基本信息

書名:宴入民傢——名人吃過的賓館點心親手做

定價：88.00元

售價：61.6元,便宜26.4元,摺扣70

作者:硃為信

齣版社：杭州齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787556503322

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

《宴人民傢(名人吃過的賓館點心親手做)》凝聚 瞭作者硃為信近四十年的工作經驗和心血，介紹瞭包 括蛋糕、麵包、布丁、沙司等在內的百餘種西式點心 的製作方法。這些點心本是以前用以招待貴賓的佳肴 ，如今也流人尋常百姓之傢，成為瞭普通人傢餐桌上 的一道道盛饌。文末還附有一些作者自己摸索齣來的 獨闢蹊徑的方法和發明，以及多年西點製作的經驗之 談。

目錄

名人篇 荔枝奶油蛋糕 糖塑花籃總盤 “壽”字花籃蛋糕 平麵軟蛋糕 大菜麵包 杏仁茶 黃油小清蛋糕 水果油蛋糕 杏仁洛林 小麵包月餅篇 百果廣式月餅 蓮蓉雙黃廣式月餅 金腿廣式月餅 桂圓廣式月餅 椰蓉雙黃廣式月餅 鍋老小廣月 百綠廣月 芝麻椒鹽蘇式月餅 白糖果子蘇式月餅 廣式工藝月餅 蘇式工藝月餅宴會點心 甲級宴會點心十組 乙級宴會點心十組迎賓茶點 迎賓茶點組 迎賓茶點第二組 迎賓茶點第三組 迎賓茶點第四組 迎賓茶點第五組西菜套餐 甲級西菜套餐 乙級西菜套餐自助早餐西點 自助早餐西點天 自助早餐西點第二天 ……冷餐酒會西點酒會備用西點節慶蛋糕外賣西點其他西點附錄篇

作者介紹

硃為信，1927年生，浙江義烏人，杭州市勞動模範。先後就職於原杭州飯店(現杭州香格裏拉飯店)、杭州新僑飯店，西點特一級技師。曾多次為黨和人、外國貴賓製作西點，從事西點製作近四十年。20世紀80年代初參與籌建杭州新僑飯店西點房，並任其西點主管十餘年。多次受邀在杭州市電視颱、旅遊局、職業學校講課，介紹西點製作技術。

文摘

序言