简单快速煲汤 9787515803920 中华工商联合出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱太治，双福 著

图书标签:

• 煲汤
• 食谱
• 家常菜
• 健康饮食
• 快手菜
• 中华工商联合出版社
• 9787515803920
• 烹饪
• 美食
• 养生

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中华工商联合出版社

ISBN：9787515803920

商品编码：29905757174

包装：平装

出版时间：2013-06-01

基本信息

书名：简单快速煲汤

定价：28.00元

作者：朱太治,双福

出版社：中华工商联合出版社

出版日期：2013-06-01

ISBN：9787515803920

字数：100000

页码：154

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.540kg

编辑推荐

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内容提要

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简单3步，轻松搞定美味汤煲！用短的时间，烹出美味的食物。 600幅精美彩图，制作过程全图解。《简单快速煲汤》选取简单的食材，奉献快速的做法，营养全面，花样百出！特别加入：食材索引、厨房窍门索引，方便查找！常见食材的选购与烹饪要点、简单快速烹饪窍门一点通、基础烹饪知识，让你迅速晋级烹调高手！

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《家常滋补汤品大全：四季养生，轻松上手》 前言 在快节奏的现代生活中，一碗热腾腾、滋味醇厚的家常汤品，不仅是对味蕾的犒赏，更是对身体由内而外的温和滋养。汤，自古以来便是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它承载着对家人的关爱，蕴含着中医“药食同源”的智慧。然而，许多人对手工熬制老火靓汤心存畏惧，认为耗时长、工序繁琐。本书正是为打破这一传统观念而生，旨在提供一套高效、实用、且营养均衡的家常汤方。 本书聚焦于“快”与“效”的结合，摒弃了传统大锅慢炖数小时的繁复流程，转而采用现代烹饪技巧与经典食材的完美搭配，让您在日常忙碌之余，也能轻松享受到媲美专业滋补的汤品。我们深信，美味与健康无需妥协，简单的食材，正确的配比，加上恰当的火候控制，就能激发食材最本真的能量。 第一章：基础篇——汤品的灵魂与技巧 成功的汤品，始于对基础知识的掌握。本章将深入浅出地解析煲汤的几个核心要素，帮助读者建立起扎实的理论基础。 1.1 汤底的秘密：水质与焯水 水是汤的“灵魂”。不同的水质会影响汤的口感和味道。我们推荐使用过滤后的纯净水或优质的矿泉水。焯水（飞水）是去除肉类腥膻、血水和杂质的关键步骤，直接决定了成汤的清澈度与风味。详细讲解如何根据食材性质（如排骨、鸡肉、海鲜）选择冷水下锅还是热水下锅进行焯水，并强调焯水后必须用温热水冲洗肉块，以防蛋白质遇冷收缩影响后续的释味。 1.2 选材的智慧：时令和功效 “不时不食”是养生的铁律。本章细致梳理了春、夏、秋、冬四季最适宜入汤的时令食材。例如，春季重在疏肝理气（推荐使用香椿、荠菜），夏季注重清热祛湿（如冬瓜、荷叶），秋季养阴润燥（如银耳、百合），冬季温补固元（如羊肉、山药）。同时，对各类菌菇、根茎类（如山药、莲藕）、豆类（如扁豆、赤小豆）的营养价值和搭配禁忌做了详尽的分析。 1.3 调味哲学：少即是多 真正的老火靓汤，重点在于食材本身的鲜味，而非过度依赖调味料。本章强调，盐是最后放的调味料，应在汤品临出锅前十分钟加入，以保证汤汁的醇厚。关于姜片、葱段、药材（如红枣、枸杞）的用量和使用时机，均提供了精确的指导，避免因药材过量而产生药物味。 第二章：快速出味——效率至上的现代煲汤法 本书的核心价值在于“快速”。本章介绍了几种可以大幅缩短熬制时间的有效方法，同时保证风味不打折扣。 2.1 高压锅的妙用 高压锅是时间管理者的利器。针对需要长时间炖煮的食材（如老鸭、牛腱），我们设计了“压力预处理法”。例如，牛腩只需在高压锅中压制30分钟，即可达到传统慢炖2小时以上的软烂程度，随后转入普通锅中加入其他配料慢炖15分钟即可完成。详细说明了不同肉类在高压锅中的精确时间设置。 2.2 电炖盅与养生壶的组合拳 对于上班族和独居人士，电炖盅和养生壶提供了“设定即忘”的便利。本章重点介绍了“隔水炖”的原理，确保营养物质在恒定的温度下缓慢释放，尤其适用于燕窝、花胶等娇贵食材。同时，针对养生壶的“快煮”功能，我们优化了汤方结构，使其能在40分钟内煮出一碗清甜的蔬菜肉汤。 2.3 提前备料的“汤包”系统 建立家庭“汤包库”是实现快速煲汤的关键。读者可以利用周末时间，根据季节或身体需求，将干货、药材、部分耐煮食材按比例分装成小袋，冷冻保存。需要煲汤时，只需取出汤包，加入新鲜肉类和水，即可开始烹饪。 第三章：四季主题汤谱详解（精选100例） 本章是本书的实践主体，涵盖了从清淡到滋补的各类汤品，所有汤方均标注了预估烹饪时间（不含准备时间）。 3.1 春季：祛湿解乏与生发之汤 重点介绍如竹荪马蹄莲藕汤（清热生津）、薏米扁豆茯苓汤（健脾祛湿）等，强调春季清爽、少油腻的特点。针对春季易发的过敏和乏力感，设计了枸杞菊花护眼汤。 3.2 夏季：消暑解暑与生津止渴之汤 夏季汤品重在“清”。收录了老黄瓜冬瓜排骨汤（利水消肿）、绿豆百合汤（清心降火）等。特别加入了针对空调房久坐人群的祛湿汤——土茯苓赤小豆煲鲫鱼，旨在平衡湿气。 3.3 秋季：润燥养阴与清肺之汤 秋季进补宜缓，重在滋润。如雪梨银耳川贝炖鸡汤（润肺止咳）、花胶炖瘦肉汤（滋阴养颜）。对久咳不愈的读者，提供了川贝炖雪梨的精确用量配比，确保药效温和。 3.4 冬季：温补驱寒与元气恢复之汤 冬季汤品强调温热和高营养密度。包括党参黄芪乌鸡汤（益气固本）、当归生姜羊肉汤（驱寒暖胃）。对初次尝试药膳的读者，提供了“药材减量版”的安全指导。 3.5 日常快手汤（30分钟内完成） 此部分专为日常简餐设计，如番茄蛋花汤、紫菜虾皮汤、香菇青菜清汤等，注重营养的快速吸收，适合工作日晚餐。 第四章：特殊需求调理汤品 本书也兼顾了不同人群的特殊健康需求，提供温和、安全的食疗方案。 4.1 产后恢复汤 针对不同阶段（恶露期、催乳期、滋养期）的恢复需求，提供了如花生猪脚汤（催乳增白）、清炖乌鸡汤（补气养血）的详细做法，并强调了食材的温补性。 4.2 老年养生汤 着重于低盐、易消化、助吸收。如山药芡实粥汤（健脾益胃）、海参小米粥（滋阴补肾）。对于牙口不好的长者，所有肉类均推荐使用高压锅处理至酥烂。 4.3 儿童成长汤 关注补钙和益智。推荐了香菇滑鸡汤（健脾开胃）、黑豆核桃排骨汤（强健骨骼）。强调在儿童汤品中避免使用峻猛的药材。 结语 煲汤是一门艺术，更是一种生活态度。本书提供的是一把开启健康之门的钥匙，它鼓励您放下对复杂程序的执念，用简单快捷的方式，将时间的温度融入到每一碗汤中，让滋补成为生活中最自然而然的一部分。享受烹饪的乐趣，品味食材的本真，您将发现，最简单的汤品，往往蕴含着最深沉的养生智慧。

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最近被家里的美食博主种草了一本煲汤书，书名是《简单快速煲汤》，书号9787515803920，中华工商联合出版社出版的。虽然我还没来得及深入研究，但光看名字就觉得特别适合我这种平时忙碌，但又想喝点滋补养生汤的人。我一直觉得煲汤是一件很耗时耗力的事情，很多时候想做，但看到那些复杂的步骤和漫长的等待时间就打退堂鼓了。这本书的“简单快速”几个字简直是给我打了一针强心剂，让我觉得煲汤不再是遥不可及的技能。我特别期待里面会有一些适合上班族或者家庭主妇的快手汤品，比如可以在工作日晚上回家，半小时内就能搞定的那种。还有，我希望它能提供一些基础的煲汤技巧，比如如何选择食材、如何搭配药材，以及一些不同功效的汤方。毕竟，虽然是快手汤，但也要保证营养和效果，不能为了省时间而牺牲了汤的品质。这本书会不会讲到如何用砂锅、电炖锅等不同工具煲汤？我用的就是电炖锅，如果里面有相关的操作指南，那对我来说就太有帮助了。总之，我对这本书充满了期待，希望它能成为我厨房里的好帮手，让我轻松享受健康美味的煲汤生活。

评分☆☆☆☆☆

近期，我购入了一本由中华工商联合出版社出版的《简单快速煲汤》（书号9787515803920）。作为一名初学烹饪的年轻人，我对各类菜肴都抱有浓厚的兴趣，而煲汤，更是我心中一种充满温情与治愈的料理。然而，传统的煲汤方式常常令我望而却步，冗长的准备时间和炖煮过程，让我觉得有些力不从心。这本书的“简单快速”几个字，恰恰点燃了我尝试煲汤的热情。我充满期待地想知道，这本书究竟提供了哪些“简单”的思路，可以极大地缩短烹饪时间？例如，是否有一些技巧可以将原本需要数小时的炖煮时间，压缩到半小时甚至更短？我非常好奇书中会介绍哪些具体的汤品，它们的食材是否都是容易在日常市场买到的，操作步骤是否真的如书名所示那样“简单明了”？此外，我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能包含一些关于煲汤的基本原理的讲解，比如如何通过不同的食材组合来达到不同的养生效果，或者如何利用一些现代化的厨房工具来提升煲汤的效率。如果书中还能提供一些关于如何避免煲汤中的常见误区，或者如何让汤品更加鲜美的秘诀，那对我来说将是无价的。

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这本《简单快速煲汤》（9787515803920，中华工商联合出版社）在我手中，还散发着新书特有的墨香。作为一名自诩为“厨房小白”的家庭煮妇，我常常被各种复杂的菜谱劝退，尤其是煲汤，总觉得是一项需要长期磨练的技能。然而，这本书的名字仿佛为我量身定做，我最大的愿望就是能够拥有一本能够让我轻松上手、快速完成美味汤品的指南。我期待书中能提供一些真正“简单”的配方，不需要太多生僻的食材，也不需要繁琐的处理过程。同时，“快速”也是我关注的重点，我希望它能教会我一些能够缩短烹饪时间的小窍门，比如如何利用现代厨房电器，或者是否存在一些可以提前准备的半成品。我还在想，书中会不会提供一些针对不同季节、不同身体需求的汤品推荐？比如说，春天需要滋补的汤，夏天需要清热解暑的汤，又或者是针对感冒、失眠等小毛病的食疗汤。如果书中还能包含一些关于食材的介绍，比如哪些食材适合煲汤，它们的营养价值如何，那会让我对烹饪有更深入的了解。我希望这本书能让我在短时间内，就能为家人端上一碗充满爱意的热汤。

评分☆☆☆☆☆

我最近在书店里翻看了一本名叫《简单快速煲汤》的书，它的出版社是中国工商联合出版社，国际标准书号是9787515803920。这本书给我一种特别亲切的感觉，因为它正是我一直在寻找的那种实用型烹饪书籍。我平时工作很忙，下班后精力有限，很难有时间去研究那些需要几个小时才能炖好的汤。但是，我深知汤水对身体的好处，尤其是中式的煲汤，总是蕴含着丰富的营养和养生智慧。因此，这本书“简单快速”的承诺对我来说，就像是在黑暗中看到了一盏灯。我迫切地希望书中能够提供一些既能快速完成，又能保证汤水浓郁美味的食谱。我很好奇，它会包含哪些类型的汤？是家常的鸡汤、排骨汤，还是更具特色的药膳汤？我最期待的，是它能够讲解一些基本的煲汤原则，比如如何掌握火候、如何控制水量，以及一些快速让食材入味的方法。另外，我希望能有关于常见食材处理的技巧，比如如何让鸡肉更嫩滑，或者如何让骨头里的营养更好地释放出来。如果书中还能提供一些关于汤的搭配建议，比如哪些汤适合搭配什么主食，那就更好了。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本《简单快速煲汤》，来自中华工商联合出版社，书号是9787515803920。拿到书的时候，第一印象是它的装帧设计挺简洁大方的，封面上的图片也很有食欲，让人一看就想立刻动手做。我一直对煲汤情有独钟，总觉得那一碗浓郁的汤水，不仅能滋养身体，更能带来一种温暖和治愈的感觉。然而，现实却是，工作日的晚上，疲惫不堪，想要煲一锅汤，往往需要提前备料、清洗、炖煮，整个过程下来，天都黑透了。因此，这本书的“简单快速”吸引力实在太大了，让我看到了希望。我非常好奇书中会提供多少种不重样的汤品，它们是否真的能在很短的时间内完成？比如，有没有那种只需要将所有材料丢进锅里，按下按钮就能等汤好的懒人汤？又或者，是一些可以通过高压锅或者其他快捷方式来缩短炖煮时间的秘诀？我希望书中能详细地解释每一种汤的特点和适合人群，以及一些基础的养生知识，这样我才能根据自己的身体状况选择合适的汤品。如果书中还能附带一些关于汤品搭配的建议，比如如何为汤品增添风味，或者如何与其他菜肴搭配，那就更完美了。