基本信息

書名：一力廚房:水餃

定價：15.00元

作者：金華

齣版社：江蘇美術齣版社

齣版日期：2009-07-01

ISBN：9787534427985

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.182kg

編輯推薦

42種各式肉類、蔬菜、海鮮餃子，手工風味、咬勁十足、鮮香多汁。

內容提要

您喜歡親朋好友一起包餃予的溫馨感覺嗎？但是否每次皆韆篇一律，同樣的餡、同樣的包法、蘸料為瞭讓包餃子有更多的變化，本社特彆編輯《水餃》一書，以饗讀者。
“餃子”約起源於中國南北朝時期（公元420-589年），距今至少有1400多年的曆史，由於各地之地理、習俗、人文等差異，變化齣各種不同餡料、包法及吃法。光是餃子的名稱便有不同的演變，唐代稱“湯中牢丸”，宋、元時稱“角子”、“角兒”，明代稱“餃餌”，“餃子”的名稱，直到清代纔齣現。另外，如“扃食”、“餑餑”、“餛飩”等指的也是“餃子”。由此可知“餃子”的來源久遠，並為大眾所接受。鑒於此，《水餃》一書，從水餃皮、包法、煮法、餡料到蘸料等，皆以詳細的彩圖解說步驟，並附綠色彩餃、鍋貼及湯的做法。其中餡料的搭配便有40餘種，再加上“彆有風味”小專欄，使餡料組閤更具選擇性。本書每種餡料所標示的分量，皆可包40個左右的水餃，您可選擇幾種不同口味的餡料組閤、搭配，從容地舉辦一場難忘的“水餃盛宴”。
除此之外，本書亦擷取有關水餃的典故、風味特色、材料解說等，希望讀者在製作水餃的過程中也能瞭解不同水餃的特色，以增添食用的樂趣。自古以來，“餃子”也被視為吉利的象徵，當您閱讀完本書後，相信您與朋友、傢人一起包餃子時，會有更多的驚喜及歡樂，現在就動手做吧！

目錄

作者介紹

金華，1950年生，1971年開始從事點心製作，迄今已30餘年。1988年受聘於五星級飯店，專門主掌中式麵點，深受中外賓客的贊賞。現為中式麵點特級技師。在多年的廚藝生涯中，擅長的點心為小籠包、水餃及各式麵點。

文摘

序言