{RT}五谷杂粮巧搭配-苏易著 团结出版社 9787512623187 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苏易著 著

图书标签:

• 营养学
• 膳食搭配
• 健康饮食
• 食疗
• 五谷杂粮
• 苏易
• 团结出版社
• 养生
• 食谱
• 家庭医学

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 团结出版社

ISBN：9787512623187

商品编码：29771249524

包装：平装

出版时间：2014-01-01

图书基本信息
图书名称	五谷杂粮巧搭配	作者	苏易著
定价	29.90元	出版社	团结出版社
ISBN	9787512623187	出版日期	2014-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

五谷杂粮是营养的宝库，作为人们日常膳食不可缺少的一部分，肩负着营养补给与健康食疗的双重作用，对人类健康的影响极大。它是餐桌上的主食，又是美味的天堂。本书汇编众多五谷杂粮的烹调方法，带给读者安全、营养、保健的食谱，让你吃得安全，更吃得营养健康！

作者简介

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目录

科学对待五谷杂粮 禾谷类 豆菽类 薯类 干果类

编辑推荐

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文摘

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序言

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寻味江南：一部关于传统工艺与生活哲学的深度探访 引言：寻访被时光慢煮的印记 在飞速现代化的浪潮中，总有一些角落，时间仿佛被施了魔法，依旧保持着它原有的韵律与温度。本书将带您深入中国江南水乡的腹地，去探寻那些世代相传的传统手工艺，以及依附于这些技艺之上的，一种深沉而内敛的生活哲学。这不是一本简单的工艺图鉴，而是一部关于“慢”与“真”的田园牧歌，记录了匠人们如何以双手与自然对话，将日常用品打磨成具有生命力的艺术品。 第一部分：青砖黛瓦间的“器”之精神 江南，素以精巧著称。然而，真正的精巧，并非来自浮华的装饰，而是源于对材质的极致理解与尊重。我们将从最基础的元素——“土”与“水”开始。 1. 泥土的低语：歙砚与紫砂的生命哲学 本章聚焦于两类与“泥”紧密相关的传统器物：徽州歙砚和宜兴紫砂。 歙砚的雕琢： 徽州的石材，其温润细腻，被誉为“石中之玉”。本书将详细描摹从采石、选料到最终开堂、成型的复杂过程。我们不仅记录了雕刻师如何根据天然的石眼、金线，设计出独一无二的纹理布局，更深入探究了“发墨”这一核心概念的物理与美学意义。砚台，在古代文人眼中，是案头清玩，更是修身养性的媒介。匠人对“平整”和“光洁”的执着，映射出的是对学问的敬畏之心。 紫砂的呼吸： 宜兴紫砂壶，其魅力在于“砂性”。我们将走访多位老壶艺人，解析“泥料的陈腐”过程——泥巴如何通过时间的沉淀，去除杂质，增强透气性。制壶技艺中，“镶身筒”、“打身筒”等传统手法，体现了对器型稳定性的极致追求。更重要的是，我们探讨了“一壶侍一茶”的理念。紫砂壶的“包浆”，是茶水与泥土相互渗透、时间累积的结果，它记录了使用者与器物之间建立的独特情感联结。这是一种非语言的交流，壶的性格随着使用而日益凸显。 2. 竹木的韵律：榫卯的智慧与苏绣的经纬 从坚硬的石头转向温润的木材和柔韧的竹子，我们探寻的是结构上的精妙。 榫卯的无声契约： 传统木作中的榫卯结构，是古代建筑与家具科学的巅峰体现。本书选取了明式家具中的“格角榫”、“燕尾榫”等经典结构进行案例分析。这些结构无需一钉一铆，仅凭咬合力便能承受数百年风雨。我们通过大量的现场测绘图与分解图，展示了匠人对木材胀缩规律的精确把握。这不仅是力学知识的运用，更是一种对“和谐共存”的理解——木材之间的紧密贴合，如同一个沉默而坚固的契约。 苏绣的针线乾坤： 相比于结构上的硬朗，苏绣则展现了极致的柔性与耐心。我们将目光投向苏州城内那些安静的工作室，记录苏绣大师们如何运用平针、套针、齐针等复杂针法，在薄如蝉翼的绢布上“画”出光影。书中所载的“鬅（páng）毛皴”、“散套”等技法，要求心手合一，一针的深浅、一线的走向，都决定了绣品中花鸟的灵动与人物的神韵。苏绣的价值，在于它用丝线模仿了油画、水墨的质感，这是对手工再现自然之美的终极追求。 第二部分：水乡的烟火：日常中的仪式感 手工艺的价值，绝不只停留在博物馆的展柜中。它们是渗透在江南人日常生活肌理中的“仪式感”。 3. 食物的秩序：面食的流变与酱酿的沉淀 食物的制作，是最好的时间艺术。本书将细致考察江南地区的几个核心食物制作环节。 面食的筋骨： 以淮扬地区的“烫干丝”和苏式糕点中的“酥皮制作”为例。烫干丝要求刀工达到细如发丝，且每一根都需保持韧性而不散；而制作酥皮，则需要将油脂与面团进行无数次的折叠与擀压，形成上百层面皮，这要求操作者必须精准控制温度和湿度。这种对细节的偏执，将简单的“面”提升到了“筋骨”的层面。 酱酿的时光： 探访绍兴的黄酒酿造和徽州的豆酱发酵。黄酒的酿造，是微生物世界的精妙平衡，从“润料”到“开耙”，每一步都充满了经验的积累。老一辈酿酒人凭借气味和手感判断时机，而非单纯依靠仪器。酱缸的选择、晾晒的朝向，都凝聚着祖辈对“天时地利”的敬畏。这些发酵品，是时间留给食物的独特印记。 4. 衣着的肌理：靛蓝的变迁与棉麻的质朴 服装不仅御寒，更是身份和审美的外化。 植物染的色谱： 聚焦于传统靛蓝染布（蓝印花布）的工艺。从蓼蓝的种植、发酵制靛，到刻版、刮浆、浸染，每一个步骤都充满了对自然材料的依赖。染色的深浅，取决于浸泡的次数和发酵池的“脾气”。蓝印花布的图样多取自吉祥寓意或自然景物，其朴素的蓝白对比，构成了江南独有的清雅色调。 棉麻的触感： 考察古代纺织中，如何通过不同的织机（如提花机）来处理棉和麻。麻纤维的粗粝感和棉纤维的柔软度，决定了布料的用途。我们记录了传统晾晒和砑光（熨烫）技术，使原本略显僵硬的布料，在摩擦中产生一种温和的光泽和亲肤的质感。 第三部分：匠心未泯：传承的困境与未来的可能性 在高速迭代的时代背景下，这些慢工出细活的传统技艺正面临严峻的挑战。 5. 技艺的断层与坚守： 面对机械化生产的低成本冲击，传统手工艺的经济价值受到质疑。本书采访了多位年轻一代的继承人，他们如何平衡市场需求与工艺原真性？比如，一位年轻的漆器手艺人，如何在坚持传统的大漆工艺的漫长等待期中，维持生计？他们的坚守，不仅是对技术的维护，更是对一种生活态度的捍卫。 6. 跨界的对话与新生： 传统工艺并非是僵死的化石，它们需要与当代审美对话。本章探讨了当代设计师如何与这些老手艺人合作，将榫卯结构融入现代家具设计，或将苏绣元素应用到高级时装中。这种“取其魂，化其形”的模式，展现了传统技艺在当代语境下焕发新生的可能。 结语：重拾“在场”的力量 本书试图通过对这些传统手工艺的细致描摹，引导读者重新审视“制作”本身的意义。在工业化的流水线上，人与物的关系被简化为“购买”与“使用”；而在传统手工艺的场所，我们看到的是时间的投入、专注的力量以及人与材料之间建立起的深刻的尊重。当我们触摸到一块经过打磨的歙砚，或是捧起一只经年使用的紫砂壶时，我们触碰到的，是那些逝去时间里，匠人们倾注于此的全部生命力。这便是寻味江南，我们最终寻回的，是对“真实生活”的向往与体悟。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚开始尝试健康饮食的“新手”，之前接触过一些关于减肥的书籍，但总觉得它们要么太极端，要么就只关注卡路里，忽略了食物本身的营养和对身体的长期影响。我最近开始意识到，五谷杂粮才是构建健康饮食大厦的坚实基础。所以，当看到这本书的时候，我非常好奇。我设想这本书会非常接地气，不会使用太多专业术语，而是用通俗易懂的语言，一步步引导像我这样的初学者。我希望它能告诉我，到底什么是“五谷杂粮”，它们的种类有哪些，以及它们各自最突出的营养优势。更重要的是，我希望书中能有非常详细的“搭配指南”，比如，为什么玉米和豆类搭配会更好？糙米和藜麦组合起来有哪些特别的益处？这本书或许会提供一些“万能公式”，让我可以根据手头的食材灵活运用。我还会期待书中会有一些“入门级”的食谱，不需要太复杂的烹饪技巧，也不需要特殊的厨具，这样我才能更有信心去实践。总而言之，我希望这本书能成为我健康饮食路上的“启蒙老师”，给我指明方向，并且提供足够的支持，让我不再感到迷茫。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一种能够真正“滋养”身心的方式，而不是仅仅追求表面的“健康”。在我看来，食物不仅仅是能量的来源，更是情感的寄托，是与自然连接的桥梁。这本书的名字“五谷杂粮巧搭配”听起来就充满了智慧和艺术感，我猜想它不仅仅是一本食谱，更可能是一本关于生活哲学和饮食美学的书。我期待它能够带领我探索五谷杂粮中蕴含的生命能量，了解它们如何在大地中孕育，如何在阳光雨露的滋养下生长，然后又如何以最质朴的方式回归我们的餐桌。我希望这本书能教我如何用心去感受这些食物，如何理解它们的不同“味道”，并从中体会到一种宁静和满足。或许，书中会分享一些关于五谷杂粮的文化故事，或者是一些与它们相关的传统习俗，这会让我在享受美食的同时，也能感受到一种深厚的文化底蕴。我更希望，通过这本书，我能够学会一种更加“慢”的生活态度，在厨房里，用双手去创造，去感受食材的温度和香气，最终做出真正能够滋养身体和灵魂的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我眼前一亮，不仅仅是因为它封面上的那些饱满的谷物，更是因为我感觉它触及到了我内心深处对“返璞归真”的渴望。现代社会，我们似乎被太多精致加工的食物包围着，吃得越来越“方便”，但身体却越来越“失衡”。我一直在思考，怎样才能在不放弃现代生活便利性的同时，回归到最基础、最本真的饮食方式，而五谷杂粮在我看来就是这条道路上的重要基石。我期待这本书能够像一位经验丰富的老朋友，娓娓道来，告诉我关于五谷杂粮那些不为人知的故事。它或许会从历史的角度，讲述这些平凡的食物是如何养育了我们的祖先，它们身上蕴含着怎样的生命力。更重要的是，我希望它能教会我如何去“读懂”这些谷物，了解它们各自的“脾气”和“个性”，然后才能找到最佳的“组合”。比如，我知道燕麦有助消化，小米能养胃，但如何将它们融汇贯通，做出既美味又富有层次感的餐点，这就是我急切需要学习的。我希望能从书中获得一种“感觉”，一种对食材的敬畏，一种对健康饮食的深刻理解，而不仅仅是生硬的知识灌输。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引我，柔和的色彩搭配，上面点缀着一些精致的五谷杂粮插图，一看就充满了健康、自然的温馨感。我一直对健康饮食很感兴趣，尤其是在忙碌的工作之余，总希望能找到一些简单易行的方法来改善家人的饮食。市面上关于健康饮食的书籍很多，但大多过于专业，要么就是食谱千篇一律，看完后感觉学到的东西很有限。这本书的名字“五谷杂粮巧搭配”一下子就击中了我的点，听起来既实用又充满智慧，似乎能够提供一些不一样的角度。我特别期待书中能够分享一些关于如何将各种粗粮细粮巧妙地结合起来，既能保证营养均衡，又能让口感和味道都得到提升的方法。有时候，我觉得最大的挑战不在于知道吃什么，而在于如何把这些健康的食物做得好吃，让全家人都乐于接受。如果这本书能在这方面提供一些创新的思路和具体的操作指南，那将是对我来说非常有价值的。我设想，这本书或许会从五谷杂粮的营养价值出发，介绍它们的特性，然后循序渐进地讲解如何根据不同的需求（比如减肥、增强体质、提高免疫力等）进行搭配，并且给出详细的食谱。我特别希望它能包含一些日常生活中容易获取的食材，并且操作起来不会过于复杂，这样我才能坚持下去。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期受到消化系统困扰的人，我一直都在积极寻找能够温和调理身体的饮食方法。西医的药物治疗虽然能缓解症状，但总感觉治标不治本，我更倾向于通过饮食来改善体质。我听很多人说，五谷杂粮对肠胃健康非常有益，但具体的搭配和食用方法却知之甚少，常常担心自己吃错了反而加重负担。这本书的名字“五谷杂粮巧搭配”让我看到了希望，它暗示着一种科学、有针对性的方法。我非常期待书中能够详细介绍各种五谷杂粮对消化系统的具体作用，比如哪些更适合润肠，哪些更适合养胃，又有哪些能够帮助身体更好地吸收营养。我希望书中能够提供一些“针对性”的搭配方案，例如，针对便秘的食谱，针对胃胀气的调理方法，甚至是针对不同季节的饮食建议。我还会期待书中能够解释一些具体的烹饪技巧，比如如何让粗粮更容易消化，如何去除某些杂粮的涩味，让它们变得更加可口。如果这本书能提供一些实际可操作的解决方案，帮助我逐步改善消化问题，那对我来说将是巨大的福音。