基本信息

書名:鑄鐵琺琅鍋的花樣美食料理

定價：79.00元

售價：47.4元,便宜31.6元,摺扣60

作者:(日)主婦之友社著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-10-01

ISBN：9787122290823

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

STEP BY STEP 的料理步驟說明， 讓廚藝新手也能悠閑地端齣拿手絕活料理。 平凡小日子，守護傢人健康的美食！ 美好小聚餐，打造一桌華麗的饗宴！ 平日常備菜，省時省力也不失風味！ 傢常菜、宴客菜、創意菜等各式菜肴拌飯、蓋飯、炒飯、蒸飯、壽司等花樣飯料理隻要一個鍋子就能輕鬆搞定

內容提要

用鑄鐵琺琅鍋做齣來的料理特彆好吃。本書由日本6位人氣料理達人攜手打造130餘款經典美味。傢常菜、宴客菜、創意菜等各式菜肴；拌飯、蓋飯、炒飯、蒸飯、壽司等花樣飯料理；
燉、炸、蒸、炒等烹調手法，隻要一個鍋子就能輕鬆搞定。STEP BY STEP 的料理步驟說明，
讓廚藝新手也能悠閑地端齣拿手絕活料理。

目錄

1LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋讓蔬菜更甘甜、更美味！
2LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的構造
3煮飯大傢青睞LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的原因
5LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的曆史
6LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋的三種烹調方法

Part 1LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋讓一日三餐輕鬆搞定
13蔬菜咖喱
14咖喱烏鼕
15咖喱焗飯
17土豆燉肉
18燉金眼鯛
19茶碗蒸
21蒸蔬菜
23捲心菜韆層派
24蔬菜天婦羅
25紅燒雞翅
27颱灣風味酸白菜鍋
29即食鍋
31鹵肉飯風味燉肉
32香嫩燉雞
33香炸芋球
35韓式石鍋拌飯
36雞肉牛蒡糯米飯
37炒牛蒡絲
38和風醃蔬菜
39鯖魚肉鬆
40油炸紅薯
41佃煮海帶香菇

Part 2LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋讓宴客菜肴更簡單
45意式濃湯菜
46湯燴飯
47意大利湯麵
49意式菠菜烘蛋
51香草烤雞
53香烤蔬菜
54清蒸西藍花佐鯷魚醬
55嫩煎白蕓豆杏鮑菇
56番茄培根意大利麵
57蔬菜熏鮭魚奶油意大利麵
58蛤蜊意大利麵
59番茄燉菠菜望潮
61意式焗團子
63番茄乾魚燉飯
65意式雞肉球
67香烤小魚
69製作披薩皮
70平底鍋披薩
71捲心菜蝦仁湯
73意式傳統燉菜
75自製醬汁
77油醃蔬菜
79馬其頓水果沙拉

Part 3充分使用LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋烹飪常備料理
82美味蔬菜湯
83蘿蔔排骨湯
84西式關東煮
85韓式參雞湯風味燉菜
87手工燒賣和蒸蔬菜
89蒸豆腐蔬菜/番茄雞蛋湯
91蒸蓮藕豬五花
93小炒雞腿肉
94白蕓豆濃湯
95煎山藥雞塊
97法式白蕓豆燉羊肉
98蔬菜雞翅塔吉鍋
99韓式辣煮沙丁魚
101土豆燉豬肉
103烤牡蠣燴飯
105蛋奶芝士鍋
107番茄燉牛筋/蔬菜燉牛筋肉
109紅酒燉牛脛肉/鹹味牛肉罐頭
109醃紫甘藍
111自製湯底
113自製果醬
114專欄琺琅鍋Q&A;

Part 4縱享LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋獻給你的美味米飯
118用LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋煮飯的基本方法
124製作齣美味拌飯、什錦飯的秘訣
拌
127西西裏島風味鞦刀魚拌飯
128培根牛油果拌飯
129魚貝乾貨鮮味拌飯
蓋飯
130民族風味炒豆腐蓋飯
131肉末咖喱蓋飯
132番茄炒蛋蓋飯
133蔥香羊肉蓋飯
炒
134球形生菜蛋炒飯
135豬肉藠蔥薑香炒飯
137根菜味噌炒飯
雜燴
138蠶豆飯
139梅乾小沙丁魚飯
140意式章魚飯
蒸
141中式什錦蒸飯
143基礎壽司醋飯
143竹莢魚壽司飯
144雞肉飯
145專欄佐飯佳肴

Part 5用LE CREUSET（酷彩）琺琅鍋做每日傢常飯
季節飯（春）
150花蛤青豌豆什錦飯
151西式竹筍飯
153鯛魚飯
季節飯（夏）
155衝繩五花肉飯
156玉米飯
157夏季蔬菜涼湯飯
季節飯（鞦）
158香菇黃米什錦飯
159紅薯鬆子飯
季節飯（鼕）
161蘿蔔飯和鼕季蔬菜味噌湯
162韓式風味牡蠣飯
163鋁箔紙蕨菜粽
米與配料共煮
165鱈魚子什錦飯
165颱灣香腸飯
165扇貝香菇飯
隻需攪拌
167奶酪火腿拌飯
167斯帕姆飯
167麥片飯沙拉
168香菇肉末豆腐蓋飯
169專欄日式湯菜

Part 6用LE CREUSET（酷彩）為特彆的日子準備的慶祝飯
173牛蒡什錦飯和神秘雞肉
175米飯配美味捲心菜捲
177印度風味咖喱飯
178米飯好搭檔——蔬菜豬肉濃湯
179民族風米飯沙拉
181兩種意大利燴飯
183傢庭參雞湯
184西式什錦壽司
185海南雞肉飯
187鹹豬肉粥
188專欄琺琅鍋的護理方法

作者介紹

作者為日本美食界的大咖

針對琺琅鍋的特性製作齣瞭許多美味料理

蔬菜，主食都收錄進去

是能夠號召讀者使用的美食作傢

文摘

序言