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图书介绍


我的美味烘焙食谱书 9787538175189

简体网页||繁体网页
韩崔相浩 著



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发表于2022-11-29

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店铺: 韵读图书专营店
出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787538175189
商品编码:29765014505
包装:平装
出版时间:2012-07-01

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具体描述

   图书基本信息
图书名称 我的美味烘焙食谱书 作者 (韩)崔相浩
定价 32.00元 出版社 辽宁科学技术出版社
ISBN 9787538175189 出版日期 2012-07-01
字数 页码
版次 1 装帧 平装
开本 16开 商品重量 0.540Kg

   内容简介

如今的西点书籍普遍是针对初学者的家庭烘焙或是针对专业西点师的专业烘焙书,对于中等水平西点爱好者的书籍比较少,所以针对这些读者崔相浩、崔元圭、金廷湜编著了《我的美味烘焙食谱书》一书。本书针对店里热销的面包进行了介绍,在面包店工作一二年的西点师可以很容易就看懂,附加的详细、细致的图片为读者展示了西点制作的全过程。各位读者如果没有自己的西点笔记,这本书将成为你得力的助手。


   作者简介

崔相浩:西点技能长、韩国东国大学食品工程硕士、面包屋制果学院副院长、韩国慧田大学宾馆西点专业客座教授、韩国汉阳女子大学食品营养专业客座教授、韩国长安大学酒店食品专业客座教师,曾在法国伊莎莉面点学校西点专业和德国西点研究所研修,获得过首尔西点大赛花式面点类银奖。目前任韩国西点学院讲师联合会会长、韩国西点技术研究会会员和西点技能长协会技术部委员。

崔元圭:Malmaison面包店技术部部长,曾在日本东京制果学校和日本果子专门学校研修,并在法国瓦罗纳巧克力专门学校深造。获得2005年Siba大赛技术奖。现任韩国西点技术研究会会员。

金廷湜:曾在日本果子专门学校研修,获得2002 核桃制品竞赛洋果子类银奖,
2003 Siba大赛技术鼓励奖。现任韩国西点技术研究会会员。


   目录
面包 1·绿茶吐司 2·黑米吐司 3·杂粮吐司 4·土豆吐司 5·蔓越莓吐司 6·黑麦贝果 7·洋葱贝果 8·蓝莓贝果 9·辫子面包 10·香肠面包 11·法棍 12·法式乡村面包 13·山核桃蔓越莓健康面包 14·墨西哥葡萄干面包 15·杂粮面包棒多拿滋甜甜圈 16·戚风多拿滋 17·泡菜可乐饼 18·豆沙多拿滋 19·大麦多拿滋丹麦酥&奶酥 20·可颂 21·马蹄派 22·葡萄千面包 23·巧克力面包 24·桃子千层酥 25·金枪鱼千层酥 26·酥皮比萨 27·蛋白派 28·迷你派法式蛋糕 29·咖啡小馒头 30·豌豆小馒头 31·核桃马芬 32·巧克力马芬 33·榛子马芬 34·香蕉马芬 35·蜂蜜黄油马芬 36·橙香蛋糕 37·苹果蛋糕 38·栗子小馒头 39·巧克力蛋糕 40·黑樱桃蛋糕 41·大理石巧克力蛋糕 42·长崎蜂蜜蛋糕 43·菠萝蛋糕 44·咕咕霍夫 45·咖啡咕咕霍夫蛋糕 46·摩卡蛋糕 47·大麦蜂蜜蛋糕 48·磅蛋糕 49·苹果挞 50·蔓越莓挞 51·榛子挞 52·鲜奶油蛋糕 53·甘纳许蛋糕 54·迷你奶油芝士蛋糕 55·芝士蛋糕卷 56·白乳酪蛋糕 57·绿茶蛋糕 58·绿茶蛋糕卷 59·南瓜蛋糕 60·瓢虫蛋糕 61·纽约芝士蛋糕 62·布列塔尼巧克力圆饼 63·卡布奇诺蛋糕 64·巴伐利亚奶油蛋糕 65·巧克力焦糖蛋糕 66·焦糖蛋糕 67·椰味小蛋糕 68·柠檬蛋糕 69·芝士条 70·摩卡奶油蛋糕巧克力 71·绿茶巧克力 72·夏威夷果仁巧克力 73·杏仁巧克力 74·松露巧克力 75·威士忌巧克力球 76·覆盆子巧克力 77·威化巧克力 78·榛果巧克力 79·帕勒特巧克力 80·咖啡巧克力 81·香草焦糖巧克力棉花糖&软糖 82·棉花糖 83·草莓棉花糖 84·柑橘软糖 85·猕猴桃软糖 86·覆盆子软糖饼干 87·摩卡饼干 88·芝麻饼干 89·棋格饼干 90·绿茶曲奇球 91·蔓越莓巧克力球 92·杏仁曲奇附录 93·黄油派皮底 94·海绵蛋糕 95·巧克力海绵蛋糕 96·摩卡海绵蛋糕 97·巧克力调温 98·巧克力装饰片

   编辑推荐

如今的西点书籍普遍是针对初学者的家庭烘焙或是针对专业西点师的专业烘焙书,对于中等水平西点爱好者的书籍比较少,所以针对这些读者崔相浩、崔元圭、金廷湜编著了《我的美味烘焙食谱书》一书。本书针对店里热销的面包进行了介绍,在面包店工作一二年的西点师可以很容易就看懂,附加的详细、细致的图片为读者展示了西点制作的全过程。各位读者如果没有自己的西点笔记,这本书将成为你得力的助手。


   文摘





   序言

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