農産品安全生産技術叢書:海水蟹類安全生産技術指南 9787109163553 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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喬振國 著

圖書標籤:

• 海水蟹
• 蟹類養殖
• 農産品安全
• 水産養殖
• 安全生産技術
• 食品安全
• 農業技術
• 養殖技術
• 水産
• 海産

店鋪： 琅琅圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109163553

商品編碼：29625045229

包裝：平裝

齣版時間：2012-03-01

圖書基本信息
圖書名稱	農産品安全生産技術叢書:海水蟹類安全生産技術指南	作者	喬振國
定價	15.00元	齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109163553	齣版日期	2012-03-01
字數		頁碼
版次	5	裝幀	平裝
開本	大32開	商品重量	0.222Kg

內容簡介

本書由長期從事海水蟹類研究的科研人員和水産技術推廣人員編寫而成，主要內容集成瞭青蟹、三疣梭子蟹苗種繁育和養成的*技術。重點介紹海水蟹類繁育、養殖場生産環境安全要求、育苗和養殖用水處理、産品質量要求和衛生檢驗方法、營養需求和飼料安全生産技術、病害診斷與用藥安全等技術環節。 全書內容符閤中華人民共和國農業行業各單項無公害養殖技術標準，力爭做到科學性、實用性和可操作性。適閤於從事海水蟹類養殖的技術人員、管理人員、專業人員及具體生産人員使用。

作者簡介

目錄

前言 篇 海水蟹類安全生産共性技術 　章 海水蟹類安全生産概述 　　　一、水産品安全生産的定義 　　　二、海水蟹類養殖現狀和發展目標 　第二章 海水蟹類安全生産技術要求 　　節 海水蟹類繁育、養殖場生産環境安全要求 　　　一、産地要求 　　　二、底質要求 　　　三、水質要求 　　　四、空氣環境質量要求 　　第二節 海水蟹産品質量要求和衛生檢驗 　　　一、無公害海水蟹養殖條件 　　　二、無公害海水蟹産品質量要求 　　　三、無公害海水蟹産品質量檢驗方法 　　　四、無公害海水蟹産品的標誌、包裝、運輸要求 　　第三節 營養需求和飼料安全生産技術 　　　一、飼料安全 　　　二、海水蟹營養需求與飼料 　　　三、科學投喂 　　第四節 海水蟹類病害診斷與用藥安全 　　　一、海水蟹類養殖病害的診斷 　　　二、養殖用藥的方法與管理 第二篇 青蟹人工育苗與養殖安全生産技術 　第三章 種質安全與生態習性 　　節種質安全 　　　一、地理分布及分類地位 　　　二、不同青蟹品種的形態差異和種質資源 　　　三、育種進展與品係篩選 　　第二節 生態習性 　　　一、生活習性 　　　二、生長與食性 　　　三、繁殖習性 　第四章 人工育苗技術 　　節 搔狀幼體培育 　　　一、環境條件和主要生産設施 　　　二、親蟹選擇與培育 　　　三、生物餌料培養和營養強化技術 　　　四、幼體培育 　　第二節 蟹苗中間培育 　　　一、中間培育的基本條件 　　　二、培育管理技術 　　　三、苗種質量、計數和包裝運輸方法 　第五章 養殖生産技術 　　節 環境條件和主要生産設施 　　　一、養殖環境 　　　…… 第三篇　三*梭子蟹人工育苗與養殖安全生産技術

編輯推薦

文摘

序言

《農産品安全生産技術叢書·海水蟹類安全生産技術指南》內容簡介 本書為“農産品安全生産技術叢書”係列中的一本，聚焦於當前我國海水蟹類産業中至關重要的安全生産技術環節。隨著消費者對食品安全意識的不斷提升，以及國傢對農産品質量安全監管力度的加大，掌握並推廣科學、高效、環保的海水蟹類安全生産技術，已成為保障産業健康可持續發展、滿足市場需求、提升産品競爭力的關鍵。本書旨在係統梳理和總結當前海水蟹類養殖、捕撈、加工、流通等各個環節的安全生産要點與關鍵技術，為廣大從業人員、技術推廣人員、科研人員以及相關管理部門提供一本權威、實用、易懂的參考手冊。 第一部分：海水蟹類養殖過程的安全保障 海水蟹類養殖是保障産品安全的第一道防綫。本書將從養殖環境、苗種、飼料、養殖過程中病害防治以及藥物使用等多個維度，深入闡述如何構建安全、健康、可持續的養殖體係。 養殖環境安全： 水質管理： 詳細介紹海水蟹類適宜生長的水質指標（如鹽度、pH值、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、硫化物等）及其監測方法。強調水質惡化對蟹體健康和産品安全可能造成的潛在風險，如重金屬、有機汙染物富集等。指導讀者如何通過科學的水體交換、增氧、底質改良等措施，維持優良的水質環境。 底質管理： 探討養殖底質（如泥質、沙質、礁石等）對蟹類生長、病害發生以及汙染物纍積的影響。介紹底質監測、清淤、曝曬、施用微生物製劑等科學的底質管理技術，以減少有害物質的産生和積纍。 養殖設施與設備： 強調養殖池、網箱、籠具等設施的材料選擇與維護。要求使用的材料無毒無害，不與養殖環境或蟹體發生不良反應。指導讀者定期檢查和消毒養殖設施，防止病原微生物滋生和交叉感染。 周邊環境風險評估： 分析養殖區可能麵臨的來自工業、農業、生活汙水等外部汙染源的風險，並提供相應的防護措施，如設立緩衝區、加強監測等。 苗種安全： 苗種來源與選擇： 強調選擇健康、無病、無畸形、遺傳性能優良的蟹苗的重要性。指導讀者如何從正規、有資質的苗種繁育單位購進苗種，並提供苗種健康檢查的基本方法。 運輸與暫養： 介紹安全運輸蟹苗的技術要點，包括控製運輸密度、溫度、溶氧等，以及防止應激反應和機械損傷。講解暫養期間的水質管理、投喂管理等，確保蟹苗能夠健康存活，為後續養殖奠定基礎。 飼料與投喂管理： 飼料安全： 重點闡述養殖過程中飼料的安全性要求。包括新鮮、無腐敗變質、無毒有害物質（如抗生素殘留、重金屬、黴菌毒素等）的優質飼料。指導讀者如何鑒彆和選擇閤格的飼料，並介紹自配飼料的注意事項。 科學投喂： 強調科學、精準投喂的重要性，避免過量投喂造成的浪費和水質惡化。介紹根據蟹體規格、生長階段、環境條件等因素確定投喂量和投喂頻率的方法，以及殘餌的及時清理。 配閤飼料的營養要求： 簡述不同種類海水蟹類對蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分的需求，為飼料配製提供指導。 病害防治與用藥安全： 病害的預防： 強調“預防為主，防治結閤”的原則。通過優化養殖環境、增強蟹體免疫力、科學投喂等措施，降低病害發生幾率。 常見病害識彆與診斷： 圖文並茂地介紹海水蟹類常見的細菌性、病毒性、真菌性、寄生蟲性病害的癥狀、病原體及診斷方法。 安全用藥： 這是本書的重中之重。詳細闡述《漁藥使用規定》及相關法律法規。列舉禁用漁藥名錄，並強調其危害性。指導讀者如何在獸醫指導下，選擇高效、低毒、低殘留的獸藥，並嚴格按照說明書的劑量、用法、療程進行用藥。 休藥期管理： 詳細講解不同藥物的休藥期規定，確保在捕撈前達到安全殘留標準。強調建立用藥記錄製度的重要性。 替代療法與生物防治： 介紹益生菌、中草藥等非藥物防治技術在蟹類病害防治中的應用，鼓勵綠色、環保的養殖模式。 第二部分：捕撈與初加工環節的安全控製 捕撈和初加工是連接養殖端和消費端的關鍵環節，直接關係到産品的品質和安全。 捕撈安全： 捕撈工具與方法： 介紹符閤環保要求、不破壞生態環境的捕撈工具和方法。強調禁止使用電、毒、炸等非法捕撈方式。 捕撈時機與區域： 指導讀者選擇閤適的捕撈時機（如避免在高溫季節、産卵期等），以及遵守禁漁區、禁漁期規定，保護漁業資源。 捕撈後的處理： 強調捕撈後應盡快進行分揀、清洗，並置於清潔、衛生的環境中，防止汙染和變質。 初加工安全： 清洗與分級： 介紹科學的清洗方法，去除附著物和汙垢，並指導消費者根據規格、品相等進行分級，提高産品附加值。 暫養與預冷： 講解捕撈後暫養和預冷技術的重要性，有效延長産品的鮮活度，為後續加工和運輸創造條件。 加工場所與設備衛生： 強調加工場所應符閤食品生産衛生要求，地麵、牆壁、操作颱等易於清潔消毒。設備應定期清洗、消毒，並符閤食品接觸安全標準。 操作人員衛生： 要求操作人員穿著清潔的工服、佩戴口罩、手套，保持良好的個人衛生習慣。 禁止添加非食用物質： 嚴厲禁止在初加工過程中添加任何非食用物質，如工業石蠟、吊白塊等，以防止食品安全事故的發生。 第三部分：包裝、貯藏與運輸過程的安全 優良的産品質量和安全需要通過科學的包裝、貯藏和運輸環節得以有效保持。 包裝材料與要求： 包裝材料的選擇： 強調選擇符閤食品安全標準的包裝材料，如食品級塑料、紙製品等，要求無毒、無味、耐腐蝕、密封性好。 包裝形式： 介紹不同包裝形式（如活鮮包裝、冰鮮包裝、凍鮮包裝、熟製包裝等）的特點和要求，確保産品在運輸和銷售過程中不受損、不汙染。 標識要求： 強調包裝上應清晰、準確地標注産品名稱、産地、生産日期、保質期、生産經營者信息、貯藏條件等。 貯藏技術： 冷藏與冷凍： 詳細介紹不同種類蟹類適宜的冷藏溫度和冷凍溫度，以及貯藏時間。指導讀者如何正確使用冷藏、冷凍設備，並定期檢查設備運行狀況。 通風與防潮： 強調貯藏場所應保持良好的通風，防止黴變。同時要注意防潮，避免産品吸濕變質。 隔離存放： 指導讀者將不同批次、不同種類或有異味的産品分開存放，防止交叉汙染。 運輸安全： 運輸工具： 要求運輸工具清潔、衛生、密閉，並配備相應的溫控設施，如冷藏車、保溫箱等。 運輸過程控製： 強調在運輸過程中保持適宜的溫度、濕度和通風，避免野蠻裝卸，減少産品損耗。 全程追溯： 鼓勵建立運輸過程的追溯體係，記錄運輸路綫、溫度變化等關鍵信息，一旦發生問題，能夠迅速定位原因。 第四部分：法律法規、質量追溯與未來展望 相關法律法規解讀： 簡要介紹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農産品質量安全法》、《水産苗種生産管理辦法》等與海水蟹類安全生産密切相關的法律法規，幫助讀者瞭解國傢對農産品安全生産的基本要求和管理規定。 質量追溯體係建設： 闡述建立健全質量追溯體係的重要性，包括從養殖源頭到終端消費者的全過程信息記錄。介紹追溯碼、物聯網、區塊鏈等技術在追溯體係中的應用前景，為消費者提供透明、可信的産品信息，增強消費者信心。 未來展望： 結閤當前科技發展和市場需求，對海水蟹類安全生産技術的未來發展方嚮進行展望，如智能化養殖、綠色生物技術應用、精深加工等，引導行業嚮更安全、高效、可持續的方嚮發展。 本書內容緊密結閤生産實際，理論與實踐並重，語言通俗易懂，圖文並茂，便於讀者理解和應用。希望通過本書的推廣，能夠進一步提升我國海水蟹類産業的安全生産水平，為消費者提供更多安全、優質、放心的海産品。

評分☆☆☆☆☆

剛買的這本書，名字叫《農産品安全生産技術叢書:海水蟹類安全生産技術指南》。作為一名長期在海邊長大的居民，對海産品有著深厚的感情，也見證瞭過去一些養殖過程中可能存在的隱患。這本書的齣現，讓我覺得非常欣慰。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一種對食品安全負責任的態度。我尤其對書中關於病害的綠色防控措施很感興趣，比如利用益生菌來調節水體環境，而不是一味地依賴抗生素。這種循序漸進、注重生態平衡的方法，讓我看到瞭蟹類養殖業更加光明的未來。而且，書中對不同種類海水蟹的生長習性和養殖要點都有細緻的描述，這對於那些希望瞭解更具體情況的讀者來說，是非常有價值的。雖然我不會親自去養殖，但瞭解這些知識，能讓我更好地理解市場上螃蟹的來源和品質，也讓我能更有底氣地選擇那些真正符閤安全標準的蟹産品。這本書的齣版，是對整個産業的一種推動，也是對消費者的一種承諾。

評分☆☆☆☆☆

對於我來說，一本好的圖書，不僅要內容豐富，更要能引發思考，這本書《農産品安全生産技術叢書:海水蟹類安全生産技術指南》恰恰做到瞭這一點。作為一名關注生態環境和可持續發展的普通市民，我一直對海産品養殖業的發展狀況感到擔憂。這本書詳細闡述瞭在保障海水蟹類産量和品質的同時，如何最大限度地降低對海洋生態環境的影響。書中強調的生態健康養殖模式，比如循環水養殖、底棲生物修復等，讓我看到瞭蟹類産業與環境保護可以並行不悖。特彆是關於如何控製養殖密度，減少養殖廢棄物排放，以及如何科學使用藥物，避免對環境和産品造成二次汙染等方麵的內容，都讓我深受啓發。這本書不僅僅是一本技術手冊，它更像是一種對未來農業發展方嚮的探討，一種對人與自然和諧共處的呼喚。讀完這本書，我對海水蟹類的生産過程有瞭更深層次的理解，也更加堅信，隻有堅持綠色、可持續的生産方式，纔能真正贏得消費者的信任，也纔能守護好我們賴以生存的藍色星球。

評分☆☆☆☆☆

這本《農産品安全生産技術叢書:海水蟹類安全生産技術指南》我剛拿到手，迫不及待地翻閱瞭一下。雖然書中涵蓋的蟹類養殖和病害防治知識非常豐富，但作為一個普通消費者，我最關心的還是如何能吃到真正安全、健康的螃蟹。書中詳細介紹瞭從苗種選擇、飼料管理到水質調控等一係列生産環節的技術要點，對於養殖戶來說無疑是一本寶典。我特彆注意到關於獸藥殘留和生物毒素檢測的部分，這讓我對如何保障螃蟹的食品安全有瞭一個更深入的瞭解。書中提到的生態健康養殖理念，例如減少化學品使用，推廣生物防治等，也讓我看到瞭蟹類産業朝著更可持續方嚮發展的希望。雖然我不是專業人士，但通過閱讀，我能夠大概理解到，要生産齣安全的海水蟹類，需要養殖戶在每一個環節都付齣巨大的努力和精細的管理。書中圖文並茂，不少技術細節都描述得很清楚，即使是初學者也能看得懂。我希望這本書能夠幫助更多的養殖戶提升生産技術，最終讓消費者能夠安心享用美味的海鮮。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛收到瞭這本《農産品安全生産技術叢書:海水蟹類安全生産技術指南》，這本書的裝幀和排版都十分精美，內容也相當翔實。我是一名美食愛好者，尤其喜歡品嘗各種螃蟹，但同時我也非常關注食品安全問題。這本書讓我對海水蟹類的整個生産過程有瞭前所未有的瞭解。從選育優質蟹苗，到精細化的飼料配方，再到嚴格的水質監測和病蟲害防治，每一個步驟都充滿瞭科學和嚴謹。我特彆關注書中關於如何避免和處理抗生素殘留以及重金屬汙染的部分，這些都是我作為消費者最擔心的方麵。看到書中詳細介紹瞭各種檢測方法和標準，讓我覺得安心瞭不少。這本書不僅僅是給養殖戶看的，對於我們這些普通消費者來說，它也提供瞭一個瞭解和判斷蟹類産品安全性的窗口。我希望通過這本書的傳播，能夠讓更多的人意識到食品安全的重要性，並鼓勵養殖行業朝著更加透明和負責任的方嚮發展。

評分☆☆☆☆☆

這本《農産品安全生産技術叢書:海水蟹類安全生産技術指南》的齣現，對於我這個喜歡動手實踐，但又常常為養殖技術不足而煩惱的人來說，簡直是雪中送炭。我一直有想法嘗試在自傢附近的小型養殖池塘裏養殖一些海水蟹，但因為缺乏專業知識，一直不敢貿然行動。這本書的到來，徹底改變瞭我的想法。書中從最基礎的蟹種選擇、池塘建設，到後期精細化的飼養管理、疾病預防，都做瞭非常詳細的介紹。我尤其喜歡書中關於不同生長階段蟹類飼料配比的建議，這讓我覺得不再是盲目地投喂。而且，關於水質淨化和病害綠色防治的部分，也提供瞭很多實用的方法，這對於我這樣的小規模養殖戶來說，既經濟又環保。這本書不僅僅是一本技術指南，更是一本能夠幫助我實現養殖夢想的啓濛書。我迫不及待地想要將書中的知識運用到實踐中，希望能養齣安全又美味的螃蟹。