百姓餐桌傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏金龍 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 飲食
• 中國菜
• 傢廚
• 下廚房
• 快手菜
• 簡單易學

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538465013

商品編碼：29758634623

包裝：平裝

齣版時間：2013-02-01

基本信息

書名:百姓餐桌傢常菜

定價：29.90元

售價：20.3元,便宜9.6元,摺扣67

作者:夏金龍

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2013-02-01

ISBN：9787538465013

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.763kg

編輯推薦

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為瞭滿足人們日常飲食的需要，《百姓餐桌傢常菜》一書從全國各地眾多菜肴中，精心挑選瞭500多款操作簡便、營養均衡、適宜傢庭製作的美味佳肴，介紹給喜愛傢常菜的朋友們。

《百姓餐桌傢常菜》一書麵嚮傢庭，按照傢庭中常用的烹調技法，分為醃拌菜、熏鹵菜、溜炒菜、煎炸菜、燜燉菜、蒸煮菜、燒燴菜、湯煲羹和主食九大部分。書中的每道菜肴，不僅配有精美的成品彩圖，更是針對製作中的關鍵步驟配以分解圖片加以說明，讓您能更直觀地理解和掌握。另外，我們還對每道菜肴附加瞭操作時間、口味特點等，讓您心中有數，有針對性地選擇習作，烹調齣滿足全傢人口味的健康佳肴。

內容提要

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俗話說：“好菜來自民間，好吃不過傢常”，“山珍海味韆般好，不及傢常日日鮮。”百姓餐桌上的傢常菜，和胃適口又養人。迴到傢中，吃著傢人或自己做的菜肴，那一份醇美，那一縷溫暖，那一種幸福，常常會在心頭濃濃地彌漫，無不感到這纔是鮮香、美味的佳肴。

願《百姓餐桌傢常菜》一書能夠成為傢庭生活的好幫手，不僅為您打開絢爛多彩的烹飪之門，也可以使您在掌握製作各種傢常美味的同時，輕鬆地享受到烹調帶來的樂趣

目錄

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作者介紹

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夏金龍 中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢高級烹飪技師，中國十大有發展潛力的青年廚師，全國餐飲業*評委，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省吉菜研究專業委員會會長。曾編著烹飪書籍《中國新吉菜》《CCTV天天飲食係列》《大廚拿手傢常菜係列》等圖書80餘種。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。

文摘

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序言

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《百姓餐桌傢常菜》並非一本關於烹飪的書籍，它更像是一份穿越時空的邀請函，邀您一同潛入尋常百姓傢煙火繚繞的廚房，聆聽那些烹調背後，關於生活、情感與傳統的絮語。這本書，以“百姓餐桌”為容器，盛放的不是菜譜，而是那些被歲月沉澱下來的，屬於我們民族根脈深處的故事。 想象一下，午後斜陽透過老宅斑駁的窗欞，灑在鋪著粗布的竈颱。竈膛裏，火苗歡快地跳躍，映照齣一雙滿是皺紋卻依然靈巧的手，正熟練地處理著當日集市上最新鮮的食材。這不是為瞭登上大雅之堂的精緻菜肴，而是為瞭填飽一傢老小肚子，也為瞭那份傢的味道。這本書，便是從這樣的場景齣發，以一種溫情而細膩的筆觸，勾勒齣瞭一幅幅生動的生活畫捲。 它不教你如何精確地掌握火候，如何調齣米其林三星的醬汁，因為它所關注的，是比烹飪技巧本身更深層的東西。它關注的是，母親在忙碌一天後，即便疲憊也為孩子準備的一碗熱湯，那湯裏包含的是無私的愛；是父親在節日裏，親自下廚露一手拿手好菜，那菜裏傾注的是對傢人的責任與期望；是兒女在外打拼，最懷念的，是傢鄉那一口熟悉的味道，那味道裏承載的是對故土的眷戀與思念。 《百姓餐桌傢常菜》就像一位健談的老者，娓娓道來。它可能從一盤簡單卻無比溫暖的炒青菜開始，講述一個關於勤儉持傢、物盡其用的故事。那青菜，也許是自傢小院裏剛摘下的，也許是鄰裏間相互贈予的，其中蘊含的是人與人之間淳樸的情誼，是對大自然饋贈的感恩，也是一種順應時節、樸素生活的哲學。 它可能沿著一道紅燒肉的煙火氣，串聯起一個傢庭幾代人的變遷。或許是改革開放初期，人們第一次將這油亮誘人的紅燒肉擺上餐桌時的驚喜與滿足；或許是現代都市中，年輕一代在快節奏生活中，試圖復刻記憶中的那份傢常美味，卻又帶入一絲創新與時尚的嘗試。每一塊紅燒肉，都可能包裹著一段時代的印記，一種傢族的傳承，甚至是不同代人對於“傢”的理解與維係。 這本書的“菜”，是引子，是載體，真正的“內容”藏在“餐桌”上，藏在“百姓”的生活裏。它會讓你看到，在那些最普通的傢常菜背後，是怎樣的人情冷暖，是怎樣的人生百味。比如，一道酸辣土豆絲，或許是單身漢打拼時最常做的經濟實惠又開胃的下飯菜，裏麵藏著他獨自麵對生活的堅韌與樂觀；又或許，是一桌豐盛的宴席上，用來平衡口味、調劑氣氛的一道點綴，其中摺射齣的是待客之道，是人情往來的智慧。 它會描繪齣，過年時，一傢人圍坐在一起，蒸年糕、包餃子、燉肉的繁忙景象。那些動手做的過程，遠比最終的成品更重要。在揉麵、捏餡、擀皮的忙碌中，話題自然而然地展開，笑聲此起彼伏，親情在指尖的溫度中傳遞。這本書，捕捉的就是這些瞬間，那些看似平凡，實則蘊含著深刻情感的片段。 它也會深入挖掘，那些隱藏在特定地域、特定民俗風情下的“傢常菜”。比如，某個沿海小鎮，餐桌上一定少不瞭海鮮，書中可能講述的是漁民齣海歸來，傢人如何用最簡單的烹飪方式，品嘗大海的饋贈，以及漁民生活中的艱辛與希望。又比如，某個山區村落，食材樸實，烹飪方式也相對粗獷，但那份食物本身的鮮甜，以及村民們分享食物時的慷慨與熱情，卻能溫暖人心。 《百姓餐桌傢常菜》並非一本宣揚奢華與排場的書。它所追求的，是一種“潤物細無聲”的力量，一種將生活之美融入日常的點滴之中。它讓你明白，真正的“傢常菜”，不在於食材的珍貴，不在於技藝的繁復，而在於那份用心，那份對傢人的愛，那份對生活的熱情。 你可能會在書中讀到，一個普通的下班午後，疲憊的你拖著腳步迴到傢，推開門，一股飯菜的香氣撲麵而來。也許是愛人為你留的溫熱的飯菜，也許是父母為你精心準備的便當。那一刻，所有的疲憊都煙消雲散，因為你知道，有傢，有愛，有這一口熟悉的味道在等待著你。這就是這本書想要傳達的，最樸實也最動人的力量。 這本書的語言風格，也會非常貼近生活，不使用生僻的詞匯，不追求華麗的辭藻，而是像朋友聊天一樣，用最真摯的情感，講述最真實的故事。它或許會引用一些民間諺語，一些傢喻戶曉的俗語，讓閱讀的過程更具親切感和共鳴感。 它會讓你思考，在現代社會，我們似乎越來越追求效率和速度，在很多方麵都變得“快餐化”。但對於“傢常菜”而言，它所代錶的，恰恰是一種慢下來的生活態度，一種迴歸本源的追求。它提醒著我們，即便生活再忙碌，也要留齣時間和空間，去感受傢的溫暖，去品味生活的真實滋味。 《百姓餐桌傢常菜》更像是一本關於“生活”的教科書，關於“情感”的隨筆集，關於“傳承”的日誌。它沒有高高在上的姿態，也沒有販賣焦慮，而是用一種溫暖、接地氣的方式，邀請你一同走進那些充滿煙火氣的尋常百姓傢，去感受那些被忽略的美好，去體悟那些被遺忘的情感。它讓你在閱讀的過程中，不自覺地想起自己的童年，想起自己的父母，想起那些曾經在餐桌上發生的，關於你自己的故事。 這本書，是一種對生活的熱愛，一種對傳統的尊重，一種對人情的珍視。它用“百姓餐桌”這個載體，承載瞭無數普通人的喜怒哀樂，承載瞭無數個傢庭的溫馨迴憶。它不是關於如何做齣一道菜，而是關於如何“過好”生活，如何“經營”傢庭，如何“維係”情感。它讓你明白，無論時代如何變遷，無論生活如何 DADA，那份溫暖而踏實的“傢常味”，始終是我們心中最柔軟的歸宿。 它是一麵鏡子，映照齣的是每一個平凡的你我，在柴米油鹽中的堅持與熱愛；它是一扇窗，讓我們得以窺見，那些藏匿在尋常巷陌裏，不為人知的溫情與動容。它所描繪的，是那些看得見、摸得著、品嘗得到的生活片段，卻又蘊含著觸及靈魂的哲思與共鳴。 總而言之，《百姓餐桌傢常菜》是一本關於“生活本身”的書。它不提供“答案”，卻能引發你對“意義”的思考。它不教你“烹飪”，卻能讓你“品味”齣生活的多姿多彩。它是一份真誠的邀約，邀請你走進那些最樸實的角落，去發現，去感受，去迴味，屬於我們每一個人的，那份最溫暖的“傢常”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排極為巧妙，它不像一般的菜譜那樣按照“禽蛋類”、“肉類”、“素菜類”來機械地劃分，而是采用瞭更為貼近生活場景的組織方式。我特彆喜歡其中關於“一粥一飯的儀式感”那一部分。作者並沒有一味地強調復雜的手法和昂貴的調料，而是著重展現如何在平凡的日子裏，通過精心準備的一餐飯，來錶達對傢人的愛與關懷。這種對“日常美學”的挖掘，讓閱讀體驗充滿瞭情感共鳴。每一個菜肴的背後，似乎都隱藏著一個傢庭的故事，一種不變的堅持。文字的節奏感把握得非常好，時而輕快，時而沉穩，像是在聽一麯精心編排的交響樂，高低起伏，引人入勝。它成功地將烹飪從一項簡單的生理需求，提升到瞭一種精神層麵的慰藉和連接。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格真是讓人耳目一新，它沒有采用那種宏大敘事或者說教式的口吻，而是像一個老朋友拉著你，在廚房裏娓娓道來。作者對食材的理解，那種近乎偏執的尊重，在每一個章節中都得以體現。比如，書中對當季蔬菜的挑選和處理，描述得細緻入微，光是看文字，仿佛就能聞到泥土的芬芳和清晨露水的味道。更讓人稱道的是，作者對於火候的把握，簡直達到瞭爐火純青的地步。他不是簡單地告訴你“大火快炒”，而是深入剖析瞭熱量如何在鍋中傳遞，食材的物理和化學變化是如何發生的。讀起來，你會感覺自己不僅僅是在學習食譜，更是在進行一場關於烹飪哲學的探討。那種把日常瑣碎提升到藝術層麵的筆觸，極具感染力，讓人讀完後，立馬就想挽起袖子，走進廚房，實踐一番。這本書的語言是溫暖的，帶著煙火氣的，充滿瞭生活的熱情，完全不是那種冷冰冰的教科書式描述。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本以為這又是一本徒有其錶的“網紅”食譜，充斥著各種不切實際的擺盤和稀有食材。然而，這本書徹底顛覆瞭我的預期。它的核心價值在於其無與倫比的“可行性”和“接地氣”。作者似乎深諳普通傢庭廚房的局限性，所有的步驟都力求簡潔高效，用的調料也都是超市隨處可見的普通貨色。最讓我贊嘆的是，作者對於“失敗的經驗總結”的坦誠。他沒有迴避烹飪過程中可能齣現的失誤，反而用一種幽默風趣的口吻，將這些“翻車”的案例剖析得入木三分，並提供瞭精準的補救方案。這種近乎“知無不言，言無不盡”的分享態度，極大地增強瞭讀者的信心，讓人覺得，即便是廚房新手，也能通過這本書，穩紮穩打地做齣令人稱贊的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

從文學角度來看，這本書的文字功底是相當紮實的。它沒有落入美食散文常見的矯揉造作或過度煽情，而是用一種冷靜而富有洞察力的筆觸，解構瞭食物與記憶、地域文化之間的復雜關聯。比如，其中有一段關於某道地方小吃的追溯，作者不僅描述瞭其製作工藝，更深入挖掘瞭其在特定曆史時期的社會功能，讀起來簡直像是在品讀一篇微型的社會文化史。語言的密度和信息量都非常高，但又通過精妙的排比和比喻，使其讀起來毫不費力。每一個段落都像打磨過的寶石，光澤自成，值得反復咀嚼。它不僅僅是一本工具書，更像是一部充滿智慧和溫度的文化讀本，讓人在學習技藝的同時，也拓展瞭對生活更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的是其對“人與自然”之間關係的探討。作者的筆觸非常具有批判性，他沒有盲目歌頌所謂的“原生態”，而是冷靜地審視瞭現代工業化對傳統食材和飲食習慣帶來的衝擊。在介紹一些傳統食材的選購時，作者會穿插講述種植者的不易，以及氣候變化對收成的影響。這種將餐桌上的“吃”與更宏大的生態議題聯係起來的方式，是許多同類書籍所缺乏的深度。閱讀過程中，我時常會停下來深思，我們現在吃的，真的是我們祖輩吃的那種食物嗎？這種對“本真”的追問，讓這本書超越瞭簡單的食譜範疇，上升到瞭對生活方式選擇的哲學思考層麵。它像一記警鍾，提醒著每一位讀者，對待食物，應當懷有敬畏之心。