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马俊江 著

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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122011244

商品编码：30012750951

包装：平装

出版时间：2008-01-01

基本信息

书名：美肤靓发DIY

定价：21.00元

作者：马俊江

出版社：化学工业出版社

出版日期：2008-01-01

ISBN：9787122011244

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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内容提要

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本书主要介绍运用传统中药或纯天然药物进行美容、皮肤保健及养发护发的知识。涵盖了洁肤香身、美白肌肤、润发养发、香口、祛斑、祛皱、祛黑头、祛头屑、应对头发干枯分叉等34方面内容，共240余方。每种方剂均扼要阐明原料、用法、适用范围、应用注意、功效解说，并配有中药饮片或天然药物的彩图，使读者易于辨认。本书内容科学性、实用性、安全性强，便于自己动手美肤靓发。本书适合广大群众及美容从业人员阅读，亦可成为美容职业教学的参考用书。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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经典烘焙艺术：从基础到创新的甜点大师指南 全方位解析法式、意式及亚洲经典烘焙技艺，助您打造令人惊叹的味觉体验。 本书并非一本关于美容护肤或发型设计的实用手册，而是一本深度聚焦于烘焙艺术与科学的权威指南。我们致力于带领读者进入一个充满面粉香、黄油醇厚气息与焦糖化奇妙反应的精致世界。本书旨在为初学者奠定坚实的基础，同时也为资深烘焙师提供进阶的技巧与创新的灵感。 第一部分：烘焙的科学与基石 成功的烘焙始于对原料的深刻理解。本部分将详尽剖析构成烘焙作品的四大支柱：面粉、糖、油脂和液体。 第一章：面粉的秘密 我们不会讨论如何使用植物提取物或精油来改善发质，而是深入探讨面粉的蛋白质结构。 蛋白质的奥秘： 详细解释低筋、中筋和高筋面粉的蛋白质含量及其对最终产品（如蛋糕的松软度、面包的筋度和韧性）的影响。 不同研磨方式与面粉特性： 介绍石磨面粉、工业研磨面粉的细微差别，以及全麦粉、黑麦粉等特殊面粉的处理方法。 湿度与储存： 科学指导如何根据不同环境湿度储存面粉，确保其活性和最佳使用状态。 第二章：糖的魔力与化学反应 糖不仅提供甜味，更是烘焙结构、着色和湿度的关键因素。 糖类的多样性： 区分蔗糖、红糖、糖蜜、转化糖浆和异麦芽酮糖醇在不同配方中的作用。例如，红糖因其含有的糖蜜，能为饼干提供更耐嚼的口感和更深的颜色。 焦糖化反应的温度控制： 精确列出不同糖类开始焦糖化以及达到不同色泽所需的温度曲线，这是制作太妃糖和法式焦糖奶油（Crème brûlée）的核心技术。 稳定剂与防腐： 探讨糖在抑制酵母活动和保持糕点湿润度方面的作用。 第三章：油脂的选择与乳化艺术 黄油、猪油、植物油（如橄榄油、菜籽油）——每种油脂都赋予烘焙品独特的风味和质地。 黄油的脂肪含量： 解释无水黄油（澄清黄油）与带水黄油在酥皮制作中的关键区别。 脂肪的塑形作用： 详细阐述“酥油打发”（Creaming Method）的原理，即如何通过打发将空气混入面团，为蛋糕提供膨胀的基础。 油脂替代品研究： 分析使用椰子油或苹果酱等替代品时，需要在液体和结构上进行哪些调整才能保持平衡。 第二部分：经典西式烘焙工艺深度解析 本部分着重于掌握那些经受住时间考验的经典技术，从法式甜点的精致到德式面包的质朴。 第四章：酵母的生命力——面包的灵魂 本书对面包制作的介绍，完全侧重于发酵科学，而非任何美容功效。 活性干酵母、速溶酵母与天然酵种（Sourdough）： 详细对比这三类发酵剂的启动条件、活性周期和风味贡献。 冷发酵与室温发酵的比较研究： 讲解长时间低温发酵如何发展出更复杂的风味物质（如乳酸和乙酸），以及如何控制最终产品的酸度。 揉面技术的精细化： 图解法式揉面、欧式揉面和日式“汤种”法（Tangzhong）的机械原理，以及如何通过揉面达到理想的面筋扩展度。 第五章：法式精致甜点：慕斯、甘纳许与镜面 学习如何驾驭温度和凝固剂，创造出视觉与味觉的双重盛宴。 吉利丁（明胶）的应用： 探讨不同Bloom值的吉利丁如何影响慕斯和果冻的弹性与口感，并提供精确的溶解与混合指南。 法式奶油霜的制作（Buttercream）： 详述意大利式、瑞士式和法式奶油霜的制作流程，重点在于如何稳定地将大量黄油乳化，实现丝滑质地。 镜面淋酱（Mirror Glaze）的完美配方： 剖析可可粉、炼乳、糖和水的精确比例，以及操作时控制在32°C-35°C的必要性，以确保光滑无瑕的表面效果。 第六章：酥皮的层次艺术 制作千层酥（Mille-feuille）或牛角包（Croissant）是衡量烘焙师技艺的试金石。 裹油与折叠（Lamination）： 步骤分解“单折”与“三折”的精确次数和时间间隔，确保黄油层与面团层均匀分离。 温度控制是关键： 强调在制作酥皮过程中，面团温度绝不能超过10°C，以防止黄油融化渗入面团，破坏层次结构。 蒸汽在烘烤中的作用： 解释烘烤初期喷射蒸汽如何延迟面团表面的定型，使得水分转化为蒸汽，将酥皮层层推高。 第三部分：亚洲烘焙的独特魅力与创新融合 本部分将视野拓展至亚洲烘焙的细腻与创新，包括日式轻乳酪蛋糕的湿润技术以及台湾凤梨酥的酥松外皮。 第七章：日式轻乳酪的空气感 水浴法（Bain-Marie）的精妙运用： 解释通过在烤箱中放置盛水的托盘，如何创造一个高湿度的烘烤环境，从而避免蛋糕表面开裂和内部快速凝固。 蛋白霜的打发程度： 强调制作日式轻乳酪时，蛋白霜应打发至“湿性发泡”而非硬挺的“干性发泡”，以保证蛋糕出炉后的塌陷是缓慢而均匀的，最终呈现入口即化的质地。 第八章：地方特色：酥松馅饼的结构 馅料的含水量管理： 以凤梨酥为例，讲解如何将水果馅料熬煮至“高固形分”状态，避免馅料在烘烤过程中释放过多水分导致酥皮塌陷或油腻。 酥皮的配方设计： 探讨使用猪油或酥油代替部分黄油，如何能使酥皮在口感上达到传统中式点心的“酥而不散”的境界。 第四部分：故障排除与进阶调整 本书的最后一部分，是一本实用的“烘焙问题诊断手册”。 第九章：常见烘焙失败的科学根源 饼干塌陷或过度摊开： 分析是打发空气过多、黄油融化过快、还是膨松剂失效所致。 面包内部空洞过大或过小： 区分是揉面不足（面筋未充分形成）还是发酵过度（酵母产生的气体在烘烤中无法支撑结构）导致的结构问题。 蛋糕回缩的温度补偿： 总结不同尺寸蛋糕在出炉后需要进行“回火”处理的原因和具体操作步骤。 第十章：精准的温度与时间管理 本书强调，烘焙是一门精确的科学。提供了一份详细的温度对照表，包括烤箱实际温度与显示温度的校准方法、不同烤箱（对流烤箱与传统烤箱）的烘烤时间修正系数。 总结： 本书《经典烘焙艺术：从基础到创新的甜点大师指南》提供了一套从原料分子结构到成品完美呈现的完整知识体系。它聚焦于烘焙的科学、技术和艺术的结合，旨在帮助每一位读者，无论新手或专家，都能掌握制作出令人赞叹的、结构完美的甜点和面包。我们邀请您忘记任何与美容和健康无关的话题，专注于面粉与火焰的奇妙化学反应，成为真正的烘焙大师。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性还有一个被低估的优点，那就是它对“季节性调整”的细致考量。它没有提供一成不变的配方，而是根据春季的升发、夏季的清爽、秋季的滋养和冬季的御寒，对基础配方进行了动态调整。比如，夏季的面膜会侧重加入芦荟和薄荷醇来降温镇静，而冬季的护发素则会加大牛油果和乳木果油的比例来对抗干燥。这种“随节气变化”的理念，体现了作者对“自然疗法”的深刻理解。我特别关注了书中关于夏季头皮控油的章节，它推荐了一种用茶树精油和少量苹果醋稀释后用作头皮冲洗液的方法。这个方法操作简单，且在使用后，头皮的清爽感维持得比我以往使用的任何控油洗发水都要久。这本书真正做到了让读者“学会思考”如何护肤，而不是仅仅“照着做”。它提供的不仅仅是配方，更是一种建立在对自然理解之上的、可持续的美丽生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

书籍名称：《满28包邮 美肤靓发DIY》 这本书的封面设计得很有活力，色彩鲜明，一看就知道是那种主打实用和性价比的自助指南。我本来以为它会是一本厚厚的百科全书式的美容手册，结果拿到手才发现，它更像是一位亲切的邻家美妆达人手把手教你入门。我最感兴趣的是它关于“满28包邮”这个概念的引申，虽然书名听起来有点像电商促销口号，但内容上，它深入浅出地讲解了如何利用日常生活中那些随处可见、价格低廉的食材或基础原料，来制作出效果媲美专柜产品的护肤和护发DIY配方。例如，它用了整整一个章节来介绍如何用鸡蛋清、蜂蜜和几滴柠檬汁调配出针对油性皮肤的紧致面膜，并且详细分析了每种成分的作用机制，这可比那些动辄上百元的品牌面膜更让我感到踏实和放心。书中对于材料的采购渠道和保鲜技巧也给出了非常具体的指导，让人感觉这不仅仅是一本食谱，更是一本精打细算的“美丽投资指南”。我特别欣赏作者在强调天然无添加的同时，也适当地提醒了敏感肌肤的测试步骤，这种严谨的态度让我对书中的建议深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅这本书时，我最先被其排版风格吸引住了。它摒弃了那种密密麻麻的纯文字叙述，而是大量采用了清晰的步骤图解和对比照片。特别是在“靓发篇”部分，针对不同发质——细软易塌、干枯毛躁以及染烫受损——提供了截然不同的护理方案。例如，对于我这种细软发质，书中推荐的啤酒酵母发膜配方，在操作步骤上竟然可以简化到只需混合、加热（非煮沸）、涂抹和停留四个步骤，大大降低了DIY的门槛。我试着操作了一次，效果出乎意料地好，头发的蓬松度和光泽感提升了一个档次，而且那种啤酒味在吹干后几乎完全消失了，只留下淡淡的清爽气息。这本书的妙处在于，它不是简单地罗列配方，而是通过大量的“疑难解答”小板块，预判读者可能遇到的问题。比如，如果面粉容易结块怎么办？如果自制面膜敷完后有紧绷感应该如何补水？这些细微之处的关怀，让阅读体验非常流畅，几乎没有“卡壳”的地方。

评分☆☆☆☆☆

作为一名追求生活仪式感的爱好者，我发现这本书的魅力还体现在它对“手工制作过程”的强调上。它营造出一种回归本源、享受慢生活的氛围。在“香薰与身体护理”一章中，作者详细讲解了如何使用基础油和纯精油调配出个性化的按摩油，尤其提到了针对不同情绪状态（如焦虑、疲惫）应选择的不同精油组合，这一点非常治愈。我尤其喜欢它关于自制身体磨砂膏的描述，不仅仅是盐和油的简单混合，还加入了少许肉桂粉来促进血液循环，并且特别强调了搅拌的手法要轻柔，以保证磨砂颗粒的完整性，从而达到最佳的去角质效果。阅读这本书的过程中，我感觉自己像是在跟着一位经验丰富的手工匠人学习技艺，每一步操作都充满了专注和乐趣。它让我重新审视了日常的梳妆台，发现原来许多进口的昂贵产品，其核心成分和功效，都可以被我以更经济、更亲近自然的方式实现。这是一种非常令人满足的“赋权感”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度远远超出了我对“DIY”类书籍的一般预期。它不仅停留在表面的配方叠加，而是巧妙地融入了基础的皮肤生理学和毛发结构知识。我个人对“美肤”部分的“温和焕肤”章节印象深刻。作者没有鼓吹使用强酸强碱来快速剥离角质，而是专注于介绍如何利用天然果酸（如木瓜蛋白酶、菠萝酵素）来进行温和的酶解焕肤。这种讲解方式非常科学且循序渐进，让人明白“慢工出细活”在护肤领域同样适用。书中甚至还配有一张色彩编码的“肌肤需求自测表”，帮助读者快速定位自己是缺水、缺油还是需要抗氧化。这种工具性的设计，使得这本书不仅仅是提供了一堆“秘方”，更重要的是，它教会了读者如何根据自身情况“量身定制”方案。我用了书中推荐的特定比例的荷荷巴油和玫瑰果油混合夜间修复精华，坚持了两周，之前困扰我的局部干燥脱皮现象得到了显著改善，感觉像是给皮肤进行了一次深度的“内部调整”，而不是简单的表面覆盖。