基本信息

書名：好學易做 川菜1000樣

定價：19.80元

作者：夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787538430646

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

地方特色，鮮辣濃香，科學搭配輕輕鬆鬆入廚房，健健康康吃美食四大菜係之首的川菜，曆來享有一菜一格，百菜百味之美譽，本書介紹瞭1000種川菜的精華菜色。除瞭配有精美、清晰的圖片之外，每道菜皆有詳盡的做法解說，及大師重點提示，提供您做菜的決竅及食物的基本常識。

內容提要

川菜是我國四大菜係之一，具有悠久的曆史和廣泛的影響央中外享有很高的聲譽，不僅是以麻辣著稱，更重要的是菜譜豐富多彩，口味清鮮醇農，烹調彆具一格，在中華民族飲食文化中荼發著悠遠的濃香。
現在隨著物質生活水平的提高，人們越來越講究生活的質量和品位，都希望享用美味佳肴。為此，我們在有關川菜烹飪大師的指導下，特彆編輯瞭《好學易做.川菜1000樣》。本書包括肉菜類、水産類、豆蛋類、素菜類、果品類、燙羹類、火鍋類、涼菜類、小吃類等九大類共計1000餘個菜譜，非常簡單實用，非常易於操作實施，是廣大廚師和傢庭飲食製作人員的良好參考版本。

目錄

一、肉菜類
爆炒雞雜
薑汁熱窩雞
慈姑燒雞翅
軟炸仔雞塊
椿芽白肉絲
四喜肉餅
青椒炒肉絲
洋蔥炒肉絲
猴頭蘑午餐肉
蒜薹炒肉絲
腐竹燜肉
金銀鹹燒白
香酥肉排
竽香脆滑肉
苕子腦花
大蒜燒肚條
火爆腰花
大蒜仔蹄筋
雞汁釀黃瓜
麻婆豆腐
苕子鮮豌豆
肉燜蠶豆瓣
肉燜平菌
肉末魚香茄
傢常春筍
乾燒猴頭蘑
醋溜仔雞
番茄燴雞腰
三大菌燒雞
……
水産類
豆蛋類
素菜類
果品類
燙羹類
火鍋類
涼菜類
小吃類
彩色插頁

作者介紹

夏金龍：中國烹飪大師，國傢高級烹飪技師，吉林省烹飪協會名廚專業委員會副秘書長，國際東方藥膳食療學會常務理事，吉林省養生保健協會藥膳專業委員 會副秘書長。2003年被“中國餐飲研究院”、“中國餐飲管理學院”、“華夏美食”雜誌社評為中國十大有發展潛力年輕廚師。20

文摘

序言