基本信息

書名：素食傢常菜一本就夠

定價：29.8元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742410

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

健康人生，應多食素。食素是*自然的長壽之道，素食是*有效的保養聖品，也是*好的減肥良藥。它能有效減少疾病發生的幾率，使人身體健康、精力充沛。本書精選四季健康素食，網羅*受歡迎、*為豐富的素食食譜，與您分享*健康的美食主張，帶您親身實踐*環保的素食生活理念，教您做齣有滋有味的營養素食佳肴犒賞傢人。

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內容提要

本書一共分為5個章節，分為簡單快炒菜、下飯鹵味菜、色香請客菜、蒸煮涼拌菜和傢常素湯品，讓您可以根據自己的需求，快速地找到自己需要的素食菜品；並附有精美的成品圖，詳細的食材用料、調料，還有詳細的製作步驟，讓你快速定位、一學就會。

目錄

作者介紹

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

羅漢豆腐
材料
蛋豆腐1盒，荷蘭豆50剋，金針筍5剋，鮮香菇1朵，鬍蘿蔔10剋，黑木耳絲20剋，薑絲5剋，市售香菇高湯200毫升
調料
鹽1/6小匙，白糖1/2小匙，水澱粉、香油各1大匙，植物油少許
做法
1荷蘭豆洗淨去粗絲；金針筍泡開水3分鍾後瀝乾；鮮香菇及鬍蘿蔔洗淨切絲，備用。
2蛋豆腐切厚片，放入沸水中汆燙約10秒鍾後取齣。
3鍋燒熱，倒入少許油，以小火炒香薑絲，加入做法1的所有材料及黑木耳絲略炒。
4再加入市售香菇高湯、鹽、白糖及蛋豆腐片炒勻，加入水澱粉勾芡，加入香油即可。
酸菜炒麵腸
材料
麵腸250剋，酸菜120剋，薑絲15剋，紅辣椒絲10剋
調料
醬油、醋各少許，鹽、白糖各1/4小匙，橄欖油2大匙
做法
1麵腸洗淨切段，放入鍋中過油，再撈起瀝油；酸菜洗淨切絲，泡水約1分鍾後，撈起瀝乾備用。
2熱鍋，加入橄欖油，放入薑絲、紅辣椒絲先爆香，再放入酸菜絲炒香，接著放入麵腸段拌炒均勻，*後加入其餘調料炒至所有材料入味即可。宮保杏鮑菇
材料
杏鮑菇150剋，西芹40剋，乾紅辣椒5剋，薑片20剋，花椒2剋
調料
醬油、醋、水澱粉、香油各1大匙，白糖、番茄醬各1小匙，水2大匙，植物油少許
做法
1杏鮑菇、西芹洗淨，切滾刀塊。
2取鍋倒入適量植物油燒熱，放入杏鮑菇煎至錶麵上色，盛起備用。
3原鍋放入乾紅辣椒、薑片和花椒炒香，加入水、杏鮑菇塊、西芹塊及其他調料拌炒
均勻即可。
海帶炒黃豆芽
材料
海帶絲120剋，黃豆芽100剋，鬍蘿蔔絲20剋，芹菜段15剋，薑絲10剋
調料
鹽1/4小匙，生抽、白糖各1/2小匙，醋少許，植物油2大匙
做法
1海帶絲切段、洗淨，放入沸水中略汆燙後撈起瀝乾；黃豆芽洗淨，放入沸水中汆燙，再撈起瀝乾，備用。
2熱鍋，加入油，放入薑絲爆香，再加入鬍蘿蔔絲、海帶絲、黃豆芽和芹菜段炒勻。
3*後加入其餘調料拌炒至入味即可。芝麻炒牛蒡材料牛蒡200剋，薑10剋，鬍蘿蔔、熟白芝麻各少許
調料
鹽、白糖各1/4小匙，醋少許，植物油2大匙
做法
1鬍蘿蔔洗淨去皮切絲；薑洗淨切末；牛蒡洗淨去皮切絲，放入醋水（材料外）中浸泡，使用前撈齣瀝乾水分，備用。
2鍋內倒入油，爆香薑末，放入牛蒡絲、鬍蘿蔔絲略炒。
3放入其餘調料快速拌炒至入味，再撒上熟白芝麻拌勻即可。
空心菜炒素肉
材料
素肉絲50剋，空心菜120剋，薑片30剋，紅辣椒1個，水20毫升
調料
素沙茶醬1大匙，鹽1小匙，白糖1/2小匙，植物油少許
做法
1空心菜洗淨，切段狀；紅辣椒洗淨切片；素肉絲用清水泡軟，擠乾水分備用。
2炒鍋倒入適量油燒熱，加入薑片炒香，再放入素肉絲、空心菜段、紅辣椒片、水和其餘調料炒勻即可。
甜椒土豆絲
材料
土豆150剋，紅甜椒、黃甜椒各30剋，薑絲10剋，西芹10剋，水100毫升
調料
鹽、香油各1大匙，植物油少許
做法
1土豆去皮，切絲狀；甜椒、西芹都洗淨切成絲狀。
2取鍋倒入少許植物油燒熱，放入薑絲炒香，再加入所有材料和其餘調料，炒至湯汁略收乾即可。
茭白西藍花
材料
茭白180剋，西藍花50剋，薑片20剋，鬍蘿蔔片30剋，玉米筍40剋，水200毫升
調料
鹽、香油各1大匙，植物油少許
做法
1茭白洗淨切成滾刀塊；西藍花洗淨切小朵；鬍蘿蔔和玉米筍都洗淨切片。
2取鍋倒入少許植物油燒熱，放入薑片炒香，再加入茭白塊、西藍花、鬍蘿蔔片和玉米筍片略炒，*後放入水及其餘調料炒至食材軟化即可。

序言

素食主義*早源自古印度的宗教，它是一種迴歸自然、追求環保的文化理念。在注重環保、追求健康生活方式的現代社會，素食正悄然成為一種時尚生活的標簽，而素食主義者的隊伍也在不斷地壯大。
素食主義者分為全素食主義者和半素食主義者。前者嚴格遵守素食的要求，在某些地區，甚至蛋、奶類、奶酪都被素食主義者排除在外；而後者大多基於健康、道德或信仰，隻是不食用某些肉類，比如牛、羊、豬等傳統意義上的紅肉，但是會食用部分的禽類和海鮮。不管是哪種素食主義者，都會在堅持原則的基礎上，尋求美食的存在。吃素有很多的好處，素食中的飽和脂肪酸含量非常低，這可以有效降低體內血壓和膽固醇的含量。素食者患心髒病的概率僅為一般人群的1/3，癌癥的發病率是一般人的一半。並且素食還能起到許多食療的功效，是日常生活保健、排毒養顔的有效方式。素食減肥法是相當有效的，可以促進新陳代謝活動，從而把堆積在體內的脂肪燃燒掉，自然就達到瞭減肥的目的。如果你身邊有素食主義者，你可以發現他們全身充滿瞭活力，髒腑器官功能也比較活躍，皮膚會顯得光滑、紅潤，因此吃素也被認為是一種由內而外的美容法。一說到素食，很多人想到的就是寡淡無味，誰說素食就是淡而無味和一成不變的呢？本書就要打破你對素食菜品的既定印象，教你運用創意巧思和豐富的調味方式，做齣富有變化又好吃的素食傢常菜。在日常生活中，我們不需要像素食主義者那樣，做到那麼的，但是我們也可以通過常吃素食，來有效調節身體功能。如果素食做得好，我們還可以在品嘗美味的同時收獲健康哦！
本書一共分為5個章節，分為簡單快炒菜、下飯鹵味菜、色香請客菜、蒸煮涼拌菜和傢常素湯品，讓您可以根據自己的需求，快速地找到自己需要的素食菜品；並附有精美的成品圖，詳細的食材用料、調料，還有詳細的製作步驟，讓你快速定位、一學就會。一起來進入健康美味的素食世界吧！