基本信息

书名：龙眼、荔枝采后褐变衰老科学研究

定价：68.00元

作者：孙健

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2017-08-01

ISBN：9787511630964

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

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内容提要

本书紧密围绕龙眼、荔枝等多种热带、带水果采后褐变衰老机理与采后商品化处理技术研究情况进行了论述，分析了龙眼、荔枝果实采后多酚氧化酶催化酚类物质氧化褐变的化学过程，包括酶促反应系统中褐变底物的化学结构鉴定，褐变底物在果实贮藏期间的氧化、聚合特性和关键影响因素等，阐明了龙眼、荔枝果实采后衰老劣变过程中膜信号的感受、转导和响应及相关基因表达等机理。以上这些研究为科学地建立采后龙眼、荔枝贮运保鲜技术体系与采后商品化处理技术标准奠定了的理论基础。

目录

作者介绍

孙健，男，1978年3月出生，研究员，博士，硕士导师。广西农业科学院农产品加工所所长，中国科学院理学博士，华南理工大学博士后出站，广西“八桂学者”，入选国家“万人计划”青年拔尖人才、广西“新世纪十百千人才工程”人选、国家现代农业产业技术体系香蕉副产物综合利用岗位科学家、国家农产品加工技术研发体系“农产品加工业十佳青年科技人才”。发表研究论文160多篇，其中SCI收录40多篇；主编与参编美国出版社英文专著2部、主编中文专著5部；通过广西农作物品种审定2项；获批制定广西地方标准20项；授权国家49件。

文摘

序言