基本信息

书名：译林生活馆-馄饨？烧卖？春卷

定价：16.00元

作者：金华

出版社：译林出版社

出版日期：2012-08-01

ISBN：9787544731171

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

　　馄饨·烧卖·春卷

　　馄饨
　　料香味浓 温热滑溜

　　烧卖
　　鲜嫩多汁 口口留香

　　春卷
　　皮脆金黄 温热香酥

　　普通食材吃出不凡乐趣，“心灵”加上“手巧”就能做到。

内容提要

　　清人杨静亭曾盛赞北京至美斋的馄饨：
　　“包得馄饨味胜长，
　　 馅融春韭嚼来香。
　　 汤清润吻休嫌淡，
　　 咽后方知滋味长。”
　　此诗道尽了馄饨的美味精髓。如诗中所言，做得好的馄饨，馅香汤清，食后令人回味无穷。
　　姿态美丽有如飘云飞雾的馄饨，除了可做成清鲜的馄饨汤，还可凉拌、酥炸，或做成抄手，风味各异。可以说，馄饨的变化度相当高，不仅能够增添料理时的乐趣，激发创意，也能让吃的人倍感温馨。而馄饨馅亦可用来制作各式玲珑可口的有如花朵的烧卖，只是包法略有不同，在书中也有详细的图解步骤可参考。除此之外，本书不只教您做各式令人垂涎的馄饨、烧卖，还要教您做出各种金黄酥脆的春卷，本书收录有春卷的各式馅料、包法及炸制等，保证让您做出让人赞不绝口的诱人春卷。
　　相信当您看完本书，不论是做馄饨、烧卖还是春卷，您都可在实际操作中得到不少乐趣及心得，并且可以得心应手地让大家食欲大开、一饱口福！

目录

作者介绍

　　金华，1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年。1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾客的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、各式包子、馒头、花、饼类及水饺、馄饨等。

文摘

序言