美食养生系列：中华名中药养生药膳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室组织写 著

图书标签:

• 药膳
• 中药养生
• 中华美食
• 健康饮食
• 养生保健
• 食疗
• 传统文化
• 膳食养生
• 中医养生
• 滋补食谱

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543612624

商品编码：30139851001

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：美食养生系列：中华名中药养生药膳

定价：12.00元

作者：美食生活工作室组织写

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787543612624

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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　　科学配餐　营养分析
　　爱心提示　烹饪技法
　　选材多样　口味丰富

目录

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PART 1　六大名中药概述
·拘杞的营养功效
和食用指导
·人参的营养功效
和食用指导
·鹿茸的营养功效
和食用指导
·桂圆的营养功效
和食用指导
·灵芝的营养功效
和食用指导
·冬虫夏草的营养功效
和食用指导

PART 2　六大名中药养生菜

·枸杞炒韭菜
·枸杞炒芹菜
·枸杞炒苦瓜
·枸杞炒丝瓜
·枸杞竹笋炒茄子
·枸杞肉丁
·核桃仁枸杞肉丁
·春笋枸杞肉丝
。枸杞爆肝尖
·枸杞土豆炖牛肉
。枸杞山药炖羊肉
·枸杞胡萝卜炖牛肉
·百合杞子炖兔肉
·枸杞蒸鸡
·枸杞松仁鸡丁
·构杞银芽鸡丝
·砂锅枸杞乌鸡
·糟香杞子带鱼
·枸杞鲫鱼火锅

大补干锅鸡
人参银耳汤
人参炖猪肘
美味消脂汤
……

作者介绍

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文摘

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序言

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《本草药食》 序言 中华民族自古以来就将食疗作为一种重要的养生保健方式，药食同源的理念深入人心。在浩瀚的中华医药宝库中，无数珍贵的中药材不仅承载着治病救人的使命，更蕴含着滋养身心、强健体魄的智慧。《本草药食》一书，正是集结了千百年来中国人在实践中总结出的，关于如何巧妙运用天然中药材，并将其与日常饮食相结合，以达到养生保健、延年益寿的宝贵经验。本书旨在为读者提供一个科学、系统、实用的指南，让大家在享受美食的同时，也能获得健康的裨益，领略中华传统养生文化的独特魅力。 第一章 药食同源的智慧：认识中药材的养生价值 本章将深入探讨“药食同源”这一核心理念，阐述中药材在养生保健中的独特地位。我们将从以下几个方面展开： 中药材的分类与基本属性： 介绍常见的中药材，按照其药性（如寒、热、温、凉）和功效（如补益、清热、活血、健脾）进行初步分类，让读者对中药材有一个宏观的认识。例如，我们将重点介绍具有温补作用的食材，如人参、黄芪、枸杞；具有清热作用的食材，如菊花、金银花、薄荷；具有健脾益胃作用的食材，如山药、茯苓、白术等。 中药材的养生机理： 详细解析不同中药材如何通过其独特的化学成分，对人体的脏腑功能、气血运行、阴阳平衡等产生影响，从而达到养生目的。我们将结合现代科学的研究成果，解释中药材中的活性物质（如多糖、皂苷、黄酮类化合物等）是如何发挥其抗氧化、抗炎、免疫调节、改善循环等作用的。 辨证施食的原则： 强调根据个人的体质、年龄、季节和具体健康状况，选择合适的中药材进行食疗的重要性。我们将介绍中医体质学说的基本内容，如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质等，并指导读者如何初步判断自身体质，以及根据不同体质特点选择相应的食材。同时，也会讲解不同季节（春生、夏长、秋收、冬藏）与饮食养生的关系，以及在不同季节如何调整药膳的搭配。 常见中药材的养生应用举例： 通过具体案例，展示如何将常见的中药材融入日常烹饪，例如： 枸杞： 如何用枸杞煮粥、泡茶，达到滋补肝肾、明目养颜的功效。 红枣： 如何将红枣用于炖汤、制作甜品，补中益气、养血安神。 生姜： 如何用生姜驱寒暖胃，用于感冒初期或脾胃虚寒的调理。 大蒜： 如何用大蒜抗菌消炎，提高免疫力。 蜂蜜： 如何用蜂蜜润肠通便、润肺止咳。 山药： 如何将山药用于蒸食、炖汤，健脾益肺、固精。 莲子： 如何将莲子用于煮粥、甜品，养心安神、健脾止泻。 第二章 药膳的烹饪艺术：掌握基础的调味与搭配技巧 本章将聚焦于药膳的实际制作，教授读者如何将药材的养生功效与烹饪的美味完美结合。 药膳的基本烹饪方法： 介绍适合制作药膳的常见烹饪技巧，如炖、煮、蒸、煨、煎、炒等，并说明不同烹饪方法对药材药效的影响。例如，炖煮能更好地释放药材的有效成分，适合滋补类药膳；蒸制能保持食材的原汁原味，适合清淡养生。 药膳的食材选择与处理： 指导读者如何挑选新鲜、道地的药材和优质的食材。同时，介绍一些药材在烹饪前需要进行的预处理，如浸泡、去皮、切片、炮制（如炒黄、炮制蜜炙等）等，以及这些处理步骤对药效和风味的影响。 药膳的调味原则： 强调在制作药膳时，如何在保证药效的前提下，提升菜肴的口感和风味。介绍如何运用五味（酸、苦、甘、辛、咸）与中药材的药性相互协调，避免药材的苦涩味，增强食疗的接受度。例如，利用蜂蜜、红枣等甘甜的食材来中和药材的苦味；用少量的醋来激发食材的鲜味。 药膳的禁忌与配伍： 讲解在制作和食用药膳时需要注意的禁忌，如“十八反”、“十九畏”等，以及食物与药物之间的相互作用。强调不能盲目地将所有药材与食物混搭，需要根据具体情况进行科学的配伍。例如，某些补益类的药材不宜与生冷、辛辣食物同食；某些活血化瘀的药材不宜与温热大补的食物同用。 经典药膳的制作示范： 提供一些简单易学的经典药膳食谱，并附带详细的制作步骤和注意事项，让读者能够快速上手。例如： 八珍鸡汤： 介绍如何用当归、黄芪、党参、茯苓、白术、甘草、熟地、川芎等药材与鸡肉炖煮，达到补气血、健脾胃的功效。 枸杞菊花茶： 介绍如何将枸杞与菊花搭配，简单冲泡，达到清肝明目、抗疲劳的效果。 山药排骨汤： 介绍如何将山药与排骨一同炖煮，健脾益肺、滋阴养血。 薏米红豆粥： 介绍如何将薏米与红豆熬煮，达到利湿健脾、清热解毒的功效。 第三章 常见健康问题的药膳调理：对症下药，以食养身 本章将针对一些常见的健康问题，提供相应的药膳调理方案。我们将根据不同的健康需求，将药膳进行分类，方便读者查找和应用。 针对消化系统问题的药膳： 脾胃虚弱，食欲不振： 推荐山药、茯苓、白术、党参、陈皮等药材搭配米面、肉类制作的粥、汤、糕点。 胃痛、胃寒： 推荐生姜、砂仁、高良姜等药材与温性食物搭配。 腹泻、便溏： 推荐莲子、芡实、山药、党参、白术等药材。 消化不良，胀气： 推荐陈皮、砂仁、莱菔子等药材。 针对呼吸系统问题的药膳： 咳嗽、痰多： 推荐川贝母、杏仁、桔梗、百合、枇杷叶等药材搭配梨、蜂蜜等。 感冒初期： 推荐生姜、葱白、红糖、薄荷等。 久咳虚喘： 推荐冬虫夏草、燕窝、核桃、五味子等。 针对心血管系统问题的药膳： 高血压： 推荐泽泻、丹参、决明子、菊花等药材，搭配低脂食材。 高血脂： 推荐山楂、玉米须、黑木耳、灵芝等。 心悸、失眠： 推荐酸枣仁、莲子、龙眼肉、柏子仁等。 针对免疫力低下，易疲劳的药膳： 气虚体质： 推荐黄芪、人参、党参、太子参、补益类的肉类。 精力不足： 推荐灵芝、虫草、枸杞、核桃等。 针对皮肤问题和美容养颜的药膳： 面色萎黄，皮肤干燥： 推荐当归、阿胶、白芍、熟地、枸杞等。 痤疮、色斑： 推荐金银花、菊花、薏米、绿豆等清热解毒的食材。 抗衰老： 推荐枸杞、葡萄籽提取物、番茄红素等。 针对亚健康状态的调理（如肝郁、肾虚等）： 肝郁化火： 推荐龙胆草、柴胡、栀子等（需谨慎使用，建议咨询医师）。 肾虚： 推荐杜仲、菟丝子、枸杞、核桃、黑芝麻等。 第四章 特定人群的药膳进补：关爱特殊群体，量身定制 本章将针对不同生命阶段和特殊人群，提供更具针对性的药膳建议。 儿童药膳： 增强免疫力： 推荐免疫力低下的儿童，使用黄芪、党参、鸡内金等。 健脾开胃： 针对食欲不振的儿童，使用山楂、麦芽、鸡内金。 益智开发： 推荐核桃、芝麻、鱼类等。 注意事项： 强调儿童用药的剂量和安全性，不宜滥用大补的药材。 孕期及哺乳期妇女药膳： 孕期调养： 强调孕期用药的谨慎性，推荐如孕早期安胎可选糯米、小米、红枣等，孕中晚期补血可选猪肝、红糖、花生等。 哺乳期催乳： 推荐猪蹄、花生、当归、通草等。 注意事项： 强调避免食用可能引起流产或影响胎儿发育的药材，如活血化瘀类。 老年人药膳： 补益气血： 针对老年人常见的虚弱症状，推荐人参、黄芪、熟地、当归等。 强筋健骨： 推荐杜仲、续断、骨碎补等。 健脑益智： 推荐核桃、芝麻、银耳等。 注意事项： 强调老年人消化吸收功能减弱，宜选择易消化、温和的药膳。 运动员及体力劳动者药膳： 补充能量： 推荐高蛋白、高碳水化合物的食材，如牛肉、鱼肉、鸡肉、糙米等。 缓解疲劳： 推荐黄芪、党参、枸杞、太子参等。 促进恢复： 推荐运动后补充电解质和修复肌肉的食材。 第五章 药膳的日常实践与进阶：将养生融入生活 本章将带领读者将药膳的理论知识转化为实际行动，并提供进一步提升药膳养生技能的指导。 如何在家中建立药膳厨房： 介绍家中必备的常见药材种类，以及如何储存和管理。 药膳饮食的频率与季节性调整： 讨论药膳的食用频率，以及如何根据不同季节的特点调整药膳的配方和侧重点。 如何阅读药材包装与选购： 教授读者如何辨别药材的品质，了解不同产地和炮制方法的药材。 与医师、营养师的合作： 强调在进行长期或复杂的药膳调理时，咨询专业人士的建议的重要性。 药膳的创新与发展： 鼓励读者在掌握基本原则的基础上，发挥创意，探索更多美味健康的药膳新吃法。 结语 《本草药食》不仅仅是一本食谱，更是一部承载着中华民族健康智慧的宝典。通过学习和实践本书的内容，相信您不仅能烹饪出美味佳肴，更能将源远流长的中医药养生文化融入您的日常生活，开启一段健康、活力、充满智慧的美食养生之旅。愿这本书能成为您通往健康长寿道路上的忠实伙伴。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对“药膳”这个词，总觉得带有一点儿“苦口良药”的意味，总以为要牺牲味道来换取健康。《美食养生系列：中华名中药养生药膳》彻底颠覆了我的这种看法。这本书就像一位魔法师，把那些我们印象中“苦涩”的中药材，变成了餐桌上的“惊喜”。 最让我印象深刻的是，书中并没有一味地推崇那些名贵稀有的药材，而是更侧重于介绍那些我们日常生活中随处可见，却又功效显著的“国民级”药材。比如，在讲到“补气血”的时候，书中介绍了几款用黄芪、党参、枸杞搭配鸡肉或者排骨炖煮的汤品，这些食材不仅价格亲民，而且搭配起来的味道异常鲜美，完全没有传统意义上“吃药”的感觉。更重要的是，书中还会讲解这些食材的“适用人群”和“禁忌”，这让我觉得非常安心，不会出现乱补一气的情况。这本书让我觉得，养生原来可以如此轻松愉快，而且还能满足我的味蕾。

评分☆☆☆☆☆

我最近的生活因为《美食养生系列：中华名中药养生药膳》而变得更加有滋有味，也更健康了。我一直是个比较注重生活品质的人，也关注健康，但总觉得很多养生方法要么太理论化，要么太难操作。这本书却恰恰弥补了我的需求，它用一种非常直观，非常“吃货”的方式，将中医药的智慧融入到了我的日常饮食中。 这本书最吸引我的地方在于，它不仅仅是告诉你“吃什么”，更重要的是告诉你“为什么吃”以及“怎么吃”。比如，书中介绍的关于“清热解毒”的几款药膳，它会详细解释像金银花、菊花、薄荷等食材为什么能够达到清热的效果，以及它们在不同季节，不同状况下的食用方法。我特别喜欢书中对于“食疗”的解释，让我觉得这是一种非常温和，但又非常有效的养生方式。而且，书中的很多搭配都非常巧妙，比如用姜丝搭配海鲜来“解腥提鲜”的同时还能“驱寒”，这种细节的处理，让我觉得这本书非常有诚意，也充满了生活气息。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《美食养生系列：中华名中药养生药膳》，简直是开启了我对健康饮食的一扇新大门！我一直对中医药养生颇感兴趣，但总觉得那些古籍晦涩难懂，而这本书的出现，则把养生这件“大事”变得如此亲切和接地气。它不像那些枯燥的养生指南，上来就讲一大堆理论，而是直接从我们日常生活中最熟悉不过的“吃”出发。书里介绍的很多药膳，食材都是我们平常去菜市场就能买到的，比如枸杞、红枣、生姜、大枣等等，这些都是既常见又被证实对身体有益的“宝贝”。 最让我惊喜的是，书中不仅仅是简单罗列食谱，而是深入浅出地讲解了每一种中药材的性味归经、主要功效，以及它们是如何融入到我们的日常饮食中的。读起来就像请教了一位经验丰富的中医师，同时又像在跟一位美食家交流。我特别喜欢其中关于“春季养肝”的章节，里面介绍了几款用当归、枸杞搭配鸡肉或鱼肉炖煮的药膳，不仅做法详细，连食材的配比和烹饪的时间都考虑到了，读完就跃跃欲试。而且，它还提到了不同体质的人应该如何选择药膳，这一点非常重要，避免了盲目进补的误区。这本书让我觉得，养生不再是遥不可及的目标，而是可以融入到一日三餐中的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一位贴心的健康管家，而且还是一位懂得烹饪艺术的大师。我一直是个对食物有着较高要求的人，既要好吃，又要健康。平时看一些养生书，常常会觉得它们过于强调“功效”而忽略了“美味”，但《美食养生系列：中华名中药养生药膳》却完美地平衡了这一点。它让我发现，原来那些具有神奇疗效的中药材，在巧妙的烹饪下，可以变成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。 我尤其欣赏书中对每一道药膳的细致描述，不仅仅是食材和步骤，还包括了对这道菜的“养生理念”的解读。比如，书中介绍的一道“阿胶红枣炖乌鸡”，详细解释了乌鸡的滋补功效，阿胶如何补血，红枣如何健脾，以及它们组合在一起如何达到事半功倍的效果。读完这些，我不仅学会了怎么做这道菜，更理解了为什么这么做，这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我对养生有了更深刻的认识。而且，书中的图片也非常诱人，让我对尝试制作充满了动力。

评分☆☆☆☆☆

自从翻开了《美食养生系列：中华名中药养生药膳》，我的厨房仿佛变成了一个小型“药房”和“餐厅”的结合体。我一直是个对传统文化充满好奇的人，而中医养生无疑是中华文化中非常重要的一部分。这本书就好像一座桥梁，将我带入了博大精深的中医药世界，而且是以一种最容易被接受，也最贴近生活的方式——美食。 书中对各种药材的介绍，不仅仅是枯燥的科普，而是充满了生活智慧。它会告诉你，为什么有些药材适合在冬天食用，为什么有些药材在换季时能帮助身体更好地适应。比如，书中提到的几款关于“祛湿”的药膳，用到了薏米、赤小豆等食材，这些都是我平时就爱吃的。我从来没想过，这些看似普通的食物，原来还蕴含着如此强大的养生力量。而且，书中的食谱非常实用，步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。读着这本书，我感觉自己不仅在学习烹饪，更是在学习如何用最天然、最健康的方式来调养身体，这是对我自己和家人健康负责任的表现。