竹笋安全生产技术指南/农产品安全生产技术丛书 9787109163003 中国农业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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余学军 著

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• 竹笋
• 安全生产
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• 农产品安全
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• 食品安全
• 中国农业出版社
• 技术指南
• 9787109163003
• 农产品质量

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109163003

商品编码：29894675886

包装：平装

出版时间：2012-01-01

基本信息

书名：竹笋安全生产技术指南/农产品安全生产技术丛书

定价：11.00元

作者：余学军

出版社：中国农业出版社

出版日期：2012-01-01

ISBN：9787109163003

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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余学军的《竹笋安全生产技术指南》是一本普及竹笋安全生产与加工技术的实用科普图书，内容突出了竹笋安全生产环境维护的关键性技术及毛竹笋用林安全生产技术、雷竹高效促成栽培技术、竹笋加工技术等。读后有助于竹农科学开展竹笋安全生产与林地管理。适合基层农技推广部门、合作社、竹农、笋竹加工企业使用，也可供农业高等院校学生作为竹笋安全生产与加工的参考书，或作为基层竹笋安全生产培训教材。

目录

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前言章 竹笋安全生产现状和前景 一、竹笋安全生产现状 二、竹笋安全生产中的主要问题 三、竹笋产业发展中应该采取的措施 参考文献第二章 竹园生产环境与治理 节 笋用竹林生产环境 一、无公害竹笋品质指标 二、笋用竹林生产环境质量要求 第二节 影响竹笋安全生产的主要污染物质及危害性 一、重金属 二、有机污染物 三、硝酸盐和亚硝酸盐 第三节 笋用竹林污染土壤生态治理 一、笋用竹林有机农药污染土壤生态修复 二、笋用竹林土壤重金属含量减少或植物有效态含量降低的措施 三、降低笋用竹林土壤硝酸盐含量的措施 参考文献第三章 竹笋生产生态环境 一、温度 二、光照 三、土壤 四、水分第四章 竹园土肥水管理 一、土壤管理 二、竹园施肥 三、竹同的水分管理 参考文献第五章 毛竹安全生产技术规范 一、以冬笋为主的毛竹笋用林经营技术规范 二、以春笋为主的笋竹林高效经营技术规范第六章 雷竹笋促成栽培技术 一、生产园的选择与竹林营造 二、雷竹笋用林幼林管理 三、雷竹丰产促成栽培技术 四、不同覆盖及施肥对雷竹笋品质的影响 参考文献第七章 绿竹笋安全高效生产技术 一、绿竹林营造技术 二、竹林经营关键技术规范第八章 竹笋安全加工技术 节 竹笋的主要化学成分 一、糖类 二、淀粉 三、纤维索和半纤维索 四、果胶物质 五、含氮物质 六、脂肪 七、有机酸 八、酶类 九、维生素 十、单宁物质 第二节 清水笋加工技术 一、工艺综述 二、工艺操作要点 第三节 油焖笋罐头加工 一、油焖笋 二、油焖笋干片 第四节 几种竹笋的干制方法 一、篥笋干的加工方法 二、天目笋干的加工方法 三、麻笋干的加工方法 四、玉兰片的加工方法 五、羊尾笋干的加工方法 第五节 其他竹笋加工方法 一、盐渍笋加工方法 二、酱笋加工方法 三、酸笋丝加工方法 四、酸积笋的加工方法 五、酸笋加工(泡笋加工)方法 六、其他附表各种竹笋的营养成分

作者介绍

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文摘

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序言

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稻米品质提升与安全生产管理 书籍简介 《稻米品质提升与安全生产管理》是一部集学术研究、技术实践与政策指导于一体的专业著作。本书系统阐述了现代水稻品种的选育、优质稻米生产的关键技术、病虫害绿色防控策略、稻米加工与品质调控，以及全程质量安全追溯体系的构建与实施。旨在为稻米产业从业者、科研人员、管理者以及相关政策制定者提供全面、深入、实用的指导，推动我国稻米产业向高质量、高效率、可持续发展的方向迈进。 第一章 稻米品质的内涵与评价体系 本章首先深入剖析了稻米品质的多元化内涵，从生理、营养、加工、食味等多个维度进行了系统性解读。生理品质主要关注稻谷的饱满度、匀整度、色泽、碎米率等外观指标，这些直接影响着稻谷的商品价值和储存性能。营养品质则着眼于稻米中关键营养成分的含量，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维等，并探讨了不同品种、产地、栽培方式对这些成分含量的影响。加工品质侧重于稻谷在碾磨、抛光等加工过程中的表现，如出米率、粒形、断筋率等，这些直接关系到加工效率和经济效益。食味品质是消费者最直接的感受，涉及稻米的香气、口感、硬度、黏性、甜度等，是决定消费者偏好和市场竞争力的核心要素。 接着，本章详细介绍了当前国际国内通行的稻米品质评价体系。重点阐述了国家标准、行业标准以及相关的检测方法，包括物理指标的测定（如水分、杂质、容重、粒度分布等），化学成分的分析（如直链淀粉、糊化温度、蛋白质含量、脂肪含量、脂肪酸组成等），以及食味品质评价的方法，如感官评价（专家品尝小组、消费者品尝等）和仪器分析（如色差仪、质构仪、气相色谱仪等）的结合应用。同时，探讨了不同评价体系的优势与局限性，以及如何根据市场需求和产业发展趋势，不断完善和优化稻米品质评价标准。 第二章 优良稻米品种选育与推广 本章聚焦于现代优良稻米品种的选育策略与技术进展。首先，回顾了我国水稻品种的演变历程，分析了不同历史时期品种在产量、抗性、品质等方面的优势与不足，为后续品种选育指明了方向。随后，详细介绍了当前主流的育种技术，包括传统的杂交育种、诱变育种，以及分子标记辅助育种（MAS）、基因组选择（GS）等现代分子育种技术。重点阐述了如何利用这些技术，高效地将产量潜力、抗病虫性、抗逆性（如抗旱、耐盐碱、耐高温等）以及优良的食味、加工品质等性状聚合到同一品种中。 在品种推广方面，本章强调了区域化布局和适应性评价的重要性。指出不同地区的水土条件、气候特点、栽培习惯和市场需求存在显著差异，因此，需要根据区域特点，选择或培育最适宜当地生产的优良品种。详细介绍了品种区域试验、生产试验的组织实施流程，以及如何通过科学的评价指标，准确评估品种的综合表现。此外，本章还探讨了品种知识产权保护、良种繁育体系建设以及推广服务体系的构建，为优良品种的快速、高效推广提供保障。 第三章 优质稻米生产关键技术 本章深入探讨了从播种到收获，实现稻米优质化生产的各项关键技术。 精细化育秧与移栽技术： 强调了培育壮秧对保证稻田管理、提高分蘖成穗率的重要性。详细介绍了不同育秧方式（如旱育秧、湿育秧、工厂化育秧）的优缺点，以及秧田营养管理、病虫害防治等关键环节。在移栽环节，重点讲解了最佳移栽密度、深度、栽植方式等，以促进稻苗早期生长和群体健壮。 科学的水肥管理： 阐述了水稻不同生育期对水分和养分的需求差异。针对水分管理，详细介绍了浅湿交替灌溉、间歇灌溉等节水灌溉技术，以及如何根据天气、土壤和作物长势，精准调控灌溉量和灌溉时机，以满足水稻生长需求，同时避免水分胁迫或淹水造成的减产和品质下降。针对水肥管理，强调了测土配方施肥、有机肥与化肥配合施用、缓释肥和控释肥的应用。详细讲解了氮、磷、钾及中微量元素的适时适量供给，以及如何根据不同生育期和品种特性，优化施肥方案，促进养分高效吸收，提高稻米产量和品质。 病虫害绿色防控技术： 秉持预防为主、综合防治的原则，本章详细介绍了多种绿色防控技术。包括农业防治（如轮作、选用抗病品种、清除田间病株残余）、物理防治（如诱捕器、防虫网、频振式杀虫灯）、生物防治（如释放天敌、使用生物农药），以及化学防治（合理选用低毒、高效、低残留的农药，并严格掌握使用时期、剂量和方法）。重点阐述了常见稻田病虫害（如稻瘟病、纹枯病、稻飞虱、螟虫等）的发生规律、识别方法以及综合防控策略，旨在最大限度地减少农药使用，保障稻米安全。 杂草综合治理： 详细介绍了稻田杂草的危害，以及常用的化学、物理和生物防治方法。特别强调了在杂草防除中，应根据杂草种类、发生期和稻田生态环境，采取多种措施相结合的综合治理策略，如选用高效、低毒的除草剂，并注意用药安全和环境影响。 第四章 稻米加工与品质调控 本章关注稻米从田间到餐桌的转化过程，重点探讨加工环节如何最大程度地保留和提升稻米品质，并实现对品质的精确调控。 稻谷收获与储藏： 详细介绍了不同收获方式（如联合收割机收获）的技术要点，以及收获后稻谷的干燥技术，如自然干燥、机械干燥等，强调了控制干燥温度和湿度，避免稻谷发热、霉变或爆腰。在储藏方面，讲解了科学的粮库设计、温湿度监测与调控、害虫防治等措施，以确保稻谷在储存期间的品质稳定。 稻米加工技术： 深入剖析了稻谷从原粮到成品米的加工流程，包括砻谷、碾磨、抛光、筛理等主要工序。重点讲解了不同加工设备的工作原理、操作要点以及如何通过调整加工参数（如碾磨压力、抛光时间等），来优化稻米的碎米率、匀整度、色泽和各项理化指标。 品质调控与提升： 探讨了在加工过程中，如何通过精选、分级等方式，进一步提升稻米的均匀度和纯度。介绍了针对特定品质需求的加工技术，如糙米加工（保留胚芽和米糠，增加营养价值）、胚芽米加工，以及功能性稻米（如富硒米、富锌米）的加工工艺。还探讨了通过改善加工环境和设备，减少加工过程中的损耗和污染，从而有效保持稻米原有的营养成分和风味。 第五章 稻米质量安全追溯体系构建与实施 本章着眼于全程质量安全保障，强调构建一套高效、可靠的稻米质量安全追溯体系。 追溯体系的意义与要素： 阐述了建立追溯体系对于提升消费者信任、应对食品安全事件、规范市场秩序、助力品牌建设的重要性。详细分析了追溯体系的核心要素，包括信息采集、信息管理、信息共享、信息查询等环节。 关键环节的信息采集与管理： 明确了从种子、农资投入、田间管理、收获、加工、仓储、运输到销售等各个环节，需要采集的关键信息，并探讨了信息采集的技术手段，如二维码、RFID、物联网传感器等。强调了建立统一、规范的信息数据库，实现信息的标准化、信息化和智能化管理。 追溯体系的实施与应用： 详细介绍了追溯体系的实施流程，包括建立标准操作规程（SOPs）、培训从业人员、部署技术系统等。探讨了追溯体系在市场监管、风险预警、产品召回、消费者互动等方面的实际应用，以及如何通过追溯体系，提升整个稻米产业链的透明度和可信度。 法律法规与政策支持： 简要回顾了国家在食品安全追溯方面的法律法规，以及相关政策对追溯体系建设的支持。强调了企业应自觉遵守相关法规，积极配合监管部门，共同构建安全、可靠的稻米供应体系。 结语 《稻米品质提升与安全生产管理》一书，力求理论与实践相结合，科学与市场接轨。希望通过本书的系统阐述，能够为我国稻米产业的健康发展提供有力的理论支撑和技术指导，最终实现“产得出、管得好、卖得香、吃得安”的宏伟目标，为保障国家粮食安全和人民群众的“舌尖上的安全”贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

一直对竹笋的种植和加工有浓厚的兴趣，尤其是在食品安全日益受到重视的当下，了解如何安全有效地生产竹笋显得尤为重要。我曾经参加过一些农业技术培训，接触过不少关于农产品生产的书籍，但大部分都过于理论化，或者内容比较笼统，很难直接应用到实际的生产环节。例如，很多书籍会泛泛地介绍病虫害防治，但对于竹笋这种特定作物，具体的病虫害种类、危害症状以及针对性的绿色防控措施，往往语焉不详。再比如，土壤改良和施肥管理，理论上都知道要测土配方，但具体到竹笋的生长周期、不同品种的需求，以及如何利用有机肥、减少化肥用量，这些细节上的指导就显得尤为珍贵。我希望能够找到一本能够系统性地解决这些问题的书籍，既能讲解科学的种植方法，又能强调生产过程中的安全性和绿色理念。

评分☆☆☆☆☆

我对农产品的加工技术一直抱有极大的好奇心，尤其是像竹笋这样，如何才能在保留其鲜美口感和营养价值的同时，最大程度地保证其储存安全和食用安全，这其中涉及到的技术环节非常多。我曾经尝试过在家自己处理竹笋，但常常会遇到一些问题，比如竹笋的保鲜期不长，容易变质，或者在加工过程中，如何避免农药残留、重金属超标等问题，都让我感到困惑。市面上有一些关于食品加工的书籍，但很多都集中在一些常见的农产品，比如粮食、蔬菜等，对于竹笋这样相对小众但又极具发展潜力的农产品，专业的、详细的加工技术指南就显得尤为稀缺。我特别想了解，如何在竹笋的采摘、清洗、加工（比如竹笋罐头、竹笋干等）的各个环节，都能够遵循严格的安全生产标准，保证最终产品的质量和消费者的健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食材品质有较高要求的消费者，我非常关注农产品的生产过程，尤其是像竹笋这样，很多人认为“天然无污染”但实际上却可能存在诸多安全隐患的食材。我曾听说过一些关于竹笋种植过程中使用不当农药导致残留超标的新闻，这让我对市场上销售的竹笋产生了担忧。我一直希望能够深入了解，究竟有哪些科学的方法能够确保竹笋在生长过程中不受到有害物质的污染，并且在采摘、运输、销售的各个环节都能够得到妥善的处理，从而保证我餐桌上的竹笋是安全可靠的。对于一些可能影响竹笋品质和安全性的关键因素，比如土壤质量、水源、肥料选择、病虫害防治手段等，我希望能有详细且易于理解的讲解，帮助我更好地辨别和选择优质安全的竹笋产品。

评分☆☆☆☆☆

我是一名初次接触竹笋种植的新手，对于从零开始的整个种植过程感到有些无从下手。我了解竹笋的经济价值很高，但同时也知道它对生长环境和技术要求比较高。我搜集了一些关于竹笋种植的基本信息，比如它喜欢温暖湿润的环境，需要疏松肥沃的土壤等，但这些信息太过于泛泛。我更需要一本能够提供具体操作指导的书籍，比如如何选择合适的竹笋品种？如何进行整地、栽植？在竹笋生长的不同阶段，需要进行哪些管理，比如施肥、灌溉、修剪等等？最重要的是，如何科学地防治病虫害，既能保证竹笋的产量和质量，又能符合绿色、安全生产的要求？对于新手来说，一本能够手把手教学，并且包含常见问题解答的书籍，将是无价之宝。

评分☆☆☆☆☆

在当前的食品行业中，农产品安全生产已经成为企业发展的生命线，对于竹笋这样一个潜力巨大的农产品领域，掌握先进、科学、安全、环保的生产技术尤为关键。我是一名从事农产品加工的企业管理人员，我们一直在寻求能够提升产品附加值和市场竞争力的途径，而确保生产过程的合规性和安全性是首要任务。我希望能够找到一本能够提供系统性指导的书籍，不仅涵盖竹笋的优良品种选育、科学种植管理、病虫害绿色防控等前端技术，更能深入讲解在竹笋的采后处理、加工技术（如保鲜、罐藏、速冻、笋干等）过程中，如何有效控制微生物污染、化学残留，以及提升产品品质和储存稳定性的方法。一本能够帮助我们建立完善的质量安全管理体系，从而生产出符合国际国内高标准竹笋产品的技术手册，对我们来说意义重大。