直接影响翻台率和顾客满意度。因此，书中展示了许多通过预处理、快速组装和热传导优化来实现“闪电制作”的技巧。比如，关于冷萃咖啡的制作，它没有仅仅提供一个简单的浸泡时间，而是探讨了不同研磨度和水温预处理对后续萃取速度的影响，从而可以在短时间内达到传统方法数小时的效果。这种对“速度”和“品质”的平衡把控，是其他美食书很少触及的。它教会我，在追求极致风味的同时，必须精通流程的简化和标准化。读完这部分内容，我不仅学会了做更美味的食物，更重要的是，我学会了如何更有条理、更有效率地管理我的厨房时间，这对于平日忙碌的上班族来说，简直是无价的技能提升。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度阅读体验，在于它跨越了食谱本身的界限，融入了对“地方特色”和“文化符号”的巧妙嫁接。它并非只是罗列来自全球的流行菜式，而是深入挖掘了为什么某些特定地域的咖啡馆能够形成强大的文化粘性。例如，书中对某款源自北欧的肉桂卷进行了极其细致的剖析，它不仅给出了配方，更解释了为什么那种高湿度环境下的烘烤方式，能完美还原出北欧冬季所需要的温暖和厚重感，以及这种味道如何与当地人的生活节奏产生了共鸣。作者甚至引入了少量关于采购地理标志性原材料的探讨，强调了“产地故事”对于提升菜品“点击率”的关键作用。这让我意识到，美食的吸引力，往往在于它所承载的文化背景和叙事性。这本书提供的不是孤立的食谱，而是一整套“文化营销”的工具箱，它引导读者思考如何将自己的作品与更广阔的世界产生连接，从而让自己的出品不仅仅是食物，更是一种可以被分享和传播的“体验”。