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周忠蜀著 著

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• 母婴
• 健康饮食
• 食谱
• 营养
• 0-1岁
• 亲子

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506455312

商品编码：29729544060

包装：平装

出版时间：2009-04-01

基本信息

书名:宝宝的辅食添加与制作

定价：22.00元

售价：15.0元,便宜7.0元,折扣68

作者:周忠蜀著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2009-04-01

ISBN：9787506455312

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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◆贴心的照顾，无微不至的关怀，在照顾宝宝的过程中，您想到的我们为您想到了，您没想到的我们也替您想到了。
◆提醒您注意一些容易给宝宝带来不良后果的饮食方式，让宝宝健康成长。
◆专家解答养育宝宝的过程中，容易出现的健康方面的问题，为父母排忧解难。
◆宝宝一日的营养参考，使您轻松把握宝宝的食量，避免宝宝因为饮食不当而造成营养不良或营养过剩。
◆让您全面掌握宝宝的营养需求，更加合理，科学地为宝宝补充营养。
◆针对不同月龄段宝宝的生理机能和消化能力，专门设计的营养菜肴。烹饪方法简单易学，操作起来轻松、方便。
◆新颖、时尚的版面，给您耳目一新的感觉。
营养均衡，才能健壮又聪明。

内容提要

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本书不仅介绍了给宝宝添加辅食的目的、原则以及添加辅食的准备工作，还针对不同月龄的宝宝的营养需求特点、身体发育特点，将本阶段的妈妈可能遇到的问题总结出来，为妈妈释疑解惑；精选了一些典型食谱，并详尽介绍了原料、制作方法、营养功效等常识，我们所选的每一道辅食不但营养全面丰富，符合婴幼儿的发育成长需要，而且操作简单，尤其适合那些不擅长烹饪的新手妈妈。此外，将辅食进行分类是本书的另一个亮点。在这一章节里，除了介绍了汁水类、泥糊类、汤类辅食的制作外，我们还别出心裁地设置了一类功能型辅食，其中包括益智食谱、开胃食谱、补钙食谱、补锌食谱等，这样不仅方便妈妈查找，还能帮助妈妈有针对性地给宝宝补充营养。

目录

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作者介绍

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周忠蜀，医学博士、中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授、中国协和医科大学博士生导师。 从事儿科临床、教学、科研25年，现任中华医学会儿科分会专业委员会委员，中华医学会北京分会儿科专业委员会主任委员，北京朝阳区医学会理事及儿科专业委员会主任

文摘

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序言

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《舌尖上的成长：探索宝宝味蕾的奇妙旅程》 这是一本关于如何引导宝宝健康、科学地迈出独立进食第一步的育儿指南。本书不涉及具体的食谱制作，而是聚焦于宝宝辅食添加的理念、原则、时机以及背后的科学依据，旨在帮助家长建立对宝宝辅食添加的正确认知，掌握科学喂养的脉络，从而让宝宝在享受美食的同时，收获健康的体魄和积极的味蕾体验。 第一章：孕育期待：理解宝宝味蕾的悄然萌芽 在本章中，我们将深入探讨宝宝味蕾发育的奥秘。从胎儿时期就开始的味觉感知，到新生儿对不同味道的初步反应，我们会详细解读宝宝味蕾的成长轨迹。了解宝宝是如何一步步建立对食物的认知，为何早期接触多样化的口味至关重要，以及这些早期的味觉体验将如何塑造他们未来一生的饮食习惯。我们将摒弃“味道要够重才能吸引宝宝”的误区，强调温和、原味才是引导宝宝健康饮食的关键。 宝宝味蕾的发育规律： 从胚胎期到婴儿期，味蕾如何从无到有，从简单到复杂。 早期味觉体验的影响： 为什么说宝宝的第一次“触味”至关重要，它如何影响宝宝日后的挑食或偏食。 理解宝宝的信号： 宝宝的表情、动作和声音如何传递他们对食物的喜好和拒绝。 关于“味道”的误解： 为什么过早或过多的调味品对宝宝的味蕾发育不利。 第二章：时机之问：捕捉添加辅食的最佳窗口 辅食添加的时机是家长最常感到困惑的问题之一。本书将详细分析宝宝何时准备好接受辅食，并列举一系列关键的生理和行为信号，帮助家长准确判断。我们将深入探讨“世界卫生组织推荐的6个月”背后的科学依据，以及在特殊情况下（如早产儿、过敏体质宝宝）如何灵活调整辅食添加的时机。本章旨在让家长对时机的把握做到心中有数，避免过早或过晚的尴尬，从而为宝宝的辅食之旅打下坚实的基础。 生理成熟的标志： 宝宝是否具备吞咽、咀嚼和消化辅食的生理条件。 行为发展的信号： 宝宝的坐姿、头部控制、对食物表现出的兴趣等。 “6个月”的科学解释： 为什么这个时间点被普遍推荐，以及背后的消化系统和免疫系统发育考量。 特殊宝宝的考量： 早产儿、有喂养困难或过敏史宝宝的辅食添加策略。 循序渐进的原则： 如何从少量、单一的辅食开始，逐步增加种类和稠度。 第三章：原则至上：构建宝宝的健康饮食蓝图 辅食添加并非简单的“喂饭”，而是一个构建宝宝健康饮食习惯的系统工程。本章将系统阐述辅食添加的核心原则，包括“循序渐进、种类多样、营养均衡、安全至上”。我们将详细解读每一项原则背后的意义，例如为何要“循序渐进”地引入新食物，如何通过“种类多样”来满足宝宝的营养需求，以及“营养均衡”的具体含义（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的比例）。同时，我们将强调“安全至上”的重要性，包括食物的质地、温度、储存以及防过敏措施。 循序渐进的艺术： 如何逐步引入新食物，观察宝宝的反应，减少过敏风险。 “一次一种”的智慧： 为什么每次只添加一种新食物，以及观察期多久为宜。 从简单到复杂： 食物质地、稠度的演变过程，从泥糊状到块状。 “营养密度”的重要性： 如何选择营养价值高、易于宝宝吸收的食物。 铁的早期补充： 为什么铁是婴儿辅食中至关重要的一环，以及补充的途径。 “天然”的魅力： 为什么优先选择未经加工或简单加工的食材。 食物的“颜色与营养”： 不同颜色的蔬菜水果蕴含的不同营养素，如何搭配更健康。 第四章：认识过敏：科学应对宝宝的食物敏感 食物过敏是许多家长在辅食添加过程中面临的挑战。本章将深入剖析宝宝食物过敏的常见原因、症状以及预防措施。我们将详细列举容易引起过敏的食物种类，并提供科学的观察方法，帮助家长及时发现宝宝的过敏迹象。更重要的是，本书将教导家长如何以一种“不怕不尝试”的心态，科学地、低风险地引入潜在的过敏原，从而降低宝宝发生食物过敏的概率。我们将强调，正确的应对方式是基于科学知识，而非盲目恐慌。 食物过敏的常见误区： 哪些食物真的容易引起过敏，哪些只是“传说”。 过敏的典型症状： 皮肤反应、消化系统反应、呼吸道反应等，如何分辨。 高风险食物的识别与应对： 牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、鱼类、坚果等。 “低风险引入”的策略： 如何在确保安全的前提下，逐步引入这些食物。 家族过敏史的影响： 如果家中有人过敏，该如何调整辅食添加计划。 “益生菌”与过敏： 益生菌在预防过敏方面的作用是否真的有效。 过敏原的“检测”： 何时需要进行过敏原检测，检测结果的解读。 第五章：口味的启蒙：培养宝宝的健康味觉偏好 宝宝的味蕾是他们认识世界的重要窗口，而辅食添加是培养他们健康味觉偏好的关键时期。本章将重点探讨如何通过科学的辅食添加，引导宝宝爱上天然、健康的食物味道，避免对甜味、咸味的过度依赖。我们将分享如何利用不同食材本身的天然风味，激发宝宝的好奇心；如何通过多样的烹饪方式（而非复杂的调味）来丰富宝宝的味觉体验；以及家长在进食过程中扮演的角色，如何通过自身的示范来影响宝宝。 “原味”的魅力： 为什么宝宝最初应该接触食物最纯粹的味道。 甜味的陷阱： 如何避免宝宝过早或过分依赖甜味，以及常见的“隐形糖”。 咸味的考量： 为什么不建议给小婴儿添加食盐，以及成年人摄入过量的隐患。 “味道游戏”： 如何通过对比、联想等方式，让宝宝感知不同食物的独特风味。 模仿的力量： 家长如何通过自己的饮食习惯，成为宝宝的“味觉榜样”。 “食物探索”的乐趣： 鼓励宝宝用手、用嘴去触摸、品尝，增加他们对食物的亲近感。 应对“挑食”的初期信号： 如何在宝宝出现偏好时，进行积极的引导。 第六章：餐具与环境：营造愉快的用餐氛围 用餐不仅仅是为了填饱肚子，更是宝宝学习独立、社交和情感交流的重要时刻。本章将关注宝宝辅食添加过程中，餐具的选择、用餐环境的布置以及进餐礼仪的初步引导。我们将探讨如何选择适合宝宝年龄和发育阶段的餐具，例如碗、勺、杯子等，以及如何布置一个安全、舒适、充满乐趣的用餐环境。同时，我们也将分享如何在轻松愉快的氛围中，引导宝宝学习自主进食，培养良好的用餐习惯，从而让宝宝爱上吃饭，享受每一次的用餐时光。 餐具的选择学问： 如何根据宝宝的发育阶段选择合适的碗、勺、杯子，以及材质的考量。 “自主进食”的意义： 为什么鼓励宝宝用手抓、用勺子，以及这如何促进宝宝的精细动作发展。 用餐环境的打造： 如何创造一个安全、舒适、无干扰的进餐空间。 “坐餐桌”的仪式感： 为什么建议宝宝与家人一同进餐，以及这如何促进宝宝的社交能力。 “餐桌礼仪”的启蒙： 如何在不强制、不训斥的前提下，引导宝宝遵守基本的用餐规则。 “趣味进食”的小技巧： 如何让用餐过程变得更有趣，减少宝宝的抗拒心理。 “吃与玩”的界限： 如何帮助宝宝理解吃饭就是吃饭，玩耍就是玩耍。 第七章：误区辨析：驱散辅食添加的迷雾 在辅食添加的过程中，家长们往往会听到各种各样的建议，其中不乏一些流传甚广但缺乏科学依据的“育儿偏方”。本章将集中辨析辅食添加中常见的误区，例如“宝宝不爱吃就是挑食”、“多吃点没关系”、“要吃点‘硬’的才好”、“所有宝宝都一样”等等。我们将用科学的视角，分析这些误区的危害，并提供纠正的思路和方法，帮助家长擦亮双眼，避免走入育儿的“弯路”，真正为宝宝的健康成长保驾护航。 “我吃过的就好”的误区： 为什么不能完全照搬长辈的经验。 “大宝宝吃大人的饭”的风险： 为什么宝宝的食物需要特别处理。 “甜味剂/咸味剂”的诱惑： 为什么蜂蜜、糖、盐对婴幼儿有潜在危害。 “一勺到底”的错误观念： 为什么食物的质地需要循序渐进。 “不吃就饿着”的误区： 如何区分宝宝是真的不饿，还是不喜欢。 “所有宝宝都一样”的误区： 为什么每个宝宝的辅食添加过程都是独一无二的。 “果汁代替水果”的陷阱： 为什么新鲜水果比果汁更有营养。 “微量元素补充剂”的盲目使用： 何时需要补充，何时完全不需要。 第八章：成长足迹：记录与调整宝宝的味觉日记 每一个宝宝的辅食添加之路都是一次独特的探索。本章将鼓励家长为宝宝建立一份“味觉日记”，记录宝宝对不同食物的反应、接受程度、过敏情况等。我们将分享如何通过这份日记，更好地了解宝宝的个体差异，及时发现问题并进行调整。这不仅仅是一份记录，更是一份与宝宝共同成长的宝贵回忆，它将帮助家长在辅食添加的道路上，更加自信、从容地陪伴宝宝探索美食的奇妙世界。 “味觉日记”的意义： 记录宝宝的进食情况，评估辅食添加的效果。 记录的内容： 食物名称、尝试时间、宝宝反应、过敏迹象等。 如何解读日记： 从记录中发现宝宝的喜好、厌恶以及潜在的健康问题。 “灵活调整”的重要性： 根据宝宝的反馈，适时调整辅食种类、质地和进餐时间。 “数据”支持的喂养： 如何运用日记中的信息，与医生或营养师沟通。 “回顾与展望”： 通过日记，看到宝宝的成长足迹，为未来的喂养提供参考。 “亲子互动”的延伸： 日记也成为与宝宝共同创造的美好回忆。 《舌尖上的成长：探索宝宝味蕾的奇妙旅程》 旨在成为您育儿道路上的一盏明灯，用科学的理念、实用的原则和温暖的引导，陪伴您的宝宝开启一段健康、快乐、充满探索的味蕾之旅。本书将赋能家长，让辅食添加不再是焦虑的难题，而是发现宝宝成长奇迹的精彩过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是新手父母的救星！我刚开始给宝宝准备辅食那会儿，简直是一头雾水，不知道从什么时候开始，添加什么，怎么做才能既营养又安全。这本书的条理性和实用性真的让我非常惊喜。它不是那种空泛的理论说教，而是手把手地教你如何根据宝宝的月龄制定周密的辅食计划。比如，它详细介绍了不同阶段的食物质地变化，从最初的泥状到颗粒状，每一步都配有清晰的图解和制作步骤。我特别欣赏书中关于“如何判断宝宝是否过敏”的那一章节，写得非常细致，让我心里踏实了不少。而且，它还提供了很多创意食谱，比如用时令蔬菜做出的不同花样的辅食，这让原本枯燥的辅食制作过程变得有趣多了，宝宝的接受度也大大提高了。这本书的排版也很舒服，色彩柔和，阅读体验很好，即使是忙得焦头烂额的新手爸妈也能快速找到需要的信息。它不仅仅是一本食谱书，更像是一位经验丰富的育儿顾问陪伴在身边。

评分☆☆☆☆☆

说实话，市面上关于宝宝辅食的书浩如烟海，但大多都是雷同的配方堆砌，很难找到真正能解决实际操作问题的宝典。然而，这本《宝宝的辅食添加与制作》彻底颠覆了我的看法。它的深度和广度都让人眼前一亮。它不仅关注“做什么”的问题，更深入探讨了“为什么”——比如为什么需要添加铁剂，为什么某些食材需要特殊处理。这种科学的底层逻辑讲解，让我作为家长，能更自信地为宝宝做出营养决策，而不是盲目跟风。我特别喜欢它对食材营养价值的分析，清晰地列出了每种食材的优势和潜在风险，让我能够根据自家宝宝的体质灵活调整。书中的“自制高汤”那一节，简直是打开了新世界的大门，那鲜美的味道，宝宝吃得那叫一个香，再也不用依赖那些高钠的成品调味料了。这本书的价值在于，它教会了我如何“举一反三”，而不是死记硬背食谱。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率的职场妈妈，时间对我来说是极其宝贵的资源。这本书的实用性恰恰满足了我的需求。它的很多食谱都设计得非常“快手”，即使是忙碌的工作日晚上，也能在半小时内搞定宝宝第二天的辅食。特别是它关于“批量制作与储存”那一章，简直是我的救命稻草。它详细介绍了冷冻、冷藏的最佳时间和方法，确保食物在营养和风味上都能得到最大程度的保留。我周末会集中制作几天的份量，用书里推荐的密封盒分装好，工作日拿出来加热即可，省去了每天为做饭而焦虑的时间。另外，书中关于“餐具的选择与消毒”也有独到的见解，对于细节控的我来说，这部分内容非常加分。它真正理解了现代父母的需求，将科学喂养与高效生活完美结合起来。

评分☆☆☆☆☆

初次接触这本书时，我其实有点担心内容会过于“学院派”，阅读起来会不会枯燥乏味。但实际翻阅后发现，作者的文笔非常亲切自然，就像一位邻家的阿姨在跟你分享她的育儿经验，充满了生活气息和人情味。很多复杂的营养学概念，都被作者用简单易懂的比喻和生活化的例子解释清楚了。比如，描述肠道益生菌的作用时，用了“小卫士”的比喻，让我一下就明白了。而且，书中还穿插了一些其他父母的“翻车”经历和成功经验分享，这些真实的故事极大地增强了代入感，让我感觉自己不是一个人在战斗。它教会我的，不仅是烹饪技巧，更是一种平和的心态去面对辅食添加过程中可能出现的各种小状况和小挫折。读起来，心里暖暖的，充满了力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和内容编排简直是为我们这些注重“审美”的父母量身定做的。首先，它的纸张质感很好，拿在手里沉甸甸的，一看就是用心制作的。其次，所有的图片都超级清晰，色彩饱和度高，食物看起来就让人食欲大增，这对引导宝宝尝试新食物非常有帮助。我以前总觉得辅食做得好看是多此一举，但这本书让我明白，视觉体验对孩子的味觉建立有多么重要。书中特别有一组关于“食物的色彩搭配”的章节，教你如何利用天然食材的颜色来吸引宝宝的注意力，这一点真是太高级了。相比那些只有文字的指南，这本书的视觉引导作用是无可替代的。它成功地将“吃得健康”和“吃得开心”这两个目标完美地统一在了精美的版面设计之中。