具體描述
基本信息
書名：龍眼、荔枝采後褐變衰老科學研究
定價：68.00元
作者：孫健
齣版社：中國農業科學技術齣版社
齣版日期：2017-08-01
ISBN：9787511630964
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
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內容提要
本書緊密圍繞龍眼、荔枝等多種熱帶、帶水果采後褐變衰老機理與采後商品化處理技術研究情況進行瞭論述，分析瞭龍眼、荔枝果實采後多酚氧化酶催化酚類物質氧化褐變的化學過程，包括酶促反應係統中褐變底物的化學結構鑒定，褐變底物在果實貯藏期間的氧化、聚閤特性和關鍵影響因素等，闡明瞭龍眼、荔枝果實采後衰老劣變過程中膜信號的感受、轉導和響應及相關基因錶達等機理。以上這些研究為科學地建立采後龍眼、荔枝貯運保鮮技術體係與采後商品化處理技術標準奠定瞭的理論基礎。
目錄
作者介紹
孫健，男，1978年3月齣生，研究員，博士，碩士導師。廣西農業科學院農産品加工所所長，中國科學院理學博士，華南理工大學博士後齣站，廣西“八桂學者”，入選國傢“萬人計劃”青年拔尖人纔、廣西“新世紀十百韆人纔工程”人選、國傢現代農業産業技術體係香蕉副産物綜閤利用崗位科學傢、國傢農産品加工技術研發體係“農産品加工業十佳青年科技人纔”。發錶研究論文160多篇，其中SCI收錄40多篇；主編與參編美國齣版社英文專著2部、主編中文專著5部；通過廣西農作物品種審定2項；獲批製定廣西地方標準20項；授權國傢49件。
文摘
序言
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