萨尔加多咖啡创世纪之旅 9787517902935 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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【巴西】塞巴斯蒂昂·萨尔加多 著

图书标签:

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• 纪实
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• 巴西
• 咖啡文化
• 视觉盛宴

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国摄影出版社

ISBN：9787517902935

商品编码：30138868373

包装：精装

出版时间：2015-10-01

图书基本信息
图书名称	萨尔加多咖啡创世纪之旅	作者	【巴西】塞巴斯蒂昂·萨尔加多
定价	498.0元	出版社	中国摄影出版社
ISBN	9787517902935	出版日期	2015-10-01
字数	300000	页码
版次	1	装帧	精装
开本	8开	商品重量	0.4Kg

内容简介

本书由世界摄影师萨尔加多完成，是一本关于咖啡的文化书，也是一部借助摄影艺术表达的咖啡文化书。萨尔加多横跨巴西、印度、埃塞俄比亚、危地马拉，哥伦比亚，哥斯达黎加，萨尔瓦多，中国，坦桑尼亚和印度尼西亚，纪录拍摄了这十个国家的咖啡产地。这位巴西摄影师的眼睛，不仅看到了咖啡的产地，而且还看到了咖啡豆生产所必须的过程：从种子的栽培到枝繁叶茂，到咖啡果的收获和咖啡豆的晾晒，以及后咖啡豆的甄选。这些影像便是这次合作的成果。在这些影像中，我们所看见的是生命中多种多样的重要瞬间，那既是咖啡树生命的重要瞬间，也是咖啡农生命中的重要瞬间。萨尔加多以一种温和的方式敦促我们思考很多问题，而这些问题都是一些尚未答案的主题，有待他和我们去阐述，有待不同学科更详细的研究。

作者简介

1975年起，塞巴斯蒂昂·萨尔加多先后成为法国伽玛图片社和马格南图片社的记者。萨尔加多摄影采访突出的一个特点，就是不论面对什么样的题材，他都坚持从人道主义的精神出发来拍摄照片。1986年，当他在巴西帕拉达高原露天金矿采访时，他看到了世界上艰苦、危险的劳动场面：五万名淘金者挤在一个巨大的土坑之中，他们背负着沉甸甸的矿土，靠摇摇晃晃的木梯爬上爬下，随时都有摔死的危险。萨尔加多说：'被摄者虽然衣衫褴褛，甚至赤身，但他们仍然具有人的尊严。我感到在我们这个世界上，存在着太多的不公平。良心驱使我把他们拍摄下来，借以引起人们的关注。'萨尔加多是一位有思想、有自己信念的摄影家。他说:'用信念去摄影，是我生活的准则。'1982年，萨尔加多以共照片中浓郁的人道主义精神，获美国的尤金·史密斯奖。1985年和1992年，他又以《埃赛俄比亚的饥荒》和《科威科的恐怖》两组摄影报道，连续两次在世界新闻摄影大赛中获奥斯卡·巴尔纳克奖。

目录

编辑推荐

▲塞巴斯蒂昂·萨尔加多回到了自己的出生地，伴随着他与咖啡的回忆，用视觉艺术的方式记录下他在咖啡天堂里*激动人心的旅程。 　　▲萨尔加多说：“今天，喝咖啡风尚似乎一如既往的强烈，这体现的是一种大自然的伟力。毕竟，是咖啡塑造了人，而不是人塑造了咖啡”。 　　▲《萨尔加多咖啡创世纪之旅》是他“创世纪”项目的一项重要作品，书中100多幅绝美的图片展现了咖啡生长的地方呈现出“天堂”的景象，人与自然在一起达到看似的和谐状态。 　　▲萨尔加多在*初的某次行程中，刚抵达印度他便问起如何用印地语说：“谢谢”，然后在手心里写下这个词（Dhanyavad），这样在每次拍摄后，他都能像被摄者表达谢意。这一是个简单而的举动，胜过千言万语，足以体现他的品德。在此，谨向萨尔加多表示由衷的感谢，并通过他的影像，将这份感恩传递给所有的咖啡劳动者。-安德里亚·意利（意利咖啡illy Caffè集团全球主席）

文摘

序言

咖啡的史诗：从起源到风味万象的深度探索 本书带领读者踏上一段横跨数个世纪、遍布全球的咖啡之旅。它不仅仅是一部关于咖啡豆如何从遥远的埃塞俄比亚高地一步步走向世界餐桌的编年史，更是一部深入剖析咖啡文化、科学、艺术与经济的百科全书式著作。 第一部：起源的迷雾与早期的传播 故事始于一片广袤而神秘的非洲土地——埃塞俄比亚。我们追溯到卡尔迪（Kaldi）与羊群的传说，探讨学者们对阿拉比卡咖啡树（Coffea arabica）真正起源地的考证。从最初的咀嚼果肉到发现其提神功效，本书详细描绘了咖啡从一种地方性植物到宗教仪式的转变过程。 随后，我们将目光投向也门。在苏菲派僧侣的隐修所中，咖啡首次被系统性地烘焙和冲煮，成为冥想和夜间祈祷的助燃剂。本书细致入微地描绘了15世纪也门摩卡港如何成为全球咖啡贸易的起点。我们探讨了阿拉伯世界对咖啡种植技术的严格保守，以及那些围绕“黑色饮品”产生的神学辩论和世俗狂热。 从也门到奥斯曼帝国，咖啡文化如何渗透到麦加、开罗乃至君士坦丁堡。书中生动再现了早期“咖啡馆”（Qahveh Khaneh）的兴盛场景。这些场所不仅仅是饮品店，它们是知识分子、政治异见者和普通民众交流思想、下棋辩论的“智慧熔炉”。这种新兴的公共空间，如何挑战了传统的权力结构，并为后来的启蒙运动埋下了伏笔，是本部分着重探讨的重点。 第二部：全球扩张与殖民时代的阴影 17世纪，咖啡的秘密终于冲破了阿拉伯世界的壁垒。本书详细叙述了荷兰人如何通过间谍活动或走私手段，将咖啡幼苗带到印度和爪哇（今天的印度尼西亚）。随后，法国探险家加布里埃尔·德·克里厄（Gabriel de Clieu）在恶劣的海上条件下，将一株幼苗从巴黎护送到马提尼克岛的壮举，被赋予了史诗般的笔触。 这标志着咖啡进入“新大陆”。然而，这段辉煌的扩张史也伴随着深刻的伦理困境。本书毫不避讳地揭露了咖啡种植业与奴隶劳动之间的血腥联系。在加勒比海、巴西的广袤种植园中，咖啡经济的腾飞是以数百万人的自由和生命为代价的。我们审视了殖民地经济结构如何被咖啡单一作物所扭曲，以及这种历史遗留问题至今仍在影响着今天的国际贸易格局。 第三部：科学的革新与风味的革命 进入19世纪和20世纪，咖啡不再仅仅是贸易商品，它成为了科学研究的对象。本书深入解析了咖啡化学。从咖啡因的发现到烘焙过程中发生的美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化作用（Caramelization），我们用清晰易懂的语言解释了这些复杂的化学过程如何共同塑造了我们杯中饮品的复杂风味。 我们详细介绍了现代冲煮技术的演变：从法压壶的普及，到意式浓缩（Espresso）机在意大利的发明与完善。书中对意式浓缩的物理学——压力、温度和萃取时间——进行了细致的分析，并阐述了为什么这一小杯浓缩液成为了现代咖啡文化的基石。 第四部：现代浪潮与可持续性的未来 进入当代，咖啡世界经历了“三次浪潮”的洗礼。第一次浪潮关注普及与便捷（速溶咖啡的兴起）；第二次浪潮以连锁巨头为代表，着重于体验和社交空间（拿铁、卡布奇诺的标准化）；而第三次浪潮，则是本书的重点。 第三次浪潮被定义为对“精品咖啡”（Specialty Coffee）的追求。它要求对咖啡的起源地、海拔、处理法（日晒、水洗、蜜处理）有近乎苛刻的了解。本书采访了多位全球顶尖的咖啡烘焙师和杯测师，揭示了他们如何通过精确的烘焙曲线和前沿的杯测（Cupping）标准，将咖啡的风味轮（Flavor Wheel）扩展到前所未有的广度——从柑橘酸到莓果甜香，再到焦糖坚果的回甘。 最后，本书将目光投向未来：可持续性和公平贸易。在全球气候变化和农作物疾病（如咖啡叶锈病）的威胁下，咖啡种植者面临着巨大的生存压力。我们探讨了“从豆到杯”的透明供应链的重要性，分析了不同认证体系（如雨林联盟、公平贸易）的优缺点，并展望了农业创新（如抗病新品种的开发）如何确保我们能够在未来继续享受到这份来自地球的馈赠。 本书是对咖啡这一世界性饮品的致敬，它邀请每一位读者，在下一次品尝咖啡时，不仅仅品味到风味，更能感受到背后跨越千年、连接着非洲山地、也门港口、殖民地种植园与现代都市的宏大历史叙事。

评分☆☆☆☆☆

这本《萨尔加多咖啡创世纪之旅》的书名，给我一种既熟悉又陌生的感觉。我们每天都在喝咖啡，但很少有人真正去探究它的“创世纪”。“萨尔加多”这个名字，对于热爱摄影的人来说，自然不会陌生，他的作品总是带着一种史诗般的力量，能够触及人心最柔软的地方。所以，当我看到这本书名时，我立刻联想到的是那些充满力量的黑白影像，或许里面会有咖啡豆在晨曦中闪耀着露珠的特写，或是咖啡农们在烈日下劳作的身影。我非常好奇，这位摄影大师是如何将镜头聚焦在咖啡这个主题上的，他会如何展现咖啡从一颗小小的种子，经历漫长的孕育，到最终成为我们生活中的一部分的“创世纪”历程。我预感这本书不仅仅是一本介绍咖啡的书，更像是一部关于地理、关于历史、关于人与土地关系的宏大叙事。我希望它能带领我进入一个未知的领域，去发现那些隐藏在咖啡背后，鲜为人知的故事。这本书给我一种遥远而神秘的召唤感，让我渴望去揭开它的面纱，去感受其中的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我瞬间联想到了一片片翠绿的咖啡豆田，以及那背后蕴藏的古老故事。虽然我还没有深入阅读，但光是“萨尔加多”这个名字，就足以勾起我对外在世界的好奇心。我一直对那些通过镜头捕捉历史脉络的摄影大师的作品深感敬畏，而萨尔加多的名字，早已是纪实摄影界的一个传奇。想象一下，通过他的眼睛，去看咖啡豆的诞生，从一粒种子如何经历风雨阳光，最终成为我们手中那杯香醇饮品的每一个阶段，这本身就是一幅宏伟的画卷。书中提到的“创世纪之旅”，更是充满了探险和发现的意味，我期待着能在这趟旅程中，窥见咖啡种植的起源，了解那些辛勤耕耘在土地上的人们的艰辛与智慧。或许，它不仅仅是关于咖啡，更是一次关于生命、关于土地、关于人类不懈追求的视觉叙事。这本书给我一种沉甸甸的质感，仿佛捧在手里，就能感受到那份历史的厚重和人文的温度。我对书中的视觉呈现充满期待，希望那些照片不仅仅是记录，更能引发深思，让我从更深层次去理解咖啡，理解那些与咖啡结下不解之缘的土地和人民。

评分☆☆☆☆☆

《萨尔加多咖啡创世纪之旅》这个书名，给我一种穿越时空的感受。萨尔加多，这个名字本身就代表着一种力量，一种用镜头讲述宏大故事的能力。他的作品总是饱含深情，充满人文关怀，让人在震撼之余，也能感受到生命的坚韧与美丽。而“咖啡创世纪之旅”，则让我立刻联想到那些遥远的国度，古老的土地，以及那段充满神秘色彩的咖啡起源史。我脑海里浮现出一些模糊的意象：可能是非洲原始森林中，人们第一次发现咖啡豆的神奇之处；也可能是穿越丝绸之路，咖啡豆如何传播到东方；又或是那些殖民时期，咖啡种植园如何在新的土地上扎根。这本书给我的感觉，就像是一张泛黄的地图，上面标记着一个个未知的坐标，等待着我去探索。我期待着，通过这本书，能够跟随萨尔加多的视角，去见证咖啡从一个不起眼的种子，成长为风靡全球的饮品的整个过程。这不仅仅是一次关于咖啡的旅行，更是一次关于人类文明、地理变迁和文化交流的深刻洞察。

评分☆☆☆☆☆

翻到这本书的书名，《萨尔加多咖啡创世纪之旅》，我的脑海里立刻勾勒出了一幅幅壮丽的画面。萨尔加多，这个名字本身就带着一种重量，一种深刻的人文关怀和对世界的敏锐洞察。我之前接触过他的一些作品，那些震撼人心的黑白影像，总是能带领我走进那些被遗忘的角落，去感受那些真实而鲜活的生命。而“咖啡创世纪之旅”，这个标题则更加激发了我对未知的好奇。它不仅仅是关于咖啡本身，更是关于咖啡的起源、它的演变，以及它如何一步步走入世界各地，成为一种文化符号。我设想，这本书可能会带领我穿越不同的地域，去探寻咖啡豆最原始的根源，去了解那些孕育出这颗神奇豆子的土地，以及世世代代为之付出辛勤劳动的生产者们。这趟“创世纪之旅”听起来就像一次史诗般的探索，充满了发现的乐趣和人文的深度。我期待它能给我带来视觉上的盛宴，也能在思想上有所启发，让我对咖啡，以及咖啡背后的世界，有一个全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

仅仅从《萨尔加多咖啡创世纪之旅》这个书名，我就能感受到一种史诗般的叙事感。萨尔加多，这位享誉世界的摄影大师，他的名字本身就象征着一种对人类生存状态的深刻关照和对世界万象的精准捕捉。而“咖啡创世纪之旅”，这个标题则让我联想到一段充满传奇色彩的探索历程。我仿佛看到，镜头下的咖啡豆，不仅仅是简单的农作物，而是承载着历史、文化和无数生命故事的符号。我好奇，在这趟“创世纪”的旅程中，我们会遇到哪些被遗忘的角落，会看到哪些辛勤耕耘的双手，又会听到哪些关于咖啡最初的传说。这本书给我一种巨大的吸引力，它仿佛邀请我一同潜入咖啡世界的深处，去探寻它的起源，去理解它的演变，去感受它如何从一颗种子，最终改变了世界。我期待这本书能带来震撼人心的视觉冲击，更希望它能引发我对人类与自然、对文化交流、对生活方式的更深层思考。