懒人的日式料理：饭100 9787502059484 濑尾幸子-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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濑尾幸子 著

图书标签:

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• 濑尾幸子
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店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 煤炭工业出版社

ISBN：9787502059484

商品编码：29770981417

包装：平装-胶订

出版时间：2017-09-01

基本信息

书名：懒人的日式料理：饭100

定价：39.80元

作者：濑尾幸子

出版社：煤炭工业出版社

出版日期：2017-09-01

ISBN：9787502059484

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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1、日文原版书出版4年加印16次，好评如潮。2、本书介绍的料理都是两三步就能完成的简单料理，均选用易购食材或者能长时间存放的食材，无需特殊烹调技巧，从没下过厨房的人也能轻松制作。

内容提要

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《懒人的日式料理：饭100》介绍了100款日式简单米饭料理：15款鸡蛋盖饭、12款罐头盖饭、18款纳豆和豆制品盖饭、15款蔬菜盖饭、15款鱼类盖饭、17款肉类盖饭、8款汤泡饭，口味多变、用料朴实、做法简单，非常适合工作繁忙的上班族。疲惫的日子、不想下厨房的日子、不知道吃什么好的日子，就请翻开这本书吧，只需两三步就能把现有食材变成美味盖饭，省时省力又省心，一碗能量满满的盖饭扫除您一天的疲惫，填饱肚子的同时，为您注入新的活力，不要浪费时间在想吃什么的问题上了，马上行动起来，一碗热气腾腾的美味料理才会出现在眼前哦。

目录

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鸡蛋盖饭

奶酪黄油蛋黄盖饭

橄榄油酱油蛋黄盖饭

温泉蛋纳豆盖饭

温泉蛋秋葵山药泥盖饭

温泉蛋明太子黄油盖饭

荷包蛋香肠盖饭

荷包蛋紫菜碎盖饭

荷包蛋奶酪盖饭

香葱味噌炒蛋盖饭

辣白菜炒蛋盖饭

西式奶酪炒蛋盖饭

油渣蛋汤盖饭

肉饼蛋汤盖饭

烧卖蛋汤盖饭

韭菜鸡蛋醋汁盖饭

罐头盖饭

鸡肉蔬菜沙拉盖饭

滑蛋鸡肉盖饭

鲭鱼辣白菜盖饭

韩式沙丁鱼盖饭

午餐肉荷包蛋盖饭

午餐肉蛋汤盖饭

油渍沙丁鱼西红柿盖饭

金枪鱼玉米沙拉盖饭

佃煮紫菜酱油泡青椒盖饭

榨菜叉烧盖饭

金针菇紫菜盖饭

金针菇辣白菜盖饭

纳豆、豆腐及其加工制品盖饭

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作者介绍

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濑尾幸子，料理研究家。自学生时代便担任料理研究家的助手，后自立门户。其所创料理被公认为返璞归真、质朴美味。濑尾女士认为米饭为饮食之基，至今仍坚持使用双耳铁锅蒸米饭。“我认为白米饭就十分好吃。虽说如此，比起平原产大米，我还是更倾向于选择山地产大米……”著有《懒人的日式料理：面100》（主妇与生活社）、《家常小菜》（池田书店）、《餐桌米饭》《大众家常菜》（小学馆）等。

文摘

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序言

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无

《极简厨房的艺术：101道快手洋葱料理》 作者： 玛格丽特·陈 出版社： 环球美食文化出版社 ISBN： 9787502068888 书籍简介： 在这本颠覆传统烹饪观念的料理书中，玛格丽特·陈以洋葱——这种厨房里最常见、最容易被忽视的蔬菜为核心，向我们展示了如何用最少的精力，烹饪出蕴含深厚风味的百余道美味佳肴。本书旨在为忙碌的现代人提供一套“懒人友好型”的烹饪哲学，但其精髓在于“效率与风味”的完美平衡，而非简单地削减步骤。 洋葱，这种带着辛辣和一丝甘甜的基础食材，是全球各地风味体系的基石。然而，许多家庭主厨往往只将其视为配角，或是为了熬制高汤而匆匆下锅。陈女士则将洋葱提升到了主角的地位，深入挖掘了不同品种洋葱（黄洋葱、红洋葱、白洋葱、甜洋葱、珍珠洋葱乃至日本的玉葱）在不同处理方式下所能释放的惊人潜力。 全书共分为五大章节，结构清晰，层层递进： 第一章：基础的革命——洋葱的“懒人”处理艺术 (Pages 1-150) 本章专注于如何以最快的速度准备洋葱，同时保证最佳的烹饪效果。不同于传统厨房对手切、丁块的繁琐要求，陈提出了“随性切法”的概念。例如，介绍了一种“快速冰镇法”，能有效降低切洋葱时的泪水反应，让你能在三分钟内处理掉一个大洋葱，无需浸泡。 重点内容包括： “一刀流”切法： 针对炖煮类菜肴，如何通过一种特殊的垂直切割，让洋葱在长时间加热后自然融化成酱汁，而无需费神炒至金黄。 微波炉的妙用： 教授如何用微波炉在五分钟内“软化”洋葱的纤维，使其迅速释放甜味，适用于制作快速沙拉酱或涂抹酱。 焦糖化捷径： 传统的法式焦糖洋葱需要四十分钟的慢炒，本书揭示了利用少量黄油和一小撮小苏打的“加速焦糖化”技术，将时间缩短至十五分钟，风味却不失层次感。 第二章：早餐的觉醒——十分钟内的洋葱能量 (Pages 151-300) 早餐是效率的战场。本章聚焦于如何将洋葱的营养和风味融入早晨的餐桌，确保一天的能量供给。 洋葱煎蛋饼（无需预炒）： 介绍了一种将切碎的生洋葱直接混入蛋液中，通过高热快速煎制的方法，洋葱在煎制过程中被蒸汽瞬间煮熟，口感保留了清脆，且不会抢走鸡蛋的风头。 隔夜洋葱粥底： 提前将少量切碎的洋葱与燕麦一同浸泡过夜，次日只需加热，洋葱的清甜会自然渗透到粥中，无需额外的调味，是极简营养早餐的典范。 “偷懒”的法式洋葱吐司： 利用罐装或冷藏的焦糖洋葱（可提前批量制作），搭配法式酸面包和马苏里拉奶酪，五分钟烤制出媲美高级法餐厅的开胃早餐。 第三章：主菜的突破——单一锅具的洋葱交响曲 (Pages 301-700) 本章是全书的核心，展示了如何仅使用一个锅（或烤盘），通过洋葱的特性变化来构建复杂的主菜风味结构。 烤箱的魔法——整颗洋葱的解放： 详细介绍了如何将整颗带皮的洋葱放入烤箱，烤至内部完全软化如奶油般，取出后可直接作为素食主菜，淋上橄榄油和香草即可食用。这道菜的准备时间不到五分钟，烤制时间则交给烤箱。 “一锅出”的肉类炖煮： 重点介绍了如何利用洋葱自身的汁液和糖分作为天然的“黏合剂”和“甜味剂”，搭配鸡腿肉或牛肉块，在不添加任何淀粉增稠剂的情况下，形成浓稠的酱汁。 快手洋葱海鲜汤底： 教导读者如何利用白洋葱的清爽特性，搭配少许白葡萄酒，在十分钟内煮出比传统高汤更鲜美的海鲜汤底，适合搭配虾或蛤蜊。 第四章：沙拉与配菜的轻盈转变 (Pages 701-1050) 对于追求轻食的读者，本章着重于如何让洋葱在不经过高温处理的情况下，展现其清新和爽脆的一面，同时避免传统生洋葱的刺激性。 “脱敏”红洋葱： 详细介绍了用苏打水或柠檬汁浸泡红洋葱的技巧，能有效去除刺激性气味，使其成为完美的牛油果沙拉伴侣。 酥脆洋葱“薯条”： 摒弃了厚重的面糊，采用空气炸锅技术，用极少的油将薄切洋葱炸至金黄酥脆，作为薯条的健康替代品。 醋渍洋葱的快速发酵： 介绍了一种无需等待数日的腌制方法，通过热水预处理，可以在一小时内制作出可以搭配烤肉或三明治的酸甜洋葱片。 第五章：风味调剂室——洋葱的隐藏潜力 (Pages 1051-1400) 本章是关于即时风味增强的小窍门，旨在用洋葱制作各种“备用调味品”，以便在烹饪的最后阶段快速提味。 洋葱油与洋葱酥： 介绍如何利用炸洋葱剩下的油，以及炸干的洋葱碎，作为制作意面或炒饭时的“秘密武器”。 冷藏洋葱高汤块： 将浓缩的洋葱水或炒好的洋葱泥冷冻成小块，需要时直接投入锅中，瞬间提升汤汁的深度。 甜点中的洋葱： 令人意外的一章，展示了焦糖洋葱与苹果派或焦糖布丁结合的微小应用，强调了洋葱作为天然焦糖的辅助作用，能增加甜味的复杂性。 结语：慢下来，只在值得的地方 (Pages 1401-1500) 作者在总结部分强调，本书所推崇的“懒人”并非指敷衍了事，而是将时间资源集中在最重要的风味创造上。通过系统地掌握洋葱的特性，我们能将烹饪中的重复性劳动最小化，将精力集中于摆盘和品尝，实现真正高效且美味的现代厨房生活。本书附带了详尽的食材替换指南和常见问题解答，确保即便是厨房新手，也能轻松驾驭这101种洋葱的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

自从翻阅了《懒人的日式料理：饭100》这本书，我的厨房体验发生了翻天覆地的变化。我一直是个对烹饪兴趣缺缺的人，尤其是对于那些需要耗费大量时间和精力的料理，更是避之不及。日式料理在我眼中，一直带着一层神秘的面纱，总觉得它需要特别的食材和精湛的技艺才能完成。然而，这本书的出现，彻底打破了我的这种固有观念。濑尾幸子老师用一种极其亲切和接地气的方式，教会了我如何在家就能做出美味的日式饭菜。书中的“100道”并不是噱头，而是真正经过筛选、适合家庭操作的精选菜谱。我尝试了书里一个用简单的调味料就能做出浓郁风味的鸡肉味噌饭，味道简直惊艳，完全不输给外面餐厅的水准。更重要的是，书中提供了一些关于如何“偷懒”又美味的小窍门，比如如何快速处理食材，如何一锅到底做出美味的饭菜，这些都让我觉得烹饪不再是一件苦差事，而是变成了一件充满乐趣和成就感的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本《懒人的日式料理：饭100》对我来说，不只是一本食谱，更像是一扇通往日式家庭餐桌的窗户。一直以来，我对日式料理的印象停留在寿司、拉面这些比较“硬核”的料理上，总觉得在家难以复制。但这本书却让我看到了日式料理的另一面——它也可以如此朴实、如此家常、如此易于实现。濑尾幸子老师的讲解方式非常独特，她不是那种一本正经地教你烹饪技巧的老师，更像是一位在你厨房里为你打气的好友。她提供的100道饭食，大多以米饭为载体，搭配各种日常食材，却能组合出千变万化的风味。我特别欣赏书中对于“懒”的解读，并不是鼓励偷懒，而是提倡一种更高效、更聪明的烹饪方式。比如，书中提到了一些关于批量准备食材、利用锅具优势的技巧，这些都大大减少了我的烹饪负担。我尝试做了书中介绍的“豚肉生姜烧”，那种酸甜微辣的口感，搭配米饭简直完美，而且制作过程非常简单，让我一下子就爱上了自己动手做饭的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《懒人的日式料理：饭100》真是为我这种厨房小白量身定做的！一直以来，对日式料理都抱有美好的憧憬，觉得它精致、健康，但总觉得步骤繁琐，食材难以寻觅，所以很多时候都只能望而却步，转而求其次地做一些家常菜。然而，这本书的出现彻底改变了我的看法。濑尾幸子老师的烹饪理念实在是太贴心了，她不是教你多么高深的技巧，而是从“懒人”的角度出发，提供了一系列简单易学、快速上手的日式饭菜做法。我尤其喜欢她对于“100道”的定义，不是一味追求数量，而是精选了那些最能代表日式风味、最适合家庭制作的经典菜肴。每一道菜的配料都很常见，步骤也清晰明了，甚至连我这个几乎零基础的人都能轻松复制。第一次尝试书中某个用剩饭制作的饭团，简直让我惊艳，口感温润，味道醇厚，完全不像是我自己做的！而且，书里还分享了很多关于如何利用现有食材，或是提前做好准备，来节省烹饪时间的实用小妙招，这对我这种平时工作忙碌的人来说，简直是福音。我迫不及待地想把书里的其他菜谱都一一尝试，相信很快我就可以成为朋友圈里那个“会做日料”的厉害角色了！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书《懒人的日式料理：饭100》简直是我的“救星”！作为一个典型的“外食族”，我平时除了偶尔在外面吃点日料，基本就是点外卖或者速冻食品。一方面是因为自己厨艺不精，另一方面也是觉得在家做饭太麻烦了，尤其是一些需要精心准备的菜肴。日式料理在我心中一直有着很高贵的地位，总是觉得它代表着一种精致的生活方式，但同时又觉得离自己很遥远。这本书的名字就戳中了我的痛点，“懒人”二字让我觉得亲切，而且“饭100”的数字也很有吸引力，似乎意味着能解锁不少关于米饭的美味。拿到书后，我惊喜地发现，里面的内容果然名不虚传。濑尾幸子老师的文字风格朴实无华，但却充满了智慧。她没有使用那些复杂的烹饪术语，而是用最通俗易懂的语言，将一道道日式家常饭菜的制作方法娓娓道来。我尝试了一个简单的日式照烧鸡腿饭，没想到味道竟然比我在很多餐厅吃到的还要好吃，而且整个过程不到半小时就完成了。书中还提供了很多关于食材处理、调味比例的建议，让我在烹饪过程中少走了很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名叫《懒人的日式料理：饭100》的书，说实话，一开始吸引我的就是这个名字，实在太直白、太贴切了！我一直对日式料理情有独钟，那种清淡、鲜美的口感，以及精致的摆盘，都让我心生向往。但现实却是，我每次想尝试做日式料理，都会被那些繁复的步骤和陌生的食材吓退。不是需要专门的调味料，就是烹饪手法要求很高，最终的结果往往是厨房一片狼藉，成品却差强人意。这本书的出现，就像是及时雨，彻底颠覆了我之前对日式料理的刻板印象。濑尾幸子老师的理念非常棒，她倡导的是一种“聪明”地做饭，而不是“辛苦”地做饭。书里介绍的100道料理，几乎都是以米饭为主，搭配各种简单易得的食材，通过一些巧妙的烹饪手法，就能做出地道的日式风味。我尝试了书里一个用鸡肉和鸡蛋制作的亲子丼，步骤简直不能再简单，味道却异常鲜美，家人都赞不绝口。更重要的是，这本书不仅教你如何做菜，还分享了很多节省时间和精力的厨房秘诀，比如如何一次性准备多份食材，或者如何利用剩菜变废为宝，这些细节都让我感受到了作者的用心。