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图书介绍


天天烘焙(甜味篇)(带光盘)

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Fendy 著



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发表于2022-12-08

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店铺: 北京爱读者图书专营店
出版社: 广东科技出版社
ISBN:9787535959171
商品编码:29729383199
包装:平装-胶订
出版时间:2014-10-01

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具体描述

基本信息

书名:天天烘焙(甜味篇)(带光盘)

定价:43.80元

作者:Fendy

出版社:广东科技出版社

出版日期:2014-10-01

ISBN:9787535959171

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装-胶订

开本:大16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


1.款式多,有创新,有改良,有时尚的工艺和元素。
2.步步图解。
3.适合新手入门,也适合高手进阶。
4.图片极其精美诱人,无法抵挡。

内容提要


精选了Fendy十年来的烘焙代表作,烘焙里*基础、*经典的配方都有收录,并且有改良,有创新,有时尚的工艺和元素。

步步图解,温馨提示,新手也能零失败;

举一反三,巧妙变通,高手迅速升级进阶。

目录


(部分内容配有视频演示;本书中,1/4茶匙≈1毫升)
基础知识
了解烤箱
烘焙包装材料
烘焙基本工具
翻糖专用工具和材料
烘焙基本模具
烘焙常用粉类
烘焙常用乳制品
烘焙常用糖类、巧克力类
烘焙常用果汁、香料和酒类
其他烘焙食材
烘焙注意事项
包馅的方法
打发蛋白霜
翻拌的手法
卡仕达酱的做法
桑葚果酱的做法

蛋糕类
红曲戚风蛋糕(配有视频)
轻乳酪蛋糕
梳乎厘蛋糕
枣泥磅蛋糕
布朗尼蛋糕
玛德琳蛋糕
经典巧克力蛋糕
巧克力熔浆蛋糕
蔓越莓马芬蛋糕(配有视频)
焦糖葡萄干马芬蛋糕
法式小蛋糕
海绵纸杯蛋糕(配有视频)
林明顿蛋糕
抹茶蛋糕卷
巧克力蛋黄派
纽约芝士蛋糕
桑葚芝士淋面蛋糕
草莓夹心芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
多层桑葚芝士蛋糕(配有视频)
车轮芝士蛋糕
巧克力芝士蛋糕杯
提拉米苏(配有视频)

派塔曲奇点心
可可挤花曲奇(配有视频)
印模曲奇(配有视频)
蔓越莓切割曲奇
花生酱蜂蜜杏仁曲奇
海苔小薄片
红糖肉桂美式软饼
玻璃饼干
手指饼
杏仁芝士挞
香蕉巧克力挞
彩色马卡龙(配有视频)
低糖马林糖
熊仔饼
凤梨酥
抹茶酥
松饼&华夫饼
广式月饼(配有视频)
彩图冰皮月饼(配有视频)
手工巧克力
装饰类糕点
蔓越莓淡奶油裱花蛋糕(配有视频)
巧克力果酱千层蛋糕
芝士夹心彩虹蛋糕
圣诞树根卷
蛋糕卷
糖霜饼干
牡丹立体芝士蛋糕
黄油霜装饰纸杯蛋糕 (配有视频)
蕾丝纸杯蛋糕 (配有视频)
翻糖纸杯蛋糕
自制翻糖棋格蛋糕(配有视频)

视频导航图

作者介绍


Fendy,烘焙达人,美食名博主,玩了10年家庭烘焙。

在羊城晚报报业集团工作了9年,曾任金羊网市场中心及电子商务中心总监。后创建天天烘焙公司,立志做家庭健康烘焙美食的“传道士”,每周开设几堂现场的免费烘焙课程,让爱生活爱美食的朋友们零门槛接触烘焙,学习烘焙,享受烘焙。

兼任《贝太厨房》美食杂志的专栏记者、《羊城晚报·美食周刊》专栏撰稿人、广东电台南方生活“烘磨坊”节目主持人。参与编写《广东清润糖水》《广东滋补糖水》。

新浪微博互动:@Fendy天天烘焙


文摘







序言



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