圖書基本信息
圖書名稱	超簡單川菜	作者	高玉纔
定價	18.00元	齣版社	吉林科學技術齣版社
ISBN	9787538480818	齣版日期	2014-11-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

講究營養和健康是現今的飲食潮流，享受簡單便捷的美味佳肴是我們的一種減壓方式。人人都希望擁有健康的身體，而影響健康的因素有很多，其中為重要的，也是與我們日常生活密不可分的就是飲食瞭。麵對五光十色的各種食材和菜肴，吃什麼，怎樣吃？怎樣搭配閤理，怎樣纔能健康飲食？則是我們每天麵臨的*選題，據此我們為讀者精心編寫瞭《超簡單》叢書，《超簡單川菜》就是其中的一本。

作者簡介
李琢偉食品科學工程碩士研究生，長春職業技術學院食品學院副教授，吉林省食品學會常務理事，吉林省食品工業專傢谘詢委員會專傢，吉林省調味品協會理事，發錶國傢核心期刊論文20餘篇，參與發明3項，撰寫著作2部，主持多項企業技術革新與改進。

超簡單川菜之原料 8
超簡單川菜之調料 10
超簡單川菜之味型 12
超簡單川菜之菜式 16

八寶菠菜 18
珊瑚蘿蔔捲 19
椒麻桃仁 20
四喜辣白菜 20
青城老泡菜 21
醋汁豇豆 22
蒜香茄子 23
川椒熗黃瓜 24
豆豉蘿蔔乾 25
醃泡樹椒 25
豆瓣拌鴨舌 26
辣椒鳳爪 27
五香醬乾 28
黃酒醉雞 29
怪味雞塊 30
椒麻仔雞 30
花椒雞丁 31
萵筍雞絲 32
椒麻雞片 33
巴蜀醬香鴨 34
羅江豆雞 35
川北涼粉 35
豇豆豬肚絲 36
過橋百葉 37
自貢冷吃兔 38
川味牛肉 39
燈影牛肉絲 40
紅油耳絲 40
剁椒肝片 41
夫妻肺片 42
蒜泥白肉 43
翡翠拌腰花 44
火鞭牛肉 45
紅油皮絲 45
紅油魚肚 46
茶熏八爪魚 47
薑汁海蜇捲 48
麻汁海螺 49
酥香鯽魚 50
麻辣蜇皮 50
泡椒鮮蝦 51
陳醋蜇頭 52
鮮鹵海螺 52

榨菜炒肉 54
風味茄夾 55
川辣土豆絲 56
迴鍋鬍蘿蔔 56
傢常豇豆 57
豆芽炒榨菜 58
乾煸鼕筍 59
草菇雞心 60
蒜薹炒臘肉 61
白汁蘆筍 61
乾煸四季豆 62
魚香茄花 63
火鴿 64
雙鼕辣雞球 65
魚香豆腐 66
爆炒鴨心 66
太白鴨子 67
麻辣土豆雞 68
魔芋燒鴨 69
蔥香豆豉雞 70
青椒炒蛋 71
石寶蒸豆腐 71
粉蒸雞塊 72
農傢煎泡蛋 73
鹽煎肉 74
川香豬肝 75
香辣牛肉 76
連山迴鍋肉 76
火爆肚頭 77
陳皮牛肉 78
魚香肉絲 79
豆豉蒸排骨 80
麻辣羊肉丁 81
紅燒帽結子 81
鍋巴肉片 82
鍋煎蝦餅 83
香煎大蝦 84
乾燒鯽魚 85
大蒜燒龍蝦 86
魚香扇貝 86
五柳魚 87
玻璃魷魚 88
草菇燒螺肉 89
豆瓣鱖魚 90
藍花泡椒貝 91
豉椒爆鱔段 91
香辣蝦爬子 92
宮保魷魚捲 93
乾煸魷魚絲 94
辣炒海丁 95
小煎魚條 96
豆瓣海參 96
滑溜魚片 97
泡菜跳水蝦 98
豆瓣豉汁魚 98

口蘑鍋巴湯 100
海米菜葉湯 101
清湯鼕瓜燕 102
酸菜魷魚湯 102
開水白菜 103
皮蛋泡菜湯 104
田園菜頭湯 105
豆泡白菜湯 106
酸辣雞蛋湯 107
牛肝菌鳳爪湯 107
淮山老鴨湯 108
鮮菇雞爪湯 109
蟲草鴨子 110
香菇豆腐羹 111
酸蘿蔔老鴨湯 112
酸菜雞絲湯 112
旱蒸貝母雞 113
枸杞豬肝湯 114
竹蓀肝膏湯 115
海帶豬肉湯 116
榨菜肉絲湯 117
清湯麥穗肚 117
麻辣羊肉湯 118
酸蘿蔔豬蹄湯 119
特色牛肉羹 120
番茄排骨湯 121
蘿蔔牛肉湯 122
牛肉粉絲湯 122
參歸豬肝煲 123
方山全羊湯 124
香辣牛肉湯 125
雪菜黃魚湯 126
川湘鹹魚湯 127
嫩茄文蛤湯 127
珧柱燉鮮蝦 128
鬍椒海參湯 129
酸菜魚湯 130
傢常帶魚煲 131
白菜螺片湯 132
半湯鱸魚 132
二黃湯魚 133
鴿蛋鮑片湯 134
香辣牛蛙湯 134

八鮮麵 136
黑芝麻餅 137
黃金湯餃 138
川香玉米餅 138
賴湯圓 139
荷葉餅 140
竹筒鮮蝦飯 141
多味蘿蔔餅 142
蘿蔔煎糕 143
高縣鴨兒粑 143
紅油肉末麵 144
灌湯煎餃 145
川味豆花麵 146
風味水餃 147
葉兒粑 148
銅井巷素麵 148
紅燜排骨麵 149
韓包子 150
風味麻團 151
香菇鮮蝦粥 152
鹽邊羊肉米綫 153
南瓜紫薯包 153
酸辣涼撈麵 154
辣子雞塊麵 155
雪菜肉絲麵 156
爛鍋麵 157
資中兔子麵 158
重慶酸辣粉 158
成都擔擔麵 159

編輯推薦

美食是一種享受生活的方式，忙碌的現代人沒有太多業餘時間去享受生活，但吃飯是每天必不可少的事情。希望《超簡單川菜》能夠成為您傢庭飲食方麵的好助手、好參謀，不僅可以使您很方便地製作各種美食，而且可以在烹調的過程中享受到其中的樂趣，並且感受到美食中那一份醇美，那一縷溫暖，和那一種幸福。